Bulvių auginimas pas mus buvo labai seniai. Įvairios bulvių rūšys mus lydi kiekvieną dieną ir yra puikus priedas prie mėsos ir sriubų. Bulvių maistinė vertė ir jų skonis yra ypatybės, dėl kurių jos yra tokios populiarios ir populiarios. Išsiaiškinkime, kokių veislių bulvių turime, kokia yra geriausia veislė ir kurių dėka galime nustatyti bulvių kokybę.
>Norėdami gauti daugiau patarimų, skaitykite straipsnius apie nakvišų daržoves čia.
Bulvės - klasifikavimo kriterijai, t. Y. Kokios yra pagrindinės bulvių rūšys?
Lenkijoje bulvės auginamos daugelyje laukų, o vėliau parduodamos parduotuvėms. Bulvių maistinė vertė yra labai didelė, tačiau ji taip pat priklauso nuo konkrečių bulvių veislių. Bulvių rūšių yra daug, bet labiausiai - baltos, geltonos ir raudonos bulvės.
Dabar pakalbėkime apie tai, kas lemia bulvių kokybę. Visos bulvių rūšys yra išbandytos, stebimos ir atrenkamos. Pagal tai nustatoma jų kokybė ir pritaikymas. Čia mes kalbame apie mitybos, skonio, estetinį ir technologinį kompleksą.
Bulvių maistinė vertė, įskaitant baltymų, krakmolo, vitamino C ir mineralinių druskų kiekį, taip pat kenksmingų junginių (sunkiųjų metalų, nitratų ir kt.) Nebuvimas lemia mitybos kompleksą. Nesvarbu, ar tai raudonos, ar geltonos bulvės, jose yra baltymų, magnio, kalio, geležies ir vitamino C, jos padeda pašalinti alkio jausmą.
Skonio kompleksas susideda iš tinkamo bulvių skonio, drėgmės, subtilumo, tekstūros, miltingumo ir polinkio perkepti. Yra šie kulinarijos tipai: A tipas - tvirtos konsistencijos salotų bulvių rūšis, kuri neperkepa ir turi subtilią struktūrą; B tipas - funkcionalios bulvės, kurių minkštimas miltingas ir šiek tiek drėgnas, gana tvirtos struktūros, tinka sriuboms, tyrėms, pagrindiniam patiekalui ir yra linkusios perkepti; C tipas - birios ir miltinės bulvės su padidėjusiu krakmolo kiekiu, dideliu polinkiu perkepti ir šiek tiek šiurkščia struktūra, idealiai tinka tyrėms; D tipas - labai miltinga bulvė, kurios naudojimas yra labai ribotas, nes visiškai perkepė. Taip pat patikrinkite Šis straipsnis apie termofilines daržoves.
>Estetinis kompleksas yra ne kas kita, kaip odos ir minkštimo išvaizda ir spalva. Prastą išvaizdą gali lemti prastas bulvių auginimas arba blogai parinktos bulvių veislės. Technologinis kompleksas susideda iš gumbų dydžio, taisyklingos formos, akių gylio, gebėjimo išgydyti žaizdas, atsparumo mechaniniams pažeidimams ir nėra polinkio perkepti.
Labai ankstyvos ir ankstyvos valgomųjų bulvių veislės Lenkijoje
Labai ankstyvose ir ankstyvose veislėse yra daug bulvių rūšių. Čia išvardinsime tik tas, kurios yra lenkiškos valgomosios bulvės ir auginamos Lenkijoje. Pirmiausia pereikime prie ankstyvųjų veislių ir sužinokime daugiau apie kiekvieną.
Seniausia veislė, kilusi iš 1985 m., Yra B rūšies „Ruta“, turinti gerą skonį, apvaliai ovalius gumbus, negilias akis ir šviesiai geltoną minkštimą. Jame yra 12,5% krakmolo ir tai yra bendro naudojimo bulvės. Savo ruožtu viena iš jauniausių veislių yra bendro naudojimo veislė „Felka Bona“, kilusi iš 2002 m. Ir priklausanti B tipui. Jo skonis geras, gumbai taisyklingi, labai dideli ir apvalios formos. Minkštimas yra geltonas, jame yra 14,1% krakmolo. Taip pat yra labai ankstyvos veislės: Bard, Lord ir labai populiarus Denar. O gal ir jus sudomins Šis straipsnis apie saldžiųjų bulvių auginimą?
Dabar pereikime prie ankstyvųjų veislių, įskaitant 1994 m. Bila, kuri yra B tipo ir yra bendrosios paskirties bulvė. Jis turi labai gerą skonį, jo geltonoje minkštime yra 12,8% krakmolo. Gumbai yra labai dideli, taisyklingi ir apvalios formos. Veislė „Owacja“ kilusi iš 2006 m., Jos tipas yra B-BC. Skonis geras, tačiau šviesiai geltona minkštimas, kuriame yra 13,8% krakmolo, yra šiek tiek miltingas. Gumbai yra apvalūs, dideli ir taisyklingi. Ankstyvosios veislės taip pat apima šias veisles: Korona, Oman ir Gracja.
