Namų vynas tampa vis populiaresnis. Nenuostabu, kad iš tikrųjų jo paruošti reikia nedaug, nes tik vynuogės, vanduo, cukrus ir kai kurių receptų atveju - mielės. Namų gamyba pasižymi unikaliu aromatu ir skoniu. Be to, daugelis žmonių nori turėti naminį vyną savo sandėliuke, nes jis teigiamai veikia virškinimo sistemą ir nedideliu kiekiu yra naudingas mūsų širdžiai.
Jei jus taip pat domina namų tinktūros receptai, juos rasite čia.
Namų vyno gaminimas - vyno iš lengvų vynuogių receptai
Kaip gaminti naminį vyną?
Jei norite pasigaminti savo vyno namuose, pristatome patikrintą receptą. Geriausias vyno vaisius yra vynuogės. Pradėkime nuo to, ko mums reikės. Paruoškite šiuos ingredientus: 10 kg vynuogių, 5 litrus vandens, maždaug 3,5 kg cukraus ir vyno mielių. Jums taip pat reikės vadinamųjų balioną su fermentacijos vamzdeliu arba tiesiog kitą indą, kurį sandariai uždarote ir įkišate mėgintuvėlį į jį. Kaip gaminti vyną? Dabar, kai jau surinkote ingredientus, pats laikas pradėti jį ruošti - žemiau yra žingsnis po žingsnio, ką daryti.
Jūsų paties vyno iš baltųjų vynuogių receptas
Gaminti naminis vynas, pradedame rengiant vadinamuosius motinos mielės. Kas čia? Tai tiesiog mielės pasaulyje, tinkamai padaugintos alkoholio gamybai - verta apie tai pagalvoti 3 dienas prieš pradedant tikslinį darbą. Jo gamybai naudojame vyno mieles, kurias pilate į 0,25 litro talpos buteliuką.Pilome jas drungnu, virintu vandeniu, bet neužpildome butelio iki galo - turi būti šiek tiek vietos iš viršaus. Dabar mielės ir vanduo turi būti kruopščiai sumaišyti. Po to butelis užkimšamas vata ir paliekamas nakčiai tamsioje vietoje, kambario temperatūroje. Po dienos įpilkite šaukštą cukraus, sumaišykite, vėl užkimškite ir atidėkite. Po kitų 2 dienų paruošėme motinines mieles naminiam vynui.
Kitas žingsnis - grūstuvu sutrinti sveikas vynuoges ir užpilti verdančiu vandeniu. Po trijų dienų mūsų minkštimas turėtų būti įtemptas. Šio proceso metu susidariusios sultys, dėl kurių susidaro namų vynas, vadinamos misa ir supilamos į paruoštą butelį.
Kitas žingsnis yra ištirpinti 1/3 aukščiau paminėto cukraus verdančiame vandenyje. Dabar tokiu būdu gautą mišinį, gėdijantis jo, deriname su anksčiau paruošta misa. Šiuo metu visas skystis pilamas į balioną. Būtinai neviršykite ¾ talpos. Kitas žingsnis yra pridėti reikiamą motininių mielių dalį - čia turite išlaikyti tokias proporcijas: 30-50 cm3 už 1 l vandens. Kai tai darome, sukamaisiais judesiais sukratome visą mišinį. Be to, turėtumėte maišyti skystį inde - naudokite medinį šaukštą arba gerai nuplikytą metalinį šaukštą. Uždarykite balioną vatos kamščiu. Be to, surišame jį švariu lino gabalu ir paliekame kambario temperatūroje - ideali temperatūra yra 15–25 laipsniai Celsijaus. Kiek laiko trunka toks naminis vynas? Paprastai naminis vynas užtrunka apie 20 dienų. Todėl vyno gamybai reikia kantrybės. O gal jus taip pat sudomins kiti naminiai konservai?
Fermentacijos metu nepamirškite pridėti cukraus. Antrąją cukraus dalį, paruoštą anksčiau, supilkite 7 dieną, o trečiąją - 15 fermentacijos dieną. Po trečios fermentacijos pakeiskite vatos kamštį ir atidėkite dar 30 dienų.
Praėjus šiam laikui, nuvalytas vyno sluoksnis turėtų būti pašalintas. Tam mes naudojame specialų cilindrinį vamzdelį. Mes jį visiškai atsisiunčiame, bet kaip tai padaryti? Turite išsiurbti šiek tiek skysčio iš buteliuko ir tada nuleisti vamzdelį į indą, į kurį skystis tekės tolygia srove.
