Jautienos marinatas yra būtinas. Skirtingai nuo kitos mėsos, jautiena yra gana kieta, todėl ji turi šiek tiek pagulėti marinate, kad sutrupėtų ir suminkštėtų. Sužinokite, kaip pasigaminti puikų jautienos marinatą!
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite straipsnius apie marinuotus agurkus.
Universalus jautienos marinatas
Labiausiai universalus jautienos marinato receptas yra medaus-garstyčių marinatas. Šie ingredientai puikiai tinka kaip marinatas kiaulienai, taip pat marinatas šonkauliams ar ant grotelių keptai kiaulienos sprandinei ir net žuviai. Tačiau jautienos atveju ji tobula. Saldus ir aštrus skonių derinys daro jautieną švelnią ir nepakartojamą. Tokiu būdu galite marinuoti mėsą bet kokiam perdirbimui - ją galima kepti, troškinti ir kepti. Štai 1,5 kg mėsos receptas:
- 2 šaukštai medaus, geriausia daugiasluoksnio arba rapsų,
- 2 šaukštai bet kokių garstyčių,
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 1 valgomasis šaukštas vandens
- druskos, pipirų, džiovintų raudonųjų pipirų,
- 1 šaukštas bet kokių žolelių (geriausia mairūno)
Marinato paruošimas trunka neilgai. Tačiau mėsos marinatas turėtų likti ant jo ilgą laiką. Minimalus marinavimo laikas yra 4 valandos, tačiau patartina mėsą palikti per naktį. Dėl marinato patiekalas bus švelnus, sultingas ir saldus. Jei įdėsite aštresnių garstyčių, mėsa taps dar išraiškingesnė. Garstyčių taip pat galite pasiekti garstyčių rutuliukais.
- Sumaišykite medų su alyvuogių aliejumi, jei jis išsikristalizavo, nedelsdami įpilkite vandens.
- Įpilkite garstyčių ir sumaišykite.
- Įpilkite šiek tiek prieskonių ir žolelių.
- Iš visų pusių paskleiskite marinatą ant mėsos.
- Marinuotą mėsą perkelkite į indą ar dubenį, uždenkite folija ir šaldykite mažiausiai 4 valandas.
Jautienos marinavimas kepsniui
Jautienos marinavimas su žolelėmis
Tiesą sakant, jautieną geriausia paruošti su žolelėmis. Jų dėka kepsnys bus kuo aromatingesnis ir skanesnis. Galite naudoti tiek džiovintas, tiek šviežias žoleles. Žinoma, pastarųjų jums reikia šiek tiek daugiau, nes jie yra mažiau intensyvūs. 1 kg mėsos receptas:
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno,
- 1 arbatinis šaukštelis baziliko,
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių,
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių,
- ½ šaukštelio aitriųjų pipirų
- ½ šaukštelio pipirų
- ½ šaukštelio druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 1 skiltelė česnako
Tai vienas iš paprasčiausių marinatų. Iš gautų ingredientų susidaro tiršta pasta, kurią galite tepti įvairių rūšių mėsai. Labai tinka prie jautienos, ypač antrekotui.
- Sumaišykite visas žoleles kartu.
- Nulupkite česnaką, sutrinkite jį spaudoje arba plokščia didelio peilio puse.
- Į žoleles įpilkite česnako, įpilkite alyvuogių aliejaus, įpilkite prieskonių. Sumaišykite.
- Gautą pastą įtrinkite ant mėsos iš visų pusių. Palikite marinuoti 4 valandas.
- Kepkite apie valandą 200 laipsnių temperatūroje.
O gal jam taip pat bus įdomu šis straipsnis skirtas marinuotų agurkų kaklo receptams?
Jautiena kepsniui - marinatas su kalkėmis
Geriausias būdas suminkštinti jautieną skrudinimui - įpilti šiek tiek laimo ar citrinos sulčių. Kartu su žolelėmis jis pateks į vietą. Šis marinatas taip pat tinka kiaulienai pagardinti, bet geriausiai tinka jautienos kepsniui. 1,5 kg mėsos receptas:
- 2 laimai,
- 3 skiltelės česnako,
- 2 šaukštai vyno acto,
- 2 šaukštai čili padažo,
- 0,5 šaukštelio druskos ir pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis spalvotų pipirų žirnelių,
- 0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių
Kepta mėsa turėtų būti marinuota gana ilgai. Dėl to kiauliena bus sultinga ir minkšta, o kartu ir švelni. Puikiai tinka valgyti ant sumuštinių ir puikiai tinka vakarienei, ypač derinant su šviežiomis salotomis. Jei neturite čili padažo, galite tiesiog supjaustyti vieną čili pipirą ir pridėti jį prie marinato.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą.
