Marinuotos citrinos tikrai nėra patys standartiškiausi konservai. Mūsų svetainėse jie nėra labai populiarūs, tačiau kas juos išbandė, kasmet grįš prie jų paruošimo. Sužinokite, kaip pasigaminti geriausias marinuotas citrinas ir kam jas galite naudoti.
>Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, skaitykite citrusinių vaisių straipsnius čia.
Marinuotos citrinos tiesiai iš Maroko
Marinuotos citrinos - kilmė
Marinuotos citrinos yra vienas pagrindinių Magrebo virtuvės patiekalų, jų daugiausia galima rasti Maroko virtuvėje. Ten jie yra tikras delikatesas ir gaminami taip pat dažnai, kaip ir mūsų marinuoti agurkai. Maroke ir kai kuriose Europos šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje, galite juos lengvai nusipirkti parduotuvėje ar prekybos centre, tačiau jūs turite juos paruošti patys.
Marinuotos citrinos stebina savo skoniu. Tai … dar daugiau citrinos! Jų aromatas taip pat neįprastas, tačiau taip yra dėl naudojamų prieskonių - gvazdikėlių, cinamono. Tiesiog atidarykite stiklainį marinuotų citrinų ir visas butas kvepia kaip marokietiškame restorane. Marinuotos citrinos taip pat gražiai atrodo stiklainiuose, jos yra puiki virtuvės puošmena. Paruošimo laikas nėra ilgas, o marinavimo laikas yra tik 4 savaitės. Verta juos išbandyti, kad jūsų meniu pridėtų šiek tiek marokietiškos nuojautos.
Marinuotos citrinos - kaip valgyti?
Marinuotos citrinos skonis savaime, bet dažniausiai dedamos į įvairius patiekalus. Maroke jie dažnai naudojami taginui (tagine), nacionaliniam patiekalui. Tai puodo tipas, kuriame kepama daug įvairių ingredientų - mėsa, avinžirniai ar tofu su priedais. Marinuotos citrinos daugeliu atvejų yra tiesiog nepakeičiamos.
>Tačiau galite juos pridėti prie kitų patiekalų. Jie suteikia įdomų, rūgštų poskonį daržovių padažams, puikiai tinka saldžiarūgščiams patiekalams. Ir kas įdomu - supjaustyti kubeliais, jie yra neįprastas žieminių salotų ingredientas. Nereikia laukti - sužinokite marinuotų citrinų receptą ir pabandykite juos pasigaminti patys iš namų. O gal ir jus sudomins Šis straipsnis apie citrinų sulčių savybes?
Marinuotos citrinos - vaisių pasirinkimas
Kartu su žievele marinuojamos citrinos, todėl reikia rasti geriausios kokybės vaisių. Jie turėtų būti nepavaškytos ir nepuršktos, ekologiškos citrinos. Priešingu atveju ant žievelės gali būti pesticidų ir pesticidų, o tokia marinuota citrina nebus skani ar sveika. Laimei, ekologiškų prekių parduotuvėse ir internetinėse parduotuvėse galite nusipirkti nepiltų citrinų tiesiai iš ekologiškų augalų iš viso pasaulio.
Geriausias laikas marinuoti citrinas yra žiema - sausis arba vasaris, nes tada visi citrusiniai vaisiai yra patys skaniausi ir sultingiausi. Pasirinkite vaisius plonesne odele, gražios ir vienodos spalvos. Verta juos gerai nušveisti citrusinių šepetėliu ar net natūraliu preparatu odelių plovimui, kad būtų pašalintos visos priemaišos. Marinavimui naudokite mažesnius, daugiau ar mažiau tokio paties dydžio vaisius,
Marinuotų citrinų receptas
Aštrios marinuotos citrinos
Tradiciniame marinuotos citrinos recepte naudojamos aitriosios paprikos, todėl vaisiai turi gana aštrų poskonį. Jei į juos pridėsite cinamono, jie bus sausi, bet subtilesni. Geriausia citrinas dėti į didelį stiklainį, kad galėtumėte ilgai mėgautis jų skoniu. Pateikiame 5 litrų proporcijas.
