Visi žino, kaip pasigaminti raugintų agurkų. Viskas, ko jums reikia, yra daržovės, druska, vanduo ir kai kurie prieskoniai. Bet kaip rauginti agurkus, kad jie būtų tikrai skanūs, kieti ir traškūs? Pateikiame jums geriausius marinuotų agurkų receptus, kuriuos privalote išbandyti šį sezoną!
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat peržiūrėkite agurkų straipsnius.
Marinuotų agurkų receptas - svarbiausia informacija
Kaip rauginti agurkus - renkamės daržoves
Geriausių marinuotų agurkų paslaptis slypi ne tik prieskoniuose ir ingredientuose, bet ir marinavimui parinktose daržovėse. Verta žinoti, kad kai kurias veisles galima konservuoti, kitas - valgyti žalias, o kitas - marinuoti. Vadinamoji raugintų kopūstų sriuba yra visa grupė veislių, kurios puikiai tinka marinuoti, nes išlieka tvirtos ir traškios.
Tarp vietinių, kilusių iš Lenkijos, taip pat rasite gerų veislių, kurios gerai toleruoja mūsų klimato sąlygas. Tai tokios veislės kaip Śremski agurkas, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Visi jie turi storus spenelius ir gana storą odą - jie tikrai puikiai tinka marinuoti. Kadangi jie yra gana atsparūs ligoms, juos galite lengvai auginti savo sode. Juk nėra nieko geriau, kaip išsaugoti daržoves iš savo ūkio.
Jei agurkus perkate turguje ar pas ūkininką ir nežinote, kokios tai veislės, visada rinkitės tamsiai žalius, lygaus paviršiaus ir storus spenelius. Tie, kurių ilgis ne didesnis kaip 10 cm, geriausiai tinka slopinti. Šie gerai telpa į stiklainius. Neimkite didelių, peraugusių agurkų. Silosuojantys dažnai tampa tuščiaviduriai ir dažnai būna minkšti.
Marinuoti agurkai stiklainiuose arba puode
Marinuoti agurkai stiklainiuose puikiai tinka žiemai. Uždarytos skardinės gerai laikosi, o kadangi neužima daug vietos, jas galima tiesiog sudėti į sandėliuko lentynas. Ir jie ten puikiai dirbs. Tačiau ne veltui mūsų močiutės ir prosenelės gėrė agurkus akmens masės puoduose.
Dėl šios priežasties agurkai nebus per daug fermentuoti ir iš karto galite paruošti didesnę porciją. Tačiau nebūtina jų valgyti iš karto. Galite juos pasiimti iki momento, kuris jums labiausiai tinka pagal kietumą ir kietumą, o tada agurkus sudėti į stiklainius ir užpilti marinuotu agurku. Tada jie dedami į šalį vėsioje vietoje, kad toliau nefermentuotųsi. Dėl to jie išliks visą sezoną tokia forma, kokia jie buvo išsaugoti.
Agurkams marinuoti niekada nenaudokite plastikinių indų. Fermentacijos procesas vyksta siloso proceso metu, todėl susidaro daug cheminių junginių. Jie gali reaguoti su plastiku, todėl į silosą patenka pavojingų medžiagų. Silinimas nėra geriausia idėja, net konteineriuose, skirtuose liestis su maistu. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su žingsnis po žingsnio patarimais, kaip marinuoti agurkus.
Marinuotų agurkų receptas - paprasčiausios versijos
Kaip marinuoti agurkus - paprastas receptas
Paprasčiausias agurkų marinavimo receptas yra tas, į kurį net nereikia dėti per daug prieskonių. Paprasti ingredientai ir greitas vykdymas - tai puikus sprendimas tiek marinuotiems, tiek mažos druskos agurkams.
Ingridientai:
- 2 kg agurkų,
- 2 litrai virinto vandens,
- 2 kupini šaukštai druskos,
- 2 šakelės krapų
Pridėjus krapų, agurkai bus aromatingesni. Į marinavimą galite pridėti tiek specialios konservuojančios druskos, tiek paprastos akmens druskos. Agurkų konservai vis tiek veikia, todėl tai tikrai nesvarbu.
- Agurkus nuplaukite. Išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
- Užvirinkite vandenį, bet neleiskite jam ilgai virti. Palaukite, kol atvės ir įberkite druskos.
- Agurkus išdėliokite į stiklainius ar puodą. Įsitikinkite, kad jie yra gana sandarūs. Ant kiekvieno stiklainio uždėkite krapų šakelės gabalėlį.
- Raugintus agurkus reikia šiek tiek atvėsinti. Supilkite jį ant agurkų ir iš karto pasukite.
