Vandens kresas yra augalas, kurio vertingos savybės jau buvo atrastos senovėje. Šiuo metu jis laikomas vienu sveikiausių augalų pasaulyje, jame yra ne tik vitaminų C, B, K ir E, bet ir kalcio, geležies, magnio, mangano ir cinko. Taip pat žinomos jo priešvėžinės ir atjauninančios savybės. Į salotas ar sumuštinius dedami kresai yra neįkainojamas organizmui naudingų elementų šaltinis ir gali sėkmingai pakeisti maisto papildus. Nors Lenkijoje jis mažai žinomas, verta pradėti vartoti vaistines kreso savybes virtuvėje.
Jei jus taip pat domina kopūstų auginimas ir ieškote patarimų šia tema, perskaitykite šį straipsnį.
Vandens kresas - kas yra šis augalas?
Cres (Nasturtium officinale)-daugiametis kopūstų šeimos augalas su stačiu, kampiniu, įsišaknijusiu stiebu, pakaitiniais, nelygiais smeigtukais. Šakoto stiebo viršuje atsiranda artimos mažų, baltų gėlių sankaupos, kurios žydėjimo metu ilgėja (žydėjimo laikotarpis: nuo gegužės iki rugpjūčio). Vaisius yra sulenktas lukštas (sausas, skilinėjantis vaisius) iki penkių milimetrų ilgio. Nasturtium officinale užauga iki 60–80 cm aukščio.
Iš kur atsiranda kresas?
Cres yra kilęs iš Vidurio ir Vakarų Europos. Šiuo metu jis yra plačiai paplitęs visame pasaulyje, tačiau jį galima rasti daugiausia Europoje ir Azijoje, ypač Čekijoje ir Moravijoje. Auga pievose aplink šaltinius ir upelius arba sekliuose vandenyse ir kitose drėgnose vietose, nuo žemumų iki kalnų. Lenkijoje ji laikoma vietine, vandens rūšimi, o nuo 2004 metų kranas mūsų šalyje yra griežtai saugomas. Kresas yra ypač populiarus Normandijoje (Prancūzijos šiaurėje), kur vertinama jo maistinė vertė, o geriausi patiekalų receptai, kuriuose jis dalyvauja, taip pat yra iš ten. Jei jus taip pat domina braškių sodinimas ir auginimas, perskaitykite šį straipsnį.
Kaip auginti kresus?
Tačiau jį galima sėkmingai auginti sode, tada jį reikia reguliariai laistyti, taip pat puode, pageidautina įdėti į didesnį indą su vandeniu. Pasodintas į puodą virtuvėje, jį tikrai įvertins kiekviena šeimininkė, nes rėžiukams būdingas aitrus kvapas ir pipirinis skonis, o iš šių savybių galima sukurti skanius patiekalus, kurie taip pat turi gydomąjį poveikį. Atsižvelgiant į tai, kad ir kreso lapai, ir sėklos yra valgomi, galite rasti receptų su šiuo brassica augalu tiek salotoms, tiek kaip patiekalų priedui. Ypač lapai naudojami padažams ar sriuboms pagardinti ir pagerinti skonį, taip pat papuošti šaltus patiekalus, o kresų sėklos dažnai naudojamos pastose, salotose ir sumuštiniuose. Virtuvėje riešutai taip pat gali būti naudojami kaip priedas prie vaisių sulčių ir kokteilių.
Kur nusipirkti rėžiukų puode?
Jį galima rasti tiek sveiko maisto parduotuvėse, tiek prekybos centruose, tačiau jei norite jį auginti namuose, pavyzdžiui, virtuvėje, turėtumėte nusipirkti sėklų ir pavasarį ar vasarą sėti į puodą ar gėlių lovą. Lengvesnis būdas yra nusipirkti šviežių kresų parduotuvėje, o tada sveikiausius kresų stiebus perkelti į negilų indą, užpildytą vandeniu, kol jie įsišaknys. Po to daigai turi būti persodinami į gerai nusausintą substratą ir dedami į vidutiniškai saulėtą vietą, reguliariai laistant.
Vandens kresas - kreso savybės
Gydomosios jūros vabalų savybės žinomos šimtmečius. Egiptiečiai vaišindavo darbininkus šviežiomis kresų sultimis, manydami, kad tai padidina jų darbo efektyvumą, o senovės graikai tikėjo, kad kresai teigiamai veikia intelektą. Pranešama, kad pats Napoleonas tai labai įvertino, o kresai taip pat buvo meniu, paruoštame princo Williamo vestuvėms su princese Catherine Bekingemo rūmuose - tuo metu buvo patiekiami pyragaičiai su smidrais ir kresais. Taip pat liaudies medicinoje plačiai naudojamos gydomosios kreso savybės tiek gydant vidurių užkietėjimą, tiek sergant kepenų ligomis ar net kosint (jis turi atsikosėjimą skatinantį poveikį), taip pat rekomenduojamas neurotiškiems žmonėms.
