Cikorija yra nepaprastai įdomi daržovė, kurios populiariausios veislės (endorinė cikorija, salotų cikorija, šakniavaisinė cikorija) buvo naudojamos tiek virtuvėje, ką liudija daugybė patiekalų su šia daržove receptų, tiek ir medicinoje. Šakniavaisių cikorijų auginimas yra palyginti paprastas ir nereikalingas, o tai yra papildoma priežastis, kodėl sodininkai nusprendžia auginti šią daržovę patys.
Jei jus taip pat domina kopūstų auginimas savo sode, daugiau apie tai skaitykite šiame straipsnyje.
Cikorijos aprašymas ir svarbiausios veislės
Cikorijos - rūšies ypatybės
Cikorija (Cichorium) - Asteraceae šeimai priklausanti daržovė, kurios maistinės vertės buvo žinomos jau senovėje. Tuo metu jis buvo naudojamas organizmui valyti, odos ligoms gydyti ir kaip toksinus šalinantis augalas. Cikorijos auginimą išpopuliarino belgai XIX a. Vėliau ši daržovė buvo auginama kitose šalyse ir įvairių veislių. Cikorijos yra plačiai paplitusios gamtoje Europoje ir Pietų Azijoje, taip pat Afrikoje.
Cikorija Lenkijoje yra kas dvejus metus augalas, dažniausiai neapdulkinamas, tačiau kartais pasitaiko ir savidulkių veislių. Pirmaisiais auginimo metais šis augalas išaugina lapų rozetę ir iki 30 cm ilgio laikymo šaknį. Antraisiais metais susidaro žiedyno ūgliai, kurie žydi apie 2 mėnesius šviesiai mėlynomis gėlėmis. Iš žiedų išsivysto vaisiai, pelenai, turintys sėklų.
Šiandien šiltose zonose aptinkama apie 8 rūšis, iš kurių dvi auginamos daugelyje pasaulio vietų. Valgomąją šio augalo dalį sudaro galvoje sulankstyti lapai, kurie gaunami priverstinai laikant šaknis be šviesos. Cikorijos šaknis duoda baltus lapus be šviesos, o kai leidžiama šviesa, ji duos žalias, nemalonias galvas. Jei jus taip pat domina braškių sodinimas ir auginimas, perskaitykite šį straipsnį.
Salotų cikorija ir kitos veislės
Cikorijoje yra žinomos 8 šio augalo rūšys. Tačiau Lenkijoje ši daržovė yra trijų svarbiausių ir žinomiausių veislių. Populiariausios cikorijos yra:
❖ Salotų cikorija - yra populiariausia šio augalo rūšis. Iš šios daržovės gaunama tankių žalių arba kaštoninių lapų rozetė, turinti būdingą kartaus ir aitraus skonio skonį. Salotų cikorijos šaknis yra mėsinga. Salotų cikorijos yra suskirstytos į tris svarbiausias rūšis:
- Geltona cikorija - labiausiai paplitusi, kuriai taip pat būdingas didžiausias kartumo skonis. Jis dažniausiai naudojamas salotoms ar įvairiems patiekalams kepti.
- Raudona cikorija (radicchio) - kaip rodo pavadinimas, ji turi tamsiai raudonus lapus su būdingomis baltomis venomis. Šis tipas dėl savo įdomios išvaizdos yra itin dekoratyvus augalas, rekomenduojamas užkandžiams.
- Endive endive - subtiliausio skonio, todėl puikiai tinka gaminti skanias salotas. Endivinei cikorijai būdingi žali, dantyti lapai. Garbanotoms cikorijoms (endyvoms) auginti reikalinga vidutiniškai saulėta vieta ir lengvas, vidutinio tankumo dirvožemis. Be to, endorinės cikorijos mėgsta drėgną orą. Jis sėjamas kovo pradžioje po priedanga arba birželio mėnesį į žemę. Galutinėms cikorijoms taip pat reikia balinti, todėl prarandamas būdingas kartokas skonis.
Šakninė cikorija - tai metinis augalas, nereikalingas auginimui, daugiausia auginamas dėl šaknų ir lapų. Šakninė cikorija žydi birželio mėnesį su žydromis arba melsvai violetinėmis gėlėmis, surinktomis į gėlių krepšelius lapų pažastyse. Šios veislės šaknis yra palmė, sutirštėjusi ir visiškai auga žemėje. Virš žemės auga baltai žali užpakaliniai lapai. Šis augalas yra atsparus šalčiui, todėl jo auginimui reikalinga šilta vieta su derlinga, gerai nusausinta, humusinga dirva, vidutinė drėgmė. Šakninė cikorija dažniausiai auginama iš sodinukų.
