Raudonasis burokėlis (Beta vulgaris) yra pagrindinės daržovės, dažniausiai valgomos rudenį ir žiemą. Jie suteikia mums vitaminų C ir A, daugybę mineralų ir pektinų. Jie šimtmečius buvo vertinami dėl gydomųjų savybių. Daržovių skonį vertina ir namų šeimininkės, ir geriausių restoranų šefai. Pateikiame paprastus burokėlių karpačio receptus - skanius ir dietinius patiekalus, gautus iš tradicinės italų virtuvės.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, taip pat peržiūrėkite burokėlių straipsnius.
Dietiniai kepti burokėlių patiekalai - paprasčiausi burokėlių karpačio receptai
Burokėlių karpačio su fetos sūriu receptas
Ant lenkiškų stalų vis dažniau patiekiami itališki patiekalai. Patiekalas „Carpaccio“, paruoštas iš plonai supjaustytų mėsos, žuvies ar daržovių griežinėlių, yra elegantiškas ir originalus užkandis, patiekiamas socialinių ir šeimos susibūrimų metu. Burokėlius verta kepti patiems, norint paruošti įdomių ir skanių patiekalų. Žmonės, kurie neturi laiko kepti daržovių, gali naudoti rinkoje esančius virtus burokėlius.
Ingredientai kepti burokėlių karpačio su fetos sūriu:
- burokėliai - 2-3 gabalėliai kietų burokėlių
- fetos sūris - 100 g
- saulėgrąžų sėklos
- riešutai, pvz., pistacijos ar graikiniai riešutai - apie 40 g
- arugula - švieži lapai, apie 2 sauja
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas
- druska ir pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Vidutinio dydžio burokėlius reikia kruopščiai nuplauti, nusausinti ir sudėti į kepimo skardą. Taip pat galime juos įvynioti į aliuminio foliją. Kepkite daržoves orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 60 minučių.
- Paruoštus minkštus burokėlius atvėsinkite ir nulupkite.
- Nuluptus burokėlius supjaustykite labai plonais griežinėliais, o tai yra būtina sąlyga norint gauti tikrai itališką karpačą.
- Supjaustytus burokėlius sudėkite į lėkštę taip, kad skiltelės priliptų viena prie kitos ir padengtų visą indo paviršių.
- Susmulkinę riešutus į mažesnius gabalėlius, supilkite juos ant burokėlių.
- Burokėlių griežinėlius ir riešutus užpilame alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.
- Dabar mes papuošiame savo karpačą nuplauta ir nusausinta raketa bei saulėgrąžomis.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Galiausiai patiekalą pabarstykite susmulkintu fetos sūriu.
Dietinis ir skanus šaltas užkandis yra tradicinio itališko patiekalo, pagaminto iš žalios mėsos griežinėlių, variantas. Tai vertina vegetarai ir žmonės, kuriems rūpi liekna figūra. Į keptą ar virtą burokėlių karpačą galime pridėti įvairių priedų, todėl gaunamas švelnaus, aštraus, saldaus ar rūgštaus skonio patiekalas. Taip pat patikrinkite Šis straipsnis skirtas keptų burokėlių receptams.
Burokėlių karpačio - karšto patiekalo su padažu receptas
Šakninės daržovės plačiai naudojamos lenkų virtuvėje. Tinkamai laikomi, jie išlaiko savo tvirtumą ir maistinių medžiagų, kurių mums reikia žiemą, turtingumą. Iš jų pagamintas „Carpaccio“ yra sveikas itališko patiekalo variantas.
Karpačio ingredientai:
- burokėliai - 4 vnt
- morkos - 2 vnt
- rikotos arba fetos sūris - 150 g
- graikiniai riešutai - 40 g
- druskos pagal skonį
- šviežios mėtos - papuošimui
Ingredientai padažui:
- medus - 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- balzamiko actas - 3 šaukštai
Paruošimas:
- Morkas ir burokėlius kruopščiai nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į kepimo skardą. Daržoves uždengiame aliuminio folija.
- Burokėlius ir morkas kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje - kol suminkštės, apie 30 minučių.
Kol laukiate keptų šakniavaisių, paruoškite likusius ingredientus:
- Graikinius riešutus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir lengvai pakepinkite keptuvėje.
- Paruoškite padažą: labai atsargiai sumaišykite medų su balzamiko actu, kad gautumėte šilkinę konsistenciją. Supilkite alyvuogių aliejų ir viską išmaišykite.
- Iškeptas daržoves sudėkite į lėkštę:
- Karpačio pagrindas yra pjaustyti burokėliai, ant kurių dedame morkų griežinėlius.
- Dabar laikas padažui užpilti daržoves.
- Viską apibarstykite skrudintais riešutais.
- Pagardinkite karpačo skonį rikotos sūriu. Patiekalas bus toks pat skanus su feta.
