Marinuoti agurkai, kopūstai, kiniški kopūstai, net raugintos morkos ar ridikai, bet marinuoti vaisiai? Jei jums tai atrodo keista, išbandykite marinuotus obuolius. Tai išties neįprastas delikatesas, kažkada buvo itin populiarus, šiandien jis beveik pamirštas. Gaila, nes beveik kiekviename sode yra obelis ir marinavimas yra geriausias būdas obuolius laikyti žiemai ir išsaugoti jų maistinę vertę.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, skaitykite straipsnius apie obelis čia.
Marinuoti obuoliai - kas tai yra ir kam juos patiekti?
Marinuoti obuoliai - tradicinis slavų delikatesas
Marinuoti obuoliai pasirodo daugelio slavų šalių kulinarinėje tradicijoje. Galbūt dėl to, kad obelis buvo pirmasis prijaukintas ir sukryžiuotas medis Centrinėje Europoje, galbūt dėl to, kad marinavimas iš pradžių buvo vienintelis būdas panaudoti vaisius ir laikyti juos žiemai - cukrus mūsų šalyje atsirado palyginti vėlai.
Dėl kokių nors priežasčių marinuoti obuoliai kadaise buvo labai populiarūs. Prieš šimtą metų jie dažnai buvo matomi ant stalų. Šiais laikais jie nėra ypač dažni. Tačiau juos daryti verta, nes marinuojant obuolius išsaugoma jų maistinė vertė. Visi silosai turi daug sveikatos savybių ir teigiamai veikia virškinimo sistemą. Obuolių atveju poveikis yra dvejopas, nes jie patys yra pilni pektino ir ląstelienos.
Marinuoti obuoliai stiklainiuose atrodo gražiai ir gali būti puiki virtuvės puošmena. Tačiau tikrai verta juos marinuoti dėl nepaprasto skonio. Jie yra šiek tiek rūgštūs, tačiau turi vaisių saldumą, todėl jie puikiai tinka daugeliui sričių.
Su kuo patiekti marinuotus obuolius?
Marinuoti vaisiai vargu ar bus valgomi be jokių priedų. Jie nėra panašūs į, pavyzdžiui, agurkus, kuriuos galite tiesiog išimti iš stiklainio ir paragauti skonio, nors niekas netrukdo tai padaryti. Tačiau marinuoti obuoliai puikiai tinka kaip priedas prie įvairių patiekalų. Jie papildo skonio kompozicijas nepaprastai įdomiomis natomis.
Marinuoti obuoliai gali būti naudojami salotoms gaminti. Ypač jei statinėje yra raugintų kopūstų su obuoliu, bet ne tik. Raugintus obuolius galima tiesiog sutarkuoti ir pridėti prie bet kokių salotų - jie turės išskirtinį poveikį jo skoniui ir žymiai pakeis. Tačiau šis delikatesas naudojamas ne tik salotose. Jie dedami į mėsos troškinį, kurio dėka mėsa įgauna visiškai kitokį, subtilesnį poskonį, o padažas tampa kiek saldžiarūgštis. Kartais į patiekalus dedama rūgščių obuolių … su pupelėmis. Tai skamba stebėtinai, tačiau tai puikus sprendimas, kurį turėtų naudoti ypač veganai ir vegetarai. Jei turite daug konservuojančių obuolių, Taip pat skaitykite šį straipsnį apie obuolių vyno receptus.
Marinuoti obuoliai-žingsnis po žingsnio receptas
Marinuoti obuolius - vaisių pasirinkimas ir paruošimas
Marinuoti obuoliai dedami į 4-5 litrų stiklainius. Todėl marinavimui rinkitės mažesnius vaisius, kurie puikiai tilps į juos ir atrodys patraukliai. Rinkitės tik ekologiškos kilmės obuolius, nepurkšti. Žinoma, geriausi bus tie, kurie yra iš jūsų paties sklypo, juos taip pat galite nusipirkti tiesiai iš sodo iš ūkininko.
Vaisiai turi būti aukštos kokybės. Yra žinoma, kad mėgėjiškai auginamuose obuoliuose kartais atsiranda dėmių ir nelygumų - jie jokiu būdu neturėtų trikdyti. Tačiau verta paminėti, kad į stiklainius marinuoti obuoliai turi būti tvirti, todėl nėra jokių mėlynių. Geriau naudoti kraują obuolių padažui ar uogienei ruošti, o marinavimui pasirinkti tik puikios kokybės nuskintus obuolius.
Kurią veislę geriausia marinuoti? Kietesnės, mažų vaisių veislės puikiai tinka. Puikiai tinka kilmingos ir senesnės veislės, tokios kaip „Kosztele“, „Queen Renet“ ir „Piękna z Rept“. „Ligole“ tiks iš naujesnių veislių, tačiau marinavimui turėtumėte rinktis mažesnius vaisius. Kietos, sultingos minkštimo obuoliai yra geriausi, todėl „Antonówki“ ir „Malinówki“ neveiks. Bet anksti nuskinti, vis dar kieti „Oliwki Żółtej“ (populiarūs Papierówki) obuoliai, taip.