Dabar belieka užkimšti kraigo plytelę. Norėdami tai padaryti, apvyniokite kamštį fermentacijos vamzdeliu vata ir padėkite į kambarį, kurio temperatūra yra apie 12 laipsnių Celsijaus. Laukimo laikas, kol vynas bus supiltas į švarius butelius, yra apie 3 mėnesius. Praėjus šiam laikui, alkoholį vėl supilame į švarius butelius, sandariai užsukame, užsandariname ir tada padedame gulėti. Po kelių mėnesių naminis vynas yra paruoštas ir juo galime gydyti savo gomurį.
Namų vyno gamyba - vyno iš tamsių vynuogių receptai
Kaip gaminti naminį vyną? Tamsios vynuogės
Naminis vynas turi daug gerbėjų. Nenuostabu, kad naminis vynas, paruoštas pagal gerą receptą, gali nudžiuginti mūsų skonį. Jei jus domina naminiai tamsūs vynuogių vynai, čia yra receptas, kurį išbandėme ir rekomenduojame. Receptas pagrįstas šiais ingredientais: 10 kg vynuogių, 5 l vandens ir 3,5 kg cukraus. Dabar einame į darbą.
Savo vyno iš tamsių vynuogių receptas
Renkamės švarias vynuoges, tačiau jų neplauname, o iškart sutriname grūstuvu ar kitu įrankiu. Dabar gautą vynuogių minkštimą reikia įdėti į butelį. Supilkite jį 3 litrais drungno ir virinto vandens ir įpilkite 2 kg cukraus, ištirpinto 1 litre vandens. Nepamirškite palikti 1/3 laisvos vietos cilindre iš viršaus. Viską gerai išmaišykite ir prijunkite fermentacijos vamzdeliu. Po 3 dienų likusius 1,5 kg cukraus sumaišykite su 1 litru virinto, drungno vandens ir įpilkite į mūsų mišinį. Kruopščiai sumaišome sferiniais judesiais ir uždarome.
Po kitų 7 dienų ištuštinkite visą buteliuko turinį, nuplaukite buteliuką ir supilkite mišinį atgal į jį. Uždarome kamščiu, apvyniotu vata ir lino gabalėliu. Taip paliekame jį kitam mėnesiui.
Po šio mėnesio visą turinį atsisiunčiame į garstyčią arba butelį. Mes užkimšame savo žandikaulį, apvyniokite kamštį fermentacijos vamzdeliu vata ir padėkite indą maždaug 18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Laukiam 3 menesius.
Dabar supilstome vyną į švarius butelius, sandariai užsukame ir užsandariname. Mes pastatome juos gulimoje padėtyje. Po kelių mėnesių senėjimo jis yra paruoštas valgyti aukščiausios kokybės. Taip pat patikrinkite, ką verta žinoti vynuogininkystė Lenkijoje.
Vynas virtuvėje ir vaistai
Vyno ir vynuogių naudojimas virtuvėje
Vynuogės plačiai naudojamos virtuvėje. Vynuogių lapai naudojami ruošiant kopūstų ritinius. Geriausias vynas gaminamas iš fermentuotų vynuogių - tiek iš šviesių, tiek iš tamsių vynuogių. Iš sėklų spaudžiamas aliejus. Razinos gaminamos iš džiovintų vynuogių uogų.
Namų vynas yra puikus priedas prie daugelio patiekalų. Priklausomai nuo saldumo laipsnio, pasiekto sumažinus cukraus kiekį, jis puikiai tinka tiek sausiems patiekalams, tiek desertams. Namų vynas taip pat gali būti priedas prie mėsos patiekalų, sriubų ir padažų.
Gydomosios naminio vyno savybės
Moksliškai patvirtinta, kad vynas teigiamai veikia virškinimo sistemą ir teigiamai veikia mūsų širdies darbą. Daugiausia 200–300 ml per dieną laikoma saugia ir sveikatą stiprinančia dalimi. Vynas gali užkirsti kelią nutukimui ir sumažinti 2 tipo diabeto riziką.Vynuogės taip pat padeda išvengti Alzheimerio ligos ir osteoporozės rizikos. Be to, jie yra turtingas polifenolių šaltinis ir stabdo senėjimo procesus.
Kurios vynuogės yra sveikesnės - šviesios ar tamsios? Įrodyta, kad tamsiai violetinės vynuogės yra labai naudingos mūsų sveikatai ir gerovei. Kodėl? Juose yra daug flavonoidų, ty natūralių antioksidantų. Būtent jie neutralizuoja laisvuosius radikalus, taip apsaugodami mūsų organizmą nuo vėžio ir įvairių širdies ligų. Be to, tamsiose vynuogėse yra daugiau geležies.
Taip pat išmokite gaminti vyną iš vynuogių.