Žalia, aromatinga ir skanu. Sunku patikėti, kad vyšnia yra toks mažai žinomas prieskonis. Puikiai dera su daugybe įvairių patiekalų. Sužinokite, kaip auginti vyšnias ir ką galite prie jų pridėti.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite prieskonių straipsnius.
Chervil Anthriscus cerefolium - keletą žodžių apie rūšį
Chervil - įdomių augalų gentis
Anthriscus, tai yra, vyšnia yra labai įdomių augalų rūšis. Pagal kai kurias klasifikacijas jis laikomas skėtiniu augalu, pagal kitus - salierų augalu ir tikriausiai yra arčiau pastarojo varianto. Labai panašus į salierus ir petražoles, puikiai veikia mūsų klimato sąlygomis.
Yra keletas vyšnių rūšių, tačiau labiausiai paplitusios yra dvi: sodas ir miškas. Sodo vyšnia dažniausiai auginama gėlių lovose prieskoniams. Jis turi malonų skonį ir aromatą, taip pat turi gydomųjų savybių. Įdomu tai, kad ji yra gana paplitusi visoje Europoje, o Lenkijoje ją galima rasti ir žemumose, tačiau ji nesulaukė tokio populiarumo, kaip, pavyzdžiui, Nyderlanduose ar Prancūzijoje.
Chervil yra augalas, kuris nenaudojamas maistui. Tai taip pat labai paplitusi Europoje, taip pat galima rasti Afrikoje ir Azijoje. Kaip rodo pavadinimas, jis plačiai auga miškuose. Jo gėlės pritraukia dėmesį, kai vaikštome aikštelėse - mažos, skėčiai, panašios į petražoles ar kalendras. Jie yra balti ir turi skirtingus skėčius. Kartais vyšnia painiojama su kitais salieriniais augalais, tokiais kaip barščiai, kurie yra labai pavojingi.
Sodo vyšnia Anthriscus cerefolium
Mus pirmiausia domina sodo vyšnia. Tai įdomiausia iš visų, daugiausia dėl jo naudojimo virtuvėje. Jis daugiausia dedamas į angliškus, prancūziškus ir olandiškus patiekalus, tačiau niekas netrukdo jam suteikti skonio ir lenkiškiems patiekalams.
Chervil yra apie 50-70 cm aukščio. Jis stipriai šakojasi, o stiebo viršuje atsiranda labai didelė žiedyno skėtis. Žydi gegužę arba birželį, priklausomai nuo to, kada sėklos buvo sėjamos. Tačiau svarbiausi yra jos lapai. Subtilūs ir minkšti, jie primena jaunus petražolių lapus. Jie yra 2 ar 3 kartus plunksniški. Ant jų galite pastebėti labai mažus, subtilius plaukelius.
Augalas gamina ilgą, siaurėjančią šaknį, kuri yra labai giliai įterpta, todėl ją sunku ištraukti. Rudenį mažos gėlės virsta sėklomis - pailgos, mažytės skiltelės, panašios į kalendras, šiek tiek į krapus.
Sodo vyšnia - prieskoniai ir vaistas
Sodo vyšnia (Anthriscus cerefolium) virtuvėje
Vyšnių skonis labai gaivus. Sunku palyginti su kuo nors kitu, tačiau jis puikiai tinka salotoms, salotoms ir daržovių sriuboms. Jis puikiai dera su morkomis, pomidorais ir salierais, taip pat žaliais žirneliais. Jis puikiai papildo omletus ir kiaušinių patiekalus, o šiek tiek varškės pakeičia laiškinius česnakus. Šermukšnių taip pat galima dėti į kitas daržoves, pavyzdžiui, virtus ar troškintus savojo kopūstus.
Virtuvėje daugiausia naudojami švieži lapai. Juos galima išdžiovinti, tačiau jie greitai praranda aromatą, todėl džiovinant reikia įdėti daug daugiau nei tik nuėmus derlių. Daugelis sveiko maisto parduotuvių be petražolių ar krapų kekių taip pat siūlo vyšnias.
