Šonkauliai, kepti rankovėje, kepti ant grotelių, virti, troškinti, orkaitėje … visi jie skanūs. O jei pavyksta gauti sultingos mėsos, kuri lengvai nusilupa nuo kaulų, tai yra skonio poezija. Tai nėra taip sunku - paslaptis slypi tinkamame marinate. Atraskite geriausius šonkaulių marinato receptus.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite straipsnius apie marinuotus agurkus.
Šonkauliai meduje - virti, troškinti ir kepti
Šonkauliai meduje - populiarus receptas
Medaus ir garstyčių šonkaulių marinatas yra pats populiariausias pasirinkimas. Tai puikus marinuotas agurkas šonkauliams ir kitai mėsai - jis puikiai tinka kaip kalakutienos marinatas ir net kaip elnienos marinatas. Saldžių ir aštrių skonių derinys bei šiek tiek aromatinių prieskonių - tai tikrai puikus būdas gauti skanios, sultingos mėsos. 1 kg kiaulienos šonkaulių receptas:
- 2 šaukštai garstyčių,
- 2 šaukštai medaus,
- 1 didelis šaukštas kečupo,
- 2 skiltelės česnako,
- 3 šaukštų aliejaus,
- druskos, pipirų, maltos paprikos (saldžios ir aštrios), mairūno.
Taip galite paruošti ir keptus, ir troškintus šonkauliukus. Ypač jie veiks, kai bus paruošti kepimo rankovėje - bus daug sultingesni. Puikiai tinka patiekti su bulvėmis ir lengvomis pavasarinėmis daržovių salotomis.
- Šonkaulius padalinkite į gabalus tarp kaulų.
- Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus.
- Mėsą įtrinkite prieskoniais ir česnaku, sutraiškytą spaudoje.
- Šonkaulius išdėliokite dubenyje ar stikliniame inde ir užpilkite marinatu.
- Marinuotus šonkauliukus kelioms valandoms palikite šaldytuve, kad prieskoniai paragautų.
- Pasiruoškite, kaip jums patinka.
Šonkaulių marinatas - vengriškas receptas
Labai įdomus šonkaulių receptas yra tas, kuris paimtas iš vengrų virtuvės. Kaip galite numanyti - dėl aitriųjų pipirų jis gana aštrus, bet pabandyti verta, nes tikrai įdomu. Tokiu būdu galite marinuoti ir virti šonkaulius bei kepti rankovėje. 1 kg mėsos:
- 1 raudonieji pipirai,
- 2 svogūnai,
- 1 čili pipirų,
- 3 šaukštai medaus,
- 3 šaukštai grietinėlės,
- druskos, pipirų ir mairūno.
Naudojant raudonuosius pipirus, mėsa įgauna saldų skonį, kuris puikiai dera su čili aštrumu. Plius kreminio saldumo medaus skonis. Tai tikrai tobulas derinys, kuris tinka visais atvejais.
- Nuplaukite šonkaulius ir padalinkite juos į gabalus.
- Iš visų pusių apibarstykite druska, pipirais ir mairūnu.
- Paprikas, svogūnus ir čili pipirus supjaustykite gabalėliais.
- Sumaišykite grietinėlę ir medų.
- Iš visų pusių sutepkite mėsą marinatu.
- Šonkauliukus išdėliokite dubenyje ar stikliniame inde ir uždenkite pipirais, svogūnais ir čili pipirais. Palikite šaldytuve bent kelioms valandoms.
Jei ieškote kulinarinio įkvėpimo, taip pat patikrinkite šis straipsnis su šonkaulių receptais raugintuose kopūstuose.
Kaip marinuoti šonkaulius ant grotelių?
BBQ šonkaulių marinatas
Šonkaulių marinatas dažniausiai siejamas su mėsos paruošimu kepsninei. Ir teisingai, nes šonkauliai ant ugnies yra puikūs, todėl verta su jais gaminti BBQ marinatą. Tai galima padaryti keliais būdais, tačiau originaliausias yra tas, kuriame yra kolos. Jis taip pat puikiai tiks kaip sparnų marinatas. 1 kg mėsos receptas:
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 1/3 puodelio kolos
- pusės šaukštelio kmynų, druskos, juodųjų pipirų, maltų aitriųjų pipirų.
