Agurkai, marinuoti acte, yra populiarus užkandis ir priedas prie sumuštinių ar mėsos ir žuvies patiekalų. Marinuoti agurkai turi savo šalininkų, kurie nori šiek tiek stipresnio skonio nei marinuoti ar mažai druskos turintys agurkai. Verta juos pasigaminti patiems iš vasarą turimų šviežių maltų agurkų. Įsitikinkite patys, kad pasigaminti kornišonus acte nėra sunku. Sužinokite, koks yra populiariausias acte marinuotų agurkų receptas. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip paruošti raugintą agurką acto konservams, kaip paruošti agurkus stiklainiuose žiemai ir kiek pasterizuoti stiklainius.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat peržiūrėkite šį agurkų recepto straipsnį.
Agurkai acte - ką turėtumėte žinoti?
Agurkai yra puikus vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Be to, tai mažai kaloringa ir liekninanti daržovė. Agurkus daugiausia sudaro vanduo, todėl jie puikiai drėkina kūną ir drėkina odą. Daug galima parašyti apie agurkų maistinę vertę. Tačiau svarbiausia yra jų skonis.
Lenkų virtuvėje galite rasti įvairių receptų, kuriuose naudojami agurkai. Turime šviežių agurkų receptų, kuriuos galima valgyti kaip priedą prie salotų arba agurkų salotų pavidalu. Agurkai puikiai tinka konservams žiemai arba reguliariai valgyti. Kulinariniai marinuotų agurkų ar mažai druskos agurkų receptai yra pagrindinis tradicinės lenkų virtuvės elementas. Ne mažiau populiarūs agurkų patiekalo receptai yra agurkai acte, tai yra marinuoti agurkai ar kornišonai.
Marinuotų agurkų recepte reikia paruošti acto marinatą tam tikra proporcija. Kornišonai taip pat yra marinuoti agurkai acte, tačiau kornišonams renkamės mažus agurkus. Kornišonus taip pat galima marinuoti anksčiau.
Kas skaniau - rauginti agurkai ar marinuoti agurkai? Tai skonio reikalas. Tiek marinuoti agurkai, tiek marinuoti agurkai turi savo šalininkų. Agurkai acte yra šiek tiek pikantiškesnio skonio. Jie puikiai tinka sumuštiniams su mėsa ar sūriu, mėsos patiekalams arba kaip garnyras. Kornišonai acte taip pat puikiai tinka kaip priedas prie žuvies. Salotos su marinuotais agurkais acte yra skanios. Jei ieškote daugiau informacijos, taip pat patikrinkite Čia surinkti straipsniai apie agurkus.
Acte marinuotų marinuotų agurkų receptas
Kornišonai acte reikalauja visų pirma gerų maltų agurkų. Agurkų sezonas Lenkijoje tęsiasi liepą ir rugpjūtį, kai agurkai yra pigiausi ir putliausi. Tačiau raugintus agurkus galima pasigaminti pavasarį, kai tik parduodami lauko agurkai. Agurkai acte turėtų būti gaminami tiek dabartiniam vartojimui, tiek kaip konservai žiemai.
Geros kokybės agurkai yra labai svarbūs norint gauti kietus ir traškius agurkus acte. Kornišonams renkamės mažus agurkus, gerus ir tvirtus, geriausia šviesios spalvos, nes esame labiau tikri, kad jie buvo auginami be daug chemijos. Gerai pirkti agurkus kornišonams iš patikrinto pardavėjo.
Gherkin receptai reikalauja šių ingredientų:
- maltų agurkų,
- acto marinatas,
- česnako skiltelės,
- pankolio šakelės,
- baltos garstyčios,
- gabalėlis morkos,
- kaip prieskonius, įpilkite lauro lapų, gabalo krienų, kvapiųjų pipirų, kelių grūdų juodųjų pipirų.
Tradicinį acte marinuotų marinuotų agurkų receptą nesunku pasigaminti ir jis atrodo taip:
- agurkus nuplaukite ir nuimkite kotelius,
- paruoškite nuplautus ir plikytus stiklainius,
- Į stiklainių apačią dėkite krapus, česnako skilteles ir prieskonius,
- sandariai sudėkite agurkus, sudėkite juos su morkų gabalėliais,
- paruošti marinatą,
- užpilkite atvėsusius marinuotus agurkus,
- uždarykite stiklainius, jei agurkus ketinate naudoti žiemą, stiklainius reikia pasterizuoti.
Supilkite į marinuotus agurkus
Gerų raugintų agurkų paslaptis sūryme. Todėl verta žinoti gerą sūrymo receptą. Marinuotų agurkų marinatas turėtų būti proporcingas 1 kg agurkų:
- 1 ir ½ l vandens,
- stiklinė 10% acto,
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
Acto marinato receptas pravers ne tik marinuotiems agurkams gaminti, bet ir kitiems acto patiekalams. Yra įvairių acto patiekalų receptų, ir mes visiems naudojame panašų acto tirpalą. Iš to paties rauginto agurko bus gaminama žuvis acte, grybai acte, kotletai acte ar kitų rūšių marinuoti agurkai. Taip pat patikrinkite Šis straipsnis skirtas agurkų receptams su ciberžole.
Pradedantieji dažnai klausia, kiek laiko virti marinatą. Na, sūrymą reikia užvirti ir tuoj pat užpilti ant stiklainių agurkų.
Pakeitus agurkų marinatą ir į jį įmaišius įvairių prieskonių, galime pagaminti tokius raugintų agurkų variantus kaip garstyčių agurkai ar čili agurkai.
Kaip žiemai pasigaminti marinuotų agurkų acte?
Marinuoti agurkai yra tradiciniai konservai, gaminami stiklainiuose žiemai. Tačiau stiklainiai agurkų turi būti laikomi ilgą laiką. Todėl jie turėtų būti pasterizuoti, kad gerai įsiurbtų ir neatsidarytų spontaniškai.
Kai kuriuose receptuose teigiama, kad raugintus agurkus reikia tik išleisti. Norėdami tai padaryti, tiesiog uždarykite stiklainius ir padėkite ant viršaus, kad atvėstų. Tačiau norint įsitikinti, kad rūsyje laikomi stiklainiai neatsidaro, juos reikia pasterizuoti. Pasterizavimas apima stiklainių kaitinimą iki 60–100 laipsnių temperatūros, kad būtų pašalintos bakterijos, išlaikant patiekalo skonį. Todėl verta žinoti, kiek pasterizuoti agurkus acte stiklainiuose. Marinuotų agurkų pasterizavimo laikas yra 15 minučių. Praėjus šiam laikui, užsukite stiklainius, atvėsinkite ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Agurkų gaminimas acte nėra sudėtingas ir žmonės, turintys mažiau kulinarijos patirties, taip pat gali susidurti su šia užduotimi. Verta pabandyti žiemą pasimėgauti traškių ir aromatingų kornišonų skoniu. Šį receptą taip pat verta žinoti, nes acto padažas taip pat gali būti naudojamas kitų marinuotų konservų receptuose. Puiki marinuotų agurkų idėja taip pat yra salotos su jų priedu.