Baltoji cikorija - rafinuota šaknies trūkažolių versija. Baltosios trūkažolės daugiausia auginamos dėl geltonų valgomųjų šaknų, kurios, be kita ko, yra javų kavos. O gal ir jus sudomins kopūstai sode?
Auganti šaknies cikorija
Cikorijos auginimas nėra labai reiklus, nors turi pagrindines taisykles, kurių reikia laikytis, kad gautumėte patenkinamą rezultatą gero ir skanaus derliaus pavidalu. Mūsų pasirinktos cikorijos veislės daro didelę įtaką konkrečiai veiklai ir reikalavimams. Paprastai cikorija auginama sėjant sėklas. Tai turėtų būti sėklos su mažesniu daigumu, geriausia granuliuotos. Paprastai sėjama kovo mėnesį dangoms ir gegužę-birželį į žemę. Būtina laikytis maždaug 25 cm atstumo tarp eilučių. Sėklos sėjamos iki 1,5 cm gylio. Rekomenduojama naudoti apie 8 gramus sėklų 10 kvadratinių metrų substrato. Kai augalas pasirodys, jį reikia sulaužyti iki 10 cm atstumu, o tada šerti salietra. Taip pat verta padengti lauką perforuota folija, kuri teigiamai veikia šių augalų augimą.
Kokie reikalavimai keliami cikorijai auginti?
Cikorija yra vidutinio klimato augalas, kurį reikėtų prisiminti nusprendus jį auginti. Nepaisant to, kad ši daržovė puikiai prisitaikė prie mūsų klimato sąlygų, jos auginimas turi tam tikrų reikalavimų, būtinų, kad cikorijos auginimas duotų norimų rezultatų. Visų pirma, cikorijos turi didelį vandens poreikį, ypač šaknų augimo laikotarpiu. Todėl, nors jo auginimo vieta turėtų būti pakankamai saulėta, ji taip pat turi būti pakankamai drėgna. Cikorija geriausiai auga derlingoje dirvoje, kurioje gausu humuso ir maistinių medžiagų, o kartu ir pralaidi bei lengva. Pageidautina, kad ši terpė būtų neutrali, jos pH būtų 6,0–7,0. Cikorijos neduos sumušto, skanaus derliaus, jei bus pasodintos į smėlingą ar stipriai užtvindytą dirvą. Mes surinkome jums daugiau daržovių sodo įkvėpimo šioje vietoje.
Cikorija - tinkama priežiūra
Daugelis sodininkų renkasi auginti trūkažolę ne tik dėl daugybės maistinių vertybių, bet ir dėl trūkažolės kainos, kuri net sezono metu yra gana didelė. Įdėję šiek tiek pastangų augindami šį mažai priežiūros reikalaujantį augalą, galite turėti šią neįtikėtinai sveiką ir vertingą daržovę savo sode ir būti tikri, kad auginsite sveikai. Pagrindinė cikorijos auginimo priežiūra apima:
Cikorijos laistymas
Cikorijai reikia daug vandens, daugiausia šaknų augimo metu. Šis procesas vyksta rugpjūčio ir rugsėjo mėn. Todėl, jei šie mėnesiai yra lietingi tam tikrais metais, mums nereikia papildomai laistyti sodo cikorijomis. Tačiau, jei ilgą laiką karšta ir sausa, turėtumėte nepamiršti tinkamai hidratuoti. Dėl to cikorija duos tikrai turtingą derlių.
Cikorija - kaip tręšti?
Tinkamas tręšimas labai teigiamai veikia cikorijos vystymąsi. Tam puikiai tinka sudėtinės trąšos. Taip pat galima tręšti natūraliomis trąšomis, pvz., Biohumusu. Pasodinus į dirvą antraisiais ar trečiaisiais metais po mėšlo, taip pat bus teigiamas poveikis šio augalo vystymuisi. Be to, pertrauką reikia tręšti azotu, tačiau reikia pasirūpinti, kad nebūtų per daug tręšta, o tai sulėtins šaknų augimą.
Kita priežiūros veikla
Auginant cikorijas taip pat reikia reguliariai ravėti ir purenti dirvą, tačiau taip, kad nepažeistumėte šaknų. Be to, nerekomenduojama cikorijų sodinti po tos pačios šeimos daržovių arba po javų ir svogūnėlių arba auginti monokultūroje. Geriausi priešsėliai cikorijoms auginti yra pupelės, žiediniai kopūstai, bulvės ar kopūstai ir visi augalai, ravintys lauką.
