Naminiai alkoholiai yra daug geresnio skonio nei tie, kurie žinomi parduotuvių lentynose - mes puikiai žinome, kaip buvo gaminami mūsų pačių alkoholiniai gėrimai ir kad alkoholį sukūrėme iš sezoninių produktų. Juodųjų serbentų vynas yra vienas iš aromatinio namų alkoholio pasiūlymų. Išsirinkite mėgstamą naminio vyno receptą ir mėgaukitės juo su savo svečiais šaltą žiemą!
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie namų vyną.
Kaip pasigaminti juodųjų serbentų vyno be mielių?
Namų vyno gamyba - juodųjų serbentų vyno receptas
Išskirtinis juodųjų serbentų vynas puikiai derės tiek prie vakarienės, tiek prie desertų. Taip pat galite juos paruošti nenaudodami … mielių! Svarbiausia, kad vyną lengva pasigaminti savo namuose. Verta pasirūpinti vyno gamyba juodųjų serbentų sezono metu!
Sudedamųjų dalių sąrašas
- 4 kg juodųjų serbentų
- 5 litrai vandens
- 2 kg cukraus
- 1 kg razinų
Prieš pradedant auginti, vaisius reikia nuvalyti nuo stiebų, nuplauti ir sutrinti grūstuvu. Tuomet serbentus reikia sudėti į atskirą indą ir… pradėti verslą! Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat apsilankykite šis straipsnis apie vaisius, kuriuos verta gaminti vyną.
Juodųjų serbentų vynas be mielių - paruošimo būdas
- Sumaišykite gautą juodųjų serbentų misą su razinomis ir uždenkite cukrumi.
- Supilkite vandenį ir viską palikite vėsioje vietoje apie 8 dienas - žinoma, nuo fermentacijos momento.
- Gautą vyną filtruokite ir supilkite į butelius. Palikite sandėliuke mažiausiai 3 mėnesius, kad jis senėtų.
Serbentų vyno proporcijos
Verta paminėti, kad proporcijos keisis priklausomai nuo to, kokį stiprų gėrimą norite gauti. Ir taip:
- iki 12% jums reikia 4 kg vaisių 5 l vandens
- iki 20% jums reikia 6 kg vaisių 5 l vandens
Juodųjų serbentų vynas dažniausiai yra vieno vaisiaus vynas - kaip ir agrastų ar obuolių vynas. Taip pat iš serbentų sulčių galite pasigaminti daug kitų gėrimų, pavyzdžiui, juodųjų serbentų tinktūros. Tačiau serbentų vynas taip pat tinka maišyti su… kitais vynais - tada pagerėja jo spalva ir skonis. Šis procesas vadinamas maišymu. Dažnai atsitinka taip, kad jaunesnis vynas maišomas su… senesniu iš skirtingų statinių, tačiau tai labiau skirta masinei, o ne namų gamybai. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie gervuogių vyną?
Naminio vyno su serbentais receptas
Serbentų vyno su mielėmis gamyba
Jei jums labiau patinka vynas su mielių priemaiša, žinoma, yra galimybė gaminti šį alkoholį. Jis tikrai bus šiek tiek stipresnis, bet ir ilgesnis pasiruošimui. Bet kad neužtruktume, pradėkime!
Juodųjų serbentų vyno ingredientų sąrašas
- 10 kg juodųjų serbentų
- 3,5 kg cukraus
- 8 litrai vandens
- vyno mielės
Reikėtų prisiminti, kad kartais serbentų sultys gali neišeiti … nieko. Kodėl? Na, juoduosius serbentus sunku perteikti! Taigi supilkite vaisius 24 valandas arba įpilkite į juos pektoenzimo ir palaukite apie 10 valandų. Vėliau sultis galite išspausti ant preso ar sulčiaspaudės.
Serbentų vynas su mielėmis - paruošimo būdas
- Paruoškite motinines mieles - į buteliuką supilkite 0,2 l vandens (temperatūra 20 laipsnių C) ir įpilkite vieną mielių dozę. Mielės bus paruoštos maždaug po 5 dienų.
- Nuplaukite, surūšiuokite ir susmulkinkite vaisius, tada išspauskite juodųjų serbentų misą (vienas iš metodų, aprašytų prieš ruošiant šį vyną).
