Tai prieskoninis augalas, kilęs iš Pietų ir Centrinės Azijos. Dėl degančio skonio, intensyvaus aitraus kvapo ir besisukančių šaknų jis buvo vadinamas dracunculus, t.y. mažu drakonu. Praėjusiais šimtmečiais buvo manoma, kad tai yra priešnuodis nuodingų gyvūnų įkandimams. Estragonas Artemisia dracunculus, tai yra, krūminė draganek, priklauso Asteraceae šeimai. Žolelės naudojamos kaip aromatinis prieskonis.
>Jei jus taip pat domina kiti augalai, kurie gali būti naudojami kaip prieskoniai, mes juos čia sukūrėme.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - savybės
Žolelių estragono aprašymas
Skiriamas prancūziškas peletrūnas ir rusiškas peletrūnas. Prancūziška veislė yra subtili, siaurais blizgiais lapais Vaistažolės skleisti anyžių-pipirų aromatą. Rusijos estragonas gamina siauresnius ir blyškesnius lapus, neturinčius anyžių kvapo. Vidutinio klimato sąlygomis tik rusiškas peletrūnas gamina sėklas. Augalo šaknis yra šviesiai rudas šakniastiebis su atsitiktinėmis šaknimis. Artemisia draganek yra daugiametis augalas, ištveriantis kelis laipsnius šalčio.
Estragonas - auginimas
Tarragon nori ramios ir saulėtos vietos. Geriausia auginti drėgnoje humuso dirvoje. Vaistažolių soduose reikia tręšti kompostu ir organinėmis trąšomis.
- Dauginimas:
- Nuo balandžio mėnesio galima dauginti augalą dalijant šakniastiebį. Vasarą galite sodinti ūglių auginius. Reikalingas 30 x 40 cm tarpas, nes krūmynai išdygs iki 150 cm aukščio. Prancūzišką peletrūną daugina tik čiulptukai.
- Rusijos estragono sėklos pavasarį sėjamos į žemę.
- Priežiūra
- Augalas pertraukiamas ir apkarpomas rudenį, kad jį atjaunintų. Žiemos metu, kad apsaugotume peletrūną nuo žemos temperatūros, mes jį padengiame spygliuočiais, šiaudais ar mulčiu.
- Derliaus nuėmimas ir laikymas
- Vasarą renkame žalias ūglių viršūnes. Lapus galime išdžiovinti maždaug 25 laipsnių Celsijaus temperatūroje, tačiau džiovintas peletrūnas nėra toks aromatingas kaip šviežias. Galite išsaugoti augalą ir išlaikyti jo aromatą, įlašinę lapų į aliejų arba actą. Žolelės taip pat tinka užšaldyti. Jei jus taip pat domina kitos žolelės ir vaistiniai augalai, rasite daugiau įkvėpimo šioje vietoje.
Estragonas puode
Auga namuose
Krūminė (artemisia dracunculus) gerai toleruoja auginimą patalpose. Prieiti prie šviežių ir aromatinių prieskonių savo virtuvėje galima ir paprasta. Pakanka įsigyti estragono puode ir persodinti į didesnį tikslinį indą. Ant puodo dugno užpilkite drenažo sluoksnį ir uždenkite sodo dirvožemiu. Ant tokio substrato daigai greitai įsišaknys. Jei pastebėsime, kad peletrūnas pradeda geltonuoti, augalui gali trūkti maistinių medžiagų. Šiek tiek tręšiant skystomis trąšomis, skirtomis vazoniniams augalams, paskatinsime peletrūno augimą vazone ir tinkamai jį pamaitinsime.
>Naminių estragonų žolelių priežiūra
Žolelių auginimui namuose reikia tinkamos padėties. Krūmas yra termofilinis ir geriausiai auga saulėtose vietose. Taigi gera vieta yra palangė, pro kurią patenka saulės šviesa. Augalas netoleruoja skersvėjų, todėl įsitikinkite, kad jis nestovi pravertus langus, ypač vėsiomis ir vėjuotomis dienomis. Reguliarus laistymas vasarą ir pasirūpinimas, kad žiemą augalas nebūtų perpildytas, leis jam vystytis sveikai.
Estragonas puode, tinkamai prižiūrimas, laistomas ir apipjaustytas, gali pamaloninti namų narių akis ir gomurį iki 5 metų. O gal ir jus sudomins čiobrelių?
Estragonas - savybės ir pritaikymas
Gydomosios estragono savybės
Peletrūno lapuose gausu jodo, mineralinių druskų, karotino, eterinių aliejų, flavonoidų, fitosterolių, taninų ir vitaminų A ir C. Dėl savo veikliųjų sudedamųjų dalių peletrūnas naudojamas daugeliui ligų gydyti:
- anksčiau augalas buvo naudojamas skorbutui ir epilepsijai gydyti,
- garinti lapai stimuliuoja virškinimo sistemą ir gerina apetitą. Žolelių vartojimas pašalina vidurių pūtimą ir persivalgymo jausmą,
- estragono vartojimas palaiko tinkamą tulžies latakų ir kepenų funkcionavimą,
- fitosterolių buvimas augale sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, kuris yra svarbus aterosklerozės ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai,
- peletrūno šaknis malšina dantų skausmą,
- augalas pasižymi antibakterinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, ramina odos negalavimus vidiniu ir išoriniu būdu, pvz., kompresų pavidalu.
