Avinžirniai Cicer arietinum, dar vadinamas avinžirniu, kilęs iš Azijos. Tai vienas iš svarbiausių ankštinių šeimos augalų. Mūsų šalyje ji nėra plačiai naudojama, nors viduramžiais tai buvo populiari ankštinė daržovė. Šiuo metu jis populiarėja dėl savo sveikatos ir skonio savybių. Lenkijoje sode galima auginti avinžirnius. Skaitykite apie tai, kaip sėti sėklas ir auginti avinžirnių pasėlius.
Jei ieškote daugiau informacijos ir patarimų, skaitykite straipsnį apie ankštinius augalus čia.
Avinžirniai, avinžirniai, tetervinai - avinžirnių sėja ir priežiūra
Šilumą mėgstantys avinžirniai šimtmečius buvo vertinami ankštiniai augalai, ypač Viduržemio jūros ir Azijos šalyse. Lenkijoje, kaip ir visoje viduramžių Europoje, jis buvo naudojamas sotiems patiekalams ruošti. Šnekamąją avinžirnių - avinžirnių ir tetervinų - nomenklatūrą galima susieti su tuo metu paplitusiais paukščiais - tetervinais, kurie buvo sumedžioti ir paruošti maistui, taip pat pridedant avinžirnių. Įdomus faktas yra etimologinis žodžių ryšys: avinžirniai - augalas ir avinžirniai - tetervino patelė.
Auginti avinžirnius nėra sunku, todėl galime sėkmingai sėti sėklas namų soduose. Auginimo reikalavimai yra erdvus, derlingas dirvožemis, kurio pH yra 5,7 - 7,2. Reikėtų vengti drėgnų vietų. Gegužės mėnesį sėklas sėjame į žemę, dedame į maždaug 5 cm gylio skyles, po 2–3 sėklas vienoje skylėje. Augalams sudygus, tankiai augančius sodinukus išretinkite, palikdami stipriausius. Tinkamai auginant avinžirnius, galėsite gauti šakotų augalų su standžiais stiebais, užaugančius iki maždaug 50 cm - 100 cm aukščio. Žydėjimo metu pasirodo pavienės gėlės - baltos arba rausvos. Ketvirtą mėnesį po sėjos, rugpjūtį, augalas suformuoja kabančias ankštis, kuriose yra nuostabių sėklų. Avinžirniai gali būti rausvos, rudos arba gelsvos spalvos. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie plačių pupelių auginimą?
Nesubrendę grūdai, nulupti iš žalių ankšties, tinka vartoti. Ankštis nuimti sausoms sėkloms geriausia, kai rugsėjį jos paruduoja. Sausus avinžirnius laikykite vėdinamoje vietoje. Avinžirnių krūmų priežiūra apima augalų laistymą sausu oru, ypač žydėjimo ir derėjimo metu. Verta prisiminti, kad priežiūros ir valymo metu reikia saugoti rankas, nes avinžirnius dengiantys plaukai, išskiriantys oksalo rūgštį, dirgina odą.
Avinžirnių auginimas - sveikata ir kulinarinės savybės
Avinžirniai yra sveikas ir skanus augalas. Jį vertina žmonės, kurie renkasi dietą be mėsos, nes augalas, turtingas baltymų ir kitų vertingų maistinių medžiagų, puikiai pakeičia mėsą. Jis yra mažai kaloringas - jo vartojimas yra palankus lieknėjantiems žmonėms. 100 g virtų sėklų yra tik 160 kcal. Avinžirniuose, be kita ko, yra:
- vitaminai B - B6 ir folio rūgštis, C, A, K ir E,
- fosforas, magnis, geležis, kalis, cinkas ir kalcis,
- baltymų, riebalų, angliavandenių ir skaidulų.
Auginant avinžirnius, galėsite pasinaudoti jo sveikatai naudingomis savybėmis. Avinžirnių valgymas padės kovoti su nenormaliu cholesteroliu ir taip pagerins širdies darbą. Avinžirniai sureguliuos kraujospūdį ir pagerins virškinimo sistemą. Liaudies medicina rekomendavo naudoti avinžirnių lapų užpilą skalavimui paruošti, pagerinti plaukų ir odos būklę. Sėklos palengvino viršutinių kvėpavimo takų diskomfortą. Taip pat patikrinkite šis straipsnis apie pupelių auginimą sode.
Norint paruošti skanius patiekalus, verta kreiptis į avinžirnius. Nesubrendusios sėklos, kurias galima valgyti žalias, tinka vartoti. Prinokusius grūdus reikia virti. Prieš vartojimą abu mirkomi:
- neprinokę avinžirniai apie dieną,
- Subrendę grūdai paliekami 12 valandų vandenyje, pridedant 1 arbatinį šaukštelį sodos.
Skanus patiekalų priedas yra troškinti arba kepti avinžirnių lapai ir ūgliai. Iš sėklų galime pasigaminti pastą ir užtepti ant duonos arba užsiauginti sveikų avinžirnių daigų:
- Po mirkymo sėklas maždaug 50 minučių virkite vegetariškai pasta. Atvėsusius grūdus sumalkite, įpilkite gero alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir česnako - savo nuožiūra. Paruoštą pastą tepkite ant duonos riekelių.
- Avinžirnių daigai yra originalus ir sveikas salotų priedas. Padėkite sėklas ant stovo, iškloto drėgnu ligninu. Pastatykite stovą šviesioje ir šiltoje vietoje ir keletą kartų per dieną apšlakstykite sėklas vandeniu.
Avinžirniai gali sukelti vidurių pūtimą, todėl norint išvengti nemalonių negalavimų, į paruoštus patiekalus verta dėti mairūno, kmynų, raudonėlio ar čiobrelių. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie žirnių auginimą?