Marinuoti agurkai yra tradiciniai lenkų virtuvės konservai. Mažai druskos agurkai puikiai dera prie mėsos patiekalų, sumuštinių ir salotų. Verta juos valgyti dėl vitaminų ir maistinių medžiagų turtingumo. Atraskite geriausius, patikrintus mažai druskos turinčių agurkų receptus. Sužinosite, kad patiems pasigaminti mažos druskos agurkų nėra nei sunku, nei daug laiko. Verta paragauti weki, nes naminiai agurkai, kuriuose mažai druskos, yra patys skaniausi.
Jei ieškote daugiau informacijos, taip pat patikrinkite čia surinktus straipsnius apie agurkus.
Mažai druskos agurkai - perdirbti agurkai
Marinuoti agurkai ir mažai druskos agurkai yra tipiški lenkų virtuvės patiekalai. Visų rūšių silosas yra labai sveikas, nes padeda išlaikyti sveiką bakterinę florą žarnyne. Marinuoti agurkai parduodami ištisus metus. Tačiau patys skaniausi yra naminiai, marinuoti patys vasaros sezonu. Niekas netrukdo žiemai gaminti konservų iš agurkų, juolab kad vasarą agurkai pigūs.
Agurkus galime pradėti marinuoti pavasarį, kai tik rinkoje pasirodys švieži lauko agurkai. Pagrindiniai mažai druskos agurkų ingredientai pirmiausia yra geri sumalti agurkai ir, žinoma, krapai. Smulkiai sūdytus agurkus galima pasigaminti net ankstyvą pavasarį, naudojant paprastus krapus, kurių galima įsigyti ištisus metus. Tačiau dažniausiai tenka laukti, kol maltų agurkų kaina nukris tiek, kad agurkų skynimas rankomis namuose pasirodys ekonomiškai naudingas. Lenkijoje agurkų sezonas patenka į liepą ir rugpjūtį, kai agurkai yra pigiausi, o pasirinkimas - didžiausias.
Skaitydami mažai druskos turinčių agurkų receptus, susiduriame su tokiais terminais kaip agurkai, kuriuose nėra druskos, rauginti agurkai, marinuoti agurkai ar rauginti agurkai. Kuo skiriasi šie agurkų konservai?
Mažai sūdyti agurkai nuo marinuotų skiriasi tuo, kad sūryme laikomi trumpiau. Todėl jie turi minkštesnį ir mažiau rūgštų skonį. Gamindami prieskonius žiemai mes neturime didelės įtakos, ar agurkai bus mažai druskos, ar marinuoti. Norėdami gauti mažai druskos agurkų, geriau juos užpilti šaltu sūrymu. Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs šis straipsnis su agurkų konservų receptais.
Marinuoti agurkai - marinuoti agurkai acto marinate. Dekantavimas yra maždaug 1 puodelio acto ir 5 puodelių vandens santykis. Į jį taip pat dedame šaukštą druskos ir stiklinę cukraus. Šio patiekalo variantas yra aštrūs agurkai su čili, gaminami pridedant šviežių aitriųjų pipirų ar čili prieskonių, arba kario agurkai.
Agurkai marinuojami dėl natūralių pieno fermentacijos procesų, kurie vyksta padedant pieno rūgšties bakterijoms. Dėl to gaminami marinuoti agurkai. Kartais gamintojai bando dirbtinai pagreitinti sūdymo procesą, į agurkus pilant pieno, acto arba sorbo rūgščių tirpalus. Štai kodėl pasigirsta balsų, kad tokiu būdu pagaminti agurkai vadinami marinuotais, o procesas vadinamas rūgštynėmis. Sunku pasakyti, ar tai tiesa, nes pavadinimai, silpninantys ar fermentuojantys iki šiol, reiškė tą patį. Todėl pirkdami silosą parduotuvėje atkreipkite dėmesį į etiketes, kad būtumėte tikri, jog perkame natūralius produktus.
Geri mažai druskos agurkai - proporcijos ir ingredientai
Raugintus agurkus gaminkite taip pat, kaip ir raugintus agurkus. Jums reikės šių ingredientų:
- maltų agurkų,
- druska,
- vanduo,
- švieži arba džiovinti krapai,
- priedai pagal skonį, pavyzdžiui: česnakai, krienų šaknys arba lapai ir prieskoniai agurkams marinuoti.
Pagrindinis gerų mažai druskos turinčių agurkų receptas reikalauja išlaikyti druskos santykį sūryme. Proporcijos yra labai svarbios ir yra 1 šaukštas druskos litre vandens.
Įvairiuose mažai druskos turinčių agurkų receptuose teigiama, kad agurkus reikia užpilti karštu arba šaltu vandeniu. Vandens temperatūra priklauso nuo to, ar gaminame agurkų konservus, ar mažai druskos turinčius agurkus, kuriuos reikia valgyti reguliariai, ir kaip greitai norime pasiekti efektą. Agurkus užpilkite karštu vandeniu konservams žiemai ir tada, kai norime, kad agurkai greičiau išnyktų. Jei galime palaukti, užpilkite šaltu vandeniu. Vanduo agurkams turi būti geros kokybės ir virintas. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su sumuštinių agurkų receptais?
