Mažos, gražiai atrodančios žvaigždės, kuriomis puošiama žiemos arbata ar karštas vynas - tai pirmoji asociacija, kuri ateina į galvą, kai pagalvojate apie žodį „anyžius“. Nedaugelis žmonių žino, kad šis unikalus prieskonis, turintis puikių sveikatos savybių, iš esmės neturi nieko bendra su šiuo pavadinimu esančiu augalu. Sužinokite apie anyžių naudojimą ir sužinokite, kaip atrodo šis nuostabus vaistinis augalas.
>Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite prieskonių straipsnius.
Dėdė anyžius (Pimpinella anisum L.) - pagrindinė informacija apie rūšį
Anyžius - kilmė
Žvaigždinis anyžius, o tiksliau - prastas anyžius, šiuo metu laikomas vienu vertingiausių žolinių augalų. Dėl dekoratyvinės vertės jis dažnai naudojamas gėrimuose, tačiau išsiskiria ir gydomosiomis savybėmis.
Kaip ir dauguma šios šeimos augalų, vargšas anyžius klesti mūsų klimato sąlygomis. Be to, kurį laiką jis išaugo ir Lenkijoje, nes jį čia atvežė benediktinai, kurie dėl medicininio naudojimo jį augino vienuolyno soduose. Pimpinella anisum L. mėgsta dykumą ir lengvai plinta dideliais atstumais, todėl iš sodų persikėlė į miškus ir pievas, kaip ir paprastasis ramunėlis. Tačiau dabar jis beveik niekada nėra randamas gamtoje. Iš esmės anyžius yra iš Viduržemio jūros baseino. Senovėje ji buvo labai garsi ir Azijoje - ją augino izraelitai ir arabai. Europoje jis tikriausiai atsirado senovės romėnų dėka ir čia auga iki šiol.
Tai metinė rūšis, kilusi iš salierų šeimos. Neturtingo žmogaus genčiai priklauso penkios rūšys, kurios pasirodo mūsų šalies floroje. Žvaigždinis anyžius nėra vienintelis tokio pobūdžio atstovas, turintis sveikatos savybių ir plačiai naudojamas kaip prieskonis. Tačiau jis yra pats populiariausias ir gerai auga mūsų klimato sąlygomis.
>Anyžių apgamas - augalo išvaizda
Dėdė anyžius (Pimpinella anisum L.) primena kitas salierų šeimos rūšis. Jos gėlės ir įprotis gali priminti barščius ar petražoles, tačiau, skirtingai nei jis, yra vienmetis augalas. Jis turi kintančius lapus, priklausomai nuo vietos. Žemiausios yra ilgauodegės ir dantytos, o viršutinės sėdimosios, 2-3 kartus plunksninės ir daug mažesnės.
Anyžių stiebas yra apie 50 cm aukščio. Jis yra tuščiaviduris ir apvalus, bet negiliai įbrėžtas. Jis išsišakoja maždaug 2/3 savo aukščio, o žiedynai pasirodo šakų viršuje. Jie taip pat labai panašūs į petražolių ar salierų žiedus - yra balti ir maži, sulankstomi į plokščius skėčius. Kiekvienas iš jų yra sudarytas iš 5-10 žiedlapių. Birželį ir liepą žydintis anyžius yra vertingas medaus augalas. Gėlė nėra ypač patraukli, ji neturi jokių puikių estetinių savybių.
Anyžius duoda jam būdingų vaisių - būtent jie mus labiausiai domina kaip prieskonis. Tai mažas kiaušininis plyšys, kurio šonai šiek tiek suploti, iki maždaug 3 mm ilgio. Sėklos iš esmės yra augalo, turinčio labai puikių sveikatos savybių, vaisius. Skilimai taip pat naudojami kaip sėklos anizui auginti. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat skaitykite šį straipsnį apie vargšo žmogaus savybes.
Biedrzaniec anyžius ir žvaigždinis anyžius
Čia aptariamas augalas yra anyžius, dar vadinamas anyžių (Pimpinella anisum L.). Šis pavadinimas kartais slepia visiškai skirtingas rūšis, įskaitant prieskonį, kurio vaisiai turi gydomąjį poveikį. Tai žvaigždinis anyžius - tikras blogietis. Iš jo gaminamos būdingos žvaigždės, naudojamos kaip prieskonis, turintis aštrų skonį ir aromatą.
>Nors vargšas yra mažas vienmetis augalas, į salierus panašus krūmas, badianas yra trumpas medis, kilęs iš Azijos. Jis turi šviesiai žalius odinius lapus ir panašaus atspalvio gėles. Su jais susiję įdomūs vaisiai, susidedantys iš 8 maždaug 20 mm ilgio vienos sėklos folikulų. Jie yra žvaigždės rankos. Silfonuose yra grūdų, kurie turi blizgantį paviršių ir šviesiai rudą spalvą.
Anyžius (Pimpinella anisum L.) - naudoti kaip vaistinį augalą
Anyžius prastas - derlius
Anyžių galite nusipirkti vaistažolių parduotuvėse arba nuimti patys iš savo sode auginamų augalų. Sėklos skinamos rugpjūčio pabaigoje, kai pasidaro pilkai rudos spalvos. Idealų derliaus nuėmimo laiką lengva pastebėti - tai yra tada, kai augalo ūgliai pradeda geltonuoti ir pamažu nyksta. Anyžius nuimamas rankomis, nors, žinoma, didesnėse plantacijose galima naudoti tinkamas šienapjoves. Gėlė pradeda virsti vaisiais, dažniausiai liepos pabaigoje, tačiau reikia duoti jiems šiek tiek subręsti.
