Pankolis yra vienas seniausių kultūrinių augalų, kurio vaistiniai ir prieskoniai kadaise buvo plačiai naudojami. Šis daugiametis augalas kilęs iš Viduržemio jūros ir Mažosios Azijos. Šią žolelę naudojo senovės egiptiečiai, graikai, romėnai, kinai ir arabai. Netgi itališkas pankolis buvo įtrauktas į septynis šventus augalus, kurie yra efektyviausi gydant ligas. Šiais laikais pankolio arbata turbūt labiausiai asocijuojasi su pankolio arbata, kuri yra populiarus vaistas kūdikiams.
>Jei jus domina daržovių sodo auginimas, mes čia surinkome jums keletą patarimų ir įkvėpimų.
Pankolis istorijoje ir tradicijose
Egipto dievui Thotui, kuris save vadina mėnulio ir harmonijos bei teisingumo valdovu, priskiriamas šventųjų knygų autorystė. Vienas iš jų, atrastas egiptologo Georgo Eberso, susijęs su medicina ir farmakologija. Ebersas papirusą įsigijo Tėbuose 1872 ir 1873 m. Sandūroje. Šiame darbe yra beveik 900 receptų, kuriuose naudojami augalai, kurių gydomosios savybės buvo vertinamos senovės pasaulyje. Manoma, kad rankraštis, kurio autorius yra nežinomas autorius, buvo parašytas daugiau nei 1500 m. Kūrinys, pavadintas „Visų ligų gydymo priemonė“, aprašo daugybę žolinių augalų, kuriuos naudoja kunigai-gydytojai. Pankoliai taip pat yra tarp šių augalų. Mes taip pat žinome, kad vienas didžiausių senovės graikų gydytojų Koso Hipokratas įtraukė pankolį tarp karminių žolelių.
Gydomosios pankolio savybės buvo vertinamos ir viduramžiais. Tuo metu buvo paprotys daugiamečius augalus auginti daugiausia vienuolyno soduose. Pankolius išpopuliarino ir puikus Frankų valdovas Karolis Didysis, kuris rekomendavo pankolį naudoti karališkajame sode. Galleno vienuolyno prie Bodeno ežero sodo planas yra iš Karolio Didžiojo valdymo. Nors jis niekada nebuvo įgyvendintas, jis išvardijo vaistažoles, kurios dėl jų naudojimo medicinoje buvo būtinos viduramžių soduose. Pankoliai taip pat buvo įtraukti. Šį tyrimą tikriausiai užsakė pats Karolis Didysis. O gal ir jus sudomins morkų auginimas sode?
>Lenkijoje pankolių auginimas anksčiau nebuvo populiarus. Šis augalas buvo retkarčiais auginamas dideliuose soduose. Jei pankolių jau buvo didikų virtuvėje, iš jų buvo gaminamas sūdytas mėsos ir žuvies užkandis, tam tikslui acte išsaugomi jauni stiebai ir lapai. Vėžiai taip pat buvo pagardinti šviežiais arba džiovintais krapais. Kita vertus, pankolio šaknis kartu su duona, avižų miltais ir vištienos sultiniu sudarė lęšių sriubą. Bent jau taip sako senosios taisyklės.
Gydomosios ir prieskoninės pankolio savybės
Gydomosios pankolio savybės - pankolio arbata
Vaistinė žaliava yra prinokę vaisiai, kuriuose yra nuo dviejų iki šešių procentų aromatinio aliejaus. Aliejaus yra ir kitose augalo dalyse, o jo pagrindinis komponentas yra anetolis - daugiau nei penkiasdešimt procentų. Savo ruožtu pankolio šaknyje yra kitokios sudėties aliejus, kuriame pagrindinė veiklioji medžiaga yra apiolis. Be eterinio aliejaus, pankolio vaisiuose taip pat yra flavonoidų, fitosterolių, angliavandenių, aliejaus ir baltymų, taip pat vitaminų ir mineralų.
Šių medžiagų dėka pankolis pasižymi priešvėžinėmis, karminatinėmis, antispazminėmis ir šiek tiek diuretinėmis savybėmis. Be kita ko, jis skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir mažina virškinamojo trakto lygiųjų raumenų įtampą, todėl jis teigiamai veikia virškinimo sutrikimus. Todėl pankolio preparatai naudojami esant lengvoms virškinimo ligoms, įskaitant pilvo skausmą ir vidurių pūtimą, nereguliarų tuštinimąsi, vidurių užkietėjimą, raugėjimą ir apetito stoką. Kaip matote, tai ne tik vaikams ir kūdikiams skirtas produktas.
