Buvusioje Lenkijoje rūkyti mėsą ilgą laiką buvo leidžiama vartoti mėsos produktus. Namų rūkyklos buvo įrengtos ūkiniuose pastatuose, kurie taip pat tarnavo kaip sandėliukas. Laikui bėgant rūkymo įranga tapo sudėtingesnė. Šiuo metu pramoninis šaltibarščių ir mėsos rūkymas vyksta specialiuose tuneliuose ir turbininėse rūkyklose arba kameros tipo rūkyklose. Privatūs namų rūkyklos ir sodo grotelės yra populiarūs pastatai, kurių dėka galime patys paruošti skanius ir sveikus patiekalus. Skaitykite apie sodo rūkyklos statybą.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, skaitykite čia surinktus straipsnius apie sodo rūkyklas.
Sodo rūkyklos statyba - rūkyklos projektavimas ir statyba
Sodo rūkyklos dizainas
Namų rūkyklose galima gauti skanių, būdingo skonio ir kvapo produktų, tinkamų vartoti ilgą laiką. Rūkyti mėsą ir šaltus gabalus patiems reiškia sveikesnį maistą - jokių konservantų, skonio stipriklių ar dirbtinių dažiklių. Rūkymui naudojame namų rūkyklas. Tinkamai pritaikytos mūrinės grotelės ir dujinės grotelės, kuriose yra specialus rūkymo indas, taip pat puikiai tinka šiam vaidmeniui. Poilsio erdvės įrengimas sode, šalia kepsninės ir rūkyklos su patogiais sodo baldais leis mums skaniai pavalgyti draugų ir šeimos draugijoje.
Prieš nuspręsdami statyti savo rūkyklą, parinksime jai tinkamą vietą:
- Rūkykla sklype neturėtų trukdyti kaimynams, tad rinkimės nuošalią vietą, kad dūmai nebūtų kaimyno problema.
- Sodo rūkykla neturėtų būti statoma drėgnose vietose - statyba ant sausos žemės prisidės prie aukštesnės krosnies temperatūros.
- Konstrukcija ant stabilaus paviršiaus užtikrins rūkyklos ilgaamžiškumą. Nestabili žemė sukelia sodo konstrukcijų pakreipimą.
- Nepamirškite išlaikyti priešgaisrinės saugos, pasirinkdami tinkamą statybų vietą, toliau nuo medinių konstrukcijų, medžių ir krūmų.
Nedidelėje erdvėje galima sukurti sodo rūkyklą. Galimos paruoštos sodo rūkyklos konstrukcijos. Techninio aprašymo ir brėžinių dėka galime pasirinkti geriausius statybos sprendimus. Taip pat galite sukurti savo dizainą, atsižvelgdami į pastato topografiją ir stilistinį pritaikymą prie kitų pastatų, pvz., Pavėsinėse, garaže, ūkiniuose pastatuose ar poilsio prieglaudose. Mūsų troškimus gali įgyvendinti ir paruošta rūkykla. Rinkoje yra medinių, metalinių ir betoninių rūkyklų - malkomis kūrenamų ir elektrinių. Ar žinojote, kad rūkykla taip pat gali būti kepsninė ir taip pat gali būti naudojama per šventes lauke? Patikrinti šis straipsnis apie kepsninę rūkykloje sode.
Rūkykla - sodo rūkyklos statyba
Mūrinei rūkyklai pastatyti reikalingos tinkamos medžiagos. Jis statomas tradiciškai iš klinkerio plytų, betoninių blokų ar lauko akmenų, kai norime pasiekti natūralistinį efektą. Klinkerio plyta išsiskiria patrauklia išvaizda ir dideliu patvarumu. Jis taip pat atsparus nepalankioms oro sąlygoms. Mes sujungiame visas medžiagas tarpusavyje, naudodami mūro skiedinį.
Namų rūkyklos dažnai gaminamos iš patogių, lengvai prieinamų medžiagų. Populiariausios rūkyklų rūšys yra dėžės tipo rūkyklos - medinės ir metalinės, taip pat mūrinės rūkyklos, pagamintos iš plytų, betono ar akmens. Baigta rūkykla gali būti priedo dalis arba būti atskira patalpa. Mūrinė rūkykla yra atspari pažeidimams ir nereikalauja papildomos priežiūros. Tai taip pat veiksmingas mūsų sodo dekoro elementas. Tačiau jo įgyvendinimui turime skirti daugiau lėšų ir daugiau laiko skirti statyboms. Verta paminėti, kad mūrinės rūkyklos, kaip ir mūrinės sodo grotelės, priklauso mažų sodų architektūrai ir joms nereikia statybos leidimo.
Svarbiausios namų rūkyklų dalys yra:
- židinys - pagamintas iš akmens ar raudonų plytų. Židinyje po lapuočių medienos ugnies susidaro dūmai. Kuriant rūkyklą reikia atsižvelgti į atitinkamus krosnies matmenis, kurie turėtų būti panašūs į rūkymo kameros matmenis.
- Rūkymo kamera - kuo jis didesnis, tuo daugiau gali tilpti rūkomų produktų. Paprastai rūkymo kamera yra apie 1 m - 1,5 m aukščio. Ant kameros durų verta pastatyti termometrą, kurio dėka mes valdysime temperatūrą jo viduje. Dešros ir mėsa dažniausiai dedamos ant kabliukų.
- Dūmų kanalas - trumpas, tinka karštam ir karštam rūkymui arba ilgas - naudojamas šaltai rūkyti. Dūmų kanalo ilgis nuo krosnies iki rūkymo kameros turėtų būti nuo 1 m iki 1,5 m, nuolydis iki 3 laipsnių.
- Dūmtraukis - dūmų šalinimas į lauką. Didesnis kamino išleidimo angos atstumas nuo krosnies garantuoja gerą trauką ir aukštą temperatūrą rūkymo kameroje. Jame sumontuota sklendė, nors ir nėra privalomas elementas, leidžia kontroliuoti dūmus.
- Sandarios durys - į atitinkamo dydžio židinį ir rūkymo kamerą, palengvinančią medienos įdėjimą į židinį ir rūkymo kameros veikimą.
Dažni namų rūkyklų konstrukcijos defektai yra šaltos dūmų kanalo ir rūkymo kameros sienos, atsirandančios, kai jos statomos be tinkamos izoliacijos ir vėdinimo. Mūsų rūkykla taip pat gali būti per ankšta. Dėl to vandens garai kondensuojasi ant sienų. Palaikant aukštą temperatūrą, kad būtų pašalinti konstrukcijos defektai, gali išsiskirti sveikatai kenksmingų medžiagų.
Mūrinės rūkyklos - statyba žingsnis po žingsnio
Prieš statydami savo rūkyklą, verta surinkti reikiamą informaciją, patardami panašių rūkyklų savininkams, arba vadovautis statybos patarimais, esančiais profesionaliose knygose, specializuotose svetainėse ir vaizdo įrašuose, kuriuose rodomi kiti darbo etapai. Rūkyklos įrengimas neatrodo sunkus ketinimas, tačiau galimi konstrukcijos defektai paveiks rūkytos mėsos kokybę ir mūsų sveikatą.
Sodo rūkykla gali būti derinama su kepsnine ar net židiniu, taip sukuriant praktišką kompleksą. Mūsų kiemo rūkykla gali būti plytų, akmens, betono, medžio ar metalo pastate. Jei ketiname pastatyti mūrinę rūkyklą, mums reikės tinkamų medžiagų, tiek, kiek numatyta projekte:
- plytos - klinkeris ir šamotas,
- šamoto plytelės - lubų pamušalas,
- plieninė viela, 10 cm skersmens,
- kamino vamzdis, jei planuojate statyti rūkyklą su dūmų kanalu. Šio tipo rūkyklos statyba yra sunkesnė.
- izoliacinė vata,
- klinkerio mūro skiedinys,
- cementas ir smėlis,
- rūkytos mėsos atramų statybinės medžiagos, pvz., kampai ir durys.
Paprasta vertikalaus rūkyklos konstrukcija - su netiesiogine ar tiesiogine židiniu
- FONDAS - svarbu sukurti tvirtą pagrindą. Mes pasirenkame dirvą, bent 30 cm gylio. Lentos klojinių pagalba mes nurodome rūkyklos antžemines dalis. Tranšėja turi būti sutvirtinta plienine viela, o po to pilama betonu. Taip pagamintas pamatų suoliukas gerai atlaikys rūkyklos svorį ir apsaugos konstrukciją nuo drėgmės.
- ŽIDINYS - galime naudoti:
- tiesioginė krosnis - nestatant lubų, kurios atskiria krosnį nuo rūkymo kameros, kuri apatinėje dalyje yra apsaugota nuo ugnies, uždengiant ją metalo lakštu
- tarpinė krosnis - reikalaujama naudoti lubas ir deflektorių - prietaisas, kuris tolygiai išsklaido dūmus. Šio tipo rūkykla palengvina rūkymą šaltai.
Krosnies dydis turėtų būti maždaug toks pat kaip rūkymo kameros. Per maža krosnis sukelia sienų perkaitimo riziką. Kai židinys yra per didelis, sienos greitai atvėsta. Optimalus krosnies aukštis yra apie 60 cm. Geriausios medžiagos jo statybai yra plytos ir akmenys. Krosnies durys turi sudaryti sąlygas be problemų įterpti medieną ir pašalinti pelenus. Padėkite deflektorių virš židinio, lubų angoje.
- RŪKYMO KAMERA - virš židinio. Jo dydis turėtų būti pasirinktas taip, kad galėtumėte laisvai kabinti maisto produktus. Vidutinė 60 x 60 cm, 150 cm aukščio kamera atliks savo užduotį. Rūkymo kamerą izoliuojame mineraline vata, jos centrą padengiame mediena. Rūkymo kameroje turėtų būti įrengtos patogios durys, pro kurias būtų galima patogiai sudėti ir išimti maisto produktus.
- Rūkyklos stogas - įstrižas, praktiškas ir estetiškas. Dėl nedidelio nuolydžio kondensatas pateks į rūkyklos sienas, o ne į maisto produktus.
Pastangos rūkyklai statyti tikrai bus pelningos, nes naminė rūkyta mėsa, skani, be dirbtinių dažiklių ir konservantų, yra sveikesnė nei parduotuvėje paruošti produktai. Vasaros virtuvė, kurioje įrengta estetinė rūkykla, mūrinė grotelė arba nešiojama dujinė grotelė ar elektrinė grotelė bei patogūs sodo baldai, taps draugiška artimiausių žmonių susitikimo vieta.
Daugiau informacijos apie sodo rūkyklas rasite čia.