Kai tik artėja agurkų sezonas, daugelis žmonių trina rankomis mintį apie šviežius, skanius, tvirtus ir traškius marinuotus agurkus. Bet jie ne visada išeina taip, kaip norėtume. Per minkštas, tuščias vidus, per mažai ar per mažai prieskonių … Pateikiame patikimą, tačiau paprastą tobulų marinuotų agurkų receptą.
Daugiau patarimų ir informacijos rasite siloso straipsniuose ir čia.
Kaip marinuoti agurkus - daržovių pasirinkimas stiklainiams
Tobulų marinuotų agurkų paslaptis slypi būtent daržovių pasirinkime. Verta žinoti, kad marinuoti agurkai skiriasi nuo konservų ar marinuotų agurkų - marinuoti agurkai yra visa grupė veislių, kurių vaisiai puikiai tinka marinuoti. Jie tampa kieti ir traškūs, o tuo pačiu viduje netampa tušti.
Tarp vietinių veislių be problemų taip pat galite rasti marinuotų agurkų. Tai visų pirma Śremski agurkas - ankstyva veislė, turinti gerą formą, kurią galima sudėti į stiklainius. Jus taip pat gali sudominti Julian F1, Borus F1 ir Cezar F1 veislės. Tai storos papiliarinės veislės su gana stora oda. Laimei, jų auginimas nereikalauja daug maistinių medžiagų ir yra gana nereikalingas, todėl galite naudoti agurkus iš savo daržo. Jie bus geriausi.
Jei tai neįmanoma, rauginimui rinkitės tamsiai žalius agurkus lygiu paviršiumi. Storos karpinės veislės gerai veikia. Marinuoti geriausiai tiks iki 10 cm ilgio ir mažesni vaisiai. Jie puikiai telpa į stiklainius ir rečiau būna tušti.
Į ką rauginti agurkus? Stiklainius ar akmens puodą?
Agurkus galima marinuoti dviem būdais. Koks yra geriausias būdas juos pakabinti? Galite iš karto juos sudėti į stiklainius, tada užpilti sūrymu ir atidėti į šalį, arba pasirinkti seną marinavimo būdą - į akmens masės puodą ar medinę statinę. Pastarasis metodas yra labai patogus, nes galite būti tikri, kad agurkai nebus perkrauti.
Jei agurkus gaminate didesnėje porcijoje, pavyzdžiui, penkių litrų puode, nebūtina jų valgyti iš karto. Galite juos marinuoti iki norimo momento, tada perkelti į stiklainius ir atšaldyti. Tada agurkus galima laikyti ilgai, ir jie nebus persistengti.
Kai kurie renkasi fermentuoti plastikiniuose induose, pavyzdžiui, penkių litrų mineralinio vandens buteliuose arba plastikinėse hermetiškai uždarytose talpyklose. Tai klaida.
Silosavimo metu fermentacija vyksta pieno bakterijų pagalba. Plastikas gali reaguoti su siloso veikliąja medžiaga, net ir geriausios kokybės medžiaga, skirta liestis su maistu. Geriau to vengti.
Geras agurkų marinavimo receptas
Dabar, kai konteineriai ir agurkai yra paruošti, laikas veikti. Pateikiame jums patikimą marinuotų agurkų receptą. Paruošti šį itin vertingą užkandį nėra nieko sunku. Tiesą sakant, tai paprastas receptas, kuriam nereikia nei laiko, nei pinigų. Receptas, kaip marinuoti agurkus 5 litrų stiklainiuose.
- 2 kg agurkų,
- 2 litrai virinto vandens,
- 2 kupini šaukštai akmens druskos,
- 2 šakelės krapų arba krapų žiedynų,
- 3 skiltelės česnako.
Agurkų paruošimo būdas yra vienodas įvairiose šalies dalyse. Keičiasi tik į stiklainius dedami prieskoniai, vienintelis nuolatinis elementas - česnakai, krapai ir, žinoma, sūrymas, be kurių fermentacija apskritai nebūtų įmanoma.
- Agurkus kruopščiai nuplaukite. Išdžiovinkite arba leiskite išdžiūti.
- Užvirinkite vandenį, bet neužvirinkite. Tik šiek tiek atvėsus, į jį įpilkite druskos.
- Agurkus išdėliokite į stiklainius. Ant viršaus uždėkite žiedyno gabalėlį arba krapų šakelę. Įpilkite pusę skiltelės česnako.
- Agurkus užpilkite sūrymu ir gerai susukite.
- Stiklainius atidėkite į šalį, padėkite ant audinio ir uždenkite audiniu. Stiklainiai keletą dienų gali „šnypšti“ ir skleisti įvairius garsus.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs šis straipsnis su marinuotų agurkų receptais stiklainiuose.
Ko reikia agurkams marinuoti? Geriausi prieskoniai
Į marinuotus agurkus galite pridėti daug įvairių prieskonių. Dėl to juos marinuoti nebus lengviau, tačiau jų skonis bus visiškai kitoks. Marinuotų agurkų receptas labai dažnai apima vaismedžių ar krūmų lapų naudojimą. Dažniausiai patiekiami vyšnių ar juodųjų serbentų lapai. Jie labai aromatingi, malonaus kvapo ir jų dėka visas silosas turi puikų aromatą. Prieš naudojimą juos reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu.
Geras būdas pagardinti marinuotus agurkus - naudoti krienus. Kiekvieno stiklainio apačioje galima įdėti krienų šaknies gabalėlį (apie 2 cm ilgio piestą arba dvi ar tris plonas riekes). Vėlgi, saldumo galima pridėti prie agurkų naudojant morkas. Pati marinuota morka yra tikrai skani, tad tai puikus būdas pasiimti dar vieną skanėstą.
Kiek laiko marinuoti agurkus žiemai?
Rauginti agurkai su kiekviena diena tampa rūgštesni ir minkštesni. Todėl marinavimo laikas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Kai kurie žmonės mėgsta mažai druskos turinčius agurkus ir greitai suvalgo dar nevisiškai marinuotus agurkus. Tiesą sakant, agurkus galima valgyti po 24 valandų, nors geriausi mažai druskos yra po 2-3 dienų.
Laikui bėgant agurkai vis labiau rūgsta. Gerame agurkų marinavimo recepte yra pakankamai druskos, kad jie ilgiau išliktų. Agurkai puikiai tinka žiemai. Nebūtina jų laikyti šaldytuve - pajutę, kad jie pakankamai marinuoti, tiesiog perkelkite juos į tamsų ir vėsų kambarį, pavyzdžiui, rūsį ar vėsią sandėliuką. Marinuoti agurkai yra delikatesas, kurį turėtumėte paruošti patys.