Nesvarbu, ar jūsų kulinarinis nuotykis ką tik prasidėjo, ar jaučiatės kaip žuvis vandenyje tarp puodų ir keptuvių. Keptos pupelės yra vienas iš tų patiekalų, kurie turėtų būti jūsų meniu. Tai skanu, lengva paruošti ir galite pritaikyti! Ankštiniai augalai yra vertingas baltymų ir mikroelementų šaltinis, ir šis patiekalas yra geriausias būdas į savo racioną įtraukti daugiau pupelių! Peržiūrėkite 4 populiariausius naminių keptų pupelių receptus.
>Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite maisto gaminimo straipsnius.
Keptos pupelės - geriausios pupelės šiam patiekalui
Mes turime daugybę pupelių veislių. Deja, ne visos jos tinka kepamoms pupelėms ruošti. Geriausiai tiks „Hansel“ arba „Beautiful Hansel“ pupelės - yra keli pavadinimai. Ši veislė turi gana dideles ankštis ir dideles baltas bei gana tvirtas sėklas. „Hansel“ pupelės taip pat turi nykštukinį variantą. Jame ne tik auga žemesni augalai, bet ir mažesnės sėklos. Jie yra iki 2 cm ilgio, todėl greičiau iškepa, galima pagalvoti.
Kai kurie žmonės šiam patiekalui naudoja konservuotas pupeles, o ne sausas pupeles. Tai paprastas būdas gaminti keptas pupeles, tačiau ne visiems tai patinka. Išbandykite šį metodą ir pažiūrėkite, ar jis jums tinka. Tačiau verta atkreipti dėmesį į konservuotų marinuotų agurkų sudėtį. Labai dažnai jame yra daug cukraus, todėl geriausia pirkti kokybiškesnes pupeles.
Pupelės yra labai vertingas amino rūgščių šaltinis. Jis skanus ir universalaus skonio, bet, deja, prastai paruoštas, gali sukelti virškinimo negalavimus. Štai kodėl taip svarbu tinkamai jį virti. Visų pirma, pirmiausia reikia palikti mirkyti - mažiausiai 8 valandas, geriausia per naktį. Tada jis troškinamas ant silpnos ugnies, pridedant prieskonių, kad sumažėtų pupelių paburkimas.
>Keptos pupelės su dešra - tradiciniai receptai
Keptos pupelės su dešra ir šonine - tradicinis receptas
Keptos pupelės su dešra ir šonine yra tradicinis receptas. Verta kreiptis į rūkytą šoninę, nes jos dėka patiekalas įgaus nuostabų aromatą. Kad patiekalas taptų dar aromatingesnis, neturėtumėte pamiršti apie mairūną. Tai ne tik labai pagerina skonį, bet ir prideda neįprastą aromatą.
- 400 g sausų pupelių,
- 250 g lašinių,
- 250 g dešros,
- 1 didelis svogūnas,
- 2-3 šaukštai pomidorų pastos,
- 3 kvapieji pipirai, 2 lauro lapai, 2 šaukštai džiovintų mairūnų, druska ir pipirai pagal skonį.
Pupelės yra paruoštos prieš dieną, kai ketinate jas patiekti, nes tik po nakties šaldytuve visi skoniai susilieja. Čia yra paprastas geriausių pupelių receptas su tradiciniais ingredientais:
- Pupas pamirkykite per naktį, tada nukoškite, įpilkite 1 litro gėlo vandens, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
- Virkite apie 90 minučių, kol suminkštės.
- Tuo tarpu paruoškite mėsos įvestį. Nupjaukite šoninės odelę, o likusią dalį supjaustykite kubeliais. Perkelkite į sausą keptuvę ir gerai pakepinkite.
- Supjaustykite dešrą kubeliais.
- Įdėkite šoninę į puodą su virtomis pupelėmis ir kepkite dešrelę ant keptuvėje likusių riebalų.
- Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į keptuvę.
- Dešra turi būti gerai paruduota, o svogūnas šiek tiek glazūruotas. Įdėkite juos į pupelių puodą, taip pat supilkite anksčiau lydytus riebalus.
- Pupeles kurį laiką pavirkite su pridėta mėsa.
- Įpilkite pomidorų tyrės.
- Pagardinkite mairūnu, druska ir pipirais. Virkite dar kurį laiką.
- Jei reikia, įpilkite vandens, kad gautumėte mėgstamo padažo tirštumą.
Jei ieškote daugiau įkvepiančių receptų, taip pat peržiūrėkite Šis straipsnis skirtas orkaitėje kepto kumpio receptams.
>Geriausios keptos pupelės ant rūkytų šonkaulių
Ant rūkytų šonkaulių keptų pupelių receptas labai panašus į dešros. Šiuo atveju skonis šiek tiek kitoks - dūmingesnis, šiek tiek primenantis medžioklės patiekalus (pavyzdžiui, šernienos troškinį). Taip paruoštos keptos pupelės gali pasirodyti ant vaišių stalo, šalia patiekalų, tokių kaip makaronų salotos su kumpiu arba silkės su spanguolėmis. Kulinarinius bandymus su keptomis pupelėmis verta pradėti nuo šio recepto.