>- 16 nepavaškytų citrinų marinavimui,
- 8 citrinos sultims išspausti,
- 300 g rupios druskos,
- 1-2 aitriosios paprikos,
- sauja spalvotų pipirų,
- 1 lazdelė cinamono,
- keli lauro lapai,
- virintas vanduo
Į citrinas taip pat galite įdėti kardamono ar kitų prieskonių, susijusių su Maroko skoniu, pavyzdžiui, gvazdikėlių. Marinuotų citrinų paruošimas nėra sudėtingas. Pirmasis žingsnis yra kruopščiai nuplauti visas citrinas. Marinavimui pasirinkite gražiausius.
- Marinuotas citrinas sukryžiuokite skersai iki 2/3 aukščio. Į kiekvieną iš jų įdėkite šaukštelį druskos.
- Įdėkite vaisius į stiklainį ir laikykite sandariai.
- Iš likusių citrinų išspauskite sultis, galite naudoti citrusinių vaisių sulčiaspaudę.
- Į stiklainį įpilkite prieskonių: pipirų, cinamono, kapotų čili ir lauro lapų. Įpilkite likusios druskos.
- Supilkite citrinos sultis ir užpilkite virintu vandeniu.
- Uždarykite stiklainį ir padėkite ant lėkštės tamsesnėje vietoje - lėkštė būtina, nes silosas mėgsta užvirti.
Laukimo laikas yra apie 4 savaites. Jūs galite kartkartėmis purtyti stiklainį, kad druska būtų geriau paskirstyta. Po 4 savaičių galite pradėti valgyti citrinas. Jei ištrauksite juos medinėmis žnyplėmis ir nesutrikdysite stiklainio ekosistemos šiukšlėmis, citrinos vis tiek išlips ir galėsite jas laikyti ilgą laiką. Jei jų neatidarysite, galite juos laikyti dvejus metus vėsioje ir tamsioje vietoje.
>Marinuotos sūdytos citrinos
Visiškai kitoks patiekalas yra sūdytos citrinos. Šis receptas yra paprastesnis ir gvazdikėlių dėka aštresnis ir rytietiškesnis. Tačiau programa yra labai panaši. Sūdytos citrinos puikiai tinka padažams ir salotoms, jos yra aromatingas mėsos priedas. Galite naudoti ir minkštimą, ir odą, o tai gerai veikia. Marinuota citrina yra šiek tiek aštresnė, sūdyta - sausesnė.
- 4 citrinos
- 8 šaukštai rupios akmens druskos,
- 3 gvazdikėliai,
- Lauro lapas,
- šaukštas alyvuogių aliejaus.
Jei rinksitės ne vaškuotas citrinas, jų mirkyti iš anksto nereikia, tiesiog gerai nušveiskite odą. Taip pat galite pridėti pusę cinamono lazdelės, kad citrinos įgautų ryškesnį ir pikantiškesnį aromatą.
- Ištepkite 3 citrinas ir supjaustykite skersai, kaip nurodyta ankstesniame recepte.
- Išspauskite sultis iš 1 citrinos.
- Į stiklainio dugną įdėkite šaukštą druskos, tada išdžiovinkite citrinas ir tarp dalelių įpilkite 2 šaukštus druskos. Tvirtai suspauskite ir sandariai sudėkite į stiklainį.
- Įpilkite visus prieskonius.
- Į stiklainį supilkite citrinos sultis, tada užvirinkite vandenį, kad jis padengtų vaisius.
- Į stiklainį įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus - taip išvengsite pelėsio.
Šiuo atveju laukimo laikas taip pat yra apie 4 savaites. Citrinos yra paruoštos, kai marinavimas - iš pradžių drumstas - tampa skaidrus ir skaidrus. Vienu metu galite išimti vieną citrinos skiltelę - jie tikrai intensyvaus skonio, todėl per daug gali sugadinti net geriausią maistą.