Tokia filė šonkauliams yra labai paprasta ir net pradedantysis grilio ventiliatorius puikiai su ja susidoros. Jo dėka mėsa yra sultinga ir skani, o kartu ir šiek tiek saldi. Puikiai tinka kepsninei, žinoma kartu su skrudinta duona arba keptomis bulvėmis ir agurkų salotomis.
- Sumaišykite marinato ingredientus.
- Nuplaukite šonkaulius, padalinkite juos į dalis.
- Marinato ingredientus troškinkite storu dugnu puode. Stebėkite, kad padažas neliptų prie dienos ir įkaitinta kolos neliptų prie puodo dugno.
- Užpilkite marinatą ant šonkaulių, gerai įmasažuokite į mėsą.
- Padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms (geriausia 8), kad mėsa gerai suminkštėtų.
Kaip marinuoti ant grotelių keptus šonkaulius kečupe
Kečupo marinatai yra labai populiarūs. Šis skanus, pomidorų saldžiai aštrus priedas tinka ne tik gruzdintoms bulvytėms ir sumuštiniams. Kiekviena mėsa - nuo kiaulienos sprando iki elnienos iki šonkaulių - yra tiesiog skani. Nenuostabu, kad yra tiek daug skirtingų marinato receptų šonkauliams su kečupu. Štai vienas iš jų, 1 kg mėsos dalis:
- 1,5 šaukšto rudojo cukraus,
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų,
- ½ puodelio aštraus kečupo,
- druska pipirai,
- ½ šaukštelio rūkytos paprikos, saldžios ir karštos,
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto česnako,
- 2-3 šaukštai aliejaus
Marinatas paruošiamas greitai, iš to, ką tikrai turite namuose, todėl net ir netikėtai pasirodžius netikėtiems svečiams, galite jį greitai paruošti. Negana to, mėsos nereikia ilgai marinuoti - iš tikrųjų pakanka marinuoti šonkauliukus ir valandai ar dviem palikti šaldytuve, kad jie būtų tinkami kepti ant grotelių.
- Šonkaulius nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite gabalėliais ant grotelių. Kuo jie storesni, tuo ilgiau jie turės marinuoti.
- Sumaišykite pipirus su druska, pipirais ir česnaku. Įdėkite juos ant mėsos ir atidėkite 20 minučių.
- Praėjus šiam laikui, sumaišykite kečupą su aliejumi ir cukrumi.
- Paruoštą marinatą užpilkite ant mėsos ir palikite šaldytuve dar bent valandai. Kuo ilgiau, tuo mėsa bus skanesnė.
Lenkiško stiliaus marinatas šonkauliams
Šonkauliai, troškinti kopūstuose, yra tipiškas mūsų ir užsienio turistų mėgstamas lenkų patiekalas. Ir šiuo atveju marinatas turi didelę reikšmę - jis ruošiamas ypatingai, o mėsa turi būti marinuojama kelias valandas. Kaip marinuoti šonkaulius, kad jie būtų tinkami troškinti? 1 kg šonkaulių:
- 2 svogūnai,
- 2 lauro lapai,
- 2 skiltelės česnako,
- druskos, pipirų ir kvapiųjų pipirų
Iš tikrųjų marinato paruošimas yra labai paprastas. Tai nėra skystas šonkaulių užpildas, kuris pilamas ant mėsos. Tokiu atveju jums tereikia įmasažuoti visus prieskonius. Troškinta mėsa vistiek bus drėgna, todėl mėsos nereikia per daug mirkyti.
- Svogūnus supjaustykite storomis skiltelėmis.
- Česnaką išspauskite per spaudą.
- Česnaką sumaišykite su prieskoniais. Mėsą įtrinkite iš abiejų pusių.
- Į indą įdėkite įtrintų šonkaulių sluoksnį, tada sudėkite juos su svogūnais ir sudėkite visus ingredientus.
- Palikite šaldytuve kelioms valandoms. Taip paruošti šonkauliai puikiai tinka patiekti kopūstuose.
Paruošti šonkaulius nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Bet kurio iš šių receptų naudojimas garantuoja, kad patiekalas tikrai pasirodys gerai.
Taip pat patikrinkite grilio sparnelių marinato receptą.