- Patiekalą pagardinkite druska ir papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.
„Carpaccio“ patiekiamas karštas kaip puikus priedas prie kitų patiekalų. Tai taip pat gali būti nepriklausomas patiekalas - dietinis, bet ir sotus.
Skrudintų burokėlių karpacio - turtingas
Burokėlius galima derinti su kitomis daržovėmis, vaisiais ir žolelėmis pagal jūsų idėjas ir skonį. Spalvingas unikalaus skonio patiekalas bus originali mūsų stalo puošmena.
Karpačio ingredientai:
- burokėliai - 3 vnt
- salotos - keli lapai
- žalios alyvuogės - 1 puodelis
- braškės - 10 vienetų
- raudonieji pipirai - 1 gabalas
- vyšniniai pomidorai - 5 vnt
- citrina - ½ citrinos sultys
- balzamiko actas - 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Burokėlius iškepkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonais kepiniais.
- Burokėlių griežinėlius padėkite ant lėkštės ant salotų lapų ir suberkite likusius ingredientus - vyšninių pomidorų puseles, žalias alyvuoges, raudonųjų pipirų juosteles ir braškių ketvirčius.
- „Carpaccio“ apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Galiausiai užpilkite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu.
Prieš patiekdami maistą atvėsinkite šaldytuve.
Virti burokėliai ir obuolių karpačas
Burokėliai ir obuoliai yra rudens dovanos, kuriomis mėgaujamės visą žiemą. Burokėlių ir obuolių karpačas suteiks mums nepakartojamo skonio ir vizualinės patirties. Išskirtinis patiekalas gali būti skanus akcentas ant kasdienio ir šventinio stalo.
Karpačio ingredientai:
- burokėliai - 4 vnt
- obuoliai - 2 dideli obuoliai
- citrina - ½ citrinos sultys
- mocarelos sūris - 1 pakuotė
- šviežių arba miltelių pavidalo čiobrelių
- šviežio baziliko
Ingredientai padažui:
- balzamiko actas - 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- druska ir pipirai - pagal skonį
- čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis žolelių miltelių
Paruošimas:
- Kaip virti burokėlius karpačui? Burokėlius kruopščiai nuplaukite ir virkite, kol suminkštės, maždaug pusantros valandos, tada minkštas daržoves užpilkite šaltu vandeniu, nusausinkite ir nulupkite.
- Nulupkite obuolius ir pašalinkite sėklų lizdus.
- Burokėlius ir obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Švelniai apšlakstykite obuolius citrinos sultimis, kad jie nepatamsėtų.
- Dubenyje sumaišykite čiobrelių padažo ingredientus.
- Ant lėkštės išdėliokite burokėlių griežinėlius, ant kiekvienos skiltelės uždėkite mocarelos sūrio ir obuolio skiltelės.
- Karpačą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Galiausiai padažą užpilkite ant patiekalo ir papuoškite šviežiais bazilikais.
Burokėlių ir obuolių karpacio dera prie vakarienės patiekalų, jis taip pat puikiai dera su šviežia duona. Prieš patiekiant, užkandį verta palikti šaldytuve, kad visi skoniai gerai susimaišytų.
Burokėlių kapresas - žingsnis po žingsnio
salotos Kapresas yra patiekalas, kilęs iš Italijos Kampanijos. Salotų pagrindas yra pomidorai, mocarelos sūris ir bazilikas - apibarstyti aromatiniu padažu. Lenkijos klimato sąlygomis sveikus ir skanius šviežius pomidorus galima įsigyti iki rugsėjo pabaigos. Rudenį ir žiemą galime juos pakeisti burokėliais.
Ingredientai salotoms Kapresas Burokas:
- burokėliai - 3 maži gabaliukai
- mocarelos sūris - 1 pakuotė
- pistacijų riešutai - apie 40 g
- Graikiškas jogurtas - 4 šaukštai
- šviežio baziliko
Ingredientai padažui Caprese:
- citrina - 2 šaukštai sulčių
- balzamiko actas - 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- medus - 1 arbatinis šaukštelis
- česnakai - 1 susmulkinta skiltelė
- druska ir pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Burokėlius kruopščiai nuplaukite ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 60 minučių - kol suminkštės. Galime juos suvynioti į aliuminio foliją.
- Iškeptus burokėlius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Taip pat supjaustykite griežinėliais mocarelos sūrio rutulį.
- Dubenyje sumaišykite visus medaus-česnako padažo ingredientus.
- Burokėlių ir mocarelos griežinėlius pakaitomis dėkite į lėkštę.
- Ant burokėlių riekelių šaukšteliu užpilkite truputį graikiško jogurto.
- Pabarstykite salotas pistacijomis, papuoškite šviežiu baziliku ir apšlakstykite padažu.
salotos Kapresis skaniausias atvėsus šaldytuve, 15-20 minučių prieš patiekiant.