Daugelis žmonių namuose raugina ir kopūstų, kai kurių repertuare vis dar yra raugintų burokėlių. Bet marinuotos daržovės? Tai šiek tiek rečiau. Ir tai yra klaida, nes silosas daro nepaprastą poveikį mūsų kūnui! Ir jie tikrai gali turėti įtakos mūsų sveikatai. Sužinokite, kaip paruošti aukščiausios kokybės marinuotas daržoves.
Daugiau patarimų ir informacijos rasite siloso straipsniuose ir čia.
Marinuotos daržovės - veiksmas
Daržovių silosas - savybės
Marinavimas buvo populiariausias maisto konservavimo būdas visame slavų regione. Tačiau iš šios tradicijos mūsų virtuvėje išliko tik rauginti kopūstai, agurkai, o kartais ir burokėliai (barščiams). Tačiau paaiškėja, kad marinuoti galite beveik viską. Marinuoti salierai, pipirai, net pomidorai ir obuoliai, net nasturtės lapai ir žiedai. Ir, žinoma, mišrus daržovių silosas. Verta kasmet paruošti bent mažas siloso porcijas. Kodėl?
Jūs tikrai žinote, kad rauginti kopūstai ar agurkai daro juos vertingesnius maistinių medžiagų atžvilgiu. Fermentacijos metu dauginasi bakterijos, kurios atlieka labai svarbų vaidmenį mūsų virškinimo sistemoje. Dėl to visas silosas (ir vanduo iš jo) turi gerą poveikį virškinimo sistemai. Verta jų pasiekti per vidurių užkietėjimą, virškinimo problemas ir rėmenį. Jie yra efektyvesni už jogurtą ar kefyrą. Taip pat verta juos valgyti profilaktiškai.
Silosas stiklainiuose taip pat yra vasaros palaima, išsaugota žiemai. Kai žiemą vaisiai ir daržovės yra brangūs ir prastesnės kokybės, silosas bus tinkamas. Jie gali būti vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis, kai jų labiausiai reikia. Taip pat svarbu žinoti, kad marinuotos daržovės turi mažiau kalorijų nei žalios daržovės.
Marinuotos daržovės stiklainiuose
Marinuotos daržovės stiklainiams gaminamos keliais būdais. Kai kuriose kultūrose į marinavimą dedamas actas, tačiau tai yra aštresnis daržovių marinatas nei pats marinavimas. Tačiau norėdami marinuoti kai kurias daržoves, įpilkite į jas marinavimo vandens. Dėl to fermentacijos procesai vyks greičiau, o tai sustabdys daržovių gedimą vandenyje.
Marinuoti daržoves, kaip ir raugintus kopūstus ar agurkus, galima įvairiais būdais. Pavyzdžiui, paruoškite visą didelį stiklainį ar keraminį puodą iš siloso ir perkelkite juos į stiklainius. Taip pat silosą galite paruošti iš karto mažesniuose stiklainiuose. Po marinavimo jie laikomi vėsioje vietoje, kad būtų sustabdytas fermentacijos procesas, o daržovės vis dar buvo traškios, kietos ir skanios. Jūs turite tai patikrinti šis straipsnis su marinuotų burokėlių receptais.
Marinuotos daržovės iš sodo
Marinuotos morkos - receptas
Marinuotos morkos retai ruošiamos pačios. Tačiau jis dažnai dedamas į mišrų daržovių silosą, nes turi įdomų, saldų skonį. Tačiau morkų silosą taip pat reikėtų ruošti atskirai, nes jis tikrai skanus. Ir be to, labai, labai traškus. Ir dera su daugeliu skirtingų rytietiškų patiekalų, tokių kaip „Kashotto“ ir kepti makaronai. Morkos turėtų būti paruoštos pagal pagrindinį receptą:
- 1 kg morkų,
- 1 l vandens,
- 1,5 šaukšto druskos
Žinoma, į visumą galite pridėti šiek tiek prieskonių, tačiau tokios būklės morkos bus geriausios. Traškus, skanus ir saldus. Jei mėgstate šiek tiek aštresnę daržovę, į stiklainį galite įpilti pusę čili pipiro. Taip pat galite pridėti salierų. Dėl to silosas taps aštrus, o marinuoti salierai taip pat skanūs. Aukščiau pateiktas santykis tinka 2 litrų indeliui.
- Nuplaukite ir nulupkite morkas.
- Morkas supjaustykite lazdelėmis.
- Išdėstykite stiklainį.
- Sumaišykite vandenį su druska.
- Užpildykite stiklainį sūrymu ir sandariai užsukite.
- Kišenės laikas yra 4-8 dienos. Tada perkelkite stiklainius į vėsią ir šešėlinę vietą.
Kaip pasigaminti marinuotų ridikėlių
Skanūs rožiniai rutuliukai. Į vietą pateko marinuoti ridikai. Jie yra itin turtingas vitaminų ir mineralų šaltinis, o vanduo iš jų marinavimo yra tobulas: rūgštus, sūrus, rausvas. Tai yra silosas, kurį visi turėtų padaryti žiemai. Ridikėliai taip pat negali trūkti daržovių, skirtų stiklainiams, mišiniuose.
