Pirmieji naminių paukščių marinato receptai pasirodo senovės romėnų raštuose. Mirkant mėsą prieskoniuose, alyvuogių aliejuje ir vandenyje, ji turėjo būti sultingesnė ir skanesnė. Šiandien marinuotų agurkų receptų yra šimtai, jei ne daugiau. Subtilią mėsą galima pagardinti bet kokiu būdu - saldus, išskirtinis, atkaklus, žolelių, česnako, net vaisių. Pateikiame penkis įdomiausius, patikrintus vištienos mėsos marinavimo receptus.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite straipsnius apie marinuotus agurkus.
Vištienos marinatas - pagrindinis receptas
Vištienos marinavimas žolelėse
Pagrindinį vištienos marinatą labai lengva paruošti. Pakanka pridėti mėgstamų žolelių, kad mėsa būtų minkšta, aromatinga ir tikrai skani. Be to, tokiu būdu galima marinuoti tiek kepimo vištieną, tiek filė kepti ar kepti ant grotelių.
Marinatas yra skanus ir sveikas, o jei į jį įpylėte šiek tiek alyvuogių aliejaus, tai nedidins mažo kalorijų kiekio mėsoje. Jis taip pat gali būti naudojamas kitų rūšių mėsai, pavyzdžiui, kiaulienos kaklelio marinatui, taip pat galite marinuoti anties krūtinėlę.
Žolelių marinatas vištienai - receptas
Dėl marinato vištienos oda tampa puikiai traški ir aromatinga, o mėsa yra minkšta ir sultinga. Štai kodėl verta jį naudoti tiek ant grotelių, tiek ant visos orkaitėje keptos vištienos skerdenos, taip pat su „rotisserie“ funkcija. Marinato kiekis turi būti pritaikytas prie mėsos dydžio. Čia yra 1 kg variantas:
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako,
- 1 šaukštas mairūno,
- 1 šaukštas Provanso žolelių,
- 1 šaukštas džiovintų petražolių,
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų aitriųjų pipirų,
- druskos ir pipirų.
Receptas labai paprastas - tereikia sumaišyti ingredientus. Jei norite šiek tiek pikantiškesnio skonio, įberkite daugiau pipirų ir aitriųjų pipirų. Galite laisvai keisti ingredientus, pridėti mėgstamų žolelių. Puiki idėja yra gauti smulkintos citrinžolės, kad mėsa būtų gaivesnė.
- Česnaką sutrinkite spaudoje.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su visais ingredientais.
- Kruopščiai įtrinkite mėsą, kad kiekvienas gabalas būtų panardintas į marinatą.
- Palikite šaldytuve bent valandai.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs Šis straipsnis su medaus garstyčių marinato receptais.
Vištienos marinatas - Azijos skonio
Vištienos marinavimas žemės riešutų svieste
Net jei nesate žemės riešutų sviesto gerbėjas, šis marinatas jums tikrai patiks. Vištienos dėmė yra labai azijietiška ir turi tikrai įdomų skonį. Puikiai tinka marinuoti visą vištieną kepimui. Tačiau krūtinę galite paruošti taip - patiekiant su ryžiais ir salotomis, ji bus tiesiog skani. 1 kg mėsos receptas:
- 200 g geros kokybės žemės riešutų sviesto (100% riešutų) be druskos ir cukraus,
- 2 šaukštai sojos padažo, gali būti mažai natrio,
- 1 šaukštas acto,
- 3 šaukštų aliejaus,
- 4 cm imbiero šaknies,
- ½ šaukštelio aitriųjų pipirų miltelių,
- 1 kupinas šaukštas rudojo cukraus.
Rudasis cukrus gražiai kepa, todėl mėsa atrodys labai gražiai, o žemės riešutų sviesto dėka įgis neįprastą, labai originalų skonį. Marinuotą filė galite supjaustyti gabalėliais ir kepti ant grotelių kaip iešmus. Jie bus tikrai įdomūs ir puikiai tiks vakarėliui. Kai kurios žuvys gali būti pagamintos tuo pačiu būdu, tačiau tai nėra geriausias marinatas riebiai lašišai.
- Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite.
- Sumaišykite actą su aliejumi, sojos padažu ir žemės riešutų sviestu, kad susidarytų vienalytė pasta.
- Įpilkite imbiero, paprikos ir cukraus.
- Įmerkite mėsą į marinatą ir palikite šaldytuve bent valandai.
