Virtas konservuotas kumpis yra viena iš geriausių parduotuvės šaltų gabalų alternatyvų. Tai tikrai sveikiau ir tikrai daug skaniau. Galite be rūpesčių jį duoti vaikams ir patys suvalgyti ant sumuštinio. Čia yra geriausi receptai, kaip tai padaryti.
>Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, skaitykite straipsnius apie naminę šaltą mėsą čia.
Vytintas kumpis - paruošimas
Konservavimas yra lengviausias būdas gaminti naminius šaltus gabalus. Yra daug galimybių, tačiau brandinant druską, mėsa tampa skani ir sultinga. Kumpis sūdomas paruošiamas bet kokiu jums patogiu būdu. Jį galima virti, virti, marinuoti arba kepti arba rūkyti. Vytintas kumpis, keptas rankovėje, taip pat yra labai skanus, o išvirtas nenusileidžia savo skoniui ir taip pat yra labai labai skanus.
Pradinis bet kokio virto kumpio paruošimo taškas yra marinavimas. Pasiruošimas nėra toks sunkus.
- 2 kg kiaulienos kumpio (su riebalais),
- 3-4 lauro lapai,
- 5 kvapiųjų pipirų grūdelių,
- 6 grūdai juodųjų pipirų,
- 80 g vytinamosios druskos 1 litre vandens (tūris priklauso nuo mėsos dydžio ir indo tūrio),
- 2-3 skiltelės česnako,
- mairūno ar kitų mėgstamų žolelių
Sūdyta mėsa yra labai skani ir labai sultinga. Jis turi nuostabų aromatą, o sūdyta (sūdanti) druska neleidžia mėsai sugesti. Todėl didesnę mėsos porciją galite paruošti iš karto. Norėdami išgydyti, turėtumėte naudoti akmens masės ar keraminį puodą, nes plastikas gali reaguoti su marinatu. Norint paruošti mėsą, reikalinga marinuota druska, vargu ar įprasta virtuvinė druska veiks.
>- Kumpį nuplaukite, nusausinkite ir daugelyje vietų subadykite šakute ar plonu iešmeliu.
- Užvirinkite vandenį su česnaku ir žolelėmis. Leiskite jam atvėsti.
- Įpilkite sūdytos druskos ir sudėkite mėsą. Jis turėtų būti visiškai padengtas skysčiu. Puodą uždenkite lėkštute.
- Puodą laikykite žemiausioje šaldytuvo lentynoje 5-7 dienas. Po šio brandinimo druskoje laiko kumpis bus sultingas ir išmirkytas prieskoniais.
Virtas konservuotas kumpis - standartinis receptas
Sūdytos mėsos negalima valgyti iš karto. Jį reikia virti arba virti. Kumpis turėtų virti apie 1,5 valandos, tik tada jis bus tikrai skanus. Žinoma, tokiu būdu galite pasigaminti ir marinuoto kumpio, aromatingo ir stipriai žolelių, tačiau pagrindinis receptas yra daug paprastesnis.
- 1 konservuoto kumpio,
- 2 litrai vandens
Termometras pravers kepant kumpį, kai jis bus sustingęs. Patikrinus vandens temperatūrą, mėsa taps daug švelnesnė ir skanesnė, be to, ji tikrai bus virta visa, taip pat ir viduje. Kumpio konservavimas yra ilgesnis jo galiojimo laikas, virimas - kad jis būtų tinkamas vartoti.
- Mėsą nuplaukite po šaltu sūrymu.
- Perkelkite į verdančio vandens keptuvę ir virkite ant stiprios ugnies apie 15 minučių.
- Sumažinkite ugnį ir kepkite kumpį 80–82 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 60–80 minučių.
Jei ieškote daugiau kulinarinio įkvėpimo, taip pat apsilankykite Šis straipsnis skirtas orkaitėje kepto kumpio receptams.
>Raugintas kumpis marinate su majonezu
Prieš kepant kumpį marinuoti majoneze - puiki idėja. Dėl to mėsa tampa minkšta ir turi labai originalų skonį. Tačiau majoneze galite virti ir sūdytą kumpį. Taip galima pasigaminti ir sūdytos jautienos, tačiau geriausiai tinka kiaulienos kumpis.
- 2 kg kiaulienos kumpio,
- 2 litrai vandens,
- 2 šaukštai majonezo,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 arbatinis šaukštelis baltųjų garstyčių,
- mairūnas, lauro lapai ir spalvotųjų pipirų grūdeliai
- Sūdytą kumpį nuplaukite druska.
- Majonezą paskleiskite vandenyje. Įpilkite prieskonių ir užvirkite.
- Nulupkite česnaką ir įpilkite į vandenį.
- Įdėkite mėsą į verdantį vandenį. Virkite apie 80-90 minučių iš pradžių ant stiprios ugnies, tada ant minkštesnės pagal aukščiau pateiktą receptą.
Konservuotas kumpis, virtas obuolių sultyse
Vytinamasis kumpis yra galimybė eksperimentuoti su įvairiais skoniais. Štai kodėl verta rinktis jį virti obuolių sultyse. Dėl šios priežasties kumpis yra saldus, tačiau turi subtilų, įdomų skonį ir yra tikrai skanus.
- 2 kg kumpio,
- 1 svogūnas
- 2 litrai obuolių sulčių,
- 15 gvazdikėlių,
- neprivaloma: keletas kadagio sėklų
Konservuotas kumpis, virtas obuolių sultyse, yra puiki idėja atostogoms. Jis puikiai tinka su sumuštiniais ir valgomas su krienų ar spanguolių padažu - taip yra dėl šiek tiek saldaus skonio.
>- Nuplaukite kumpį iš sūrymo.
- Supjaustykite svogūną.
- Įdėkite kumpį į puodą ir užpilkite obuolių sultimis. Jei reikia, pripildykite puodą vandeniu - mėsa turi būti visiškai uždengta.
- Įpilkite gvazdikėlių, svogūnų ir kadagio.
- Virkite apie 80-90 minučių.
Garstyčiose virtas kumpis
Prieskoniuose ir garstyčiose marinuotas kumpis yra klasika. Tokiuose receptuose dažniausiai kumpis kepamas rankovėje, įskaitant jautieną, tačiau galite paruošti sūdytą kiaulienos kumpį panašiu būdu. Jo skonis bus panašus.
- 2 kg konservuoto kumpio,
- 2 l vandens,
- 1 mažas svogūnas,
- 1 kupinas šaukštas garstyčių,
- 3 skiltelės česnako,
- 5 grūdai kadagio, kvapiųjų pipirų ir spalvotų pipirų žirnelių
Nebūtina dėti kadagio, bet mėsai kvepės tarsi rūkyta. Jis taip pat įgis rūkytos mėsos skonį.
- Nuplaukite kumpį iš sūrymo.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite plunksnomis. Nulupkite česnaką.
- Užvirinkite vandenį su garstyčiomis, česnaku ir prieskoniais. Įdėkite mėsą į ją ir kepkite 80-90 minučių, iš pradžių ant stiprios ugnies, tada ant žemesnės.