Saldūs, kvapnūs, viliojantys, nepakartojamos raudonos spalvos … braškės neabejotinai yra vienas mėgstamiausių mūsų vaisių. Laimei, jie gerai laikosi, todėl braškių konservai pasirodo kiekviename sandėliuke. Šiais metais nuspręskite iš šių vaisių paruošti naminius konservus. Geriausia nuo pat pradžių turėti didesnę pasiūlą, ji tokia skani, kad kelių stiklainių žiemai tikrai nepakaks.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat patikrinkite čia surinktus straipsnius apie konservus.
Braškių konservai: uogienė, marmeladas ar konservai?
Vargu ar kam įdomu, kuo šie braškių konservai skiriasi. Gali atrodyti, kad skirtumai yra tik paruošimo būde, tačiau jie taip pat pastebimi skonio ir tekstūros. Braškių marmeladas ruošiamas iš trintų vaisių, jam gali būti naudojamos visų rūšių braškės. Uogienė gaminama iš vaisių puselių su cukrumi, jų dydis ir rūšis čia nesvarbūs. Uogienė yra šiek tiek sudėtingesnė, ją paruošti reikia daug dienų, tačiau dažniausiai joms naudojamos slyvos.
Ir braškių marmeladas, ir uogienė, ir slyvų uogienė yra tikrai skanūs, tačiau verta pabandyti pasigaminti uogienės. Tradiciniai receptai yra gana sudėtingi, tačiau tikrai verta pabandyti. Jis turi giliausią, saldžiausią ir vaisių skonį. Anksčiau naminė uogienė buvo laikoma rafinuotu delikatesu, labai rafinuotu arbatos priedu ar desertu, valgomu su sausainiais. Jis buvo paruoštas tik iš gražiausių vaisių, labai atsargiai ir atsidavus. Verta tai pakartoti, nes skonis tikrai neįprastas. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su braškių konservų receptais žiemai.
Žingsnis po žingsnio braškių uogienės receptas
Braškių uogienė buvo gaminama šimtmečius pagal seną, labai seną receptą. Jį galima rasti kulinarinėse knygose ir vadovuose namų šeimininkėms nuo XVIII a. Tradiciniame braškių uogienės recepte buvo manoma, kad 1 kg vaisių reikia naudoti 1 kg cukraus. Ir tai bent! Braškių uogienei reikalingi šie ingredientai:
- 1-1,5 kg cukraus,
- 1 kg braškių,
- 400 ml vandens.
Naminės uogienės pagrindas yra cukraus sirupas. Jis turėtų būti saldus ir labai sumažintas. Galite lengvai patikrinti, ar jis paruoštas - tiesiog iš šaukšto supilkite jį į lėkštę. Jei jis tempia, jis yra pakankamai saldus, jei ne, reikia sumažinti vandens kiekį.
- Paruoškite cukraus sirupą plokščiame, plačiame puode arba dideliame puode. Supilkite cukrų į vandenį ir virkite, kol susidarys gana tirštas mišinys.
- Kepimo metu šaukštu išgriebkite vandens paviršiuje susidariusias putas, vadinamąsias putas.
- Į sirupą supilkite pasirinktas, nuluptas braškes. Didesnius galima supjaustyti per pusę arba ketvirčius.
- Sirupas turi būti labai karštas. Virimas gali sustoti tik akimirkai, kai dedama vaisių.
- Virkite braškes sirupe apie 10 minučių ant stiprios ugnies.
- Nukelkite puodą nuo ugnies 2-3 minutes, tada vėl užvirkite. Pakartokite tai 3-4 kartus.
- Paskutinį kartą uždėkite puodą ant mažos ugnies ir vėl virkite apie 10 minučių.
Taip paruošta uogienė bus saldi ir skaidri, o joje esantys vaisiai bus praktiškai sveiki, o tai puikiai atrodo. Naminės uogienės nereikia pasterizuoti, tiesiog supilkite karštą į stiklainius ir padėkite juos aukštyn kojomis. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su juodųjų serbentų uogienės receptais?
Braškių uogienė su citrinų sultimis žingsnis po žingsnio
Šiais laikais braškių konservai gaminami daug dažniau šiek tiek modernesne forma. Jų saldumą riboja vietoj cukraus pridėtas cukranendrių cukrus arba nedidelis kiekis ksilitolio. Patartina naudoti citrinos arba laimo sultis.
- 2,5 kg braškių,
- 1 kg cukraus,
- 2 citrinų arba 3 laimų sultys.
Receptas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja šiek tiek kantrybės. Rytą ir vakarą reikia skirti laiko uogienei, o pačios braškės turėtų būti paruoštos dieną prieš tai.
- Supilkite vaisius į dubenį ir uždenkite cukrumi. Įpilkite citrinos arba laimo sulčių. Sumaišykite.
- Palikite vaisius per naktį.
- Įdėkite vaisius į didelį puodą, kad jie būtų maždaug 1/3 aukščio, ir įjunkite vidutinę ugnį.
- Virkite, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Neleiskite, kad vaisiai subyrėtų. Optimalus virimo laikas yra 30 minučių.
- Uogienę palikite uždengtame puode ir po kelių valandų vėl pakepinkite vaisius. Po keliolikos minučių jie yra paruošti.
Taip paruošta braškių uogienė yra daug mažiau saldi, skonis labiau panašus į uogienę. Sudėkite į stiklainius. Jei dedate į karštus konservus, jų pasterizuoti nereikia. Į vaisius galite pridėti šiek tiek citrinos žievelės. Dėl to braškės įgaus neįprastą aromatą ir bus rūgštesnio skonio. Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje pateikiami obuolių konservų receptai.