Rudens pradžioje cikorijos šaknys iškasamos, o lapai nukerpami iki maždaug 3 cm aukščio. Kai kurios šaknys bus naudojamos priversti, o likusias dalis reikia palikti žemėje arba laikyti specialioje patalpoje. Jei nusprendžiame šaknis palikti žemėje, jas reikia apsaugoti nuo šalčio, pvz., Šiaudais. Cikorijos, nors ir gali atlaikyti lengvas šalnas, atliekos esant didelėms šalnoms. Šaknys, skirtos forsuoti, paprastai yra iškasamos į smėlį ir laistomos, užtikrinant, kad patalpa, kurioje jos laikomos, nebūtų apšviesta (dėl to augalas žaliuoja ir kartojasi), o temperatūra buvo 10–15 laipsnių Celsijaus. Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyjekaip auginti rukolą.
Ligos ir kenkėjai, kurie puola cikorijas
Cikorijos (pvz., Populiarios salotų trūkažolės, endorinės cikorijos) yra veikiamos žalingo įvairių ligų ir kenkėjų poveikio. Dažniausiai pasitaikančios ligos, puolančios šią daržovę, yra rudojo nudegimo vėžys, kurį sukelia boro trūkumas ir yra fiziologinė liga, taip pat pūlingoji miltligė, miltligė ir puvinys, kurios yra infekcinės ligos. Tarp kenkėjų, dažniausiai puolančių cikorijas, pavojingiausias yra cirkonio lapas. Siekiant užkirsti kelią ligų ir kenkėjų rizikai, būtina prisiminti apie būtiną priežiūros veiklą ir cikorijos auginimo reikalavimus, o atsiradus tam tikriems kenkėjams ar ligoms, užtikrinti tinkamą purškimą.
Cikorijos maistinės vertės, savybės ir naudojimas
Cikorijos - maistinės vertės ir svarbiausios savybės
Cikorija yra daržovė, garsėjanti savo maistine verte. Būdingose lapinėse galvutėse yra daug baltymų, mineralinių druskų, įskaitant fosforą, kalcį, geležį, magnį, manganą, kalį, varį, sierą, cinką ir seleną, taip pat daug B grupės vitaminų, vitaminų PP, C, A Be to, cikorijose yra beta karotino ir yra daug amino rūgščių. Dėl ląstelienos ir mažo glikemijos indekso ji taip pat yra ideali daržovė žmonėms, besilaikantiems dietos (daugelis mitybos specialistų rekomenduoja patiekalų su cikorijomis receptus). Intybinas, atsakingas už kartaus cikorijos skonį, teigiamai veikia raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, taip pat virškinimą ir inkstų funkciją. Dėl šios priežasties ši daržovė turi daug vertingų savybių. Kalbant apie gydomąsias savybes, svarbiausios yra šios:
- Stiprina kūną.
- Palaiko svorio metimą.
- Tai detoksikuoja kūną.
- Tai gerina medžiagų apykaitą.
- Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
- Mažina cholesterolio kiekį.
- Palaiko laktaciją.
- Palaiko kepenų darbą.
- Jis turi atjauninančių savybių.
- Jis išlygina odą, apsaugo nuo spalvos pasikeitimo ir raukšlių.
- Tai pagerina plaukų ir nagų būklę.
- Jis turi diuretikų ir choleretinį poveikį.
- Jis turi miegą skatinantį ir raminantį poveikį.
Cikorijos naudojimas
Cikorijos daugiausia naudojamos kulinarijoje (pvz., Salotų trūkažolės, endorinės cikorijos, šakniavaisinės cikorijos ir kt.). Cikorija (daugiausia salotų cikorija) naudojama salotoms ir daugeliui kitų patiekalų gaminti. Įvairūs patiekalų receptai, kuriuose dalyvauja, yra puikus to įrodymas. Ši daržovė puikiai tinka kaip priedas prie salotų ir salotų, taip pat prie keptos ir keptos mėsos. Jis gali būti valgomas žalias ir virtas, keptas ar keptas, o tai praplečia naudojimo galimybes. Patiekalų su cikorijomis receptai yra plačiai prieinami, be to, tai yra daržovė, puikiai tinkanti eksperimentams virtuvėje. Cikorijos šaknis taip pat turi daug kulinarijos ir medicinos tikslų. Jis naudojamas kaip vaistų, infuzijų ir kitų medžiagų, turinčių diuretikų, migdomųjų ar liekninamųjų savybių, komponentas. Be to, cikorijos šaknis naudojama kavai be kofeino gaminti. Cikorijos ekstraktas naudojamas stabilizuoti cukrų ir sumažinti kraujospūdį.