Gerų ir skanių marinuotų agurkų pagrindas yra tinkamai paruoštas acto marinatas. Sužinokite apie pagrindinį agurkų marinavimo acte receptą, kuris bus naudojamas ne tik agurkų konservams, bet ir įvairiems marinatams gaminti. Dėl raugintų agurkų priedų galite gauti įvairių skonių agurkų - nuo švelnių iki labai aštrių. Žinokite, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti gerą marinatą ir kaip paįvairinti savo konservų skonį.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat peržiūrėkite šį agurkų recepto straipsnį.
Agurkų skiedinys - ką verta žinoti?
Agurkų paruošimas yra neatsiejama lenkų virtuvės dalis. Agurkų skiediniui žiemai reikalingas raugintas agurkas, kuris išsaugo agurkus ir suteikia jiems tinkamą skonį. Todėl norint, kad konservai būtų sėkmingi, verta žinoti teisingą sūrymo receptą.
Agurkų stiklainius gaminame su marinavimu arba marinavimu. Marinavimo metu gaunami marinuoti agurkai arba mažai druskos agurkai. Marinatą sudaro vanduo ir druska. Labai svarbi teisinga proporcija, ji turi būti 1 šaukštas druskos 1 litrui vandens. Marinuotus agurkus pasigaminti labai paprasta: į karštą ar šaltą vandenį įpilkite druskos ir supilkite į agurkus. Temperatūra svarbi, nes jei agurkus užpilate karštu vandeniu, jie greičiau įkąs.
Agurkų marinavimo receptas yra kitoks. Norėdami gaminti raugintus agurkus, jums reikės acto marinato, kurį sudaro vanduo, actas, cukrus ir druska. Iš acto raugintų agurkų gaminami ne tik agurkų konservai, bet ir marinuojamos kitos daržovės bei grybai. Naudodami actą, žiemai galime išsaugoti paprikas, minėtus grybus, moliūgus, žiedinius kopūstus, svogūnus ir daugelį kitų daržovių. Jei ieškote daugiau informacijos, taip pat patikrinkite Čia surinkti straipsniai apie agurkus.
Kaip gaminami marinuoti agurkai?
Marinuoti agurkai, t. Y. Tiesiog marinuoti agurkai, bus konservuoti su acto marinatu. Jums reikės geros kokybės maltų agurkų, acto ir prieskonių. Agurkų sezonas yra nuo liepos iki rugpjūčio ir būtent šiuo laikotarpiu lauko agurkai yra pigiausi. Tačiau agurkų skiedinį galima gaminti nuo birželio iki spalio, o tada rinkoje galima įsigyti maltų agurkų. Marinuotiems agurkams rinkitės mažus agurkus. Jie turi būti sveiki, stiprūs ir šviesios spalvos. Venkite agurkų, kurie yra nuvytę, ydingi ir tamsios spalvos. Geriausia agurkus pirkti iš patikrintų pardavėjų.
Be to, marinuotiems agurkams reikės prieskonių, tokių kaip:
- lauro lapai,
- kvapieji pipirai,
- baltos garstyčios,
- grūdėtieji pipirai,
- česnakai (neprivaloma).
Norėdami paruošti marinuotus agurkus stiklainiams žiemai, atlikite šiuos veiksmus:
- paruoškite švarius ir plikytus stiklainius,
- į kiekvieno stiklainio dugną įpilkite prieskonių: 2 lauro lapų, 3 grūdų kvapiųjų pipirų, kelių grūdelių garstyčių, 3 grūdelių pipirų ir, pasirinktinai, skiltelės česnako,
- sandariai sudėkite agurkus į stiklainius,
- paruoškite marinuotą agurką ir karštą užpilkite ant stiklainių, kad marinatas padengtų marinuotus agurkus,
- uždarykite stiklainius ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą.
Agurkų acte nereikia pasterizuoti, nes actas gerai išsaugo maistą. Tačiau galite pasterizuoti stiklainius 5 minutes, kad jie nebūtų užsandarinti.
Marinuotų agurkų receptas
Marinuotame agurke yra šie ingredientai, kurių pakanka maždaug 1 kg agurkų marinavimui:
- 5-6 stiklinės vandens,
- 1 puodelis 10% acto,
- 3 šaukštai cukraus,
- 1 šaukštas druskos.
Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite, o tada supilkite į stiklainius karštus marinuotus agurkus.
Tai pagrindinis raugintų agurkų marinatas, iš kurio galima gaminti įvairius marinatus. Tačiau marinuoti galima labai įvairiai, jei į raugintą agurką dedame įvairių priedų. Dėl to galime gauti saldžiarūgščio, aštraus ar kitokio, įdomaus skonio.
Mes galime gauti marinuotų agurkų, turinčių šiek tiek aštrų skonį, į 1 kg agurkų įdėdami garstyčių 3 šaukštų. Čia tiks tiek sarepskos, tiek prancūziškos, tiek česnakinės garstyčios. Tada gausime unikalaus, šiek tiek aštraus skonio agurkų. Taip pat patikrinkite Šis straipsnis skirtas agurkų receptams su ciberžole.
Norint pagaminti saldžiarūgščio skonio agurkų, pravers medaus dekanto receptas. Į marinatą įpilkite 3 šaukštus medaus. Taip pat galite pasigaminti marinuotų agurkų acte su medumi ir garstyčiomis, turintys šiek tiek aštrų, saldžiarūgštį skonį. Verta prisiminti, kad tiek medaus, tiek garstyčių į karštą sūrymą dedama pačioje pabaigoje, prieš pat pilstant agurkus į stiklainius.
Agurkų marinatą galima praturtinti prieskoniais, tokiais kaip karis ar ciberžolė. 3 šaukštai kario, dedami į marinatą, sukurs rytietiško saldaus ir vyno skonio agurkus. Kita vertus, 1 šaukštas ciberžolės agurkams suteiks geltoną spalvą ir šiek tiek aštrų skonį.
Jei jums patinka labai aštrūs agurkai, naudokite agurkų su čili receptu. Šiame recepte marinuotų agurkų marinavimas turi šiek tiek kitokią sudėtį. Vietoj vandens įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Paruoškite marinuotą agurką, kurio sudėtis yra 2,5 kg agurkų:
- 3 šaukštai druskos
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų
- 1 galvos česnako
- 1,5 puodelio acto
- 8 šaukštai aliejaus
- 3 puodeliai cukraus
Čili yra labai aštrus. Todėl, jei norime, kad agurkai būtų mažiau aštrūs, dedame mažiau čili.
Dėl įvairių skonio priedų marinuotas agurkas leidžia daug konservuoti. Mes galime naudoti minėtus receptus arba eksperimentuoti su savo priedais. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su maltų agurkų konservų receptais?