Alaus gaminimas namuose yra lengvesnis, nei manote. Tiesą sakant, nėra nieko sunku jį paruošti. Jums tiesiog reikia gauti tinkamus ingredientus, patiekalus ir būti kantriems, nes naminė fermentacija užtrunka. Tačiau alaus gamyba yra puikus pomėgis. Sužinokite, kaip namuose pasigaminti alaus. Peržiūrėkite mūsų žingsnis po žingsnio vadovą.
Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, taip pat peržiūrėkite mūsų namų alkoholio straipsnius.
Kaip gaminti alų: patiekalai ir ingredientai
Namų alaus fermentacijoje
Jei ketinate pradėti gaminti naminį alų, turite turėti atitinkamus indus. Jie turi būti stikliniai, sterilūs ir patvirtinti sąlyčiui su maistu. Galite įsigyti alaus virimo rinkinį, kurį galite įsigyti daugelyje skirtingų specializuotų parduotuvių. Tačiau visus reikalingus indus galite surinkti patys.
Alaus fermentatorius yra svarbiausias indas, reikalingas gėrimui užvirinti. Būtent čia vyksta fermentacijos procesas, kurį sudaro mielių perdirbimas į etilo alkoholį. Norėdami pasigaminti alaus patys, jums reikės didelio puodo (apie 30 l), kuriame sutrinsite arba išvirsite misą, t. Y. Neraugintą alų. Namų alaus gamybai taip pat reikia naudoti kiaurasamtį arba storą, didelį sietą.
Namų alus laikomas tik stikliniuose buteliuose iš tamsaus stiklo. Todėl geriau juos nusipirkti iš karto kartu su dangteliais ir dangteliu, kad būtų galima apsaugoti alų nuo gedimo. Namų alus tikrai pradžiugins svečius. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat skaitykite šį straipsnį apie apynių auginimą.
Kaip gaminti alų namuose - ingredientai
Gero alaus receptas? Kiek mėgėjų gamina alų, tiek atsakymų. Vienos instrukcijos ar vieno recepto tiesiog nėra. Tačiau yra keletas elementų, kuriuos būtinai turite paruošti iš anksto.
Ko reikia alui gaminti? Pagrindas yra salyklas. Pradedantiesiems geriausiai tinka miežiai, tačiau puikiai tiks ir kviečių salyklas. Kartais naudojami ir ruginiai salyklai, tačiau jie yra daug mažiau populiarūs.
Jums taip pat reikės apynių. Jo naudojimo instrukcija yra labai paprasta - kuo jis tau labiau kartokas, tuo jis yra daugiau. Apyniai alui taip pat suteikia savito aromato, todėl šis ingredientas dedamas du kartus.
Žinoma, jums taip pat reikės mielių. Namų alaus gaminimas dažniausiai yra aukščiausios fermentacijos procesas, todėl jis naudojamas dažniausiai. Dėl to procesas vyksta greičiau ir alaus skonis yra ryškesnis. Taip pat galite pasiekti apačioje fermentuojančias mieles, kurios yra lėtesnės. Su jų pagalba sukursite lagerį - alaus, turinčio švarų skonį, su mažesniu alkoholio kiekiu. Apatinė ir viršutinė fermentacija suteikia skirtingą skonio efektą.
Paskutinis elementas yra cukraus priedai. Salyklo ekstraktai šiuo atveju gerai veikia, tačiau, pavyzdžiui, galite naudoti ir gliukozę. Šis ingredientas yra mielių auginimo vieta. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su dilgėlių tinktūros receptais?
Kaip pasigaminti alaus - košę ar alaus rinkinį
Namų alaus gamyba: alaus komplektas ir košė
Namuose galite gaminti du alaus būdus. Vienas iš jų yra koše, t. Y. Siekti kviečių ar miežių salyklo, kepti jį tinkamoje temperatūroje kelias valandas. Tai pirmas žingsnis gaminant alų, šiame etape miežių salyklas, ty šiek tiek sudygę grūdai, išskiria cukrų, kuris suskaido į gliukozę. Tai bus mielių maistinė medžiaga, košė taip pat lemia alaus saldumą. Po šio etapo skystis jau vadinamas misa.
Šiuo metu rinkoje taip pat galite rasti alaus daryklą, t. Y. Rinkinį alui gaminti. Tai apynių salyklo ekstraktas, paruošta paruošta misa, koncentruota iki 80%. Jis turi tiršto, saldaus sirupo formą. Dažniausiai alaus rinkinys yra viso pradinio rinkinio dalis - kartu su mielėmis ir naudojimo instrukcija, kartais ir su atitinkamais indais. Paruošti alų namuose iš brevito nėra sunku ar ypač daug laiko. Dažniausiai tai puikiai veikia ir pradedantieji gali to pasiekti, tačiau savęs sutrynimas yra geresnis sprendimas. Tai leidžia jums gauti alų nuo nulio, žingsnis po žingsnio, tiksliai taip, kaip norite.
