Po egzotiškų grūdų mados pamiršome, ką turime po ranka. Mes ieškome ingredientų, tokių kaip kvinoja ir amarantas, ir ignoruojame vietinius angliavandenių ir vertingų maistinių medžiagų šaltinius. Vienas iš jų - grikiai. Sužinokite, kodėl verta valgyti ir kaip atrodo šis augalas.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat patikrinkite čia surinktus straipsnius apie daržovių sodą.
Grikiai (Fagopyrum malūnas.) - keletą žodžių apie žanrą
Grikiai (Fagopyrum malūnas.) - pagrindinė informacija apie rūšį
Grikiai (Fagopyrum Mill.) šimtmečius ji buvo labai populiari Lenkijoje. Čia jis dažnai auginamas ir tebėra iki šiol. Tai augalų gentis iš mezginių šeimos, kuriai priklauso 15 rūšių, augančių vidutinio klimato Europoje ir Azijoje. Tai vienmečiai augalai, kurie gali laikinai išnykti. „Knotweed“ gali atrodyti šiek tiek panašiai, tačiau atrodo šiek tiek kitaip ir yra lengvai atpažįstama.
Grikiai žydi nuo liepos iki rugpjūčio. Jie neša medų, o bičių ir musmirių surinktas nektaras yra labai vertingas. Gautas grikių medus yra žinomas dėl savo unikalių gydomųjų savybių. Grikiai neturi ypatingų reikalavimų dėl padėties, todėl kartais sėjami į silpnesnes žemes. Šiuo metu jį taip pat dažnai augina ūkininkai grūdams. Tai rudi arba balti trikampiai vaisiai. Jie yra biologiškai riešutai, tačiau yra labai maži. Rūšis išsiskiria labai gausiu derliumi.
Kaip atrodo grikiai? Grikių gėlė atrodo gražiai. Jis yra baltos arba rausvos spalvos, sudarytas iš panikos žiedynų, nėra labai didelis. Gėlė yra ant beveik nuogų iki 100 cm ilgio ūglių. Stiebai nėra plaukuoti ar stipriai lapuoti, tačiau viršutinėje dalyje jie intensyviai šakojasi. Dažniausiai auginamos dvi rūšys: grikiai ir akmeniniai grikiai.
Paprastieji grikiai (Fagopyrum esculentum) ir grikių tartarą
Paprastieji grikiai (Fagopyrum esculentum Moench) kadaise buvo vienas iš pagrindinių žmonių ir gyvūnų mitybos augalų. Jo grūdai buvo skirti kruopoms, grikių dribsniams ar miltams ruošti. Jo miltai ypač vertinami dėl to, kad juose nėra glitimo. Grikių grūdai išsiskiria dideliu baltymų kiekiu (apie 20%), todėl juos dažnai valgo vegetarai ir veganai. Jis turi būdingą, šiek tiek kartaus skonio skonį. Tai gana įprasta plataus masto auginime, kaip ir savojo kopūstai ar kviečiai. Dažniausiai gėlė turi baltą spalvą.
Nors minėtos rūšys yra daug populiaresnės, dėmesys taip pat nusipelno dantų akmenų, t. Grūdai pasižymi panašiomis savybėmis, tačiau dažniausiai auginami žaliems gyvulių pašarams. Galite valgyti, tačiau sėklos yra daug intensyvesnio skonio, jose yra daugiau rutinos, todėl jos būna kartesnės. Tačiau verta žinoti, kad Lenkijoje grikiams apibūdinti kartais naudojamas tartaro pavadinimas. Ši pravardė kilusi iš to, kad į Rytų Europą ją atnešė totoriai. Augalas labai panašus į grikius. Gėlė yra baltos arba rausvos spalvos. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat skaitykite šį straipsnį apie grikius.
Grikiai - naudoti virtuvėje
Grikiai (Fagopyrum malūnas.) - kaip jį patiekti?
Grikiai valgomi keliomis formomis. Paprasčiausios, žinoma, yra kruopos - skrudinti ir išvalyti augalo grūdai. Tačiau iš jo taip pat gaminami dribsniai, tokie pat vertingi kaip įvynioti dribsniai ar miltai. Miltai yra puikus pakaitalas tiems, kurie laikosi dietos be glitimo. Kadangi jo glikemijos indeksas yra šiek tiek mažesnis nei kviečių, jį gali naudoti diabetikai ir žmonės, kovojantys su atsparumu insulinui.
Grikių produktai yra specifinio skonio, šiek tiek kartūs. Už tai atsakinga rutina. Tačiau prie to galima priprasti, ir daugeliui tai tiesiog patinka. Iš grikių gaminami įvairūs kotletai ir blynai. Jis gali būti patiekiamas su troškiniais, tiek mėsos, tiek vegetariškais, tiek veganiškais. Virti grikių grūdai puikiai tinka troškiniams. Jis puikiai dera su aromatiniais grybų padažais ir yra patikimas kaip koldūnų įdaras. Pridėjus svogūnų ar lęšių, jis bus tiesiog labai skanus.
