Džiovinti pikantiški dažnai būna įvairių rūšių receptuose. Tai aromatingas, šiek tiek aštrus prieskonis, kuris daugeliu atvejų gerai veikia. Be to, jis taip pat turi gydomąjį poveikį. Sužinokite, ką naudoti pikantišką ir kodėl verta tai daryti.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite prieskonių straipsnius.
Sodas pikantiškas - prieskonių naudojimas ir savybės
Pikantiškas (Satureja hortensis) - prieskonis įvairiems tikslams
Pikantai yra metinis sodo augalas. Jis pasiekia 20–60 cm aukštį ir atrodo gražiai, ypač žydėjimo laikotarpiu. Tada jis liejasi gražiomis violetinėmis gėlėmis. Žydėjimo metu ir prieš jį augalas labai intensyviai kvepia, jo lapai itin aromatingi. Būtent šiuo metu pikantiška žolė surenkama ir iš jos gaminamas džiovintas prieskonis daugeliui patiekalų. Pikantišką galima sodinti sode arba auginti vazonuose.
Pikantiška yra gentis, apimanti nuo 38 iki 50 skirtingų rūšių, priklausomai nuo klasifikacijos. Tačiau ne visos rūšys veikia kaip žolės. Tiesą sakant, virtuvėje naudojamos tik dvi rūšys - sodo pikantiškos (Satureja hortensis) ir pikantiškas kalnuose (Satureja montana). Tačiau dažniausiai naudojamas pirmasis augalas, nes pikantiškas yra daug aštresnio skonio.
Sodo pikantiški lapai turi intensyvų aromatą ir malonų skonį. Jis netgi gana aštrus, bet puikiai dera su daugybe įvairių patiekalų. Dažniausiai jie skinami prieš pat žydėjimą ir džiovinami, o džiovintos žolelės naudojamos patiekaluose. Taip pat galite pasigaminti įdomaus pikantiško aliejaus, o kartais žolelės konservuojamos acte, kad išsaugotų aromatą. Džiovinti lapai yra mišinio, vadinamo Provanso žolelėmis, dalis. Pikantai buvo naudojami tūkstantmečius ir buvo labai populiarūs saksų laikais. Tai turėjo būti afrodiziakas. Šiuo metu naudojamas ir žolelių, ir pikantiškas aliejus.
Kam naudoti sodo pikantišką?
Pikantiškų patiekalų naudojimas virtuvėje yra labai platus. Nepaprastai stebina tai, kad išraiškingas, pikantiškas pikantiškas skonis puikiai dera su subtiliais patiekalais. Jis labai dažnai pasirodo kiaušinių patiekaluose, įskaitant kiaušinienę ir omletą, nes suteikia jiems išskirtinumo. O kadangi pikantiškas turi virškinimo savybių, jis dažnai dedamas į sunkius patiekalus.
Sudedamosios dalys, tokios kaip pupelės, žirniai ar lęšiai, yra nepaprastai kvapnios, pridedant pikantiškų, be to, ingredientas veikia virškinimo sistemą ir gerina virškinimo sistemą. Vokiečių kalba jo pavadinimas yra „Bohenkraut“, kuris laisvai verčiamas kaip „pupelių žolė“.
Žolė taip pat dedama į sriubas ir troškinius, ji puikiai papildo jų skonį. Jis taip pat gali būti naudojamas kepimui ir įvairiems mėsos patiekalams papildyti. Tai padeda susidoroti su riebiu maistu. Jį dažnai galite rasti neįprastų džiūvėsėlių kotletams receptuose - žolelė dedama į džiūvėsėlius arba apibarstoma mėsa prieš pat kepant duoną. Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip ir kada sodinti žoleles į puodą.
Gydomosios pikantiškų savybių
Pikantiškumą įvertins ne tik gurmanai, bet ir žmonės, kurie naudoja įvairių rūšių žoleles ir mėgsta natūralią mediciną. Gydomosios pikantiškos savybės yra tikrai nuostabios ir atsiranda dėl išskirtinai didelio maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų gausos. Jame gausu vitaminų C ir A, taip pat yra daug vitaminų B, ypač vitamino B6. Tai labai turtingas kalio, cinko, kalcio, geležies ir vario šaltinis. Dėl to pikantiškas gali padėti gydyti daugybę įvairių problemų.