- Išspaustą misą užpilkite karštu vandeniu. Po kelių valandų nusausinkite.
- Minkštimą uždenkite cukrumi, suberkite motinines mieles ir atidėkite maždaug 3 savaitėms. Nepamirškite kartkartėmis pakratyti buteliuko.
- Po 3 mėnesių filtruokite vyną ir supilkite į butelius. Uždarykite juos visus ir padėkite į sandėliuką mažiausiai pusmečiui. Taip pat patikrinkite čia surinkti straipsniai apie buitinius alkoholius.
Keletas žodžių apie juodųjų serbentų vyną
Juodieji serbentai puikiai tinka sunkiems desertiniams vynams - tai yra tiems, kurie gali brandinti ilgą laiką. „Melavimo“ proceso metu šie vynai nuskaidrėja, suteikiant puokštę, panašią į vynuoginių desertinių vynų. Juodųjų serbentų vynas puikiai tinka praturtinti kito vyno skonį ir aromatą, pavyzdžiui, juo galite „pagardinti“ šeivamedžio uogų vyną.
Stipraus serbentų vyno receptas
Geriausias naminis alkoholis!
Kai kurie žmonės mano, kad juodųjų serbentų vynas yra geriausias naminis vynas. Jo aromatas ir skonis yra toks nepakartojamas, kad žinovams patinka jį ruošti namuose. Kaip paruošti stipraus serbentų vyno atsargas?
Sudedamųjų dalių sąrašas
- 12 litrų sulčių (gauta iš 20 kg juodųjų serbentų)
- 24 l cukraus tirpalo (kuriame yra apie 10 kg cukraus)
Atminkite, kad gaminant raudonuosius vynus, minkštime dažnai naudojama fermentacija - nes, kaip jau žinote, serbentams sunku išgauti sultis.
Stiprus juodųjų serbentų vynas - paruošimo būdas
- Nuplaukite ir susmulkinkite 20 kg vaisių. Įdėkite į dubenį ir supilkite iki reikiamo vandens.
- Įpilkite 1 l gerai fermentuojančios misos, daugiausia dėmesio skiriant mielėms (tai gali būti bordo, apie 4 PLN).
- Palikite maždaug 4 dienoms kambario temperatūros kambaryje.
- Paruoškite 24 litrus tirpalo - surinkite 10 litrų vandens ir ištirpinkite jame apie 10 kg cukraus (gali būti šiek tiek mažiau). Įpilkite trūkstamo vandens kiekio į 24 litrus.
- Kai sulčių ir cukraus tirpalas yra fermentacijos balione, įpilkite mielių motiną (turi būti paruošta iš anksto, galima paminėti Burgundiją). Citrinos rūgšties geriau nedėti, nes pačiame serbente yra net 30 g / l.
- Baigę pagrindinį fermentacijos procesą, išleiskite vyną iš nuosėdų ir palikite tolesnei fermentacijai.
- Atminkite, kad pirmaisiais metais padažas turi būti kartojamas du kartus! Taip pat patikrinkite Šis straipsnis apie vyno gaminimą iš vynuogių.
Skanus juodųjų serbentų vynas - naudingi patarimai
Serbentų vynas yra pasiūlymas daugeliui patiekalų, puikiai juos pabrėžiant. Jo skonis tinka daugeliui skonio receptorių, todėl verta jį turėti savo namų bare. Tačiau, kad vyno skonis nebūtų per silpnas, turėtumėte prisiminti keletą taisyklių:
- Neskieskite misos per daug! Į vaisius negalima įpilti per daug vandens.
- Per mažai ekstrakto yra „tuščias“ vynas, o tai reiškia, kad gėrimas yra jautrus… ligoms.
- Viršutinė vandens praskiedimo riba yra 2 l (cukrus vanduo) 1 kg vaisių - niekada neviršykite ribos, kitaip vynas bus per silpnas.
- Jei susidūrėte su per rūgščiais serbentais, galite išskirtinai juos sumaišyti su kitais vaisiais. Tada, be kita ko, leidžiama avietės, agrastai, taip pat obuolys.