Norint pagaminti gerus mažai druskos turinčius agurkus, pirmiausia reikia geros kokybės agurkų. Apie tai sklando mitai ir nusipirkti gerų agurkų yra tikrai sunku. Nors naudojate patikrintus mažai druskos turinčių agurkų receptus, galite pastebėti, kad poveikis yra nepatenkinamas. Agurkai išeina beskoniai arba yra minkšti ir suskyla rankoje. Specialistai sako, kad geriausia rinktis šviesius agurkus, nes tamsi spalva gali rodyti, kad auginimo metu naudojamos cheminės medžiagos. Geriausia agurkus pirkti iš patikimų pardavėjų.
Receptas, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti mažai druskos turinčius agurkus
Internete galite rasti įvairių mažai druskos turinčių agurkų receptų, tačiau pagrindinis receptas yra toks.
Ingridientai:
- 3 kg agurkų,
- sodo krapai daugiau ar mažiau krūva,
- česnako galvos,
- sūrymu, 1 šaukštu druskos 1 litrui vandens,
- krienų šaknų gabalėlis.
Norėdami gaminti mažai druskos agurkus tiesioginiam vartojimui, jums reikės didelio stiklainio ar akmens masės. Jei agurkus ruošiate žiemai, paruoškite nuplautus ir plikytus litro stiklainius.
Žingsnis po žingsnio mažai druskos agurkų receptas:
- nuplaukite agurkus, krapus,
- Nevalykite česnako, bet padalinkite jį į gvazdikėlius arba supjaustykite visą galvą,
- į stiklainio ar akmens masės dugną įdėkite krapų sluoksnį, krienų lapus ir česnako skilteles,
- sutvarkykite agurkų sluoksnį, kad liktų kuo mažiau laisvos vietos,
- padarykite kitą krapų sluoksnį ir suberkite česnako skilteles,
- sluoksniais išdėliokite agurkus ir krapus,
- Galiausiai ant viršaus uždėkite likusius krapus ir česnako skilteles,
- paruoškite sūrymą 1 šaukštu druskos 1 litrui vandens, jei norite, kad agurkai greičiau išnyktų, užpilkite karštu vandeniu,
- marinuotus agurkus užpilkite taip, kad jie būtų visiškai uždengti,
- ant stiklainio viršaus uždėkite šiek tiek svorio, pavyzdžiui, vandens indelį, kad agurkai būtų sverti taip, kad jie būtų stipriai suspausti.
Marinuoti agurkai bus geri maždaug po 2 dienų. Jei agurkus stiklainyje laikysime ilgiau, gausime raugintų agurkų.
Mažai druskos agurkų skonis labai priklauso nuo marinato. Todėl į marinatą dedame įvairių prieskonių, kad praturtintų mažai druskos turinčių agurkų skonį. Galime kreiptis:
- serbentų lapai,
- ąžuolo lapai,
- krienų lapai,
- kvapieji pipirai,
- vyšnių lapai,
- Lauro lapas.
Taip pat parduodami paruošti prieskonių mišiniai agurkams marinuoti.
Maži druskos agurkai žiemai
Žiemai gaminti mažai druskos turinčius agurkus yra šiek tiek sunkiau. Mes darome įdarą tomis pačiomis proporcijomis. Agurkai sandariai supakuojami į stiklainius, į apačią dedami krapai, česnako skiltelės ir priedai, pavyzdžiui, krienų šaknų gabaliukai, ąžuolo lapai ir panašūs prieskoniai. Supilkite stiklainius su marinatu ir atidėkite 24 valandoms. Praėjus šiam laikui, mes dekantuojame sūrymą, verdame ir karštą supilame atgal į stiklainius. Šią operaciją kartojame du kartus per dieną. Tada stiklainius reikia atsargiai uždaryti ir pasterizuoti.
Kitas mažai druskos agurkų receptas žiemai nereikalauja kelis kartus užpilti agurkų sūrymu. Agurkus, krapus ir prieskonius sudėkite į stiklainius. Visą užpilkite šaltu sūrymu, kad jis padengtų agurkus. Tada mes paliekame stiklainius 2-3 dienas kambario temperatūroje. Praėjus šiam laikui, stiklainius su agurkais perkelkite į vėsesnę patalpą 3-5 dienoms. Tik po šio laiko stiklainius pasterizuojame 5 minutes.
Pasterizavimą atliekame taip. Paruošiame didelį puodą. Dugną išklojame audiniu, popieriumi arba medine tarpine. Supilkite drungną vandenį, tada įdėkite stiklainius taip, kad vanduo pasiektų ¾ stiklainių aukščio. Užvirkite vandenį ir virkite 5 minutes. Stiklainius dėkite į šaltą arba drungną vandenį, nes jei įdėsite į karštą vandenį, jie gali sulūžti. Išėmus iš puodo, stiklainius reikia užsukti.
Kaip matote, paruošti gerus mažai druskos turinčius agurkus nėra sunku. Verta juos daryti, nes visų rūšių silosas labai teigiamai veikia sveikatą ir yra skanus patiekalų priedas. Nenusiminkite, jei pirmieji mažos druskos agurkai neveikia. Dažniausiai priežastis yra netinkamos kokybės agurkai. Pirkdami gerus agurkus iš patikimo pardavėjo, galite būti tikri, kad jums pavyks gauti skanių mažai druskos turinčių agurkų, kurie praturtins jūsų sumuštinius ar vakarienės patiekalus.