Ryžių vynas nėra populiarus gėrimas, tačiau vis tiek randa savo mėgėjų. Neabejotinas jo pranašumas prieš kitą naminį alkoholį yra sezoniškumo trūkumas. Juk ryžių vyno ingredientai yra prieinami ištisus metus ir gali būti gaminami bet kuriuo metu. Patikrinkite jo savybes ir sužinokite žingsnis po žingsnio ryžių vyno gaminimo receptus.
>Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite mūsų naminio vyno receptus čia.
Ryžių vyno gamyba - ką turėtumėte žinoti?
Namų vynas iš ryžių - įdomūs faktai ir gėrimo receptai
Nesunku atspėti, kad Tolimųjų Rytų šalys, kuriose šis augalas auginamas labai plačiai, yra ryžių pagrindu pagaminto vyno lopšys. Kinija, Korėja ir Japonija laikomos tradiciniais regionais, kuriuose ruošiamas ryžių vynas. Alkoholis paprastai vadinamas sake, tačiau šis pavadinimas naudojamas tik japoniškam ryžių vynui. Lenkijoje sakė dažnai neteisingai vadinama japoniška degtine.
Kalbant apie kinų ryžių vyną, jis vadinamas Huangjiu, korėjiečių ryžių likeris-Beopju, o vietinis, populiarus ryžių gėrimas-Soju. Todėl Korėjos ryžių vyno pavadinimo „Makkeolli“ nereikėtų painioti su jais.
Nepriklausomai nuo kilmės šalies, šių rūšių gėrimuose paprastai yra nuo maždaug 18% iki 25% alkoholio, o tai reiškia, kad jie yra stipresni nei tradiciškai gaminami vaisių vynai. Namų ryžių vynas labiau primena alaus gamybą, nes jis gaminamas fermentuojant ryžių krakmolą. Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje pateikiami patarimai, kokius vaisius naudoti gaminant vyną.
Pagrindinis ryžių vyno receptas (apie 15 litrų viename inde)
Naminio ryžių vyno receptui reikia paruošti ingredientus, kurių proporcijos yra tokios:
>- 1 kg žalių ryžių,
- 2,5 kg cukraus,
- 8 litrai vandens,
- pakelis razinų,
- vyno mielės, pvz., Tokay arba kitos mielės baltam vynui,
- pasirinktinai prieskoniai pagal pageidavimą, pvz., žiupsnelis cinamono, čiobrelių, muskato riešuto ar mėtų.
Paruošimas: ryžių vyno gamyba prasideda sauso ingrediento supylimu į balioną ir užpilama nurodytu kiekiu virinto ir atvėsinto vandens. Iš anksto virkite jį su cukrumi, o kai jis atvės ir užpilamas ryžiais, įpilkite razinų, mielių (joks vynas negali išsiversti be mielių) ir bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Indas uždaromas kamščiu su fermentacijos mėgintuvėliu ir jis turėtų būti brandinamas dvi savaites, žinoma, šiltoje vietoje. Pasibaigus nustatytam laikui, dekantuokite ryžių vyną ir palikite jį toliau fermentuoti. Vienoje porcijoje ryžių, nurodytų recepte, galite vieną kartą pakartoti gamybos procesą ant anksčiau nuplauto produkto. Tačiau nepamirškite, kad kitas ryžių vynas bus stipresnis.
Geras ryžių ir razinų vynas nėra galimybių pabaiga. Receptą galima laisvai keisti, pavyzdžiui, vietoj razinų pridėti kitų, populiaresnių vaisių, pavyzdžiui, vyšnių ar slyvų. Jų naudojimas tinka gauti įdomių skonio variantų, kurie internete turi tik teigiamą nuomonę. Be to, toks ryžių tirpalas gali būti nuspalvintas bet kokiu norimu būdu, naudojant prieskonius arba karamelizuotą cukrų. Tokia skrudintų ryžių tinktūra yra ryškios spalvos, kaip ir baltasis vynas. O gal ir jus sudomins straipsnis su vynuogių vyno receptu?
>Vyno, pagaminto iš ryžių ir obuolių, receptas
Ryžių vynas pakepintoje versijoje nėra vienintelis pasirinkimas, nes jį taip pat galima paruošti pridedant vaisių sulčių, pavyzdžiui, iš obuolių. Tokiu atveju jums reikės ingredientų, kurių proporcijos yra tokios:
- 1 kilogramas ryžių,
- 2,5 kilogramo cukraus,
- pakelis razinų,
- vyno mielės, pvz., Tokay arba kitos mielės baltam vynui (apie 7 dkg),
- 3 litrai šviežių vaisių sulčių, pavyzdžiui, obuolių,
- 5 litrai vandens.