Anksčiau jis buvo naudojamas nuo virškinimo sistemos parazitų. Šiuo metu vertinamas jo slopinamasis poveikis E. coli ir kitų sveikatai pavojingų bakterijų augimui. Tai taip pat gali sumažinti grybelinių infekcijų atsiradimo riziką. Ir nors jis iš tikrųjų gali neveikti parazitams, gali pasirodyti, kad prieskonis tikrai daro teigiamą poveikį virškinimo sistemai. Jis malšina virškinimo trakto diskomfortą, taip užkertant kelią vidurių pūtimui ir viduriavimui. Tai padeda virškinti, todėl verta jį naudoti riebiems ir sunkiai virškinamiems patiekalams, ir tai tikrai veiksminga.
Kadangi pikantiškame yra daug kalio, jis gali žymiai sumažinti kraujospūdį. Pikantiškame aliejuje ir pačioje žolelėje yra daug geležies. Tai komponentas, dalyvaujantis hemoglobino formavime, todėl žmonėms, kurie kovoja su anemija, suteikiama pikantiško skonio. Jis šiek tiek palaiko imuninę sistemą, todėl yra naudojamas natūraliose imuniteto priemonėse.
Pikantiška - auginimas sode ir vazonuose
Pikantiška - sėklos ar auginiai?
Dėl gydomojo pikantiško poveikio verta auginti sode, taip pat galite pabandyti auginti puode, nors augalas gali būti gana didelis. Sodinukai tam nenaudojami, sėklos reikalingos pikantiškam augimui. Į žemę jie sėjami balandžio mėnesį, kai šiek tiek sušyla. Optimalus atstumas yra 20 cm, o sėjimo gylis - maždaug 5 mm. 1 g sėklų skirta 1 m sėjai2. Sėklos sudygsta tik po dviejų savaičių.
Atminkite, kad pikantiški daigai tikrai lėtai. Todėl gali pasirodyti, kad jo ilgai negalima atskirti nuo piktžolių, todėl verta naudoti determinantą, pavyzdžiui, salotas, kurios kils anksčiau nei pikantiškos. Tai palengvins ravėjimą tarp eilučių. Augalą galima sėti ir į dėžutes, geriausia kas 20 cm. Reikėtų naudoti universalų dirvožemį, jį galima sutvirtinti kompostu. Iš pradžių sodinukų negalima laistyti pernelyg intensyviai, nes jie gali būti jautrūs stiebo puviniui.
Pikantai neturi jokių specialių reikalavimų. Auginimui jam reikalinga tik saulėta vieta ir derlinga, humusinga dirva. Kad augalas klestėtų, jis turėtų būti lengvas ir turtingas kalciu. Pikantiškumas netoleruoja tik molio, sunkaus ir permirkusio dirvožemio ir netoleruoja ypatingo dirvožemio rūgštėjimo. Šešėlinėje vietoje jis taip pat augs, tačiau gali pernelyg išsitempti į saulę ir tapti plonas.
Auga pikantiškai žingsnis po žingsnio
Pikantiškumas yra viena iš mažiausiai reikliausių kultūrų. Tam tikrai nereikia jokios ypatingos priežiūros, ypač jei jam suteikiama gera padėtis, jis giliai įdirbamas ir sutvirtinamas kompostu ar mėšlu. Tiesą sakant, jums reikia tik reguliariai laistyti augalą. Jei pikantiškas yra konteineriuose, laistymas yra ypač svarbus, nes substratas neturi būti per sausas. Nors pikantiškas gerai toleruoja sausrą, ūgliai ir lapai dėl vandens trūkumo bus mažiau aromatingi ir kartūs.
Taip pat svarbu reguliariai ravėti piktžoles, ypač pradžioje. Pikantiška auga lėtai, todėl pavasarinės piktžolės gali greitai ją užgniaužti ir sunaikinti visus bandymus ją auginti. Štai kodėl svarbu reguliariai pašalinti visas piktžoles. Augalas duoda vaisių rudenį. Sėklos gali būti nuimtos ir kitais metais naudojamos sėti pikantiškai.