- 4 kekės ridikėlių,
- 1 l vandens,
- 1,5 šaukšto druskos
- 1 pankolio pankolio,
- 3 vyšnių lapai,
- 5 šaukštai marinuoto vandens iš agurkų, obuolių ar kitų marinuotų agurkų
Ridikėlių paruošimas nėra sudėtingas, iš esmės jis yra gana panašus į marinuotų morkų paruošimą. Ridikai patys yra gana aštrūs, todėl į juos nereikia dėti krienų ar nieko aštraus. Tačiau galite pridėti lapų, kad visas silosas būtų aromatingesnis.
- Ridikėlius nuplaukite, supjaustykite lapkočius.
- Sudėkite ridikėlius į stiklainį. Ant viršaus uždėkite vyšnių lapus ir krapus.
- Įpilkite siloso vandens.
- Paruoškite sūrymą.
- Ridikėlius užpilkite sūrymu, gerai užsukite.
Marinuotos cukinijos žiemai
Tai, kad marinuotos cukinijos yra skanios, neturėtų nieko stebinti. Juk tai moliūgų daržovė, labai panaši į agurką. Tačiau marinuojant jis turi šiek tiek kitokį skonį - jis yra minkštesnis ir saldesnis. Silosą galima paruošti taip pat, kaip agurkus. Jis puikiai tiks žiemai, iki vakarienės.
- 2 vidutinio dydžio cukinijos,
- 1 l vandens,
- 1,5 šaukštelio druskos
- 1 pankolio pankolio,
- ½ šaukštelio pipirų, ½ arbatinio šaukštelio pipirų,
- 4 cm krienų šaknies gabalas,
- 1 skiltelė česnako
Siloso paruošimas šiuo atveju nėra problema. Jei cukinija jauna, jos net nulupti nereikia - oda bus švelni ir taip pat gerai prilips.
- Cukinijas nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite.
- Cukinijas supjaustykite lazdelėmis, kad jos atitiktų stiklainio aukštį. Jei reikia, pašalinkite sėklas.
- Į stiklainį supilkite pipirus ir pipirus.
- Cukinijas sudėkite į stiklainį, lazdeles išdėstykite vertikaliai ir gana sandariai.
- Ant viršaus užberkite prieskonių: krapų, krienų ir česnako.
- Paruoškite druskos sūrymą. Užpilkite stiklainį ir nedelsdami užsukite dangtelį.
- Po 3-4 dienų galite išbandyti mažai druskos cukiniją, po 8 dienų ji bus puikiai marinuota.
Neįprastas daržovių silosas - receptai
Marinuoti žiediniai kopūstai - žiemos receptas
Rauginti žiediniai kopūstai yra patys traškiausi iš visų čia pateiktų daržovių. Jis turi neįprastą skonį, labai savitą. Todėl ne visiems tai patinka, bet pabandyti verta. Galite marinuoti ridikėliais, tada jis įgaus įdomią rausvą spalvą. Jis tinka įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, salotoms, gaminti.
- 1 žiedinio kopūsto galva,
- 1 l vandens,
- 1,5 šaukšto druskos
- 5 šaukštai marinuotų agurkų, citrinų ar kitų daržovių ir vaisių,
- ½ šaukštelio pipirų ir kvapiųjų pipirų,
- 1 skėtis krapų
Žinoma, žiedinius kopūstus galima paruošti ir su česnaku. Taip jis taps skanesnis ir aromatingesnis. Taip pat galite pridėti gabalėlį čili pipirų. Dėl to visas silosas taps traškus, traškus ir sveikesnis.
- Žiedinius kopūstus nulupkite iš lapų, supjaustykite į gelmes ir supjaustykite žiedynais.
- Kruopščiai išskalauti.
- Gėles sudėkite į stiklainį, įberkite prieskonių. Ant viršaus uždėkite pankolio skėtį.
- Įpilkite marinuoto vandens.
- Paruoškite sūrymą ir supilkite daržoves į stiklainį.
- Iš karto pasukite ir atidėkite tylai. Marinavimo laikas yra 4-8 dienos.
Marinuoti pipirai žingsnis po žingsnio
Paprika dažniausiai gaminama acto marinuotame agurke, tačiau taip pat verta išbandyti marinuotą versiją. Tai tikras delikatesas. Raugintos paprikos yra skanios ir šiek tiek saldžios. Verta pasirūpinti marinavimo laiku, kad jis neprarastų tvirtumo. Marinuoti tinka raudonos ir geltonos paprikos. Taip pat galite įdėti šiek tiek čili arba paruošti silosą tik iš aitriųjų paprikų. Tada jie fermentuojami sveiki.
- 4 didelės paprikos,
- 1 l vandens,
- 1,5 šaukštelio druskos
- 5 šaukštai marinuoto augalinio vandens,
- 1 pankolio pankolio,
- pasirinktinai 1 skiltelė česnako,
- 3 vyšnių lapai
Saldžiosios paprikos stiklainiuose atrodo gražiai, nes yra gražiai nuspalvintos. Marinuotas vanduo yra nepaprastai skanus ir turi žarnynui naudingų savybių.
- Paprikas nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir išimkite sėklų šerdį.
- Papriką supjaustykite 6 centimetrų pločio juostelėmis.
- Įdėkite pipirus į plikytus stiklainius. Įpilkite krapų ir česnako.
- Vyšnių lapus nuplaukite, sudėkite į paprikos indelius.
- Įpilkite marinuoto vandens.
- Paruoškite marinatą su vandeniu ir druska. Supilkite stiklainius ir nedelsdami uždarykite.
- Marinavimo laikas yra 4-7 dienos.