Mielinė tešla, naudojama Kūčių vakarą, būna įvairių formų. Labai garsus patiekalas yra tradicinis pyragas, kuris gali būti su raugintais kopūstais ir grybais, grybais, mėsa ar net bulvėmis, kaip ir gerai žinoma košė. Taip pat verta žinoti, kad norint pagaminti šį kalėdinį pyragą pravers ne tik mielinė tešla, bet ir trapios tešlos, nes šį patiekalą galima pasigaminti ir tokiu būdu. Pažiūrėkime, kaip padaryti pyragą.
>Jei ieškote daugiau receptų ir įkvėpimo, peržiūrėkite šio skyriaus straipsnius apie atostogas.
Kulebiak - pyrago su raugintais kopūstais ir grybais receptas
Tradicinis pyrago su raugintais kopūstais ir grybais receptas
Kūčių vakarą labai svarbų vaidmenį vaidina Kūčių vakaro patiekalai. Kūčių vakaro patiekalai yra labai įvairūs, pradedant barščiais su koldūnais ar grybų sriubomis, baigiant kopūstais su grybais, koldūnais, mėtomis ir pyragu. Tačiau atminkite, kad norint pagaminti šiuos Kūčių vakaro patiekalus, mums reikės jų recepto. Taigi pažiūrėkime, kaip paruošti pyragą su kopūstais ir grybais.
Mielių tešlos ingredientai:
- 400 g kvietinių miltų,
- 30 g šviežių mielių,
- 250 ml pieno,
- 3 šaukštai sviesto
- 2 tryniai,
- prieskoniai: šaukštelis cukraus, šaukštelis druskos.
Jei neturime šviežių mielių, galime naudoti sausas mieles, tačiau tada pakanka tik 7 gramų.
Ingredientai įdarui:
- 500 g raugintų kopūstų,
- 150 g svogūno,
- 50 g morkų,
- 25 g džiovintų grybų,
- 1,75 stiklinės vandens
- 3 šaukštų aliejaus,
- prieskoniai: pipirai, cukrus, druska, 1 lauro lapas, 2 kvapiųjų pipirų grūdeliai.
Papildomi ingredientai:
>- miltai tešlai apibarstyti,
- kiaušinį tepti ant pyrago.
Paruošimas:
- Džiovintus grybus užpilkite vandeniu ir palikite 12 valandų.
- Praėjus šiam laikui, supilkite grybų mirkymo vandenį į puodą.
- Grybus supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje.
- Išmirkę grybus raugintus kopūstus sudėkite į vandenį.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Į kopūstus sudėkite morkas kartu su prieskoniais, grybais ir svogūnais.
- Į puodą taip pat supilkite stiklinę šalto vandens. Viską sumaišykite, užvirkite ir sumažinkite ugnį.
- Virkite tradicinį įdarą, kol kopūstai suminkštės. Paruoštą pyrago įdarą palikite atvėsti.
- Mieles sumaišykite su cukrumi, 3 šaukštais miltų ir keliais šaukštais šilto pieno.
- Mielių srutas kruopščiai įtrinkite ir padėkite į šiltą vietą. Po maždaug 10-15 minučių raugą išverskite į didelį dubenį.
- Į raugą įpilkite likusių miltų, pieno, kiaušinių trynių, lydyto sviesto ir druskos.
- Viską gerai išminkykite, uždenkite audiniu ir valandą palikite šiltoje vietoje.
- Praėjus šiam laikui, paimkite tešlą patiekalui ant stalo. Tešlą iškočiokite į pailgą pyragą. Įdėkite įdarą ant tešlos.
- Įdarytą tešlą susukite į ritinį. Ant pyrago aptepkite kiaušinį.
- Leiskite 20 minučių pailsėti, tada kepkite 35–40 minučių 175 laipsnių temperatūrojeapieC.
Šio pyrago receptas nėra sunkus ir galime jį valgyti ir šaltą, ir karštą. Nepamirškite, kad tešla šiek tiek prilips, todėl prieš gaminant tešlą, verta stalą pabarstyti miltais. Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs šis straipsnis su džiovintų kalėdinių kompotų receptais.
>Pyragas su raugintais kopūstais ir grybais - kaip pakeisti tradicinį Kūčių vakaro receptą
„Kulebiak“ yra skanus patiekalas, kuris Kūčių vakarą gali atnešti įdomių skonių ant mūsų stalo. Atminkite, kad pyragas kartais vadinamas didesniu koldūnu. Kaip ir koldūnai, pyragas taip pat yra tešlos ir įdaro derinys. Nepamirškite, kad prie šio patiekalo labiausiai tinka mielinė tešla.
Tačiau mielinė tešla neturi būti vienintelė išeitis, juolab kad tam galime naudoti trapios tešlos gaminius. Be to, verta žinoti, kad patį pyragą galima apibarstyti kmynais, arba Provanso ar itališkomis žolelėmis, jei nemėgstame kmynų.
Be to, turėtume paminėti, kad šį patiekalą galima gaminti iš džiovintų miško grybų arba iš šviežių ir šaldytų grybų. Rekomenduojama naudoti kiaulienos grybus, boletes ar kiaulienos grybus. Tačiau jei nevalgome miško grybų, galime pagaminti grybų pyragą.
Tradicinis mėsos pyragas - kaip pasigaminti šį patiekalą
Skanių pyragų ir įdarų receptas - kaip pasigaminti pyragą
Jei norime, kad pagal mūsų receptą pagaminta garinta barzda ar pyragas būtų skanus ir tinkamai paruoštas, turėtume perskaityti šių patiekalų receptus. Labai įdomus sprendimas Kūčių vakarui ir tradiciniams patiekalams yra mėsos pyragas. Verta žinoti, kad tai labai gera alternatyva žmonėms, nevalgantiems raugintų kopūstų ir grybų. Taigi pažiūrėkime, kaip mes galime pagaminti mėsos pyrago patiekalą.
