Svarainių vaisiai yra rūgštūs, aitrūs ir nemalonaus skonio, todėl nevalgomi žali. Bet konservuose, ypač su pridėtu cukrumi, taip! Jie yra vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl verta pasigaminti bent kelis stiklainius svarainių. Geriausia, kad svarainiai sirupe yra saldūs, skanūs ir puikiai dera su arbata.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite svarainių straipsnius.
Svarainių sirupas nuo daugelio ligų
Cukrinis svarainis yra gana populiarus produktas, dažnai pasirodantis sveiko maisto parduotuvėse. Tačiau galite jį paruošti patys. Tikrai bus skaniau ir sveikiau. Tačiau verta žinoti, kad kartais įvairūs augalai slepiasi po „svarainių“ pavadinimu. Vienas iš jų yra paprastasis svarainis (Cydonia oblonga), tai yra medis, kuris duoda puikių kriaušės ar obuolio formos vaisių. Tačiau kartais žodis svarainis vartojamas svarainių vaisiams apibūdinti - žemas krūmas su mažais, pailgais geltonais vaisiais. Šiems receptams galite naudoti abiejų rūšių vaisius, tačiau patys vertingiausi bus svarainių konservai.
Kodėl? Tai puikus kompozicijos vaisius. Žemas glikemijos indeksas, daug vitamino C ir B. Be to, polifenoliai, antioksidantai ir pektinai, atsakingi už sunkiųjų metalų pašalinimą iš augalo. Be to, kalcio, kalio, geležies, vario ir fosforo. Dėl to svarainių sulčių ir jų konservų naudingų savybių sąrašas yra labai ilgas.
Visų pirma, svarainių konservai gerina imuninę sistemą. Jie veikia nuo peršalimo ir padeda kovoti su gripu. Be to, svarainiai puikiai tinka esant virškinimo sutrikimams. Galite valgyti nuo rėmens ir žarnyno kataro. Tai taip pat veiksmingai padeda susidoroti su nuolatiniu, sausu kosuliu, kuris kartais lieka po peršalimo ir viršutinių kvėpavimo takų ligų.
Svarainių receptas arbatos sirupe
Dažniausiai svarainiai gaminami sirupe. Tai lengviausias ir greičiausias būdas išsaugoti šiuos vertingus vaisius žiemai. Be to, saldaus cukraus sirupo dėka svarainiai praranda rūgštingumą ir yra tiesiog skanūs. Galite išgerti arbatinį šaukštelį sirupo per dieną arba šiek tiek įpilti į arbatą kartu su vaisių gabalėliais. Svarainių sirupas gaminamas iš cukraus, tačiau diabetikai gali išbandyti eritritolio variantą.
- 1 kg svarainių ar svarainių vaisių,
- 700 g cukraus
Nieko daugiau nereikia, kad svarainis iš cukraus išleistų sultis ir gautųsi tirštas, skanus sirupas. Preparatą galima pagaminti reguliariai valgyti arba paruošti stiklainiams ir laikyti žiemai.
- Nuplaukite vaisius, supjaustykite ir pašalinkite sėklų lizdus.
- Cidonijos vaisius supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Įdėkite vaisius į dubenį ir pabarstykite cukrumi. Kruopščiai sumaišykite.
- Uždenkite audiniu arba stora marle ir palikite tamsesnėje vietoje.
- Retkarčiais pamaišykite kelias dienas.
- Kai vaisius išleis sultis ir cukrus ištirps, supilkite jį į mažus stiklainius.
- Įpilkite arbatinį šaukštelį, profilaktiškai peršalimo ir gripo laikotarpiu.
Svarainių uogienė arbatai
Svarainių sultys turi daug pektinų, todėl labai dažnai sirupas tampa itin tirštas, šiek tiek želė, kaip uogienė. Todėl iš paruoštų vaisių galima pagaminti džemą. Svarainių uogienė arbatai yra gana panaši į sirupą. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jis yra daug tankesnis. Kaip paruošti svarainių uogienę arbatai?
- 1 kg svarainių ar svarainių vaisių,
- 700 g cukraus
Paruošimas prasideda taip pat, kaip ir svarainių sirupas. Pakanka pabarstyti vaisius cukrumi, kad išsiskirtų sultys. Tada bus galima pradėti terminį apdorojimą. Svarainiuose yra daug pektinų ir želė, todėl į uogienes ir konservus nereikia dėti jokio želėjančio cukraus ar kitų produktų. Vėlgi, cukrų galima pakeisti eritritoliu.
- Nuplaukite svarainių vaisius. Galite juos nulupti.
- Išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais arba sutarkuokite ant rupios akies trintuvės.
- Uždenkite vaisius cukrumi, sumaišykite ir padėkite į dieną ar dvi.
- Perkelkite vaisius į plokščią puodą storesniu dugnu. Kepkite, kol gausite norimą konsistenciją.
- Perkelkite į stiklainius.
Taip paruoštas uogienė taip pat tinka kaip priedas prie arbatos vietoj citrinos. Taip pat galite jį pridėti prie pyragų ar kitų pyragų, kuriuos reikia sulaužyti rūgštaus skonio. Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs šis straipsnis su svarainių uogienės receptais.
Svarainis žiemai stiklainiuose
Svarainiai žiemai reikalauja pasterizacijos. Įdėkite anksčiau paruoštą sirupą į stiklainius ir nedelsdami užsukite. Šioje versijoje, kur svarainiai nešildomi, stiklainius būtina išvirti puode. Vandens lygis turi būti maždaug 1 cm žemiau dangtelio. Virimo laikas yra maždaug 15 minučių. Tada ištraukite stiklainius ir padėkite juos aukštyn kojom. Geriausia juos uždengti audeklu, kad pavėsyje atvėstų, o dangteliai gerai priglustų. Atidarę svarainių stiklainius laikykite šaldytuve.
Karštų sirupų ir konservų atveju pakanka karštą preparatą sudėti į stiklainius ir iškart apversti aukštyn kojomis. Esant temperatūrai, dangteliai turėtų sugauti. Jų nereikia laikyti šaldytuve, gerai tiks vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar sandėliuke.