Grikių miltai yra puikus kvietinių miltų pakaitalas. Nors jame nėra glitimo, jis gana gerai suriša tešlą, todėl galima dėti į blynus, blynus ir įvairių rūšių pyragus. Tačiau jis yra gana sunkus, todėl kepiniai iš jo išeina ne tokie putlūs ir subtilūs, kaip kartais norėtume. Pavyzdžiui, grikių miltai netinka biskvitui. Augalas taip pat gamina dribsnius, iš kurių galima gaminti grikius - mišinius su pienu ir vaisiais arba šokoladą ar žemės riešutų sviestą, panašų į avižinius dribsnius. Jo derlius yra nereguliarus ir sunku numatyti jo datą.
Grikiai (Fagopyrum esculentum) - sveikatos ir mitybos savybės
Kodėl verta grikius į savo mitybą įtraukti visam laikui? Jo unikalios sėklos, t. Y. Smulkūs riešutai, turi tikrai įdomų skonį, tačiau tai ne vienintelė priežastis. Augalas turi sveikatos ir mitybos savybių. Gėlė ir jauni ūgliai Azijoje naudojami kaip daržovės dėl maistinių medžiagų. Tačiau mes linkę valgyti sėklas, kurios taip pat turi poveikį.
Naudingų grikių savybių sąrašas yra stebėtinai ilgas. Visų pirma, tai sumažina cukraus kiekį kraujyje. Tai naudinga diabetikams, nes augale yra chiro-inozitolio. Jo dėka susidaro insulinas. Be to, jis apsaugo nuo krūties vėžio, nes jame yra antioksidantų lignanų, kurie vaidina svarbų vaidmenį moterų sveikatai, ypač menopauzės metu ir po jos.
Grikiai taip pat veikia kraujotakos sistemą, ir tai nėra nereikšminga. Tai palaiko širdies darbą, nes apima rutiną. Jos užduotis yra apsisaugoti nuo aterosklerozės, širdies priepuolio ir insulto. Jis taip pat palaiko venų struktūrą, todėl sumažina venų varikozės ir hemorojaus susidarymo ir vystymosi riziką. Kai kurie tyrimai taip pat rodo, kad tai gali paveikti smegenų darbą. Jame yra baltymų ir ingredientų, kurie yra labai svarbūs didinant protines pastangas, todėl valgis su grikiais bus geriausias maistas studentams sesijos metu arba studentams, besiruošiantiems testui.
Grikiai (Fagopyrum malūnas.) - auginimas ir priežiūra
Sėti grikius žingsnis po žingsnio
Augalas gali būti jautrus labai žemai temperatūrai, tačiau mūsų klimato sąlygomis galima sėti tiesiai į žemę. Laimei, auginimo sezonas trunka tik 14 savaičių, todėl galite lengvai jį sėti po gegužės vidurio, t. Sėjos gylis yra tik 2-3 cm, augalas greitai sudygsta.
Augalui auginti reikia smėlio ir lengvo dirvožemio. Optimaliai vidutiniškai drėgna. Šio tipo substratas netinka auginti kitus augalus ar daržoves (pvz., Kopūstus, artišokus ar morkas), tačiau mezginiai gerai auga ir yra labai jautrūs piktžolių užkrėtimui. Laimei, grikiai puikiai tinka piktžolėms. Augalo padėtis turėtų būti žemas. Rūšiui reikia labai saulėtos vietos.
Lauke auginami grikiai
Tiesą sakant, grikių auginimas nėra sunkus ir nėra jokių reikalavimų. Augalai nėra laistomi, tačiau, kad gėlė pasirodytų, prieš sėją substratą reikia patręšti. Naudojamas virškintas kompostas arba mėšlas, kuris suyra prieš metus rudenį. Sėklos geriau klesti gerai įdirbtoje dirvoje. Dėl to derlius bus daug didesnis. Be to, auginimo sezono metu tręšti nereikia.
Kai kuriais atvejais augalui gali prireikti apsaugos nuo kenkėjų ir grybelinių ligų. Jų buvimas gali žymiai sumažinti derlių, todėl verta juo pasirūpinti iš anksto. Paukščiai yra didžiausi kenkėjai - jie dažniausiai valgo augalo sėklas iš žiedynų. Miško žvėriena taip pat gali būti problema, ypač laukuose šalia miško. Vienintelis būdas apsisaugoti yra naudoti baidykles ir garso baidykles. Vargu ar derliui gresia grybelinės ligos ar piktžolės, nes grikiai greitai auga.
Įdomu tai, kad patys grikiai kartais yra piktžolė. Jos sėklos kartais turi polinkį peraugti - jos guli žemėje ir kitais metais išsivysto kaip piktžolės kitą kartą auginant kitus augalus.
Grikių derlius
Sėjama visada tuo pačiu metu, tačiau tai nereiškia, kad grikius visada galima nuimti tam tikru momentu. Dažniausiai tai įvyksta rugpjūčio ir rugsėjo sandūroje, tačiau tai priklauso nuo daugelio veiksnių. Grūdai bręsta nereguliariai, greitis priklauso nuo dydžio, insoliacijos, drėgmės, vidutinės temperatūros, taip pat svarbus ankstesnis tręšimas.
Derlius nuimamas, kai maždaug 80% pupelių yra prinokusios. Po lukšto palikite juos saulėje, kad dar labiau išdžiūtų, tada derlius bus daug didesnis. Derliaus nuėmimo data turi būti parenkama kiekvienais metais ir derinama su augalų būkle. To negalima padaryti per vėlai, nes tada grikiai gali tapti paukščių grobiu.