Yra daug receptų, kaip marinuoti grybus acte stiklainiuose. Marinuotos pasukos yra vienas iš skiedinio variantų, kurį galima rasti mūsų namuose. Tačiau prieš pradėdami gaminti acto sviestą, turėtume žinoti gerą jų paruošimo receptą. Taigi pažiūrėkime, kaip mes galime paruošti pasukas stiklainyje.
Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, čia taip pat skaitykite straipsnius apie marinuotus agurkus.
Marinuoti drugeliai - paprastas drugelių marinavimo acte receptas
Pasukos indelyje turi labai teigiamą nuomonę. Daugelis žmonių rudenį renkasi grybus būtent šiai rūšiai, kad galėtų iš jų pagaminti neįtikėtinai skanius marinuotus grybus. Tačiau prieš pradėdami ruošti grybus actui, turėtume žinoti, kokių stiklainių receptų yra. Tai labai svarbu, nes grybų marinatas ir jame naudojami ingredientai bei proporcijos lemia mūsų pasukų skonį.
Norėdami tinkamai marinuoti grybus, pirmiausia turėtume paruošti visus reikalingus ingredientus. Tada mums bus daug lengviau pradėti dirbti su pasukomis acte. Taigi pereikime prie recepto.
Ingridientai:
- 1 kg pasukų,
- 1 stiklinė 10% spiritinio acto,
- 4 stiklines vandens
- 5 šaukštai cukraus,
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukšto garstyčių sėklų,
- 2 svogūnai,
- 10 kvapiųjų pipirų grūdelių,
- 10 juodųjų pipirų grūdelių,
- 6 lauro lapai,
- citrinos sulčių.
Atminkite, kad ruošiant citrinos sultis svarbu atsikratyti citrinos sėklų.
Paruošimas:
- Nuvalykite drugelius nuo spygliuočių medžių lapų ir spyglių, kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite per dideles šaknis.
- Į puodą supilkite vandenį su citrinos sultimis ir virkite su grybais 15 minučių.
- Išvirtus grybus perkelkite į kiaurasamtį.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
- Svogūnus ir grybus sluoksniais sudėkite į stiklainius.
- Į vandenį įpilkite cukraus, acto, druskos, garstyčių, kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų ir lauro lapų.
- Virkite jį 5-8 minutes.
- Grybus supilkite į stiklainius su karštu sūrymu ir įjunkite.
- Sandariai uždarytus stiklainius pasterizuojame apie 15-20 minučių.
- Po pasterizacijos atsargiai išimkite stiklainius ir padėkite juos aukštyn kojomis, kol jie atvės.
Svarbus elementas yra tai, kad pasterizacijos laikas turėtų būti skaičiuojamas nuo vandens virimo. Taip pat turėtume prisiminti, kad atvėsusius stiklainius reikia laikyti vėsioje vietoje. Kita vertus, jei mus domina citrinos vaidmuo vandenyje, ji naudojama tik tam, kad grybai nejuoduotų. Jei grybų rinkimas buvo labai sėkmingas, patikrinkite Šiame straipsnyje pateikiami grybų konservų receptai.
Pasukos, marinuotos acte su morkomis
Pasukų stiklainiuose receptai yra įvairūs. Tiesą sakant, kiekvienas gali pakeisti savo receptą savaip, kad visi prieskoniai ir ingredientai, naudojami marinuojant grybus, jiems tiktų. Todėl jei ingredientas mums netinka, nebus problema jį pakeisti kitu, turinčiu panašų skonį ir savybes, arba tiesiog jo atsisakyti.
Acte marinuotos pasukos yra labai paprastos ir nereiklios. Pridėję prie jų morkų, įgausime didesnį skonio gylį ir šiek tiek saldų skonį.
Ingridientai:
- 3 kg pasukų,
- 1 morkos
- 1 mažas svogūnas
- 0,5 l 10% spiritinio acto,
- 1 l vandens,
- 1 šaukštas druskos
- 4 šaukštai cukraus,
- lauro lapai,
- kvapiųjų pipirų.
Recepte svogūną galime praleisti, tačiau tai suteiks mums nepakartojamą grybų skonį.
Paruošimas:
- Grybai kruopščiai išvalomi nuo nešvarumų ir nuplaunami.
- Švarius grybus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite apie 5 minutes.
- Išvirtus grybus nusausinkite.
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite.
- Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais.
- Į verdantį vandenį įpilkite morkų, svogūnų ir cukraus, druskos ir acto.
- Viską verdame.
- Į stiklainius dėkite 1 lauro lapą, 3 rutuliukus kvapiųjų pipirų ir svogūnų bei morkų griežinėlius.
- Iškeptus grybus sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu.
- Atidžiai uždarykite stiklainius ir sudėkite į puodą, kad pasterizuotų apie 5 minutes.
Grybus galima pilti tiek šaltu, tiek karštu sūrymu. Nesvarbu.
Supilkite grybus su česnaku
Kitas actu marinuotų pasukų receptas yra toks pat paprastas kaip ir ankstesnis. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pagrindiniuose ingredientuose yra dar vienas ingredientas, kuris žymiai padidina grybų skonį. Pažiūrėkime, kaip pasigaminti marinuotų grybų su česnaku.
Ingridientai:
- drugeliai,
- 0,5 stiklinės 10% acto,
- 2 stiklines vandens
- 0,5 šaukšto druskos
- 1,5 šaukšto cukraus,
- 1 skiltelė česnako,
- 1 lauro lapas,
- kelių griežinėlių morkų,
- garstyčios,
- kvapiųjų pipirų.
Česnako, lauro lapų, morkų, garstyčių ir kvapiųjų pipirų kiekis yra 1 stiklainis.
Paruošimas:
- Nuvalykite drugelius, nupjaukite jų stiebus ir nuimkite odą nuo skrybėlių.
- Grybus sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies nuo virimo momento.
- Iškeptus grybus sudėkite į kiaurasamtį.
- Į stiklainius sudėkite prieskonius, morkas ir česnaką.
- Užpildykite stiklainius pasukomis ir užpilkite vandeniu, actu, druska ir cukrumi.
- Atsargiai uždarykite stiklainius ir pasterizuokite 20 minučių.
Gatavus grybus prieš atidarant reikia pastovėti apie 2 savaites.