- Plikykite kalkes, nuvalykite odą.
- Išspauskite laimo sultis.
- Laimo sultis sumaišykite su čili padažu, actu ir prieskoniais. Įpilkite kalkių žievelės.
- Mėsą įtrinkite marinatu. Prieš marinuojant jautieną galima apipurkšti per dideliu mėsos marinatu.
- Įdėkite mėsą į indą ir atvėsinkite, kad lėtai marinuotųsi. Marinavimo laikas 4-8 valandos.
- Kepkite orkaitėje apie valandą 180 laipsnių temperatūroje.
Marinatas troškintai jautienai
Užpilkite jautieną su sojos padažu
Taip pat galite kepti marinatą ant silpnos ugnies ir švelniai troškinti, įpylus vandens ir prieskonių. Troškintos mėsos marinatas turėtų būti šiek tiek skystesnis. Galite užpilti ant mėsos ir tada pridėti prie troškinimo. Taip mėsa bus švelniausia. Šis receptas tinka ne tik jautienai. Tai taip pat puikus marinatas kiaulienos kaklui.
- 4 šaukštai šalto spaudimo rapsų aliejaus,
- 3 šaukštai sojos padažo,
- 1 šaukštas balzamiko acto,
- 2 skiltelės česnako,
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių,
- 0,5 šaukštelio mairūno
- ½ šaukštelio pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
Marinatas yra subtilaus skonio, o jo dėka mėsa yra visiškai minkšta ir tiesiog tirpsta burnoje. Pridėti medaus neprivaloma, jei nesijaučiate saldaus skonio, galite jo praleisti. Į marinatą nededama druskos, nes sojų padažas yra pakankamai sūrus.
- Mėsą nuplaukite ir sudėkite į stiklinį indą ar dubenį.
- Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus: aliejų su sojų padažu ir balzaminį actą. Įpilkite medaus.
- Nulupkite česnaką ir išspauskite per spaudą.
- Į marinatą įpilkite česnako ir prieskonių. Sumaišykite.
- Užpilkite marinatą ant mėsos. Įsitikinkite, kad jautiena iš abiejų pusių padengta marinatu.
- Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
- Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada įpilkite likusio marinato, vandens ar sultinio ir troškinkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Patiekite su bulvėmis ar koše.
Į ką marinuoti jautieną? Marinuotų agurkų su džiovintais pomidorais receptas
Džiovinti pomidorai suteikia mėsai įdomų skonį. Jie yra šiek tiek rūgštūs ir saldūs tuo pačiu metu - puikus derinys. Jie ne tik suteikia mėsai savo skonį marinuodami, bet ir suteikia įvairovės padažui, kuris gaminamas troškinant. Žinoma, nepamirškite pridėti česnako, kad pagerintumėte mėsos skonį. Tai puikus marinatas šoninei ir jautienai. 1 kg mėsos receptas:
- 1 skiltelė česnako,
- 1 šaukštas pušies riešutų,
- 100 g džiovintų pomidorų,
- 1 šaukštelio džiovinto baziliko,
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų grūduose,
- 2 šaukštai pomidorų aliejaus,
- 2 šaukštai vandens
Džiovinti pomidorai dažniausiai parduodami stiklainiuose aliejuje. Šis aliejus puikiai tinka kepti ar tiesiog marinuoti. Jo dėka pomidorų mėsos skonis bus dar labiau pastebimas.
- Sumaišykite vandenį su aliejumi.
- Pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Česnaką nulupkite ir sutrinkite presu.
- Į drėgnus ingredientus įpilkite česnako ir baziliko
- Užtepkite marinatą ant mėsos.
- Ant jautienos uždėkite saulėje džiovintų pomidorų ir pipirų. Pabarstykite pušies riešutais.
- Perkelkite mėsą į indą, atšaldykite ir suvyniokite į foliją. Marinuoti mažiausiai 4 valandas.
- Kepkite mėsą karštame aliejuje, tada supilkite marinato likučius, įpilkite vandens ar sultinio. Virkite, kol suminkštės.