Kepta vištiena arba azijietiško stiliaus filė
Pastaruoju metu labai madinga marinuoti mėsą azijietiško stiliaus. Mums patiko indiški, tailandietiški ir japoniški skoniai - tiesiog atkreipkite dėmesį, kiek pastaruoju metu atsirado įvairių restoranų. Verta pabandyti paruošti tokią vištieną namuose. Vištienos dėmė puikiai tinka paukštienai apskritai - lygiai taip pat galite paruošti puikią antį. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip wok padažas daržovių patiekalams.
- 1 svogūno,
- 2 citrinžolės stiebai (arba 2 arbatiniai šaukšteliai, kapoti, džiovinti)
- 2 skiltelės česnako,
- 5 cm imbiero šaknies,
- 4 šaukštai sojos padažo,
- 1 kalkės,
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus,
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus,
- 1 žiupsnelis cinamono
- 1 žiupsnelis maltos kalendros,
- pipirų
Druskos į marinatą nebededama, nes sojos padažas paprastai jau turi daug druskos. Dėl medaus skonio skoniai yra puikiai subalansuoti ir nė vienas ingredientas nėra pernelyg dominuojantis. Tai skani alternatyva jūsų kasdieninei vakarienei - tiesiog padėkite marinuotą mėsą ant grotelių arba įdėkite į orkaitę ir viskas. Patiekite su basmati ryžiais ir salotomis.
- Nuvalykite vasarinius svogūnus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Imbierą nulupkite ir sutarkuokite.
- Česnaką sutrinkite spaudoje.
- Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite šiek tiek pipirų.
- Mėsos marinavimas turėtų trukti apie 2 valandas.
Vištienos marinavimas: puikūs sparneliai
Medus ir aštrus marinatas sparneliams
Sparnai yra puikus užkandis. Jie puikiai tinka kepsninei, taip pat galite paruošti juos atsitiktiniam susitikimui su draugais namuose. Šis receptas yra labai universalus ir patiks visiems, todėl tai tikrai saugus pasirinkimas. Medaus saldumas, viena vertus, šiek tiek pikantiškumas. Tobulas derinys. Receptas 12 sparnų:
- 3 šaukštai medaus,
- ¾ šaukštelio saldžiųjų pipirų
- ½ šaukštelio čili
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai vandens
- pipirų ir druskos pagal skonį.
Marinato paruošimas užtrunka tik minutę. Štai kodėl tai puiki vakarėlio idėja - tiesiog marinuokite mėsą ir tada reikiamu momentu įdėkite į orkaitę. Tuo tarpu galite paruošti kitus patiekalus.
- Sumaišykite medų su vandeniu ir alyvuogių aliejumi, kol gausite skystą masę.
- Įpilkite prieskonių ir sumaišykite.
- Kiekvieną sparną įtrinkite marinatu.
- Mėsa turėtų būti šaldytuve mažiausiai 1 valandą, bet gal ir ilgiau, kad skoniai būtų nugramzdinti.
Garstyčių sparneliai puikiai tinka rungtynėms
Ką turėčiau pasiūlyti susitikti su draugais vykstančių rungtynių metu? Žinoma, traškučiai, alus ir sparneliai! Ar gali būti geresnis meniu šiai progai? Tokiu atveju geriausiai tiks garstyčių marinatas. Tai klasika, kuri tikrai puiki sparnų atveju. Be to, galite pakoreguoti aštrumo lygį - kokias garstyčias pasirinksite, priklauso nuo jūsų, todėl galite pasirinkti receptą pagal savo skonį. Receptas 12 vienetų:
- 2 šaukštų aliejaus,
- 2 šaukštai vandens
- 3 šaukštelių rudojo cukraus,
- 1,5 šaukštelio mairūno,
- 1 arbatinis šaukštelis maltų saldžiųjų pipirų,
- 2 pilni šaukštai bet kokių garstyčių,
- pipirų ir druskos pagal skonį.
Rudasis cukrus suteiks itin traškią plutą, kurios labiausiai tikimasi sparnų atveju. Tai taip pat suteikia subtilų saldumą. Galite pasirinkti bet kokias garstyčias - aštrias rusiškas, dižonines ar šiurkščias, su garstyčių dėmėmis, kurios atrodo gražiai ir patiekalui suteikia neįprasto, įdomaus charakterio.
- Garstyčias sumaišykite su vandeniu ir saulėgrąžų aliejumi.
- Į skystą masę suberkite visus prieskonius. Gerai ismaisyti.
- Sutrinkite sparnus. Galite juos supjaustyti į dvi dalis arba apvynioti, kad būtų lengviau kepti.
- Marinuotą mėsą palikite 1–2 valandoms šaldytuve.