>Ingredientai tešlai:
- 500 g kvietinių miltų,
- 43 g mielių,
- 150 ml pieno,
- 80 ml rapsų aliejaus,
- 1 kiaušinis,
- prieskoniai: 2 šaukštai laukinio česnako, 0,5 plokščio šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio česnako, žolelių druskos.
Tradicinio įdaro ingredientai:
- 340 g raugintų kopūstų,
- 210 g mėsos,
- 2/3 kiaušinių
- prieskoniai: pankolio sėklos, kmynai, druska, pipirai, malti kvapieji pipirai.
Verta žinoti, kad čia geriausia naudoti virtą ir maltą mėsą iš mentės.
Paruošimas:
- Į dubenį supilkite miltus. Į centrą supilkite mieles, cukrų ir kelis šaukštus pieno. Viską paliekame 10 minučių.
- Praėjus šiam laikui, įpilkite likusių tešlos ingredientų. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Gautą tešlą palikite po audiniu, kad pakiltų.
- Raugintus kopūstus smulkiai supjaustykite.
- Susmulkintus kopūstus sumaišykite su malta mėsa. Viską pakepinkite keptuvėje ir pagardinkite. Galiausiai įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
- Tešlą iškočiokite į stačiakampį. Įdėkite įdarą ant tešlos. Viską susukame į ritinį.
- Įdėkite ritinį į kepimo popieriumi išklotą ir lengvai aliejumi išteptą skardą.
- Pyragą patepkite plaktu kiaušiniu.
- Paruoštą receptą kepkite 170–180 laipsnių temperatūroje apie 1 valandąapieC.
Ruošdami šį receptą, turime nepamiršti išlaikyti tešlos proporcijas.
>Tradicinis pyragas su mėsa ir raugintais kopūstais - ką turėtume žinoti apie galimybę pakeisti receptą
Jei į mūsų Kūčių stalo stalą bus įtrauktas šventinis patiekalas, pavyzdžiui, pyragas, turėtume išmokti tradicinį jo gaminimo receptą, tačiau taip pat verta susipažinti su tuo, kaip galime pakeisti šį receptą. Tačiau nepamirškime, kad mielinės tešlos receptas yra gana universalus.
Todėl, ruošiant didesnį pyrago kiekį, pakanka proporcingai padidinti mielinės tešlos ingredientus arba, jei norime pagaminti nedidelį pyragą, sumažinti ingredientų kiekį. Taip pat pažiūrėkime, ką galime pakeisti įdaru ir kokius pakaitinius ingredientus galime naudoti.
Kalbant apie įdarą Kūčių vakaro pyragui su mėsa, turėtume žinoti, kad jis nebūtinai turi būti su raugintais kopūstais. Mes taip pat galime paruošti mėsą su miško grybais ar grybais. Negana to, verta pagardinti mėsą įvairiais papildomais prieskoniais, kad ji mums būtų skani. Mėsa pyragui nebūtinai turi būti tik pečių mėsa, bet mes taip pat galime naudoti kitą kiaulieną arba paukštieną, kuri taip pat dera, pavyzdžiui, su grybais.
Tradicinio pyrago receptas - kaip pasigaminti pyragą su raugintais kopūstais ir grikiais
Pyragų receptai yra labai įvairūs ir galima mielinę ar net trapią tešlą derinti su viskuo, ką turime po ranka. Ant Kūčių stalo patiekiami produktai be mėsos yra labai populiarūs. Vienas iš tokių patiekalų be mėsos pasiūlymas yra pyragas su grikiais ir raugintais kopūstais. Šis tradicinis pyragas yra puikus, skanus ir sotus patiekalas, kuris mūsų Kalėdų šventėms gali suteikti papildomų skonių. Taigi pažiūrėkime, kaip atrodo pyragų ir pyragų įdaras.
Ingredientai tešlai:
- 600 g kvietinių miltų,
- 50 g šviežių mielių,
- 300 ml šilto vandens,
- 4 šaukštai aliejaus,
- 1 kiaušinis,
- prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 2 šaukšteliai druskos.
Ingredientai įdarui:
- 150 g grikių,
- 500 g raugintų kopūstų,
- 2 svogūnai,
- 5 bulvės,
- Alyva,
- prieskoniai: druska, pipirai.
Paruošimas:
- Grikius virkite, kol suminkštės. Nuplaukite, nulupkite ir virkite bulves.
- Raugintus kopūstus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir virkite, kol suminkštės.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Svogūną pagardinkite druska ir keptuvėje pakepinkite iki skaidrumo.
- Virtas bulves troškinkite ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įmušti kiaušinį. Likusius tešlos ingredientus sumaišykite ir atidėkite maždaug 10 minučių.
- Praėjus šiam laikui, dar kartą minkykite tešlą. Nuplėškite gabalėlį iš gatavos tešlos. Likusią tešlos dalį iškočiokite į stačiakampį.
- Įdėkite įdarą ant iškočiotos tešlos. Įdarytą tešlą susukite į ritinį.
- Paruoštą pyragą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Iš likusio torto išpjaustėme dekoratyvines figūras. Klijuokite figūras ant pyrago.
- Visą pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Paruoštą pyragą kepkite 200 minučių 20 minučiųapieC ir 20 minučių 180 laipsnių temperatūrojeapieC.
Dekoratyvinėms pyrago formoms supjaustyti galime naudoti kalėdines meduolių formas.