Naminio salyklo košės instrukcija
Kaip pasigaminti alaus? Alaus gamyba turėtų prasidėti nuo misos paruošimo, ty salyklo sutrynimo. Tai prasideda nuo salyklo perkėlimo į puodą, galite nusipirkti visą ir susmulkinti patys arba nusipirkti jau keptą, paruoštą kaitinti. Jį reikia užpilti vandeniu - tris kartus daugiau vandens nei salyklo. Taip pat patikrinkite čia surinkti straipsniai apie namų vynus.
Alaus gaminimui namuose reikia nuolat kontroliuoti temperatūrą, ypač šiame etape. Iš pradžių vanduo turėtų būti apie 40 laipsnių, paskui įšilti iki 60 laipsnių. Ši temperatūra turi būti palaikoma 30 minučių. Kitas etapas yra šildymas iki 71 laipsnių Celsijaus. Šioje temperatūroje salyklas vėl virinamas 30 minučių. Paskutines 10 minučių reikia pakelti temperatūrą iki 80 laipsnių Celsijaus. Šiame temperatūros etape jis deaktyvuoja fermentus, skaidančius krakmolą į paprastą cukrų.
Kaip gaminti alų - žingsnis po žingsnio instrukcija
Namų alaus receptas
Gero alaus receptas? Vieno nėra, nes kiekvienas turi skirtingą skonį. Visi taip pat mėgsta daugiau ar mažiau kartumo. Štai kodėl alaus gaminimas yra nesibaigiantis iššūkis - visada galite ką nors pridėti, atimti ar pakeisti, o alaus gaminimas yra jūsų šou laukas.
Pateiktas gero alaus receptas yra puikus atspirties taškas jūsų eksperimentams pradedantiesiems. 20 litrų alaus jums reikės:
- kviečių arba miežių salyklas (pageidautina tokio tipo bet) 3,8 kg,
- kitas švelnus salyklas 0,2 kg,
- apynių 50 g granulių
- viršutinės fermentacijos alaus mielės 1,5 g.
Dėl šios proporcijos susidarys apie 22 litrai misos, kuri išgaruos arba fermentuosis tiek, kad liks apie 20 litrų gatavo alaus.
Žingsnis po žingsnio alaus gamyba namuose
Nepriklausomai nuo to, ar turite iš anksto pašildytą alaus daryklą, ar savadarbį salyklo košę, dabar alaus gaminimas namuose atrodo labai panašus. Pirmasis žingsnis yra filtravimas, t. Y. Likusio salyklo atskyrimas nuo vandens. Pakanka viską supilti per smulkų sietelį arba kiaurasamtį. Tik tada galite pradėti tinkamai virti alų namuose.
Namuose aludarystė apima alaus virinimą iš naujo. Tai turėtų užtrukti apie 65 minutes, per tą laiką turėtumėte pridėti dvigubą apynių dozę - kai kuriuos iš pradžių, po maždaug 30 minučių, kai kuriuos apie 10 minučių iki pabaigos. Pirmoji dozė - pridėti kartumo, antroji - skonio. Jei norite švelnesnio skonio, pirmą kartą galite pridėti šiek tiek mažiau apynių.
Kaip pasigaminti alaus?
Dabar svarbiausias žingsnis alaus gamybos procese. Namų alaus gamyba reikalauja fermentacijos. Tam reikalingas fermentatorius, t. Y. Indas, dažniausiai stiklas, su čiaupu. Į jį pilama užvirinta misa ir įpilama mielių. Namų fermentacija trunka mažiausiai 14 dienų, kartais ilgiau. Pirmą savaitę šiurpi ir audringa, paskui tylu. Alaus fermentaciją reikia pastatyti tamsioje vietoje, esant 18–25 laipsnių temperatūrai. Tačiau verta patikrinti gamintojo rekomendacijas ant mielių pakuotės.
Fermentacija suteikia alui stiprumo ir alkoholio. Tačiau alaus dar nesibaigia. Dabar turėtumėte supilti juos į butelius ir į kiekvieną įpilti salyklo ekstraktų arba bent šiek tiek gliukozės. Dėl šios priežasties mielės aluje veiks šiek tiek ilgiau. Šis procesas vadinamas persiuntimu. Atminkite, kad buteliai turi būti gerai uždaryti, o alaus negalima pilti iki galo, kad būtų vietos išmetamam anglies dioksidui.
Alaus gaminimas namuose tikrai nėra sunkus, tačiau reikalauja kantrybės. Turėtumėte palaukti apie 3-4 savaites, kol buteliai atsidarys, bet tai verta, nes naminis alus tikrai labai skanus. Buteliukus reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Namų alaus gaminimas yra puikus sprendimas ne tik gurmanams. Gėrimas puikiai tiks vasaros kepsninėms. Be to, butelio kaina yra bent kelis kartus mažesnė nei parduotuvėje nusipirkto. Gera tai žinoti