Geras kumpio marinatas sausą mėsą pavers švelniu, sultingu ir skaniu patiekalu. Kumpis turi būti sūdomas, pageidautina, kad mėsa bent kelias valandas liktų sūryme. Tačiau verta tai padaryti, kad kumpis būtų tikrai skanus. Atraskite geriausius marinuoto kiaulienos kumpio receptus.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite straipsnius apie marinuotus agurkus.
Garstyčių kumpio marinatas
Garstyčių marinavimas kiaulienos kumpiui yra labiausiai paplitęs pasirinkimas. Tai tikrai skanu ir puikaus skonio, o pridėjus medaus, jis bus daug subtilesnis. Tai universaliausias marinatas kiaulienai marinuoti, jis tinka ne tik su kumpiu, bet ir su kita mėsa. Tokiu būdu kumpį galima paruošti iškeptą orkaitėje arba rankovėje. Jis tinka tiek vakarienei prie mėsos, tiek sumuštiniams. 1 kg mėsos receptas:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 1,5 šaukšto garstyčių,
- 1 šaukštas medaus
- 2 skiltelės česnako,
- 5 šakelės šviežio rozmarino,
- druskos ir pipirų pagal skonį
Tiesą sakant, marinatą galima pagaminti iš bet kokių garstyčių. Prancūziškas dižonas bus neutraliausias, tačiau taip pat galite rinktis subtilų medų ar aštrias rusiškas garstyčias. Įdomų kiaulienos kumpio marinato skonį lemia ir stambiagrūdės garstyčios. Tai taip pat puikus marinatas bekonui ar ant grotelių keptam kiaulienos kaklui.
- Alyvuogių aliejų sumaišykite su garstyčiomis ir medumi.
- Nulupkite ir sutrinkite česnaką.
- Į medaus-garstyčių padažą įpilkite česnako.
- Druska ir nuplaukite mėsą iš abiejų pusių, tada įpilkite marinato iš kiekvienos pusės. Uždenkite juos rozmarinų šakelėmis.
- Įdėkite kumpį į indą ir per naktį šaldykite. Kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūroje.
Garstyčių marinatas sukuria skanią, saldžią dangą ant mėsos, kuri tirpsta burnoje. Mėsa puikiai tinka su keptomis bulvėmis su alyvuogių aliejumi ir šviežių daržovių salotomis su vinigretės padažu. Taip pat patikrinkite Šis straipsnis skirtas orkaitėje kepto kumpio receptams.
Tradicinis žolelių kumpio marinatas - receptas
Marinavimas žolelėse yra universaliausias būdas gaminti aromatinę, švelnią mėsą. Taip galite marinuoti ne tik kumpį, tai puikus marinatas kiaulienos kaklui ir kitai kiaulienai. O gerai paruošus jis puikiai tiks kaip marinatas jautienai. Iš esmės marinuotam agurkui paruošti galite pasirinkti bet kokius prieskonius, tačiau būkite atsargūs. Pagrindas yra gerai subalansuoti skoniai. 1 kg mėsos receptas:
- 2-3 šaukštai aliejaus,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 šaukštas mairūno,
- 1 šaukštas tarkuoto raudonėlio,
- 1 šaukštas čiobrelių,
- 1 šaukštas saldžiųjų pipirų,
- druskos ir pipirų.
Taip pat galite naudoti šviežias žoleles, nors džiovintos paprastai turi intensyvesnį aromatą. Marinatas puikiai tinka su kumpiu, iškeptu rankovėje. Pirmiausia reikia paruošti sūrymą, kuriame kumpis gali ilgai plaukti ir tapti švelnus bei traškus.
- Nulupkite ir sutrinkite česnako skilteles.
- Įdėkite mėsą į žemą indą. Paruoškite druskos vandenį. Sūrymas turi apimti visą kumpį.
- Į jį įpilkite visų prieskonių ir česnako.
- Kumpis turi sūdyti mažiausiai 6-7 valandas, bet geriau per naktį.
- Tada išimkite kumpį iš marinato ir sudėkite į orkaitėje nelaidų indą. Kepimo laikas yra maždaug viena valanda.
Taip paruoštas sūrymas kiaulienos marinavimui puikiai tinka daugeliui skirtingų patiekalų, o druskos sūrymas suteikia kumpiui švelnumo, kuris puikiai tinka sumuštiniui. Kumpis, keptas orkaitėje pagal šį receptą, bus nepaprastai skanus ir puikiai tinka kaip kepsnys vakarienei. Jis puikiai tiks kartu su kruopomis ar bulvėmis ir marinuotais agurkais.
Į virtą kumpį pilama druska
Virtas kumpis yra geriausias ir lengviausias būdas pasigaminti naminių šaltibarščių, kuriuose nebus jokių konservantų ar kenksmingų priedų. Pagal šį receptą paruoštas kumpis bus labai skanus, o druskos marinavimo dėka jis taip pat truks. Tai taip pat gali būti marinatas lašiniams ar kiaulienos nugarinei, tačiau būtent tokio kumpio skonis yra geriausias. 1 kg mėsos receptas:
- 2 šaukštai mairūno,
- 2 skiltelės česnako,
- 1,5 litro vandens,
- 3 šaukštai druskos.
Mėsa turi būti paruošta puode, užpilama ant jos taip, kad ji būtų visiškai padengta vandeniu, todėl proporcijos turėtų būti pritaikytos prie puodo dydžio. Naudodami šiame recepte pateiktą marinatą, galite kumpį virti iš karto arba marinuoti dvi dienas, trumpai virti - štai patarimas, kaip tai padaryti.
- Mėsą nuplaukite ir sudėkite į puodą.
- Vandenyje paskirstykite druską ir mėsą užpilkite druska. Jis turi būti uždengtas.
- Česnaką supjaustykite storesniais griežinėliais ir sudėkite į puodą.
- Supilkite mairūną į puodą.
- Kumpį virkite marinate 7 minutes. Leiskite atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą.
- Mėsa turėtų marinuoti 24 valandas, tada vėl užvirinti 6 minutes.
- Palikite atvėsti, tada atidėkite ir dabar - kumpis sumuštiniams paruoštas.
Taip paruošta mėsa yra nepaprastai skani ir sultinga. Jis sėkmingai pakeis parduotuvėje pirktus šaltibarščius, o pridėjus garstyčių, daržovių ir sviesto, sukurs patį skaniausią sumuštinį. Tai puiku, nes jam nereikia jokių konservantų ar panašių dalykų.