Kepta šoninė yra geras būdas pasigaminti Kalėdų vakarienę. Taip pat galite jį naudoti sumuštiniams ar salotoms. Kaip iškepti šoninę, kad ji būtų skani, šviežia ir aromatinga? Sužinokite 5 svarbiausias lašinių kepimo taisykles ir patikrinkite geriausius lašinių gaminimo receptus.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite lašinių straipsnius.
Kaip kepti lašinius - svarbiausios taisyklės
Kepti lašinius orkaitėje atrodytų paprasta. Tiesiog pagardinkite žalią šoninę, įdėkite į orkaitę ir viskas. Nieko negali būti blogiau! Po kepimo šoninė dažnai tampa sausa, neturi švelnumo ir skonio. Kaip iškepti šoninę, kad ji būtų tikrai sultinga, tikrai kvepianti ir beprotiškai skani? Štai penkios pagrindinės taisyklės:
- Žalia šoninė kepimui - mėsininkuose galite rinktis iš kelių rūšių lašinių - rūkytos garuose, rūkytos žalios ir tiesiog žalios. Kepimui rinkitės pastarąjį, jis bus pats geriausias. Garinta ir rūkyta šoninė geriau tinka tokiems patiekalams kaip slyvos bekono, aitriosios paprikos ar keptos pupelės. Taip pat galima pagardinti rūgščią ruginę sriubą su balta dešra.
- Švieži lašiniai kepimui - taip pat atkreipkite dėmesį, ar lašiniai yra švieži. Kaip jį atpažinti? Gera šoninė turi šviesių, net baltų riebalų. Mėsa sultinga ir kieta. Jei jis akivaizdžiai išdžiūvo, šoninė netinka kepti visa.
- Lašinių kepimas marinate - niekada nepamirškite užtepti marinato. Būtent ji daro mėsą švelnią ir sultingą. Lašinius reikia marinuoti mažiausiai 2-3 valandas, geriau 8 ir optimaliai 24. Prieskoniai, druska, vanduo ir kiti ingredientai prasiskverbs į mėsos poras, o jūs turėsite aromatingą ir labai skanų patiekalą.
- Kepimo šoninė kepimo rankovėje - žalią šoninę galite kepti keliais būdais. Jei norite būti tikri, kad mėsa yra sultinga, naudokite skrudinimo rankovę. Tuomet jums gali pritrūkti šiek tiek traškumo ir traškumo, tačiau bekonas taip pat atleis padažą, kurį galėsite naudoti su kruopomis ar bulvėmis.
- Kepkite tinkamu laiku - bekono recepte nenurodytas kepimo laikas? Tai nieko, nes čia yra vienas svarbus principas, kuris puikiai veikia. 1 valandą kepimo (180-200 laipsnių) 1 kg mėsos.
Kaip kepti lašinius sumuštiniams - paprastas receptas
Gera kepta šoninė sumuštiniams
Šoninė puikiai pakeis parduotuvės šaltibarščius. Tai bus ne tik sveikiau, bet ir skaniau. Pakanka jį iškepti su priedais ir prieskoniais, kad jis būtų itin sultingas ir puikiai tiktų sumuštiniams. Žinoma, šiuo atveju turėtumėte pasiekti žalią šoninę.
- 1,5 kg lašinių,
- 2 didelės skiltelės česnako,
- 1 svogūnas
- 2 kupini šaukštai druskos,
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų
- 2 šaukštelių saldžiųjų ir aitriųjų pipirų,
- didelis žiupsnelis mairūno,
- keli lauro lapai
Tokių lašinių paruošimas yra labai paprastas. Jį galima pasigaminti akimirksniu - tiesiog paruoškite marinatą, gerai pagardinkite, padėkite į šalį ir tada pašaukite į orkaitę. Tai galite padaryti laisvalaikiu, o visa šeima bus patenkinta skania dešra vakarienei. Kaip pasigaminti gerą keptą šoninę sumuštiniams?
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į didelį dubenį.
- Pabarstykite druska, mairūnu, pipirais ir paprika.
