Svogūninis augalas, grįžęs į naudą, yra topinambai, kurių kaina yra maža. Deja, ją žino nedidelė žmonių grupė, tačiau jos populiarumas pamažu didėja. Auginti topinambą yra labai paprasta, o jo dėka galite įgyti maistinių ir gydomųjų savybių. Topinambų gumbai naudojami įvairiems patiekalams ruošti, receptai nėra sudėtingi ir kasdienį meniu papildys šiek tiek įvairovės.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat peržiūrėkite receptus čia.
Topinambai - neįprasto svogūninio augalo savybės
Topinambų kilmė
Topinambai - nes tai kitas jos pavadinimas, kilęs iš Šiaurės Amerikos. Tai Asteraceae šeimos rūšis - Asteraceaeir jo lotyniškas pavadinimas yra Helianthus tuberosus. Jis buvo populiarinamas daugelyje žemynų kaip pašarinė, valgomoji ir dekoratyvinė rūšis. Labai dažnai sodinama dėl žalios biomasės.
Senovėje jį naudojo indai, o į Europą jis atkeliavo XVII amžiaus pradžioje. Tačiau Lenkijoje jis buvo auginamas nuo 1730 m. Jis auga Europoje, Amerikoje, Naujojoje Zelandijoje, Kinijoje, Japonijoje ir Irane. Jis auginamas net atogrąžų sąlygomis.
Šis daugiametis augalas yra ksenofitas, t.y. svetimos kilmės augalų rūšis, nepriklausanti vietinei florai, tačiau įsitvirtinusi savo aplinkoje. Tai taip pat invazinė rūšis, apsunkinanti ūkininkus, todėl dabar buvo įvestos procedūros, kaip apriboti jos plitimą. Taip yra dėl paprastos priežasties - ši rūšis lengvai atauga iš požeminių organų, todėl greitai plinta ir tampa laukinė. Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, taip pat apsilankykite čia surinkti straipsniai apie daržoves.
Topinambai - veislės
Topinambai turi keletą gana gerai žinomų veislių, kurios pirmiausia skiriasi gumbų išvaizda. Pirmasis yra Helianthus tuberosus var. tuberosus. Tai standartinė botaninė veislė. Jo lapai yra mažiau kontrastingi, mažiau plaukuoti, o jų susuktas išdėstymas prasideda augalo viduryje. Veislė išsiskiria ir tuo, kad yra masyvesnė. Helianthus tuberosus "Boston Red" turi didelius, gumbuotus ir rausvus gumbus.
Kita žinoma veislė yra Helianthus tuberosus var. pogrupiai Pilka. Tai plonesnė botaninė veislė, kurią galima rasti Lenkijoje. Jo lapai apačioje yra šviesesni ir stipriai plaukuoti. Helianthus tuberosus 'Albik' - yra Lenkijoje auginama veislė, žinoma dėl balkšvų ir lazdelės formos, pailgų gumbų. Helianthus tuberosus „Auksinis grynuolis“ joje yra kūginiai daugiamečiai augalai, primenantys morkas.
Augina topinambus “Rubikas taip pat vyksta Lenkijoje. Jo gumbai yra netaisyklingos formos arba ovalios formos, persidengiančios violetinės spalvos. Helianthus tuberosus 'Fuseau' yra pasaulyje auginama prancūziška veislė - jos gumbai yra lygūs, balti ir pailgi. Helianthus tuberosus "Dwarf Sunray" jis turi trumpus stiebus ir dėl savo žydėjimo naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.
Topinambour morfologija
Topinambai - gėlės ir lapai
Skirtingos augalų dalys atlieka skirtingas funkcijas. Topinambų stiebas yra tiesus ir stačias. Jie pasiekia 1 ar 2 metrų aukštį. Jų skerspjūvis yra beveik apskritas, o paviršius išilgai raukšlėtas ir šiurkštus, balsvai plaukuotas. Plaukai yra labai tankūs, sulenkti ir standūs. Dauguma jų yra viršutinėje augalo dalyje.