Nuėmus derlių, anyžius reikia surinkti į kekes ir pakabinti vėdinamoje ir šiltoje vietoje. Tokiu būdu augalas turėtų išdžiūti ir atsikratyti drėgmės pertekliaus. Naudojamas džiovintas anyžius, tada jo skonis ryškiausias ir gali būti naudojamas gydomasis poveikis. Džiovintus grūdus reikia kulti, o šiaudus galima naudoti gyvūnams ar degintis.
Anyžių sveikatos savybės
Anyžių naudojimas pirmiausia susijęs su tuo, kad vaisiai turi unikalų skonį. Tai vaistinis augalas, tačiau reikia pripažinti, kad jo dalyvavimas nėra nemalonus - jis tikrai skanus. Žinoma, ypatingą poveikį turi vargšo vargšo vaisius, kuriame yra apie 90% anetolio ir apie 6% eterinio aliejaus. Pastarojo dėka sėklos turi malonų aromatą ir būdingą anyžių skonį.
>Vaisiuose taip pat yra aliejaus, baltymų, mineralų ir flavonoidų. Pastarųjų dėka jie turi gydomąjį poveikį organizmui. Jie kosuliui buvo naudojami daugelį metų, nes jų atsikosėjimą skatinantis poveikis yra labai stiprus. Jie sukelia gleivių sekreciją trachėjoje, gerklose ir ryklėje. Tai palengvina skreplių pašalinimą iš kvėpavimo sistemos.
Be to, anyžių sėklos naudojamos žarnyno diegliams ir vidurių pūtimui gydyti. Arbata su žiupsneliu jų palaiko virškinimo sistemą, taip pat vaikams ir gali būti duodama net kūdikiams. Jie veikia ne tik nuo kosulio, bet ir nuo išskiriamų skrandžio sulčių. Džiovintas anyžius patiekiamas po persivalgymo - šiuo atveju jis turi panašų poveikį kaip mėtos.
Kiek anyžių naudoti?
Medicininiais tikslais galite nusipirkti aliejaus, naudingo sveikatai, tačiau šį vaistinį augalą galima auginti sode. Tada jo sėklos surenkamos ir galite paruošti jų nuovirą, kuris skiriamas virškinimo ar kvėpavimo sistemos problemoms. Suaugusiesiems ir vyresniems nei 12 metų žmonėms jie gali išgerti apie 450 ml infuzijos, paruoštos iš 3,5 g anyžių sėklų, trimis dozėmis per dieną.
Vaikams dozė skiriasi. Kūdikiams vieną kartą per dieną naudokite tik 0,5 g anyžių 150 ml verdančio vandens. Ikimokyklinio amžiaus vaikų dozė yra 1 g 150 ml vandens, vyresniems vaikams - apie 2 g anyžių 150 ml verdančio vandens.
>Anyžių aliejų gali naudoti tik suaugusieji ir vyresni nei 12 metų vaikai. Jo poveikis jaunesniems vaikams nebuvo išbandytas. Šis unikalus vaistinis augalas yra riebus ir gamina vertingą aliejų, kuris puikiai tinka ir virtuvėje. Jį gerti nėra sunku - jis turi gana malonų skonį. Naudokite nuo 50 iki 200 ml per dieną.
Anyžius - naudoti virtuvėje
Dėdė anyžius (Pimpinella anisum L.) virtuvėje
Virtuvėje galima naudoti anyžių aliejų. Jis turi gana savitą skonį ir dažniausiai dedamas į saldžią duoną ir medų. Kai kuriuose Lenkijos regionuose tai būdingas Velykų mazurkų prieskonis, papuoštas paprastu ramunėliu, cukruotu cukraus sirupe.
Anyžių taip pat galima dėti į šildančius gėrimus, tokius kaip arbata su medumi arba stipri kava su pienu. Jis turės stimuliuojantį poveikį. Be to, į kompotą verta įdėti keletą anyžių sėklų. Tai bus puikus būdas pagreitinti medžiagų apykaitą valgant pietus. Anyžius palengvins riebaus maisto virškinimą. Tokiu būdu galite labiausiai tikėtis jo sveikatos savybių.
Anyžių tinktūra - paruošimas
Anyžių tinktūra yra dar vienas būdas pasinaudoti šio vaistinio augalo savybėmis. Jį paruošti gana paprasta, o svarbiausia - jis turi tikrai nepakartojamą skonį. Tačiau neįkainojama tinktūra netinka ragavimui, ji naudojama kosuliui ar peršalimui gydyti, nes labai sušildo.
- 20 g anyžių,
- 250 ml spirito,
- 250 ml degtinės,
- apie puodelį medaus
Pridėdami medaus, pabandykite tinktūrą, ar jums tai patinka, galite pridėti šiek tiek mažiau arba šiek tiek daugiau, priklausomai nuo jūsų poreikių. Tinktūrai gaminti reikia dviejų savaičių, tačiau tai tikrai nėra daug darbo reikalaujantis procesas.
- Į stiklinį indą įpilkite saują anyžių. Į jį taip pat supilkite dvasią.
- Palikite tamsioje vietoje maždaug 14 dienų.
- Praėjus šiam laikui, dekantuokite skystį virš sėklų ir įpilkite į jas degtinės.
- Padėkite dar 14 dienų tamsioje vietoje.
- Praėjus šiam laikui, nupilkite degtinę ir sumaišykite su spiritu. Švelniai sumaišykite.
- Įpilkite medaus pagal skonį.
Tinktūrą galite išgerti iš karto - sveikatos tikslais įlašinkite kelis lašus į arbatinį šaukštelį su cukrumi. Taip pat į arbatą galite įpilti nedidelį kiekį.