>Pankolio savybės dažnai naudojamas pediatrijoje vaikų žarnyno spazmams gydyti. Vaistinėse ir parduotuvėse pankolių arbatos galima įsigyti kūdikiams ir mažiems vaikams. Pankolių arbatą gamina pripažintos kompanijos, kurios specializuojasi vaikų mityboje ir gydyme. Peržiūrėję senus receptus, galite pastebėti, kad pankolio arbata kadaise buvo pagrindinis vaistas vaikams nuo žarnyno dieglių. Puikiai tinka vaikams ir kūdikiams.
Pankoliai taip pat yra įrodyta atsikosėjimą skatinanti priemonė, naudojama viršutinių kvėpavimo takų uždegimui gydyti. Jis skatina gleivių išsiskyrimą gerklėje, gerklose ir trachėjoje bei palengvina atsikosėjimą. Kadangi jis turi antibakterinių savybių, jis neleidžia bakterijoms daugintis gerklėje. Pankolių aliejus, kuris taip pat yra atskira vaistinės žaliava, pasižymi analgetinėmis savybėmis dėl fenchono kiekio, todėl verta jį naudoti išoriškai esant reumatiniams ir raumenų skausmams. Taip pat turėtumėte žinoti, kad pankolio aliejus gali būti toksiškas didesnėmis dozėmis. Kita vertus, kramtyti vaisiai padeda sergant gripu, stomatitu ir afta.
Medicininiais tikslais subrendę skėčiai nuimami antrųjų auginimo metų vasaros pabaigoje. Jie džiovinami vėdinamoje vietoje, žemesnėje nei 35 laipsnių Celsijaus temperatūroje, o tada vaisiai kuliami ir sijojami. Jie laikomi sausoje vietoje. Naudojant tokią priemonę, verta peržiūrėti receptus ir patys virti užpilą. Paprasčiausias pankolio antpilas suaugusiems ruošiamas taip: vienas arbatinis šaukštelis vaisių užpilamas 1/2 puodelio verdančio vandens. Po maždaug penkiolikos minučių viską nukoškite. Krapų antpilas geriamas tris -keturis kartus per dieną mažais gurkšneliais. Šį ir panašius receptus galima rasti daugelyje šaltinių.
>Pankolis virtuvėje ir jo poveikis
Be to, pankolio vaisiuose yra keli procentai riebaus aliejaus, keli procentai angliavandenių ir beveik 1/4 baltymų junginių. Pankolių gumbuose taip pat yra vitamino C, B grupės vitaminų, kalio ir ląstelienos. Jį galima valgyti žalią salotose arba virti, troškinti, kepti ant grotelių, kepti ar kepti. Kad stiebagumbiai neprarastų savo vertingų savybių, juos drėgnoje patalpoje laikome iki kelių savaičių, o šaldytuve - kelias dienas.
Yra itališkas pankolis daržovių mažai kalorijų. Kadangi jis turi išskirtinį skonį, jis gali būti naudojamas kaip priedas prie daržovių, vaisių ir kitų kokteilių. Lapai pagardinti žuvimi, mėsa, padažais ir sriubomis, o šaknis paruošta kaip daržovė. Vaisiai naudojami bulvėms, ryžiams, Briuselio kopūstams, lęšiams ir duonai pagardinti. Verta žinoti, kad saldžiųjų veislių sudėtyje nėra fenchone, kuris yra kartaus, šiek tiek degančio skonio.
Pankoliai renkami visą vasarą valgomiesiems ir prieskoniniams tikslams. Kad jis parodytų stiprias gydomąsias savybes ir tuo pačiu sušvelnintų maisto poveikį, krapus verta derinti su kitomis žolelėmis. Vadovėliai pateikia paprastus tokių mikstūrų receptus. Štai vienas iš jų: pusę šaukštelio susmulkintų pankolio vaisių sumalkite su šaukštu medaus, uogienės ar sirupo. Patiekite du ar tris kartus per dieną po valgio. Tai pankolių vaisių su medumi receptas, naudojamas kaip karminatyvas ir vaistas nuo skausmo.
>Pankolių auginimas
Pankolių auginimas sode
Pankolių sėklos į žemę sėjamos birželio ir liepos mėnesiais vieno ar dviejų centimetrų gylyje. Kai kuriuose regionuose juos galima sėti net ankstyvą pavasarį, kad derlių būtų galima nuimti rudenį. Jauni sodinukai auga gana lėtai. Sustabdome juos, kai jiems atsiranda pirmieji plunksniniai lapai. Pirmaisiais auginimo metais pankolis užaugina krūvą lapų, o kitais metais - apvalų, labai šakotą stiebą. Kadangi pas mus jis dažniausiai traktuojamas kaip vienmetis augalas, verta jį iškasti ir tiesiog suvalgyti. Gumbus aštriu peiliu supjaustykite prie pat sutirštėjimo arba visiškai iškaskite. Palikdami augalą žiemai, uždenkite lapų kraiku ir vilna. Lenkijos sąlygomis augalas žiemoja pakankamai gerai, tačiau svajoja apie šaltas, be sniego žiemas. Antraisiais metais pankoliai gamina skėčius su vaisiais.