- 3 puodeliai sausų pupelių,
- 1 gabalas rūkytų šonkaulių,
- 2 lazdelės geros dešros,
- 3 šaukštai pomidorų pastos,
- ½ stiklinės pomidorų pasatos,
- prieskoniai: druska, pipirai, 1 arbatinis šaukštelis mairūno ir saldžiosios paprikos, 1 lauro lapas, 4 kvapiųjų pipirų grūdeliai
Paprastai receptas prasideda nuo pupelių virimo, tačiau šiuo atveju jis atrodo kiek kitoks, nes jį reikia virti kartu su šonkauliais, kad šis unikalus, rūkytas skonis ir aromatas patektų į patiekalą. Tačiau receptas yra labai paprastas, o visas patiekalo paruošimo procesas atrodo gana panašus.
- Išmirkytas pupeles išvirkite 1 litre vandens su pipirais ir lauro lapais. Maždaug po 60 minučių virimo į keptuvę įpilkite rūkytų šonkaulių ir virkite dar 40 minučių.
- Paruoškite dešrelę - supjaustykite kubeliais ir kepkite, kol keptuvėje apskrus.
- Įdėkite dešrą į verdančias pupeles su šonkauliais. Sumaišykite. Virkite apie 10 minučių.
- Įpilkite pomidorų pastos ir pomidorų pasatos. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
- Suberkite likusius prieskonius ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite apie 15 minučių.
Nors tradicinių keptų pupelių paruošimas gali užtrukti ilgai, tai padaryti tikrai verta. Tradicinis metodas yra gana paprastas ir kiekvienas gali jį valdyti.
>Kepamos pupelės skirtingai
Vegetariškai keptos pupelės - geras receptas
Nors atrodo, kad dešra yra pagrindinis keptų pupelių ingredientas, ją galima paversti vegetariška. Ir jis bus toks pat skanus! Geriausios vegetariškos pupelės yra tos, kurios turi tą dūminį poskonį, tačiau tai galima pasiekti į patiekalą įdėjus šiek tiek (na, o gal šiek tiek daugiau) rūkytos paprikos. Čia yra daržovių keptų pupelių receptas (nors jis taip pat bus geras veganams):
- 3 puodeliai sausų pupelių,
- 1 morkos,
- 1 šaukštas rūkytos paprikos,
- 3 maži svogūnai,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiųjų pipirų,
- 4 šaukštai pomidorų pastos,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno, pipirų ir druskos pagal skonį
Pridėjus svogūnų ir morkų, pupelės bus šiek tiek saldaus skonio, todėl taip pat galite pridėti aštresnių prieskonių, kad jos būtų išraiškingesnės. Čili bus gerai, ir nepamirškite apie anglišką žolelę maistui gaminti.
- Virkite pupeles kaip visada.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Įdėkite juos į keptuvę, įkaitintą su 1 šaukštu aliejaus, ir nuolat maišydami pakepinkite.
- Perkelkite į puodą pupelių ir virkite keletą minučių.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite storais kubeliais.
- Įdėkite morkas į puodą ir virkite, kol šiek tiek apskrus.
- Įpilkite prieskonių ir virkite dar 10-15 minučių.
Saugokitės keptų svogūnų - net šiek tiek sudegę gali sugadinti viso patiekalo skonį! Jis turėtų būti ne rudas, o stiklinamas, panašus į prieskonius, tokius kaip šernienos troškinys ar pupelių sriuba. O gal jus sudomins silkė su spanguolėmis? Jie taip pat puikiai tinka vegetariškam stalui.
>Keptos pupelės … be pupelių
Velykų salotos su konservuotu kumpiu, virta kiaulienos nugarinė, romėniškas kepsnys … šventinis stalas lenkiasi tradiciniais mėsos patiekalais? Jei taip, tai ženklas, kad bent vieną patiekalą reikia kažką pakeisti. Keptos pupelės yra vienas iš tų receptų, kuriuos tikrai galima pakeisti. Norime jums pasiūlyti versiją be mėsos ir … be pupelių, todėl pristatome avinžirnių receptą Bretone su tofu!
- 2 skardinės avinžirnių arba 2 puodeliai virtų avinžirnių
- 4 lauro lapai,
- 2 pipirų grūdelių,
- 1 pakelis rūkyto tofu,
- prieskoniai: 1 šaukštelis rūkytos paprikos, saldžiosios paprikos ir mairūno,
- ½ šaukštelio kmynų, aitriųjų pipirų, džiovintų petražolių,
- 500 g pomidorų tyrės arba pasatos
Receptą reikia pradėti ruošti verdant avinžirnius. Jis turėtų būti mirkomas mažiausiai 8 valandas, kaip ir pupelės, o tada virinamas apie 1,5–2 valandas nesūdytame vandenyje. Kad avinžirniai greičiau iškeptų, į mirkymą galite įpilti 1 lygio šaukštelio soda.
- Konservuotus avinžirnius su marinatu supilkite į puodą arba avinžirnius naudokite su virimo vandeniu. Į juos įpilkite prieskonių: lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Virkite ant silpnos ugnies.
- Supjaustykite tofu kubeliais. Perkelkite į keptuvę su šaukšteliu augalinio aliejaus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Perkelkite tofu į avinžirnius. Pridėkite pasą.
- Virkite 10-15 minučių. Įpilkite paprikos, mairūno, kmynų ir petražolių.
- Pagal skonį galite pridėti druskos ir pipirų arba, jei reikia, įpilti vandens.