Artišokai yra vertinami daugelyje pasaulio virtuvių. Pirma, dėl savo skonio, antra, dėl unikalių savybių. Tačiau mums jie yra šiek tiek egzotiški - nežinoma, kaip juos valgyti ir patiekti. Sužinokite viską apie artišokus!
>Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat patikrinkite čia surinktus straipsnius apie daržovių sodą.
Artišokai - pagrindinė informacija
Artišokai - kaip jie atrodo. Variacijos
Paprastas artišokas, tai yra Cynara scolymus yra labiausiai paplitusi artišokų rūšis. Tai daugiametė rūšis, priklausanti Asteraceae šeimai. Tačiau jis neturi daug bendro su lenkiškais astrais, išskyrus gal gėles - violetines, šiek tiek panašias į erškėčius. Tačiau mūsų klimato sąlygomis augalas žydi gana retai. Jis kilęs iš Viduržemio jūros, todėl labai mėgsta šilumą ir turi gana ilgą auginimo sezoną. Ispaniškas artišokas taip pat pasirodo auginant. Skirtumai tarp jų yra labai maži.
Artišokų stiebas užauga iki maždaug 2 m. Aplink jį susidaro iki 30 cm pločio ir tikrai ilgų lapų rozetė. Lapų ašmenys yra supjaustyti giliai, o tai atrodo labai gražiai. Lapai yra žali su plonais balkšvais plaukeliais, kurie prideda jų žavesio. Jų apatinis paviršius yra labai šviesiai žalios spalvos, net baltos spalvos ir itin tankiai plaukuotas. Artišokai šiek tiek primena apaugusius erškėčius - tiesiog pažvelkite į vietas iš Viduržemio jūros ūkių.
Valgomoji paprastojo artišoko dalis yra širdys - žiedynų galvutės be juos dengiančių žvynų. Tai vertinga ir skani daržovė. Ispaniško artišoko atveju jį valgo kotelis. Jis malonaus skonio, gana panašus į šparagus, bet šiek tiek kitoks. Abi daržoves galima virti, virti orkaitėje arba marinuoti aliejuje arba acte. Jų skonis kiekvienam patiekalui suteikia įdomaus charakterio.
>Artišokai Cynara scolymus o gydymas - sveikatos savybės
Senovės romėnai tikėjo gydomuoju artišokų poveikiu ir labai vertino juos kaip natūralų vaistą, reguliuojantį kepenų ir inkstų darbą. Dabartiniai tyrimai rodo, kad jų prielaidos buvo teisingos, nes artišokuose buvo rasta medžiaga, teigiamai veikianti visą organizmą - cinarinas. Tai priemonė, kuri yra atsakinga už cholesterolio sintezės slopinimą ir pagerina virškinimo sistemos veiklą. Be to, jis palaiko širdies veiklą ir padeda reguliuoti kraujospūdį.
Tačiau artišokai geriausiai žinomi gydant bet kokį virškinimo trakto slydimą. Metabolizmo, tuštinimosi ar dirgliosios žarnos sindromo problemos - artišokų ekstraktas dažnai atsiranda natūraliuose preparatuose nuo šių ligų. Daržovė - virta arba aliejuje - taip pat gali būti įtraukta į jūsų kasdienę mitybą, ji tikrai turės įtakos virškinimo sistemos veikimui.
Tai vienas didžiausių žmonių, kovojančių su diabetu, sąjungininkų. Artišokuose taip pat yra daug inulino, kuris yra vertingas cukraus kiekio kraujyje stabilizatorius. Juose taip pat rasite chlorogeno rūgšties, kuri padidina gliukozės toleranciją ir sumažina virškinamojo trakto absorbuojamo cukraus kiekį. Dėl mažo glikemijos indekso ir mažo kaloringumo daržoves galima valgyti beveik be lieknėjimo dietos apribojimų, taip pat sergant tokiomis ligomis kaip atsparumas insulinui ar policistinių kiaušidžių sindromas.
>Kaip valgyti artišokus?
Koks artišokų skonis?
Artišokai yra unikali daržovė, turinti unikalų skonį. Žinoma, ne visiems patiks artišokų skonis, nes jis labai sausas, aitrus, net kartokas. Tačiau kai kurie pastebi šiek tiek riešutą, todėl puikiai tinka senoms kompozicijoms.
Skaniausi yra maži ir jauni artišokai. Didžiausi yra karčiausi dėl cinarino - ingrediento, palaikančio virškinimo sistemos gydymą. Jie puikiai dera su šiais subtiliais skoniais, taip pat saldesniais ar išraiškingesniais. Visų rūšių artišokai ir grikiai, ananasai ir sūris - tai puikūs deriniai. Artišokus verta valgyti kiekvieną dieną, tačiau jų širdys bus puikus priedas prie vaišių stalui paruoštų patiekalų. Taip pat patikrinkite Šis straipsnis apie artišokų sulčių savybes.
Artišokai (Cynara scolymus) - kaip valgyti ir patiekti
Artišokus galima paruošti labai paprastai, sunkiausia juos nulupti. Artišokų širdis reikia išvalyti nuo jas dengiančių žvynelių, tada žiedyną perpjauti per pusę ir plaukuotą dalį pašalinti iš centro. Verta tai padaryti tikrai aštriu peiliu, kitaip nulupti gali būti šiek tiek sunku.