- Įdėkite stiklainius į tamsesnę vietą ir uždenkite audiniu. Marinavimo laikas yra apie 7-10 dienų. Iki tol jie gali „šnypšti“ - dangtelis išleis orą, o iš stiklainio gali išsilieti vanduo. Padėkite agurkus į vėsią vietą, jei manote, kad jie yra tinkamai marinuoti.
Geras marinuotų agurkų receptas, pridedant krienų
Žinoma, į marinuotus agurkus galite pridėti dar daugiau ingredientų, todėl jie taps aromatingesni ir skanesni. Krienų skardinės tikrai yra labai populiarios. Ir jie patinka visiems, nes jie nėra ypač aštrūs. Krienai tik prideda šiek tiek išraiškingumo. Ko jums gali prireikti
Ingridientai:
- 2 kg marinuotų agurkų,
- 2 šaukštai druskos,
- 2 litrai vandens,
- 2 krapų žiedynai,
- 2 skiltelės česnako,
- krienų šaknų gabalėlis,
- keli pipirų grūdeliai
Tai geras receptas, nes agurkai pasirodo skanūs, bet nėra pernelyg aštrūs. Vietoj pankolio žiedyno galite pridėti ir šakelių - abiem atvejais kvapas bus intensyvus. Tačiau verta žinoti, kad žiedynai suteiks šiek tiek konkretesnio skonio, kuris jums taip pat gali patikti.
- Agurkus nuplaukite, išdžiovinkite ir sudėkite į stiklainius.
- Paruoškite marinatą pagal ankstesnes gaires.
- Į stiklainių agurkų viršų įdėkite krapų gabalėlį, česnaką ir krienus. Supilkite pipirų žirnelius.
- Agurkus užpilkite marinatu ir nedelsdami išjunkite.
- Kiś 7-10 dienų savo nuožiūra. Nutildžius, padėkite šaltai vėsioje vietoje.
Marinuotų agurkų receptai - skanūs variantai
Marinatai su lapais
Kai kuriose Lenkijos dalyse prie raugintų agurkų dedama medžių ar krūmų lapų. Jų dėka silosas įgauna neįprastą aromatą. Kaip paruošti tokius tradicinius agurkus žiemai? Tokiu atveju daržoves geriau sudėti į didelius stiklainius ar akmens masės puodus, o tada perkelti į mažesnius indus.
Ingridientai:
- 2 kg agurkų,
- 2 kupini šaukštai akmens druskos,
- 2 l vandens,
- 2 skiltelės česnako,
- 2 pankoliai pankolio,
- 4 vyšnių lapai
Marinavimui galite naudoti ir juodųjų serbentų ar ąžuolo lapus. Pastaruoju atveju silosas kvepia kaip senais laikais - sena, medinė, ąžuolinė statinė, kurioje silosas buvo ruošiamas šimtmečius.
- Agurkus nuplaukite, paruoškite ir sandariai sudėkite į didelį stiklainį.
- Paruoškite marinatą pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
- Į stiklainį įdėkite česnako skiltelę ir krapų baldakimą.
- Nuplaukite lapus. Išdžiovinkite juos virtuviniu popieriniu rankšluosčiu arba leiskite išdžiūti.
- Įdėkite lapus į stiklainį.
- Supilkite agurkus. Raugintus agurkus reikia šiek tiek atvėsinti.
- Uždarykite stiklainį arba uždenkite puodą ir uždėkite dangtelį kažkuo sunkiu. Atidėkite tylai.
- Po marinavimo agurkus sudėkite į stiklainius ir supilkite likusį marinatą. Padėkite šaltai vėsioje vietoje.
Marinuoti agurkai su priedais
Marinuoti galite ne tik agurkus! Tiesą sakant, daugelis daržovių ir vaisių tinka marinuoti, o dauguma jų gali būti naudojami konservams. Siūlome, kaip paruošti raugintus agurkus su paprika.
- 1 kg marinuotų agurkų,
- ½ kg raudonųjų pipirų,
- 1,5 litro vandens,
- 2 šaukštai akmens druskos,
- 2 pankoliai pankolio,
- 1 skiltelė česnako
Jei vieną saldųjį pipirą pakeisite dviem čili pipirais, visas silosas taps itin aštrus. Tai bus tiesiog skanu. Patys marinuoti pipirai taip pat tinka valgyti, ar sumuštiniuose, ar kaip priedas prie padažų ar mėsos.
- Agurkus nuplaukite.
- Paruoškite papriką - nuplaukite, supjaustykite, išpjaukite sėklų šerdį ir nuplaukite likusiomis sėklomis.
- Į didelį stiklainį sudėkite daržoves - agurkus ir paprikas.
- Paruoškite druskos sūrymą pagal instrukcijas.
- Į stiklainį įpilkite krapų ir česnako.
- Supilkite atvėsusį skystį ir susukite. Atidėkite tylai.