Medicininiais tikslais riešutai skinami prieš pat žydėjimą, po to džiovinami pavėsyje, laikomi atskirai nuo kitų žolelių, nes džiūstant skleidžia stiprų kvapą. Tada galite pasigaminti 1–2 šaukštų žolelių nuovirą, supjaustytą į puodelį vandens, ir išgerti 3 puodelius per dieną, kad padidintumėte apetitą ir gydytumėte virškinimo bei folikulų sutrikimus. Taip pat galite gerti šviežių kresų sultis, praskiestas vandeniu 3 kartus per dieną. Gydomosios kresų, o tiksliau - kresų sulčių, savybės leidžia gydyti odos ligas, egzemą ir egzemą. Jei jums įdomu, kur nusipirkti tokios formos kresų, verta jų ieškoti žolelių parduotuvėse. Jei jus taip pat domina vasarinių svogūnų auginimas, keletas patarimų rasite šiame straipsnyje.
Viljamo Patersono universiteto mokslininkų atlikti tyrimai rodo, kad kresas yra tikras svarbiausių mineralų, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų lobis, o pagal savo savybes jis lenkia net tokias sveikas daržoves kaip brokoliai, morkos ir pomidorai. Be to, JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) vandens kresus užėmė sveiko maisto reitingo viršuje.
Tai, kad verta naudoti kresus virtuvėje, nepriklausomai nuo to, ar planuojate savo sodinukus, ar perkate augalą parduotuvėje, taip pat patvirtina jo priešvėžinės savybės. Kresas padeda užkirsti kelią ligoms dėl medžiagų, vadinamų izotiocianatais, kurie yra atsakingi už būdingą kreso skonį. Jie slopina vėžinių ląstelių dauginimąsi navikuose ir, be to, apsaugo nuo naviko pasikartojimo.
Gydomosios kreso savybės taip pat pasireiškia lėtinant odos senėjimo procesus. Vandens kresas ne tik pagerina odos būklę, bet ir leidžia pakeisti odos pokyčius, tokius kaip spalvos pasikeitimas ar paraudimas. Jo maistinės savybės žymiai sumažina raukšles (po 40% naudojimo) ir siaurina poras. Vandens kresas yra atjauninamasis poveikis dėl beta karotino, kuris padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie kenkia odos ląstelėms. Be to, kresuose yra galingų oksidatorių, tokių kaip vitaminai C ir E, kurie laikomi „jaunystės vitaminais“. Be to, beta karotinas ir vitaminas A padeda apsaugoti akis. Dėl antioksidantų kiekio krakmolo sėklos ar kitos augalo dalys sumažina kraujo ląstelių DNR grandinių pažeidimo riziką.
Kresų maistinės savybės taip pat apima savijautos gerinimą, virškinimo sistemos palaikymą, virškinimo stimuliavimą, skydliaukės ir kraujotakos sistemos darbą. Vandens kresas taip pat yra priešuždegiminis burnos gleivinės agentas, palaiko reumato gydymą, o augalas taip pat pasižymi diuretinėmis savybėmis.
Kreso ekstraktas (gliconasturcinas) taip pat vartojamas su avitaminoze - dėl to, kad kresuose yra svarbiausių sveikatai vitaminų, jis vartojamas žmonėms, kovojantiems su avitaminoze, t. Y. Kai kurių vitaminų trūkumu ar trūkumu. Savo ruožtu česnakai gerai kovoja su peršalimo simptomais, Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip jį auginti.
Vandens kresas - kontraindikacijos ir receptai
Riebalų vartojimo apribojimai
Tiek šviežių, tiek sausų kresų reikia valgyti saikingai, nes jie gali sudirginti žarnyno ar šlapimo pūslės gleivinę. Skrandžio opos, žarnyno opos ir uždegiminės inkstų ligos yra kontraindikacijos jo vartojimui.
Vandens kresas - receptai su kresu
Nepriklausomai nuo to, ar kresus perkame parduotuvėje, ar kuriame savo sodinukus, virtuvėje galime užburti daug skanių patiekalų. Žemiau yra geriausi receptai naudojant kresus.
Salotos su rukola, obuoliais ir migdolais
Ingredientai: krūva kresų, 1/3 puodelio jogurto, 1 šaukštas majonezo, 1 arbatinis šaukštelis medaus, 0,5 šaukštelio kario, 1 šaukštelis garstyčių, malto imbiero, 1 rūgštus obuolys arba 2 šaukštai skrudintų migdolų dribsnių.
Procedūra: Sumaišykite jogurtą, majonezą, medų, garstyčias, karį ir imbierą. Paruoštą padažą užpilkite ant krakmolo, sumaišyto su supjaustytu obuoliu. Pabarstykite skrudintais migdolų drožlėmis.
Sumuštiniai su daržovėmis, krakmolu ir lašiša
Ingredientai: lašišos filė, 1 maža cukinija, 1 geltona paprika, 1 svogūnas, 4 suktinukai, krūva kresų, druska, pipirai, saldieji pipirai, kepimo aliejus pagal skonį, keli šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas citrinos sulčių, 0,5 šaukštelių skysto medaus.
Vykdymas: nuplaukite lašišos filė ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada supjaustykite mažesniais gabalėliais, pašalindami visus kaulus. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir paprika. Daržoves supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite daržoves, pagardindami druska ir pipirais. Baigiant kepti į daržoves suberkite žuvį, trumpai apkepkite iš abiejų pusių. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, medų ir citrinos sultis. Įpilkite kresų ir švelniai sumaišykite. Supjaustykite ritinius, ant kiekvienos pusės paskleiskite daržoves, žuvį ir kresų lapus.