Pankolių auginimui savo sode reikia tinkamai paruošti substratą. Pankoliui patinka derlinga ir šarminė dirva. Augalas renkasi šiltą, apsaugotą nuo vėjo ir gerai saulėtas vietas, todėl geriausios itališkos veislės čia netinka auginti. Jauni augalai turi būti sistemingai pertraukiami, kad atstumas būtų didesnis nei dvidešimt centimetrų. Formuojant lapų apvalkalus, laistymas yra labai svarbus. Be to, pankolių auginimui reikia sistemingai ravėti, nes šis augalas nemėgsta apylinkių. Taip pat svarbu, kad žemė būtų laisva. Sausame dirvožemyje rekomenduojama piliakalnius.
Jei jūsų sode yra pankolių, prieš dvi savaites iki numatomo derliaus nuimkite dirvą. Ši praktika yra gauti subtilius baltus gumbus. Mėsingi lapų ūgliai yra padengti žeme, o žalios augalo dalys paliekamos neuždengtos. Dirvožemis turi būti šiek tiek drėgnas, bet ne šlapias, kad augalai nepūtų. Kai gumbas yra kumščio dydžio, pašaliname dirvožemio sluoksnį.
Pankolis sėkloms
Auginama daug veislių, kurios skiriasi chemine sudėtimi, vaisių išvaizda, skoniu ir ilgaamžiškumu. Tai apima: stambiavaisius romėniškus ir florentietiškus pankolius, kartaus skonio prancūziškus pankolius, didelius ir šviesiavaisius saksominius pankolius arba tamsiavaisius rusiškus pankolius. Indijos pankoliuose yra daugiausiai eterinio aliejaus (apie septynis procentus). Jau kelerius metus buvo pristatytos specialios veislės, skirtos auginti šaltesniame klimate: zefa fino, fino, tobulybė, finalas, viktorija. Šios veislės sėjamos į šiukšlių dėžes nuo vasario vidurio, tada jos skinamos ir sodinamos šiltnamyje arba patikrinimui kovo mėnesį. Sodindami atsiminkite, kad pradinis gumbas turi būti virš žemės. Jei jus taip pat domina salierų auginimas, keletas patarimų rasite šiame straipsnyje.
Pankolis yra viena iš tų žolelių, kuri puikiai tinka sėkloms. Visiškas pankolių sėklų daigumas pasiekiamas pirmaisiais metais po derliaus nuėmimo, o kitais metais jis mažėja. Patartina nupjauti sunokusius vaisius ir palikti juos kabinti žemyn su baldakimu, kol jie visiškai išdžius. Tada iš jų išsukame sėklas ir užsandariname hermetiškame inde. Augalą taip pat galima užšaldyti.
Pankolių medicininis naudojimas ir terapinis poveikis yra moksliškai įrodytas. Geriausiai žinomos pankolio savybės naudojamos skrandžio sutrikimams gydyti. Pankolių arbata ypač populiari gydant vaikų skrandžio problemas. Pankolių arbata yra prieinama rinkoje, tačiau mes galime naudoti populiarius receptus ir pasigaminti patys. Be to, pripažįstamas pankolio poveikis viršutinių kvėpavimo takų ligoms.
Literatūra:
- Bilgri A., Birgit A., Žolelės virtuvėje ir vaistinėje. Benediktinų Andecho vaistinė. Krokuva 2004 m.
- Bonenberg, K., Žmonėms naudingi augalai. Varšuva 1988 m.
- Hlava B., Lánská D., Prieskoniniai augalai. Varšuva 1983 m.
- Karmowska K., Pankoliai nuo virškinimo sutrikimų. „Sodo receptas“ 2016 Nr. 6, p. 50-51.
- Kawałko M. J., Žolelių istorijos. Liublinas 1986 m.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Vaistiniai augalai ir jų praktinis pritaikymas. Varšuva 1989 m.
- Romváry V., Prieskoniniai augalai ir prieskoniai vengrų virtuvėje. Varšuva 1987 m.
- Rumińska A., Vaistiniai augalai. Biologijos ir agrotechnikos pagrindai. Varšuva 1981 m.
- Itališkas delikatesas. „Mano gražus sodas“ 2011 Nr. 11, p. 42–44.