Agurkai jau seniai dominuoja lenkų virtuvėje. Nors agurkų gaminiai parduodami ištisus metus, agurkų konservai sugrįžta žiemai. Norint išsaugoti maltų agurkų skonį, verta pasinaudoti agurkų sezonu vasarą. Per tą laiką gaminame raugintus arba raugintus agurkus. Visų pirma marinavimas yra puiki galimybė, nes marinatus galima modifikuoti, kad būtų sukurtos unikalios skonio kompozicijos, pavyzdžiui, kario agurkai arba agurkai su ciberžole..
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie maltų agurkų konservų receptus.
Agurkai žiemai - įkvėpimo sauja
Liepa ir rugpjūtis yra metas, kai malta agurkai yra pigiausi ir tai geriausias laikas agurkų konservams. Raugintus agurkus ir raugintus agurkus galima parduoti visus metus, tačiau patys skaniausi yra naminiai konservai, pagaminti iš šviežių marinuotų agurkų.
Žaliųjų agurkų konservus žiemai ruošiame nuo birželio iki rugsėjo pabaigos. Agurkus galima marinuoti arba marinuoti, sukuriant atitinkamus marinatus. Abiem atvejais jums reikės susuktų stiklainių arba konservavimo skardinių. Stiklainiai turi būti švarūs ir nuplikyti.
Kokius konservus galime pagaminti iš agurkų? Gamindami žaliųjų agurkų konservus žiemai, galime naudoti įvairius prieskonius ir skonius, taip pat derinti juos su kitomis daržovėmis. Pavyzdys yra marinuoti agurkai su pipirais. Kita vertus, įvairūs papildomi marinato prieskoniai leis gauti įdomių skonių kompozicijų, tokių kaip agurkai su čili, kario agurkai ar agurkai su ciberžole. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat apsilankykite Čia surinkti straipsniai apie agurkus.
Konservams naudojame sveikus agurkus, agurkus, perpjautus išilgai per pusę arba ketvirčius. Taip pat galime pagaminti sumuštinius agurkus, agurkus supjaustydami juostelėmis išilgai. Jei agurkus supjaustysite plonomis riekelėmis, pagaminsite žieminių agurkų salotas.
Marinuoti agurkai ir mažai druskos agurkai
Marinuoti agurkai gaminami dėl pieno rūgimo, kurį sukelia pieno rūgšties bakterijos. Dėl to mes gauname unikalaus, rūgštaus skonio agurkus. Marinuotus agurkus galime pagaminti tiesioginiam vartojimui arba stiklainiuose žiemai. Marinavimo metu po 2 dienų gauname mažai druskos turinčius agurkus, o jei agurkus ilgiau laikome sūryme, gauname raugintų agurkų.
Norėdami pagaminti mažai druskos agurkus, jums reikės šių ingredientų:
- maltų agurkų,
- krapai,
- sūrymas 1 šaukšto druskos 1 litrui vandens,
- prieskoniai: česnakai (nelupti), krienų šaknys,
- pasirinktinai galite pridėti skonio stipriklių, tokių kaip: ąžuolo, serbentų ar vyšnių lapai.
Receptas, kaip žiemai pasigaminti marinuotų ar mažai druskos turinčių agurkų stiklainiams:
- paruoškite švarius ir plikytus stiklainius, geriausia vieną litrą,
- į kiekvieną stiklainį įdėkite keletą šakelių krapų, prieskonių marinuotiems agurkams, kelias skilteles česnako, nedidelį gabalėlį krienų šaknų,
- sandariai sudėkite agurkus į stiklainius,
- užpilkite sūrymu 1 šaukštą druskos 1 litrui vandens, užvirkite ir užpilkite agurkus karštu sūrymu,
- Uždarykite stiklainius ir padėkite į kambario temperatūros vietą,
- po 3 dienų agurkus perkelkite į vėsesnę vietą,
- dar po 5 dienų stiklainius pasterizuokite apie 15 minučių.
Gamindami agurkus žiemai, po 3 dienų gausite mažai druskos agurkus, o po 2-3 savaičių-raugintus agurkus. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su mažai druskos turinčių agurkų receptais?
Konservuoti agurkai - receptas
Vasarą gaminame ir marinuotų žaliųjų agurkų konservus žiemai. Agurkai bus konservuoti su acto marinatu, kurį gaminame pagal šį receptą:
- 5-6 stiklinės vandens,
- 1 puodelis 10% acto,
- 3 šaukštai cukraus,
- 1 šaukštas druskos.
