Pasigaminti naminius šaltus gabalus yra puiki idėja. Dėl to galite mėgautis tikrai sveikos, aromatingos mėsos skoniu. Jei juos ruošiate patys, galite būti tikri, kad jame nėra nereikalingų cheminių medžiagų. Sužinokite apie geriausius receptus ir pažiūrėkite, kuris kumpis kumpio virimo aparate jums tinka.
>Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite čia surinktą mėsą ir mėsos gaminius.
Kumpio mėsa - patarimai ir patarimai
Kumpis su kumpio virykle - privalumai ir trūkumai
Kumpis kumpio viryklėje turi tikrai nuostabaus skonio. Tai labai skiriasi nuo parduotuvės šaltos mėsos, nes ji yra švelnesnė, daug sultingesnė ir, svarbiausia, daug sveikesnė. Kumpyje kumpio viryklėje nėra jokių papildomų ar kenksmingų ingredientų. Į jį dedate tik prieskonius, šiek tiek želatinos ir šiek tiek sūdytos druskos. Kumpio viryklėje tinka sūdytas arba marinuotas kumpis.
Kumpio viryklės produktai taip pat paruošiami gana greitai. Tai ne kumpio išgydymas, kuriam reikia mažiausiai kelių dienų, nei rūkymas, kuris užima daug laiko ir reikalauja kantrybės. Tiesą sakant, mėsos paruošimas užtrunka tik minutę, o pats virimas trunka apie 2 valandas. Kumpio viryklės yra įvairaus dydžio, tačiau dažniausiai jose telpa apie 1 kg mėsos. Dėl to galite greitai sukurti porciją skanios dešros visai šeimai. Kumpio viryklė keletą dienų gerai laikosi šaldytuve. Kaip matote, tradiciškai keptas kumpis nėra vienintelis pasirinkimas. Taip pat patikrinkite čia surinkti straipsniai apie sodo rūkyklas.
Kaip paruošti mėsą iš kumpio viryklės? Patarimai
Tobulo recepto nėra. Tačiau dėl to galite laisvai eksperimentuoti ir rasti jums tinkamiausią variantą. Pirmasis žingsnis - marinuoti mėsą. Marinuotų agurkų receptai gali būti labai įvairūs, dažniausiai naudojami prieskoniai ir žolelės, marinuota druska ir česnakai. Įvairių rūšių mėsos marinavimo laikas skiriasi. Tačiau kumpis kumpio viryklėje ruošiamas panašiai, virimas ir virimas yra visiškai vienodi.
>Kumpio viryklė yra prietaisas, pagamintas iš plieno arba plastiko, kuris verda puode. Mėsos gabaliukai susilieja veikiami temperatūros ir slėgio. Todėl receptai rodo, kad mėsa turi būti labai stipriai išplakta, ypač jei ruošiate supjaustytą mėsą iš kumpio viryklės. Jie supjaustomi į mažesnius ar didesnius gabalėlius (ne daugiau kaip 3 cm kubeliais), o po to spaudžiami kumpio viryklėje. Kiekviename prietaise yra stūmoklis, kuris spaudžia mėsą, kad ji būtų kuo griežtesnė.
Kumpis kumpio viryklėje turi būti dedamas į puodą ant viryklės. Virimas turėtų būti atliekamas nuo 70 iki 90 laipsnių Celsijaus temperatūros. Temperatūra turi būti reguliariai tikrinama. Kumpis viryklėje turėtų virti apie 2 valandas, kartais šiek tiek ilgiau. Viskas priklauso nuo mėsos dydžio ir rūšies. Pavyzdžiui, kiaulienos kumpis arba šoninė kepama kumpio viryklėje 10 minučių kiekvienam mėsos skersmens centimetrui.
Ne tik kumpis kumpio viryklėje
Kumpio viryklėje galite paruošti daugybę mėsos rūšių. Žinoma, dažniausiai ten atsiduria kiaulienos ar jautienos kumpis, tačiau galima išbandyti ir kitų rūšių. Kumpio viryklė suteikia jums galimybę paruošti įvairius šaltus gabalus. Rasite receptų kumpio viryklėms, skirtoms pietų mėsai arba suvyniotai šoninei. O gal ir jus sudomins straipsnis apie nedidelius sodo rūkyklas?
Paukštienos kumpis, pavyzdžiui, kalakutienos ar vištienos kumpis, taip pat yra puikus pasirinkimas. Čia geriausiai tinka kojų mėsa, nes krūtys gali būti šiek tiek per sausos. Puikūs kumpio virimo produktai taip pat yra kiaulienos kaklas, pečiai, nugarinė, jame galite paruošti net šonkauliukus. Žemiau pateikiami geriausi kumpio mėsos receptai. Kepta kumpis ir kita tradicinė mėsa susiduria su rimta konkurencija.