Gėlės surenkamos į krepšius nuo 3 iki 15. Jie yra ant stiebų, kurių ilgis yra nuo 1 iki 15 cm. Jų išorinės liežuvinės gėlės, kurių yra daugiau nei 10, yra geltonos spalvos. Krepšelio vidus užpildytas vamzdinėmis gėlėmis - jos yra labai mažos, derlingos ir turi tamsių dėmių. Vamzdyje sujungtos 5 tamsiai rudos dulkės. Krepšelis yra padengtas tamsiai žaliais arba beveik juodais lancetiškais apvalkalo lapais. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie kopūstų auginimą sode?
Žydėjimas vyksta nuo VII iki XI, tačiau trunka tik pusantro mėnesio. Topinambai žydi šiltomis vasaromis ir ilgomis dienomis. Šis augalas apdulkina vabzdžius ir traukia drugelius, bites ir kitus apdulkinančius vabzdžius. Vaisiai yra nuogi arba plaukuoti iki 7 mm ilgio pelenai.
Topinambur turi priešingą lapiją, kuri aukščiausioje dalyje pasikeičia į susuktą. Lapai yra ovalios arba lancetiškos formos, smailūs viršuje ir susiaurėję prie pagrindo. Prie uodegos nusileidžia pleišto formos. Jie yra šiurkščiai dantyti kraštuose, turi blizgančias liaukas apačioje ir yra šviesesnės spalvos. Visi jie yra maždaug plaukuoti, o ilgis - iki 23 cm.
Topinambai ir jų požeminės dalys
Topinamboras pirmiausia auginamas topinambų gumbams. Su jų pagalba taip pat galima juos pasodinti. Jie valgomi, o dėl mažos kainos - vis dažniau pristatomi į parduotuves ir parduodami kaip daržovė, kuriai galima rasti įvairių receptų.
Po žeme yra stolonai - styginiai ir balkšvi, iki 1,2 m ilgio. Jų galuose susidaro kriaušės arba ovalo formos ūgliai. Vienas augalas gali pagaminti iki kelių dešimčių įvairaus dydžio gumbų. Jie yra 3–6 cm storio ir 7–10 cm ilgio.
Topinambų gumbuose yra daug vitaminų. Juose yra baltymų, angliavandenių, riebalų, vandens, vitaminų: C, B1, B3 ir A. Juose taip pat yra mikroelementų - geležies ir makroelementų - kalcio, kalio ir natrio. Juose galime rasti krakmolo, paprasto cukraus, silicio dioksido, taip pat egzogeninių amino rūgščių. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie saldžiųjų bulvių auginimą sode.
Topinambai - reikalavimas, taikymas ir auginimas
Topinambų reikalavimai, auginimas ir dauginimas
Topinambui keliami nedideli reikalavimai ir jis gali augti įvairiomis sąlygomis. Dėl didelio inulino kiekio topinambus galima auginti žemėje. Labai dažnai auga upių pakrantėse, pakelėse, pylimuose, dykvietėse ir sąvartynuose. Idealiu atveju dirvožemis yra vidutiniškai drėgnas arba drėgnas, gali būti derlingas arba smėlingas. Tačiau jis blogai auga rūgštiniuose dirvožemiuose.
Gerai, kai dirvožemis yra gilus ir erdvus. Molio dirvožemiuose derlius tampa silpnesnis. Sausros metu lapai vysta, o po lietaus jų gyvybingumas grįžta. Šiltu ir saulėtu oru gumbai vystosi stipriau, o vėsesnio klimato sąlygomis žalia masė vystosi greičiau ir efektyviau.
Helianthus tuberosus yra daugiametis augalas. Auginti topinambus paprasta. Tačiau reikia prisiminti, kad daugiau nei 2 metus auginama daržovė duos mažesnį derlių. Sodinama topinambų gumbavaisiais - sodinama pavasarį, pasibaigus šalnoms arba rudenį. Jie taip pat reikalingi reprodukcijai.
Prieš sodinimą dirvą reikia giliai iškasti ir patręšti natūraliomis trąšomis. Nepamirškite ravėti ir purenti dirvožemio. Galite maitinti augalą mineralinėmis kalio trąšomis. Prie pagrindo augalai turi būti uždengti, kad jie būtų stabilūs. Kai norime, kad gumbai būtų sveiki, galime pašalinti žiedpumpurius. Sausros metu topinambus reikia laistyti.