Prieskoniai taip pat puikiai tinka mėsos patiekalams. Tačiau virti ir troškinti jis dedamas pačioje pabaigoje, prieš pat nukeliant puodą nuo ugnies. Ilgai verdant jie praranda puikų skonį. „Chervil“ taip pat galima derinti su kitais prieskoniais, tokiais kaip kalendra (idealus derinys), čiobrelis, rozmarinas, mairūnas ir bazilikas. Jaunų lapų aromatas gali šiek tiek priminti anyžių. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie pikantiškų produktų naudojimą?
Chervil - sveikatos savybės
Vyšnių žolė, t.y. jauni lapai, surinkti prieš žydėjimą. Jis buvo žinomas dėl savo gydomųjų savybių nuo viduramžių, todėl buvo plačiai auginamas vienuolyno soduose. Buvo tikima, kad jis gydo opas ir patinimą. Tačiau šiandien jis dažniausiai naudojamas virškinimo problemoms gydyti.
Padeda susidoroti su kepenų problemomis ir virškinimo sutrikimais, daugiausia dėl eterinių aliejų ir kartumo (pavyzdžiui, šerių tinktūra turi panašų poveikį). Jis turi silpną diuretikų poveikį, naudingas sergant inkstų ligomis. Be to, nurodomas jo švelnus hipertenziją reguliuojantis poveikis. Infuzija yra labai švelni ir gali būti naudojama skalauti akis, kai jos pavargsta ir būna sausos, pavyzdžiui, per ilgai sėdint prie kompiuterio ekrano. Šermukšnių eteriniai aliejai vis dar gaunami medicininiais tikslais, tačiau jūs galite pasigaminti užpilų patys arba tiesiog pridėti šviežių vyšnių į patiekalus, kad galėtumėte mėgautis gydomuoju poveikiu. Tai vertingas kalcio, geležies ir magnio šaltinis.
Sodo vyšnia Anthriscus cerefolium - žingsnis po žingsnio auginimas
Sodo vyšnia - buveinių reikalavimai
Nedaug žmonių žino, kad sodo vyšnią, kaip anizą (vargšą), galima auginti mūsų klimato sąlygomis. Žinoma, lapų ir sausrų galima nusipirkti, kiekvienoje vaistažolių ir sveiko maisto parduotuvėje jų yra, tačiau augalų reikalavimai nedideli, todėl verta pabandyti auginti žemėje. Auginimas prasideda tiesioginiu sėklų sėjimu. Vyšnias galima auginti dviem datomis - ankstyvą pavasarį ir rudenį, pavyzdžiui, laukuose, kur buvo auginamos žaliosios pupelės ar savojo kopūstai. Sėklos yra labai mažos (1 g yra apie 450 vienetų!), Taigi prieš sėją jos sumaišomos su smėliu. Jų galima įsigyti sodo parduotuvėse.
Vyšnių padėtis turėtų būti pusiau šešėlis, tačiau augalas taip pat gerai veikia saulėje. Per daug veikiant saulei, lapai gali tapti gležni, tačiau tikriausiai turėsite laiko juos pasiimti, kol tai neįvyks. Geriausia auginti gerai nusausintoje ir gana derlingoje dirvoje. Giliai ir šviežiai įdirbta, tinkamai paruošta sėjai. Taip pat galite auginti dėžutėse, pavyzdžiui, ant balkono ar virtuvės lango.
Nereikalingos vyšnios
„Chervil“ iš mūsų nereikalaus daug laiko ar dėmesio. Žinoma, laistymas yra svarbus, ypač auginant konteinerius, tačiau jei pamiršite vieną kartą laistyti, nieko neatsitiks. Tačiau karščiausiu oru verta jį laistyti kiekvieną dieną. Chervil nemėgsta sauso dirvožemio ir konkurencijos piktžolių pavidalu. Tačiau jį galima sodinti arti aukštesnių augalų, tokių kaip pomidorai ar salotos.
Svarbus priežiūros būdas yra tręšimas naudojant organines trąšas. Tiek mėšlas, tiek kompostas veikia gerai. Jos duodamos prieš sėją, barstyti galima tik mineralines arba humines trąšas (iš Kalifornijos sliekų), tačiau tai nėra būtina. Pakanka vieno apdorojimo, ypač todėl, kad nuo atsiradimo iki derliaus nuėmimo paprastai trunka tik 7 savaites.