>Kumpis kumpio viryklėje - geriausias receptas
Kumpio receptas kumpio viryklėje: ingredientai
Jei manote, kad keptas kumpis yra geriausias, to dar nebandėte. Kumpis kumpio viryklėje yra sultingesnis ir švelnesnis. Jis gali būti paruoštas dviem būdais - pjaustytas arba visas. Viskas priklauso nuo to, kokį mėsos gabalą perkate. Receptas labai paprastas. Jums tereikia:
- apie 1,2 kg kiaulienos kumpio,
- apie 20 g raugintos druskos,
- šiek tiek kalendros
- žiupsnelio pipirų,
- 2 skiltelės česnako.
Vietoj kalendros galite įdėti šiek tiek mairūno, tada kumpis bus subtilaus, labiau tradicinio skonio. Jei ketinate supjaustyti mėsą į gabalus, būtinai įpilkite šaukštelį želatinos. Vytinto kumpio nereikia iš anksto marinuoti.
Kiaulienos kumpis - paruošimas
Marinato receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko. Tačiau mėsą reikia paruošti šiek tiek anksčiau, kad ji šaldytuve galėtų išsilaikyti mažiausiai 12 valandų.
- Paruoškite mėsą. Nuplaukite juos, nupjaukite riebias dalis, kremzles ir membranas. Galbūt smulkiai supjaustykite.
- Raugintą druską įtrinkite į mėsą. Masažuokite ilgai, tada įpilkite prieskonių ir pipirų.
- Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, galite ilgiau.
- Įdėkite kumpį į kumpio viryklę, stipriai palieskite ir paspauskite, kad viduje nebūtų oro. Kumpis metalinėje kumpio viryklėje turi būti paruoštas atitinkamuose dešros maišeliuose.
- Įdėkite kumpio viryklę į puodą. Virimas turėtų trukti apie 2 valandas ir 20 minučių. Vandens temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių.
Taip paruoštas kumpis yra labai skanus ir sultingas. Po virimo atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Jis laikomas šaldytuve 3-4 dienas.
>Kumpio mėsos receptai
Kalakutiena arba vištienos kumpis
Šaltų gabalėlių ruošimo kumpio viryklėje receptas yra labai panašus. Vienintelis skirtumas yra marinato paruošimo būdas ir receptai, kuriuos lengva keisti. Paukštienos kumpis gali būti pagamintas iš kalakutienos arba vištienos kojų mėsos.
- 1 kg mėsos,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 šaukštas čiobrelių, mairūno ir petražolių,
- ½ šaukštelio maltų pipirų
- sūdyta druska apie 20 g,
- 100 ml vandens,
- 2 arbatinius šaukštelius želatinos.
Marinatas yra paruoštas šiek tiek kitaip nei ankstesniame recepte. Pirmiausia supjaustykite mėsą, tada sumaišykite su marinuota druska ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Tas pats daroma su vištiena. Tik prieš dėdami juos į kumpio viryklę į puodą, turėtumėte pridėti visus prieskonius. Dėl šios priežasties paukštienos kumpis bus subtilus, bet labai aromatingas. Virimo būdas yra toks pat kaip aukščiau pateiktame recepte. O gal ir jus sudomins Šiame straipsnyje rasite geriausių kumpyje keptos mėsos receptų?
Kumpio mėsa: kiaulienos kaklo receptas
Kiaulienos kaklo marinato receptų yra daugybė. Žemiau yra paprasčiausias, artimiausias Kalėdų tradicijai.
>- 1 kg kiaulienos kaklelio,
- 3-4 skiltelės česnako,
- druskos ir pipirų,
- šiek tiek čiobrelių,
- šaukštelis aitriųjų ar saldžiųjų pipirų.
- 2 arbatinius šaukštelius želatinos.
Kiaulienos sprandą taip pat galima paruošti visą, kaip ir kumpį, arba supjaustyti. Viskas priklauso nuo to, ko labiausiai nori. Visa mėsa kumpio viryklėje yra tokia pat sultinga, todėl galite vengti pridėti želatinos. Marinato paruošimas nėra sudėtingas.
- Mėsą reikia nuvalyti, pašalinti riebalus ir plėveles.
- Įpjaukite kiaulienos kaklą keliose vietose ir į skylutes įkiškite mažus česnako gabaliukus.
- Kiaulienos sprandinės kumpis bus skanesnis, jei jį iškart įtrinsite paprika ir žolelėmis.
- Palikite mėsą uždengtą nakčiai šaldytuve.
Kiaulienos kaklo virimo būdas yra labai panašus į ankstesnius receptus. Virimas turėtų trukti apie 2 valandas 10 minučių.