Topinambų naudojimas
Pradėkime nuo svarbiausios funkcijos, kuri yra šio daugiamečio augalo naudojimas kaip valgomas augalas. Valgoma augalo dalis yra traškūs gumbai, kurie yra saldaus skonio. Kai gumbai netinkamai apdorojami, jų maistinė vertė yra daug mažesnė. Topinambai yra daržovės, kurias vertina diabetikai. Jį naudojant yra įvairių receptų - galite kepti, virti ir troškinti garuose. Jis ruošiamas panašiai kaip bulvės.
Kitas pritaikymas yra naudoti jį kaip vaistinį augalą. Jo gydomosios savybės, pavyzdžiui, padeda nuo vidurių užkietėjimo, ištuštinti ir normalizuoti glikemiją. Jis naudojamas apsaugoti kepenis kaip imunostimuliatorius sergant šlapimo takų infekcijomis, diabetu, nutukimu, širdies ir kraujagyslių ligomis bei reumatu. Jis dedamas į maisto papildus miltelių pavidalu. Šių lėšų kaina nėra didelė, ir jas verta įsigyti.
Kaip pašarinis augalas jis naudojamas galvijų, kiaulių ir avių pašarams. Jis pagamintas iš žalių gumbų ir ūglių. Ūgliai šeriami kaip žalieji pašarai ar silosas ir nuimami prieš žydėjimą. Jie taip pat naudojami šerti miško gyvūnus. Gumbavaisius labai dažnai ėda šernai. Topinambai taip pat yra pramoninė gamykla, iš kurios gaminamas alkoholis. Be to, bioetanolis gaminamas iš biomasės, naudojamas kurui gaminti, o džiovinti ūgliai naudojami briketams ir granulėms gaminti.
„Topinambour“ auginimas naudojamas druskingoms dirvoms, užterštoms naftos medžiagomis, ir kasybos teritorijose regeneruoti. Be to, topinambai yra kai kurių valgomųjų grybų substratas. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad tai taip pat dekoratyvinis augalas, kuriam būdingas energingas augimas. Jo geltoni žiedynai yra labai veiksmingi.
Patiekalų iš topinambų ruošimo receptai
Šis daugiametis augalas gali būti patiekiamas žalias arba perdirbtas. Verta žinoti, kad kai jis yra sunkus, jis sukelia vidurių pūtimą. Jis gali būti keptas, virtas arba garuose. Labai populiaru jį derinti su juodu kmynu. Tai paprastas patiekalas, kuris gali būti naudojamas kaip priedas prie mėsos arba kaip užkandis. Šio patiekalo sudedamosios dalys yra topinambų gumbai, alyvuogių aliejus, jūros druska, juodieji kmynai, čiobreliai ir sezamas. Gumbai nuplaunami ir 5 minutėms dedami į vandenį su actu. Pusę šaukštelio druskos sutrinkite su juodaisiais kmynais, įpilkite alyvuogių aliejaus ir šaukštelį čiobrelių. Mišinys įtrinamas į gumbus ir dedamas ant kepimo skardos. Jis kepa apie 10 minučių 200 laipsnių temperatūrojeapieC ir pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis.
Taip pat yra topinambų, keptų su čiobreliais, receptų. Tam jums reikės: gumbų, pipirų, česnako galvutės, svogūno, čiobrelių šakelių, jūros druskos, maltų juodųjų pipirų ir alyvuogių aliejaus. Po plovimo gumbų saulėgrąžų sėklos supjaustomos ketvirčiais, o svogūną - į 8 dalis. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, į lukštą dėkite anksčiau supjaustytas daržoves ir česnaką. Tarp jų dedamos čiobrelių šakelės, o visa švelniai apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir pagardinama. Jis kepamas 200apieC 30 minučių.
Taip pat galite susitikti su grietinėlės sriuba iš virtų daržovių ir salotomis. Salotų receptai skiriasi. Viskas priklauso nuo to, kam kas patinka. Gumbai yra pagrindinis ingredientas. Be to, skoniui galite pridėti česnako skiltelių, svogūnų, kalendros, parmezano sūrio, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Auginti topinambą yra labai paprasta ir tikrai naudinga. Šis augalas atneša mums daug naudos. Turėdami ūkį, galite jį naudoti savo gyvūnams šerti, taip pat galite iš jo paruošti skanių patiekalų. Pasodinus jį sode, jis taps dekoratyviniu augalu. Kaip matote, jis turi daug naudingų savybių, todėl verta apsvarstyti jo auginimą.