Raudonieji burokėliai yra skani ir labai sveika daržovė, kurios negalime pamiršti. Šios daržovės puikiai tinka jas pagardinti stiklainiuose. Jums tereikia žinoti atitinkamas taisykles. Taip pristatome 5 geriausius skanių burokėlių receptus žiemai.
>Jei ieškote daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite burokėlių straipsnius ir čia.
Marinuotų burokėlių receptai
Marinuoti burokėliai - 1 receptas
Marinuotus burokėlius galima paruošti įvairiais būdais. Žinoma, kiekvienas turi puikiai pasirinkti raudonųjų burokėlių marinavimo techniką, kad laikas, kurį skiriame burokėliams marinuoti ir kaip tai darome, jiems tiktų. Taigi, pažiūrėkime du paprastus ir labai populiarius receptus, kaip paruošti marinuotus burokėlius.
Pirmajame recepte yra tai, ką reikia rasti visuose marinuotuose burokėliuose.
Ingridientai:
- 4 kg burokėlių,
- 5 litrai virinto vandens,
- 8 skiltelės česnako,
- 6 lauro lapai,
- 4 šaukštai druskos
- keli kvapiųjų pipirų grūdeliai,
- keli juodųjų pipirų grūdeliai.
Jei reikia, galime naudoti daugiau ar mažiau lauro lapų ar kvapiųjų pipirų.
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite ir nulupkite.
- Tada burokėlius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainį.
- Į stiklainius dėkite lauro lapų, česnako, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų.
- Viską užpilkite vandeniu, sumaišytu su druska.
- Uždarykite stiklainius ir atidėkite savaitei.
- Kai prasideda fermentacija, surinkite putas, uždarykite stiklainį ir padėkite į šalį vėsioje vietoje.
Atminkite, kad prieš pradedant fermentaciją burokėliai turi būti kambario temperatūros.
>
Marinuoti burokėliai - 2 receptas
Kitame recepte, kaip konservuoti burokėlius skardinėse žiemai, naudosime šiek tiek daugiau ingredientų.
Ingridientai:
- 5 kg raudonųjų burokėlių,
- 5 l vandens,
- 1 galvos česnako,
- 1 svogūnas
- 5 lauro lapai,
- 2 šaukštai jūros druskos,
- pluta iš 1 gabalėlio juodos raugintos duonos.
Žmonės, kurie negali vartoti glitimo, mainais į juodos raugintos duonos plutą gali naudoti raugintų kopūstų sultis arba raugintų agurkų sultis.
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Česnako galvą perpjaukite per pusę.
- Burokėlius, svogūnus ir česnakus sudėkite į stiklinį ar akmens masės indą.
- Į svogūną, raudonuosius burokėlius ir česnaką supilkite šaltą vandenį, tada įpilkite juodos raugintos duonos plutos, lauro lapų, druskos ir sumaišykite.
- Padėkite plokštelę ant viršaus ir pasverkite.
- Burokėlius palikite maždaug 7 dienoms.
- Kai sultys surūgsta, burokėlius sandariai suberkite į konservus ir į juos supilkite marinuotas sultis.
Atminkite, kad tokiems runkeliams žiemai česnaką reikia perpjauti per pusę, bet skersai. Ruošiant burokėlių konservus, taip pat verta pagalvoti apie imuniteto stiprinimą ir pasiruošimą burokėlių sirupas pagal šio straipsnio receptą.
>Sutarkuotų burokėlių receptas žiemai
Tradicinis tarkuotų burokėlių receptas
Mūsų namuose labai dažnai būna tarkuotų burokėlių žiemai. Skanūs virti burokėliai naudojami kaip salotos ir salotos prie mėsos patiekalų, bulvių ar koldūnų. Todėl turėtume žinoti, kaip geriausiai juos išsaugoti, kad juos būtų galima rasti mūsų namų sandėliuke.
Pirmasis receptas yra neįtikėtinai paprastas ir nereikalauja jokios patirties ar žinių.
Ingridientai:
- 2,5 kg burokėlių,
- 0,5 stiklinės acto,
- 0,5 stiklinės cukraus,
- 1 šaukštas druskos.
Jei norime paruošti didesnį kiekį tarkuotų virtų burokėlių, tuomet tik palaipsniui didiname papildomų ingredientų kiekį.
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite ir sudėkite į didelį puodą.
- Burokėlius užpilkite vandeniu.
- Burokėlius virkite ant vidutinės ugnies valandą.
- Po suminkštėjimo galime juos sudėti į dubenį su šaltu vandeniu ir nulupti.