Artišokus galima virti, kepti, kepti ir troškinti. Jie puikiai tinka, ypač virti, bet taip pat gali būti naudojami patiekaluose ar risotto. Įdomus sprendimas yra artišokai aliejuje arba acte - paruošti, marinuoti, galite nusipirkti daugelyje parduotuvių. Taip pat galite gaminti įdomias salotas ir kompozicijas su artišokais aliejuje. Jums nereikia jų ruošti nuo nulio. Dėl puikaus skonio artišokus galima dėti į sumuštinių užtepus ir humusą. Tokiu būdu galite paruošti labai įdomių patiekalų, kurie patiks būdingų priedų ir skonio elementų mėgėjams.
>Artišokų širdys atrodo gražiai, todėl kartais į patiekalus jos dedamos ir dėl estetinės vertės. Pakanka pažvelgti į kai kurių išskirtinių patiekalų nuotraukas išskirtiniuose restoranuose - jų viršuje kartais pasirodo artišokai. Jų širdys patiekalui suteikia elegancijos ir tuo pačiu metu jos yra tiesiog labai gražios.
Skanių artišokų receptas (Cynara scolymus)
Pagrindinio artišokų paruošimo receptas yra labai paprastas. Ir ispaniškus artišokų stiebus, ir paprastą širdį išvirkite vandenyje. Švieži artišokai linkę ruduoti, todėl apšlakstykite juos citrinos sultimis, kad išlaikytų gražią spalvą. Jie virinami vandenyje be druskos, bet pridedant citrinos sulčių arba citrinos rūgšties ir miltų, kad išlaikytų atspalvį. Juos galima patiekti su kruopomis (čia puikiai tiks grikių ir miežių kruopos) arba papildyti vakarienės patiekalu.
Taip pat galite kepti artišokus. Receptas nėra sudėtingas, todėl daržovė įgauna kitokį skonį. Tam naudojami ne aliejuje esantys artišokai, o švieži, kurie turi būti paruošti iš anksto ir virti karštame vandenyje.
- keli artišokai,
- alyvuogių aliejus,
- druska pipirai,
- tarkuoto parmezano sūrio,
- 1 citrinos
Suderinkite artišokų skaičių su žmonių, kuriuos norite gydyti, skaičiumi, o likusius ingredientus naudokite akimis. Dvi daržovės gausite apie 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus.
>- Minkštai išvirkite artišokus su 1 citrinos sultimis, nusausinkite ir sudėkite į orkaitėje atsparų indą, suteptą alyvuogių aliejumi.
- Artišokus patepkite šiek tiek aliejaus ant viršaus.
- Pabarstykite druska ir pipirais. Įpilkite parmezano sūrio - kiek norite.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 8 minutes ir galėsite valgyti.
Taip paruošti artišokai gražiai atrodo ant stalo, galite juos patiekti kaip užkandį arba kaip užkandį prie mėsos ar vegetariškų vakarienių. Gera kompanija šiam patiekalui yra ananasai, pavyzdžiui, kepti mėsoje ir saldžiosios bulvės, keptos aliejuje.
Artišokai sode - auginimas žingsnis po žingsnio
Artišokai (Cynara scolymus) - reikalavimai
Mūsų klimato sąlygomis artišokus galima auginti, bet tik iš importuotų sėklų, nes jie nėra pakankamai subrendę, kad juos išleistų. Jie sėjami kovo mėnesį, bet ne į žemę. Sėklą būtina paruošti šiltoje ir šviesioje patalpoje. Iš pradžių artišokams reikia daug šviesos ir vidutinės temperatūros.
Jie visam laikui nėra persodinami iki gegužės vidurio. Pasirinkite jiems saulėtą lovą, šiltą ir ramią vietą. Jie sodinami metrų atstumu, į anksčiau paruoštas gana plačias skylutes, 50 cm gylio. Substratas turi būti atlaisvintas ir papildytas mėšlu ir kompostu. Prieš sodinimą daigai turi būti sukietinti, kad atlaikytų nakties temperatūros kritimą. Pirmaisiais auginimo metais artišokai sudaro lapų rozetę, širdžių reikia laukti iki kitos vasaros. Artišokai kartais laikomi dekoratyviniais augalais, o ne daržovėmis, ir sodinami į gėlynus. Gražiai atrodo jų lapų rozetė.
Artišokai auginant
Artišokai turi gana didelius mitybos reikalavimus. Jiems klestėti ir augti reikia tikrai turtingo dirvožemio. Verta juos praturtinti mineralinių trąšų mišiniu, pavyzdžiui, padidintu azoto kiekiu. Sodininkai mėgėjai gali naudoti standartines augalines mineralines trąšas, tačiau, jei norite, galite išbandyti dirvą ir įberti amonio salietros, kad atitiktų artišokų azoto reikalavimus. Augalai auginami pirmaisiais metais po mėšlo.
Artišokai (Cynara scolymus) be tręšimo, juos reikia tik laistyti ir ravėti. Jiems nereikia daug vandens, tačiau negalima leisti jiems visiškai išdžiūti. Geras sprendimas yra išdėstyti drėkinimo žarnas, kurios visą dieną aprūpins jas vandeniu.