Namų kepta šoninė turėtų būti nuolatinis jūsų meniu bruožas. Jis gaminamas labai greitai, jis yra nepaprastai skanus ir tikrai sveikesnis bei vertingesnis nei parduotuvėje perkama mėsa. Sužinokite, kaip paruošti lašinių marinatą ir ką į jį pridėti, kad mėsa taptų švelni, sultinga ir aromatinga.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite straipsnius apie marinuotus agurkus.
Kepta šoninė pipiruose
Žalia šoninė puikiai tinka kaip mėsa ruošiant naminius šaltibarščius. Jei pirksite liesiau, tai puikiai tiks net žmonėms, kurie vengia valgyti daugiau riebalų. Tikrai nuo jūsų priklauso, ką dedate į marinatą - prieskoniai iš esmės yra viskas, kas jums patinka, ir jūs galite eksperimentuoti. Jei mėgstate išraiškingesnius skonius, rekomenduojame šoninę marinuoti paprikoje. 70 dekagramų žalios šoninės receptas:
- keli šaukštai aliejaus,
- šaukštelis giroskopo prieskonių,
- pusė šaukštelio aitriųjų pipirų,
- šaukštelis saldžiųjų pipirų, mairūno ir čiobrelių,
- juodųjų pipirų, druskos,
- 3 skiltelės česnako.
Šie ingredientai taip pat gali būti naudojami kitai mėsai, jie taip pat puikiai tinka kaip kumpio marinatas. Jei mėgstate aštresnius skonius, padidinkite aitriųjų paprikų kiekį saldžiųjų sąskaita.
- Česnaką sutrinkite spaudoje.
- Aliejų sumaišykite su visais prieskoniais ir česnaku.
- Mėsą įtrinkite marinatu.
- Padėkite į šaldytuvą, geriausia per naktį.
- Šoninė kepama 1 valandą ir 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Marinatas šoninei su žolelėmis
Kumpio ir lašinių konservavimas žolelėse yra populiariausias receptas. Ši mėsa geriausiai tinka prieskoniams, tokiems kaip mairūnas ir čiobreliai. Taip pat galite pridėti šiek tiek kmynų, kad jūsų virškinimo sistema galėtų susidoroti su riebiu patiekalu. Štai žolelėse keptos šoninės receptas:
- 2 lauro lapai,
- 4 kvapiųjų pipirų grūdelių,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno,
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų,
- 1 svogūnas
- pipirų ir druskos pagal skonį,
- pora šaukštų aliejaus.
Aliejaus galite praleisti, nes pati šoninė yra riebi ir kepant ji ištirps riebalus, dėl kurių pluta taps traški. Taip paruoštą šoninę taip pat galite troškinti puode su stikline vandens. Verta naudoti šiuos receptus marinuotai vištienai.
- Sumaišykite mairūną ir kmynus su druska ir pipirais, galbūt su aliejumi.
- Svogūną supjaustykite plunksnomis.
- Šoninę įtrinkite prieskoniais, apibarstykite svogūnu ir kvapniaisiais pipirais. Išdėstykite susmulkintus lauro lapus.
- Padėkite į šaldytuvą bent valandai, geriausia sandariai uždarytoje talpykloje, kad mėsa kvepėtų.
Jei ieškote daugiau receptų ir patarimų, taip pat peržiūrėkite šis straipsnis apie lašinių konservavimą žingsnis po žingsnio.
Garstyčių-medaus šoninės marinatas
Medaus ir garstyčių marinatas puikiai tinka prie bet kokios rūšies mėsos. Jis yra saldus ir aštrus, puikiai pabrėžia skonį ir daro mėsą malonią glazūrą. Tai puikus marinatas kumpiui ir šonkauliams, jis puikiai tiks kaip marinatas kiaulienos kaklui. Prieskoniai neturi būti pernelyg išraiškingi, jei pasirinksite aštrias ar prancūziškas garstyčias. Žalių lašinių (1 kg) receptas:
- 1 šaukštas aliejaus,
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas garstyčių (bet kokios aštrios rusiškos, prancūziškos šiurkščios ar įprastos delikateso),
- ½ šaukštelio Provanso žolelių,
- ½ šaukštelio kmynų,
- pipirų ir druskos,
- šiek tiek vandens marinatui praskiesti.
Marinatas paruošiamas per trumpą laiką. Galite iš karto įdėti mėsą į orkaitę arba palaukti valandą ar dvi, kol ji paragaus garstyčių. Ir prieskoniai. Kaip marinuoti šoninę garstyčiose?
- Aliejų sumaišykite su medumi ir garstyčiomis. Jei medus susikristalizavo, pirmiausia patepkite jį aliejumi ir trupučiu vandens, tada įpilkite garstyčių.
- Įpilkite žolelių ir druskos bei pipirų.
- Mėsą įtrinkite iš visų pusių.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje daugiau nei valandą.
Aromatingas lašinių marinatas su kadagio ir sojų padažu
Jei mėgstate skoningą mėsą ir kepsnius, galite marinuoti lašinius su kadagiais ir kitus labai kvapnius prieskonius. Tai taip pat puikus būdas išgydyti kumpį, tačiau švelnesnė mėsa, pvz., Nugarinė ar kalakutiena, vargu ar veiks šioje versijoje. Neapdorota šoninė išnyks su prieskonių kvapais, jei paliksite ją šaldytuve kelioms valandoms, geriausia per naktį.
- 1 didelis svogūnas,
- 3 skiltelės česnako,
- ½ stiklinės aliejaus,
- 1 šaukštas sojos padažo, gali būti mažai natrio,
- 2 lauro lapai,
- 3 pipirų grūdelių,
- 3 kadagio vaisių grūdeliai,
- druskos ir pipirų,
- po žiupsnelį aitriųjų pipirų, saldžiųjų pipirų, džiovintų mairūnų, tarkuotų bazilikų, raudonėlių ir čiobrelių.
Marinatas paruošiamas per trumpą laiką. Ši suma leis marinuoti 1 kg lašinių. Galite rinktis liesesnę, iš kurios nesusidarys riebalai, ji bus daug sveikesnė ir skanesnė, o kartu ir daug mažiau kalorijų.
- Česnaką sutrinkite spaudoje.
- Svogūną supjaustykite plunksnomis.
- Sumaišykite prieskonius su aliejumi. Įpilkite kadagio, kvapiųjų pipirų ir česnako.
- Mėsą įtrinkite prieskonių aliejumi.
- Įdėkite šoninę į indą. Supilkite likusį aliejų ir uždenkite svogūnais bei lauro lapais.
- Uždarykite indą arba apvyniokite jį folija, kad kvapas nepatektų į šaldytuvą.
- Palikite mėsą aštuonias valandas.
- Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 1,5 valandos, kol mėsa taps traški.
Pagal šiuos receptus paruoštą šoninę galite traktuoti tiesiog kaip dešrelę sumuštiniams ar kepsnį Kalėdoms ar kitoms šventėms.