Gydomieji receptai iš estragono žolės
Šviežios žolelės naudojamos vaistams ruošti iš puodukų, kuriuos taip pat galima gauti auginant namuose puode ir džiovintame peletrūne.
>- Estragono actas rekomenduojamas esant odos problemoms ir burnos skalavimui. Jo paruošimui geriausia naudoti 1 litrą obuolių arba vyno acto, kurį reikia užpilti šviežiomis peletrūno šakelėmis. Sandariai uždarytą indą palikite sausoje, vėsioje ir šešėlinėje vietoje maždaug dvi savaites. Po įtempimo sveikatos skystis yra paruoštas naudoti. Tinka plauti pažeistas vietas, taip pat skalauti gerklę ir burną.
- Antpilas rekomenduojamas esant virškinimo ligoms ir tulžies sistemos problemoms. Jo paruošimui galite naudoti džiovintus arba šviežius lapus. 1 valgomąjį šaukštą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite ištempti apie 15-20 minučių. Taip paruoštą arbatą gerkite po valgio, po stiklinę.
- Džiovintas peletrūnas sėkmingai pakeičia druską. Patiekalus pagardinti žolelėmis rekomenduojama sergant nefrologinėmis ligomis, esant aukštam kraujospūdžiui ir lieknėjant. O gal ir jus sudomins rozmarinas ir jo savybės?
Estragono naudojimas virtuvėje
Malonaus aromato prieskoninė žolė yra dažnai virtuvėje naudojamas prieskonis.
- Estragonas yra svarbus paruošto prieskonių mišinio, vadinamo žolelių smulkintuvu, ingredientas. Kartu su vyšniomis, petražolėmis ir laiškiniais česnakais jis sudaro gerai žinomą prancūzišką prieskonį, kuris dedamas, pavyzdžiui, į kiaušinių patiekalus.
- Aštrus estragono poskonis puikiai dera su padažų ingredientais - Bearnaise, olandų ir totorių.
- Švieži dragankos lapai dedami į majonezą, salotas, sumaišomi su sviestu ir apibarstomi kepta žuvimi bei mėsos patiekalais.
- Peletrūnas pagerina skrudintos vištienos skonį ir taip pat yra svarbi paukštienos įdaro sudedamoji dalis.
- Marinatai su estragonu įgauna stiprų, aštrų skonį ir intensyvų aromatą.
- Lapus galima užšaldyti ir pridėti prie vasaros gėrimų, taip praturtinant jų skonį.
Receptai naudojant estragoną
Grybai, įdaryti estragonu
Norėdami paruošti skanų užkandį, jums reikės didelių grybų, apie 50 gramų, iš kurių atsargiai pašaliname kojas, paliekant visas skrybėles. Susmulkinkite kojas ir sumaišykite su 3 puodeliais susmulkintos šviežios duonos, 2 susmulkintomis česnako skiltelėmis, smulkiai pjaustytu svogūnu, 2 šaukštais šviežios kapotos peletrūno, 1 sveiku kiaušiniu, druska ir pipirais. Po kruopštaus maišymo užpildykite skrybėles įdaru. Aptepame kiaušiniu ir džiūvėsėliais. Kepkite 4 puodeliuose alyvuogių aliejaus ir nusausinkite riebalų perteklių ant pergamento. Įdaryti grybai puikiai dera su majonezu ir baltuoju vynu. Porcija skirta 4 žmonėms.
>Vištiena, kepta estragone
Jei peletrūną naudosite mėsos patiekaluose, tai turės įtakos jų vartojimui be rūpesčių, be persivalgymo jausmo ir nemalonių virškinimo pojūčių. Į minkštą sviestą įdėtas aromatinis prieskonis - 2 šaukštai šviežios žolelės, druska ir pipirai - taps vištienos įdaru. Naudokite jį, kad užpildytumėte visas padalintų naminių paukščių skyles, iš kurių anksčiau buvo pašalinti kaulai. Kiekvienos porcijos galus tvirtiname mediniais dantų krapštukais arba metaliniais iešmais. Kepkite mėsą įkaitintoje orkaitėje, folijoje, 210 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Taip paruoštą patiekalą galima patiekti, pavyzdžiui, šeimos vakarėlio metu, pridėjus mėgstamų daržovių.
Literatūra:
- Sodininkystės enciklopedija, Varšuva 1993 m.
- M-L. Kreuteris, Sodas su gamta, Varšuva 2003 m.
- L. Bremnes, Didžioji žolelių knyga, Varšuva 1991 m.