>Vidutinio ankstyvumo bulvių veislės, auginamos Lenkijoje
Vidutinio ankstyvumo veislės, be kita ko, yra „Kolia“, kuri yra seniausia vidutinio ankstyvumo veislė. Jis pagamintas 1989 m. Ir yra bendros paskirties B tipo bulvės, turinčios labai gerą skonį. Veislės gumbai yra dideli, taisyklingos apvalios formos. Šviesiai geltonos spalvos minkštime yra 13,7% krakmolo ir, deja, jis yra linkęs į defektus.
Kita 2000 m. Veislė buvo labai gero skonio B tipo „Zebra“. Šviesiai geltonos spalvos minkštime yra 13,6% krakmolo, o gumbai yra apvalūs, taisyklingi ir labai dideli. 2001 m. Buvo sukurta veislė Żagiel, priklausanti B tipui, turinti gerą skonį, geltoną minkštimą, kuriame yra 11,8% krakmolo ir mažai dirvožemio.
2002 metais „Andromeda“ pasirodė AB tipo, tinka šaldytiems ir konservuotiems maisto produktams. Jo minkštimas yra šviesiai geltonas, jame yra 12,2% krakmolo. Nuo 2003 m. Mes susiduriame su „Bartek“, kuris priklauso B tipui ir yra gero skonio, labai stambių ir taisyklingų gumbų ir minkštimo, kuriame yra 15,2% šviesiai geltono krakmolo.
2004 m. Pasirodė Cekin ir Tajfun veislės, priklausančios BC tipui. Jie puikiai tinka traškučiams ir bulvytėms, o jų šviesiai geltonos spalvos minkštime yra daugiau nei 16% krakmolo. Paskutinė bulvių veislė bus Elanda nuo 2005 m. Tai yra bendrosios paskirties B tipas su geltonu minkštimu, kuriame yra 12,9% krakmolo. Taip pat patikrinkite šis straipsnis apie kovą su bulvių maru.
>Vidutinio vėlyvumo ir vėlyvųjų lenkiškų valgomųjų bulvių veislės
Čia mes sutelksime dėmesį į vidutinio vėlyvumo ir vėlyvųjų veislių, kurios yra lenkiškos, veisles. Pradėkime nuo vienos seniausių veislių - Dzeuso, 2000 m. Jis priklauso BC tipui, yra šiek tiek pudrinis, bet gero skonio. Jis turi geltoną minkštimą, kuriame yra 15,9% krakmolo. Deja, veislė yra jautri mechaniniams pažeidimams.
2002 m. Pasirodė veislė, vadinama „Syrena“, kuri priskiriama B tipui. Jame yra labai dideli ovalūs stiebagumbiai su geltonu minkštimu, kuriame yra 13,9% krakmolo. 2004 metais buvo išleista miltų C tipo bulvė, vadinama Ursus. Jo kreminėje minkštime yra net 18% krakmolo, o bulvės yra gero skonio.
Paskutinės dvi veislės bus 2005 m. Šios veislės vadinamos Niagara ir Medea, kurios abi yra B tipo, turi gerą skonį ir turi apvalios formos, taisyklingus, didelius gumbus. Abi veislės yra atsparios virusams ir turi šviesiai geltoną minkštimą. Vienintelis skirtumas yra krakmolo kiekis, nes Medėja yra 14,8%, o Niagara - 13,8%. Taip pat patikrinkite šis straipsnis apie Kolorado vabalus ir kukurūzų šakniavaisius.
Saldžiosios bulvės - unikalios bulvės
Saldžiosios bulvės labai dažnai vadinamos raudonomis bulvėmis, daugiausia dėl odelės ir minkštimo spalvos, nors saldžiųjų bulvių minkštimas gali būti baltas, rausvas ir raudonas. Saldžiosios bulvės labai patinka bulvėms daugiausia dėl savo unikalaus skonio.
>Tačiau tuo jų privalumai nesibaigia, nes jų kūne galime rasti daugybę vitaminų, įskaitant vitaminus A, B1, B.2, B.6A, C, E ir K. Be to, juose gausu folio rūgšties ir antioksidantų. Saldžiosios bulvės yra geriausias sprendimas diabetikams dėl pektino ir celiuliozės.
Lenkijoje labai populiarios įvairios bulvių veislės, todėl sunku išsirinkti geriausią veislę, kuri tenkintų visus. Tačiau galima paminėti keletą labiausiai patikusių: tarp geltonųjų bulvių yra „Denar“, „Flaming“ ir „Wineta“. Geriausios baltos bulvės yra Irys, Irga, Welox ir Denar. Kokią veislę pasirinkti, priklauso tik nuo mūsų pageidavimų.