Tradiciškai į marinuotus agurkus dedame šiuos prieskonius:
- lauro lapai,
- kvapieji pipirai,
- baltos garstyčios,
- grūdėtieji pipirai,
- česnakai (neprivaloma).
Norėdami pagaminti konservuotus agurkus stiklainiams žiemai, ruošiame plikytus stiklainius. Prieskonius dėkite į kiekvieno stiklainio dugną, suberkite agurkus, užpilkite raugintą agurką ant viso stiklainio ir uždarykite stiklainius.
Klasikinis raugintų agurkų marinatas leidžia marinuoti ne tik agurkus stiklainiuose žiemai, bet ir įvairias kitas daržoves bei grybus. Be to, praturtinę marinatą įvairiais priedais, galime gauti aštraus, saldžiarūgščio, rytietiško ar aštraus skonio agurkų. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su acto acto receptais.
Marinavimas suteikia puikią erdvę demonstravimui ir kulinariniam kūrybiškumui. Naudodami klasikinio marinato priedus, pagamintus pagal aukščiau paminėtas proporcijas, galime pagaminti šiuos preparatus:
- Norėdami gauti kario agurkų, į marinatą įpilkite 3 šaukštus kario, todėl agurkai bus rytietiško skonio,
- agurkai su ciberžole turi subtilų, šiek tiek aštrų skonį ir gražią geltoną spalvą, kurią galima gauti įpilant 3 šaukštus ciberžolės,
- 3 šaukštai garstyčių suteiks agurkams nepakartojamą, šiek tiek aštrų skonį,
- 3 šaukštai medaus suteiks agurkams saldžiarūgščio skonio,
- tuo pačiu metu į sumuštinius agurkus pridedant ciberžolės ir kario, gauname subtilų ir rytietišką saldžiarūgštį skonį.
Aštrių agurkų žiemai ir sumuštinių agurkų receptas
Įdomus receptas yra aštrūs agurkai žiemai. Pridėjus garstyčių, susidarys šiek tiek aštraus skonio kompozicija. Kita vertus, agurkai su čili yra labai aštrūs. Agurkams su čili sukuriame kitokios sudėties marinatą, į kurį įpilame aliejaus, o ne vandens:
- 3 šaukštai druskos
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų
- 1 galvos česnako
- 1,5 puodelio acto
- 8 šaukštai aliejaus
- 3 puodeliai cukraus
Į tokiu būdu pagamintą marinatą įpilkite šaukštelį čili miltelių arba mažiau, jei norite gauti mažiau aštrų skonį. Kita vertus, agurkai su saldžiomis ar aitriosiomis paprikomis gaminami klasikinio marinato pagrindu. Į stiklainius dėkite agurkus su raudonomis arba aitriosiomis paprikomis. Daržovės marinuojamos kartu, įgaunant nepakartojamą skonį.
Taip pat išpopuliarėjo sumuštiniai agurkai, kurie gaminami pjaustant agurkus pailgomis riekelėmis. Dėl to agurkus, išimtus iš stiklainio, galima nedelsiant dėti ant sumuštinių. Sumuštiniai agurkai gali būti gaminami klasikiniame marinuotame agurke, pridedant įvairių prieskonių, tačiau jie yra skaniausi pridėjus kario ir ciberžolės. Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs šis straipsnis su agurkų konservų receptais.
Niekas praturtins vakarienės patiekalą labiau nei žieminės agurkų salotos. Pavyzdys - švediškos salotos, kurias gaminame iš agurkų, morkų, svogūnų ir česnako. Norėdami pagaminti Švedijos žieminių agurkų salotas, jums reikės:
- 4 kg žalių agurkų
- 1/2 kg morkų
- 1/2 kg svogūno
- 2 mažos česnako galvutės
Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į didelį dubenį. Suberkite supjaustytą svogūną, tarkuotą morką ir nuluptas česnako skilteles. Visa užpilama tradiciniu marinuotu agurkų marinatu ir paliekama 2 valandoms. Praėjus šiam laikui, sudėkite salotas į stiklainius, uždarykite stiklainius ir pasterizuokite 15 minučių.
Agurkus, konservuotus ar marinuotus, verta pasigaminti žiemai, nes naminiai konservai leidžia išsaugoti nepakartojamą saulėje prinokusių agurkų skonį.