Kepta elniena, ant grotelių kepta elniena arba elnienos nugarinė yra labai skanūs ir populiarūs patiekalai. Tačiau prieš ant mūsų stalų iškepiant elnienos kepsnį, reikia nepamiršti apie sūdymą. Elnienos marinavimas, kaip ir kitų rūšių elnienos marinavimas, yra labai svarbus. Taigi pažiūrėkime, kokie yra elnienos marinato, šernienos marinato ar kiaulienos kaklelio marinato receptai, kad būtų tinkamas skonis ir tekstūra.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite straipsnius apie marinuotus agurkus.
Marinuoti elnieną - kokią elnieną naudoti
Yra daugybė įvairių elnienos receptų. Jie skiriasi pagrindiniais ingredientais, taip pat prieskoniais, kurie yra elnienos marinavimo dėmės ingredientai. Tačiau, kalbant apie elnienos marinavimo būdą, turime žinoti, kad tikrai rasime didžiulę įvairovę, kaip turėtų atrodyti šernų marinatas.
Elnienos nugarinę ir kitas stirnų dalis galima išgydyti vyne, bet nebūtinai, nors nepamirškime, kad vynas leidžia sumalti mūsų mėsą. Bet pirmiausia pažiūrėkime, kaip elnienos marinatą galima paruošti be vyno, ir vis dėlto mūsų skrudinta elniena arba ant grotelių keptas elnienos kepsnys įgaus neįtikėtiną skonį ir aromatą.
Taigi susipažinkime su elnienos marinato be vyno gaminimo receptu.
Ingridientai:
- 10 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštai balzaminio acto,
- 4 šaukštai medaus
- 4 šaukštai garstyčių
- 3 šaukštai kečupo,
- prieskoniai: 15 kadagio grūdų, 10 grūdų kvapiųjų pipirų, 4 lauro lapai, 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių.
Jei mėgstate aštresnę mėsą, į mūsų elnienos marinatą įpilkite kečupo ir aštrių garstyčių, o jei mėgstate švelnesnį elnienos kepsnį, turėtume naudoti švelnius skonius ir taip pat galime sumažinti pridėto čili kiekį.
Paruošimas:
- Kadagį kartu su lauro lapu sutrinkite skiedinyje.
- Į susmulkintus prieskonius įpilkite čili, balzamiko acto, garstyčių, kečupo, alyvuogių aliejaus ir medaus.
- Viską kruopščiai išmaišome.
- Galiausiai į marinatą įpilkite kvapiųjų pipirų ir vėl sumaišykite.
Pagal šį receptą labai paprasta paruošti ne tik elnienos marinatą, bet ir marinatą, skirtą šernų ir kitų rūšių elniams. Tačiau nepamirškime, kad elniena turėtų būti marinuojama mažiausiai 24 valandas, kad mėsa būtų kruopščiai pagardinta prieskoniais.
Elnienos marinavimas vyne - kaip reikia paruošti elnių dėmę
Ant vyno pagaminta dėmė naudojama daug dažniau, ypač elnienos atveju. Dėl to sūdymas leidžia visiems marinatui naudojamiems skoniams įsiskverbti giliai į mėsą. Štai kodėl verta žinoti įvairius keptų elnienos receptus, įskaitant elnienos nugarinę.
Nepamirškime, kad kiaulienos nugarinė yra gana sausa mėsa, todėl ji daug kartų blogai paruošta. Dėl šios priežasties prieš kepdami ar kepdami ant grotelių visada turėtume palikti jį maždaug 24 ar daugiau valandų savo marinate, kurio skonį galima laisvai keisti.
Pažiūrėkime elnienos marinato vynu receptą.
Ingridientai:
- 1 puodelis raudono vyno,
- 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus,
- 4 arbatiniai šaukšteliai balzamiko acto,
- 4 skiltelės česnako,
- prieskoniai: 5 lauro lapai, 10 kadagių grūdų, 13 pipirų grūdų, 13 grūdų pipirų.
Jei namuose neturime šviežio česnako, tuomet galime naudoti miltelių pavidalo česnaką, tačiau jis nebus tokio intensyvaus skonio.
Paruošimas:
- Sumaišome alyvuogių aliejų, vyno actą ir vyną.
- Česnakai supjaustomi griežinėliais arba išspaudžiami per spaudą.
- Suberkite prieskonius į skiedinį ir sutrinkite.
- Mes sumaišome visus ingredientus ir kruopščiai sumaišome.
Su tokio tipo elnienos marinatu mes rauginame mėsą ir dedame į šaldytuvą maždaug 24-48 valandoms, nes dėl to ji praeis geriau. O gal ir jus sudomins Šiame straipsnyje rasite lašinių marinato receptus?
Elnienos marinatas - elnienos marinavimo ant grotelių receptas
Elnių marinavimas atliekamas įvairiais būdais. Iš esmės skiriasi tik tai, kaip buvo paruoštas marinatas. Taigi, jei mėgstate ant grotelių keptą stirniną ar šernieną, taip pat turėtumėte patikrinti gana tradicinį keptos mėsos marinatą. Tačiau niekas netrukdo šiai mėsai naudoti minėtus marinatus.
Taigi pažinkime grilio marinatą.
Ingridientai:
- 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus,
- 2 arbatinius šaukštelius balzaminio acto,
- prieskoniai: klasikiniai grilio prieskoniai, 10 kadagio sėklų, 4 lauro lapai.
Dėl to, kad kepsninės prieskonis yra gana intensyvaus ir išskirtinio skonio, nebūtina dėti jokių papildomų prieskonių.
Paruošimas:
- Sumaišykite balzaminį actą su alyvuogių aliejumi.
- Kadagio sėklas sutrinkite skiedinyje.
- Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi vienas su kitu.
Jei norime intensyvesnio lauro lapų skonio, galime juos sutrinti kartu su kadagiu.
Kaip matome, elnienos marinatą paruošti nėra sunku. Negana to, mes galime bet kokiu būdu improvizuoti su ingredientais, tačiau atminkite, kad svarbiausi elementai yra lauro lapai ir kadagys, kurie dera prie šios rūšies mėsos. Taip pat nepridėkite per daug prieskonių, kad nebūtų slopinamas žaidimo skonis.