Paruošimas: Kaip matote, ryžių ir obuolių vyno recepte vanduo iš dalies buvo pakeistas šių vaisių sultimis. Ryžių vyno gamyba labai panaši į jau aptartą. Į butelį supilkite žalius ryžius ir supilkite atvėsintą vandenį su anksčiau ištirpusiu cukrumi. Nuplaukite obuolius, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir išspauskite iš jų sultis, naudodami sulčiaspaudę ar presą. Receptas negali išsiversti be mielių, todėl pridedame jį ir razinas. Kaip jau aprašytu atveju, mes įdedame kamštį ir fermentacijos vamzdelį, o tada paliekame butą maždaug dviem savaitėms šiltoje vietoje. Tada dekantuojame ryžių vyną ir paliekame jį toliau fermentuoti ir skaidrinti. Ant tų pačių ryžių galima dar kartą pasigaminti gero ryžių vyno ir razinų su obuolių sultimis. Tačiau pirmiausia turite jį nuplauti ir taip pat atminkite, kad jis išeis stipresnis. O gal ir jus sudomins vyno ir kalnų pelenų tinktūros receptas?
>Ryžių vyno su citrina ir prieskoniais receptas
Ryžių vynas iš tikrųjų yra daug galimybių eksperimentuoti ir pasirinkti priedus pagal mūsų skonį. Verta išbandyti naujas galimybes ir išbandyti, pavyzdžiui, naminį ryžių gėrimą su citrina ir prieskonių mišiniu. Kaip gaminti ryžių vyną su priedais? Jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg ryžių,
- 3 kg cukraus,
- 7 litrai vandens,
- vyno mielės, pvz., Tokay arba kitos mielės baltam vynui,
- 3-4 citrinos, priklausomai nuo dydžio,
- 8-10 gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų grūdelių,
- pakelis razinų,
- prieskonių mišinys: cinamonas, čiobreliai, muskato riešutas, pasirinktinai pelynas ir mėta (kiekvienas žiupsnelis).
Paruošimas: tradiciškai ryžių vyno gamyba prasideda pilant jį į balioną ar butelį ir užpilant virintu cukrumi bei atvėsintu vandeniu. Įpilkite prieskonių, razinų ir smulkiai supjaustytų citrinų. Norėdami pabrėžti skonį, pirmiausia galite nuvalyti vaisiaus žievelę ir pridėti ją atskirai. Po maždaug 2–3 savaičių, t. Y. Po fermentacijos, dekantuokite vyną ir leiskite jam subręsti apie 2–3 mėnesius. Tokia ryžių tinktūra turi labai teigiamų atsiliepimų interneto forumuose, todėl verta išbandyti jos receptą.
Ryžių naminis vynas - santrauka
Geras vynas iš ryžių ir razinų, paruoštas namuose, yra palyginti maža kaina, palyginti su gatavų gėrimų supirkimo kainomis. Gero ryžių vyno kaina prasideda nuo maždaug 20 zlotų už 750 ml buteliuką, o žinovų - iki 30 ar daugiau zlotų. Už tokią kainą galite turėti beveik visus šiam gėrimui gaminti reikalingus ingredientus, iš kurių galite pasigaminti kelis litrus šio gėrimo. Atsižvelgiant į tai, kad vieną porciją ryžių galima vėl panaudoti vynui paruošti, išlaidos yra dar mažesnės.
>Namų ryžių vyno kaina nėra per didelė, o pasitenkinimas jį paruošus yra neįkainojamas. Jūs galite turėti šiek tiek Tolimųjų Rytų Rytų po ranka savo vyno rūsyje. Nėra prasmės nusivilti pirmosiomis nesėkmėmis, ypač jei tai mūsų pradžia ruošiant naminius vynus. Tačiau procesas yra toks paprastas, kad net pradedantiesiems tai neturėtų būti per sunku.
Galiausiai verta pabrėžti, kad ryžių vynas tinka ne tik gerti kompanijoje, bet ir puikiai papildyti Azijos virtuvę. Jo durys yra atviros ir taip pat laukia, kol bus atrastos.
Taip pat išmokite gaminti vyną iš vynuogių.