Obuoliai stiklainiuose - receptas su prieskoniais
Prieskoniai suteikia marinuotiems obuoliams neįprastą, labai subtilų skonį. Štai kodėl jie naudojami beveik visuose receptuose, ypač dažnai randama gvazdikėlių ir cinamono. Galų gale, ar yra geresnis derinys nei obuoliai ir cinamonas? Tikriausiai ne! Štai kodėl verta išbandyti šį receptą.
- 1 penkių litrų indelis,
- 3 kg obuolių,
- 10 gvazdikėlių,
- 4 cm imbiero
- 1 lazdelė cinamono šaknies,
- 2 šaukštai nejoduotos akmens druskos,
- pora šaukštų raugintų kopūstų sulčių.
Marinuotų obuolių paruošimas yra labai paprastas. Pradžioje stiklainį reikia gerai nušveisti ir paruošti. Obuolius galima marinuoti ilgą laiką, taip pat galite įdėti į stiklainį ir reguliariai valgyti. Marinavimo laikas paprastai yra apie 8 dienas, tačiau kuo vaisiai kietesni, tuo ilgiau jie gali užtrukti. Pridėjus raugintų kopūstų vandens, vaisiai gerėja geriau - vandenyje yra naudingų bakterijų, atsakingų už obuolių marinavimą.
- Nuplaukite vaisius, supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais. Labai mažus obuolius galite palikti sveikus.
- Supjaustykite imbierą, jo nenulupdami.
- Į stiklainį sudėkite obuolius, imbierą, cinamoną ir gvazdikėlius.
- Vandenyje ištirpinkite druską, įpilkite šiek tiek kopūstų sulčių.
- Marinatą supilkite į stiklainį ir nedelsdami užsukite.
- Raugintus obuolius laikykite stiklainiuose šaldytuve.
Marinuoti obuoliai - kiti receptai
Marinuoti obuolius su medumi
Skanūs ne tik aštrūs marinuoti obuoliai. Daugelis žmonių juos gamina kiek kitaip, saldžiau ir į marinatą įberia šiek tiek medaus. Šis neįprastas derinys padaro tokiu būdu paruoštus obuolius tikrai skanius. Patartina paruošti bent vieną porciją, kurią būtų galima valgyti tiesiogiai.
- 3 kilogramai mažų obuolių,
- filtruotas vanduo (kiekis priklauso nuo stiklainio dydžio),
- 1 litrui vandens: 80 g medaus ir 15 g druskos,
- keli vyšnių ar juodųjų serbentų lapai.
Vyšnių ir serbentų lapai, kaip ir marinuoti agurkai, patiekalui suteikia skonio ir nepakartojamo skonio. Jų pridėjimas taip pat gali būti naudingas marinuotoms morkoms ar kopūstams. Žinoma, geriausia juos pasirinkti be jokių pakeitimų - nuo nepaliestų medžių iš savo sodo.
- Nuplaukite obuolius, jei reikia, padalinkite į pusę arba ketvirčius.
- Puode įkaitinkite vandenį, ištirpinkite medų ir druską. Maišykite, kol ištirps.
- Sudėkite obuolius į 4-5 litrų stiklainį.
- Nuplaukite lapus ir padėkite ant obuolių.
- Viską užpilti paruoštu, šiltu, bet ne karštu marinatu ir iškart sukti.
- Marinavimo laikas yra 7-8 dienos.
Rauginti kopūstai su obuoliais
Jei norite marinuoti obuolius tik tam, kad juos pridėtumėte prie raugintų kopūstų salotų, galite iš karto paruošti salotas marinavimui. Smulkindami raugintus kopūstus statinėje, šiek tiek atidėkite salotoms paruošti. Tai bus skanu ir sveika, o pridėjus morkų - tikra vitaminų bomba.
- 2 kg kopūstų,
- 3 obuoliai,
- 3 morkos,
- šaukštą kapotų krapų,
- pankolio skėtis,
- 5 arbatiniai šaukšteliai druskos.
Tokio ketaus paruošimas užtrunka tik minutę. Vakarienei galite iš karto pasirūpinti sveikomis salotomis. Rauginti kopūstai su obuoliu tikrai patenka į vietą. Patiekalui paruošti galite naudoti akmeninį puodą arba didelį stiklinį indelį.
- Supjaustykite kopūstus.
- Obuolius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tinkleliu.
- Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir krapais.
- Daržoves išdėliokite sluoksniais, stipriai plakite, kol pasirodys sultys.
- Uždenkite stiklainį pakrauta plokštele ir atidėkite marinuoti.
- Kartkartėmis naudokite iešmo pagaliuką, kad pervertumėte visus sluoksnius iki apačios, kad išeitų oras.
- Kai kopūstai jums bus pakankamai rūgštūs, galite sumaišyti salotas ir sudėti į mažesnius stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.
Silosas turėtų užimti svarbią vietą mūsų kasdienėje mityboje. O marinuoti obuoliai tik padės padidinti jų kiekį meniu. Tai paprastas ir tikrai skanus būdas, kuris turėtų patikti žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema ir bandantiems padidinti bendrą organizmo imunitetą.