- Nuluptus burokėlius sutarkuokite ant rupios tinklelio trintuvės.
- Į burokėlius įpilkite cukraus, druskos ir acto.
- Viską sumaišome.
- Burokėlius dedame į stiklainius ir mušame.
- Uždarykite stiklainius.
- Mes pasterizuojame stiklainius 20 minučių nuo to momento, kai vanduo užverda.
- Stiklainius atidėkite į šalį.
- Kai jis atvės, padėkite jį į vėsią vietą.
Šie burokėliai gali būti sandėliuke labai ilgai.
>Burokėliai sutarkuoti žiemai, pridedant datulių sirupo
Kitas burokėlių receptas žiemai yra kiek kitoks, nes jam pagaminti reikės datulių sirupo. Šį tarkuotų burokėlių receptą verta išbandyti.
Ingridientai:
- 3 kg burokėlių,
- 1 šaukštas druskos
- 0,5 šaukšto maltų juodųjų pipirų,
- sultys, išspaustos iš 1,5 citrinos,
- 0,25 puodelio datulių sirupo.
Jei neturime datulių sirupo, galime naudoti ir ryžių sirupą.
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite ir virkite, kol suminkštės.
- Tada paliekame juos atvėsti.
- Raudonuosius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite ant rupios tinklelio trintuvės.
- Į burokėlius įpilkite citrinos sulčių, datulių sirupo, druskos ir pipirų.
- Viską sumaišykite ir sudėkite į stiklainius.
- Minkykite burokėlius ir įjunkite.
- Įdėkite stiklainius į puodą ir pasterizuokite 40 minučių.
- Išvirusius burokėlius palikite atvėsti.
Atminkite, kad pasterizavimas trunka 40 minučių nuo vandens virimo.
Tarkuoti aštrūs burokėliai
Jei esame aštresnių receptų gerbėjai, galime pasigaminti ir aštrių burokėlių.
Ingridientai:
- 1 kg burokėlių,
- 0,5 šaukšto druskos
- 1,5 šaukšto cukraus,
- 0,25 stiklinės 10% acto,
- 2 stiklines vandens
- pusės aitriosios paprikos.
Tačiau kai norime įgauti aštresnio skonio, galime naudoti net visą pipirą.
>Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite ir užvirinkite vandenyje su šaukštu acto.
- Kai burokėliai suminkštės, nusausinkite ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Atvėsusius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite ant rupios tinklelio trintuvės.
- Raudonus burokėlius sudėkite į stiklainius.
- Papriką supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į burokėlius.
- Puode užvirkite vandenį, druską ir cukrų.
- Į vandenį įpilkite acto ir virkite dar 2 minutes.
- Karštą sūrymą supilkite į stiklainius su burokėliais ir aitriosiomis paprikomis.
- Uždarykite stiklainius ir sudėkite į puodą su vandeniu.
- Viską virkite ir virkite dar 20 minučių.
- Tada išimkite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojom ir palikite atvėsti.
Čia verta paminėti, kad ant puodo dugno uždėkite ploną rankšluostį ar audeklą.
Ką mums suteikia raudonieji burokėliai?
Burokėliai žiemai yra labai vertingas preparatas, iš kurio galime gauti be galo daug vitaminų, sveikatai naudingų bakterijų ir mineralų. Štai kodėl taip svarbu valgyti raudonuosius burokėlius, ypač kai sergame vėžiu ar anemija. Pažiūrėkime, ką mums suteikia šios daržovės.
Na, be to, kad burokėliai gali būti naudojami kulinarijos mene, mes taip pat turime žinoti, kokias savybes jie turi. Raudonuosiuose burokėliuose yra labai daug pieno rūgšties, kuri labai gerai veikia žarnyno veiklą, todėl mūsų virškinimo problemos taps praeityje. Bet tai dar ne viskas.
Burokėliai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, yra labai geri sergant mažakraujyste, taip pat naudojami sergant inkstų ir kepenų ligomis, nes neleidžia daugintis bakterijoms. Be to, juos vartojantys vaikai ir suaugusieji yra atsparesni ligoms ir peršalimui.
Tačiau viena iš svarbiausių burokėlių savybių yra ta, kad ji palaiko vėžio gydymą. Be to, jie kovoja su ateroskleroze ir žymiai sumažina cholesterolio kiekį. Raudonieji burokėliai rūgština mūsų organizmą, palaiko raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, kovoja su peršalimu, o dėl to, kad juose taip pat yra folio rūgšties, jie puikiai tinka nėščioms moterims.