- Sutrinkite česnaką ir suberkite į mėsą. Gerai įtrinkite prieskonius iš kiekvienos pusės.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite plunksnomis.
- Uždenkite mėsą svogūnais ir lauro lapais. Dubenį apvyniokite aliuminio folija.
- Įdėkite dubenį į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (kaitinimas iš viršaus į apačią). Įdėkite šoninę į orkaitėje atsparų indą. Kiek laiko turėtų kepti? Kol suminkštės, apie 1,5 val. Kepkite paskutines 30 minučių 170-180 laipsnių temperatūroje. Taip pat patikrinkite šis straipsnis apie tai, kaip žingsnis po žingsnio marinuoti lašinius.
Šoninė kepta medaus glazūroje
Medaus ir garstyčių glazūra yra standartas, kai reikia marinuoti įvairių rūšių kiaulieną. Jis puikiai tinka su šonine, nors, žinoma, taip galite paruošti ir vištienos ar kumpio. Medaus marinuota šoninė yra tikrai labai gera, daugiausia dėl saldaus ir aštraus skonio.
- 1 kg žalios šoninės,
- 2 šaukštai medaus,
- 2 šaukštai aštrių garstyčių,
- 100 ml alyvuogių aliejaus,
- druskos ir pipirų pagal skonį,
- neprivaloma: žiupsnelis čiobrelių
Taip paruoštą žalią šoninę galima patiekti ir vakarienei - tiesiog supjaustykite ją storomis riekelėmis ir patiekite su bulvėmis ar speltos kruopomis. Bet geriausia patiekti šaltą, supjaustytą sumuštiniais. Jis ilgai neužsibus - visi mielai jį suvalgys iš karto. Jums tiesiog reikia gerai pagardinti ir pasirinkti geras, skanias garstyčias.
- Šoninę nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Dubenyje paruoškite marinatą: sumaišykite medų, garstyčias, alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir čiobrelius.
- Kepkite lašinius keliose vietose. Užtepkite marinatą, stipriai jį paliesdami arba teptuku.
- Perkelkite mėsą į dubenį ir šaldykite mažiausiai 8 valandas.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, uždengę. Tada nuimkite dangtelį ir kepkite dar 15-20 minučių, kad viršus būtų rudas ir traškus.
Kaip kepti lašinius vakarienei? Kepta šoninė su bulvėmis - receptas
Sultinga šoninė su orkaitėje keptomis bulvėmis - puiki idėja vakarienei. Jis tiks net per šventes ar vakarėlyje, šalia tokių patiekalų kaip chilli con carne ar slyvos šoninėje. Jį galima paruošti greitai ir gana lengvai. Žinoma, kepti žalią šoninę reikia šiek tiek laiko, tačiau ją galite pagaminti labai greitai. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai gerai pagardinti ir įdėti į šaldytuvą. Ir tada tiesiog kepkite orkaitėje.
- 1,5 kg žalios šoninės su odele ir šonkauliais,
- 6 skiltelės česnako,
- 2 šaukštai mairūno,
- 2 arbatiniai šaukšteliai čiobrelių,
- 2 svogūnai,
- 1 kg bulvių,
- 4 šaukštai aliejaus,
- druskos ir pipirų
Lašinius geriausia paruošti prieš dieną. Todėl jis puikiai tiks Kalėdoms - galite paruošti anksčiau, o per šventę tiesiog išimkite iš šaldytuvo ir pašaukite į orkaitę.
- Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Aliejų sumaišykite su česnaku ir prieskoniais.
- Nupjaukite odą ant pilvo skersai.
- Aliejuje įtrinkite mėsą su prieskoniais.
- Įdėkite šoninę atgal į šaldytuvą į dubenį, padengtą plokštele ar maistine plėvele.
- Kitą dieną nulupkite bulves. Supjaustykite juos ketvirčiais ir apšlakstykite aliejumi.
- Į kepimo skardą sudėkite svogūnų žiedus ir ant jų uždėkite šoninę.
- Šalia mėsos išdėliokite bulves.
- Kepkite 1,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje.