Raugintų kopūstų sriuba arba raugintų kopūstų salotos puikiai tinka žiemai. Tačiau, užuot pirkę raugintus kopūstus parduotuvėse, galime pradėti rauginti kopūstus namuose. Todėl turėtume išsiaiškinti, kaip atrodo rauginti kopūstai statinėje, rauginti kopūstus stiklainiuose, kada perverti kopūstus ir kokių savybių turi raugintų kopūstų sultys ir patys statiniai rauginti kopūstai.
Daugiau patarimų ir informacijos rasite siloso straipsniuose ir čia.
Rauginti kopūstai - kam jie naudingi?
Naminis kopūstų rauginimas - kokios yra kopūstų savybės, kurias ruošiame patys namuose
Jei mus domina raugintų kopūstų marinavimas namuose, turėtume žinoti, kad tai įmanoma, jei tik žinome, kokias proporcijas reikia laikytis atliekant šią procedūrą. Atminkite, kad kopūstų marinavimo statinė gali elgtis kitaip nei stiklainis, todėl turėtume perskaityti kopūstų marinavimo statinėje receptą, bet ir apie tai, kaip kopūstus marinuoti stiklainiuose.
Pirmiausia pagalvokime apie raugintų kopūstų savybes, kurios, kai kurių žmonių nuomone, yra geriausias natūralus vaistas žiemą ir ne tik. Na, rauginti kopūstai, nepaisant to, kad yra mažai kaloringi, turi daug savybių, kurios labai gerai veikia mūsų sveikatą.
Rauginti kopūstai, kaip ir raugintų kopūstų sultys, veikia virškinimo procesą ir gerina mūsų virškinimo sistemos būklę. Be to, jis palaiko mūsų organizmo imunitetą, teigiamai veikia širdį ir kraujotakos sistemą, taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat neįmanoma nepaminėti, kad valgant raugintus kopūstus pagerėja mūsų odos būklė.
Verta žinoti, kad tokiuose kopūstuose taip pat yra daug vitamino C, kalio, geležies, magnio ir kalcio. Jame taip pat yra pieno rūgšties bakterijų ir skaidulų, tačiau jis taip pat turi gliukozės kiekį kraujyje reguliuojančių ir priešuždegiminių savybių.
Rauginti kopūstai - aplikacija
Rauginti kopūstai yra daugelio salotų, kurios valgomos žalios, ingredientas. Jis gali būti derinamas su daržovėmis ir vaisiais, pavyzdžiui, su obuoliu. Negana to, galime patiekti virtą. Negalima paneigti, kad tai įvairių produktų, pvz., Koldūnų ar kroketų, įdaras. Sriubos taip pat ruošiamos iš raugintų kopūstų, populiariausia iš jų - kopūstų sriuba.
Turėtume žinoti, kad rauginti kopūstai rekomenduojami virškinimo sistemos ligų profilaktikai, taip pat leidžia palaikyti teisingą bakterinę florą žarnyne. Be to, jis padeda nuo vidurių užkietėjimo ir yra naudojamas žmonių, kurie laikosi dietos ir nori numesti svorio.
Kitas labai naudingas veiksnys yra tai, kad rauginti kopūstai rekomenduojami sergant širdies ligomis ir ateroskleroze, nes jų ląsteliena mažina cholesterolio kiekį. Nepamirškime, kad raugintų kopūstų vartojimas gali būti naudingas peršalimo ir kitų uždegiminių pokyčių metu, nes tai ramina šiuos pokyčius ir padeda pasiekti tinkamą sveikatą. Tai taip pat puikus antioksidantas, mažinantis vėžio riziką. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat skaitykite šį straipsnį, kaip rauginti kopūstus.
Kopūstų marinavimas statinėje - kaip rauginti kopūstus
Kas lemia raugintų kopūstų skonį - ką verta žinoti
Raugintų kopūstų skonis yra labai svarbus, tačiau taip pat turėtume nepamiršti iš jo gauti atitinkamo rūgštingumo. Todėl labai svarbu žinoti, kas įtakoja galutinį raugintų kopūstų skonį. Taigi pažiūrėkime, kaip išgauti tinkamą naminių raugintų kopūstų skonį.
Svarbiausias elementas rauginant kopūstus yra gauti tinkamą skonį, bet taip pat neperpildyti kopūstų skonio prieskoniais. Todėl turime užtikrinti, kad prieskonių nebūtų per daug, bet ir kad jų nebūtų per mažai. Paprastai prieskoniai, kuriuos dedame į kopūstus, yra kmynai, lauro lapai, kadagiai, kvapieji pipirai ir pipirai.
Tačiau prieskonių įvairovė nėra svarbiausia pagal skonį. Raugintų kopūstų skonis ir rūgštingumas taip pat priklauso nuo to, kaip jie laikomi ir kaip kruopščiai išplakame savo kopūstus. Štai kodėl gaminant naminį marinavimą reikia atsižvelgti į visus tris elementus.
Kaip marinuoti kopūstus statinėje - proporcijos ir receptas
Paprastai marinavimo statinė yra 25 litrų talpos, o tokioje statinėje telpa iki 20 kg kopūstų. Atminkite, kad marinuojant kopūstus svarbu išlaikyti tinkamas proporcijas tarp kopūstų ir druskos kiekio, kurį pridedate prie statinės. Paprastai tai yra 20 g 1 kg kopūstų.
Ingridientai:
- 20 kg susmulkintų kopūstų,
- 3 kg tarkuotų morkų,
- 400 g druskos,
- džiovintų krapų,
- džiovintų bazilikų,
- prieskoniai: pipirų grūdai, kadagio grūdai, kvapiųjų pipirų grūdai, lauro lapai, kmynai.
Paruošimas:
- Kopūstus nulupkite nuo išorinių lapų ir smulkiai supjaustykite.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios tinklelio trintuvės.
- Kopūstus apibarstykite druska.
- Viską sumaišykite ir palikite apie 4 valandas.
- Kopūstus į statinę įdėkite palaipsniui, ant sluoksnių pilant morkas su prieskoniais.
- Įdėję kiekvieną sluoksnį, kruopščiai išplakame kopūstus.
- Kopūstų statinę palikite šiltą, šiek tiek uždengtą jos dugnu.
- Kitą dieną kopūstus sumušame ir perveriame.
- Į sumuštus kopūstus krauname lėkštę ir akmenį.
- Po maždaug 5 dienų mes uždarome statinę ir laikome tamsioje ir šaltoje vietoje.
Kopūstų marinavimas stiklainiuose - kaip rauginti kopūstus žiemai
Raugintus kopūstus galite ne tik statinėje, bet ir stiklainiuose. Kaip tai padaryti? Tai nėra sunku, ir mes galime lengvai gauti puikią peršalimo ir gripo specifiką, kuri papildomai palaikys mūsų kraujotaką ir imuninę sistemą, taip pat viso kūno funkcionavimą.
Ingridientai:
- 10 kg susmulkintų baltųjų kopūstų,
- 2 kg morkų,
- 200 g druskos,
- 3 lauro lapai.
Paruošimas:
- Susmulkintus kopūstus ir tarkuotas morkas sumaišykite su druska.
- Į visą sudėkite susmulkintus lauro lapus. Viską išplakti.
- Dubenį su kopūstais paliekame maždaug 5 valandoms, kad išeitų sultys.
- Praėjus šiam laikui, viską sumaišome.
- Išspaustas daržoves sudėkite į stiklainius.
- Kopūstus gerai išplakite.
- Stiklainius pripildome maždaug 7/8 jų aukščio.
- Kruopščiai uždarykite stiklainius ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą.
Kopūstai bus paruošti maždaug per 3 savaites.