Marinuoti agurkai yra delikatesas, kurį mėgsta dauguma lenkų. Jie puikiai tinka tiek kaip vakarienės priedas, tiek kaip delikatesas su… degtine! Marinuotų agurkų receptus geriausia gaminti vasarą - tada daržovės yra šviežios ir lengvai prieinamos. Kad agurkai būtų geri, jums reikia gerai paruošto marinuoto agurko. Taigi, kaip iš tikrųjų pasigaminti marinuotų agurkų?
Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie agurkų konservus.
Geriausias marinato receptas
Supilkite į marinuotus agurkus
Naminiai marinuoti agurkai žiemai skonis tikrai skanus, ypač kai juos gamina mūsų mamos ar močiutės. Raugintus agurkus - kaip ir mažai druskos turinčius agurkus - pasigaminti nėra taip sunku, tačiau … patiems! Jei norite juos pasigaminti, taip pat turėsite sužinoti apie tam tikrą marinavimo paslaptį - tai yra marinuotų agurkų prieskoniai.
Sudedamųjų dalių sąrašas
- maltų agurkų
- Lenkiškas česnakas
- krapai su koteliu
- šviežių krienų
- akmens druska konservams
Marinuotų agurkų receptus žino beveik visi lenkai. Be jų dauguma mūsų neįsivaizduoja vakarienės ar … duonos gabalo su taukais! Tačiau, kad agurkas būtų tvirtas, aromatingas ir gerai marinuotas, jį reikia paruošti ir užpilti marinuotais agurkais. Taip pat patikrinkite šį straipsnį su marinuotų ir raugintų agurkų palyginimu.
Marinuotų agurkų ir agurkų receptas - paruošimo būdas
- Agurkus nuplaukite ir sudėkite į stiklainius vertikaliai - jie turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Nulupkite česnaką ir krienus, į kiekvieną litro stiklainį įpilkite 3 skilteles česnako, gabalėlį krienų ir krapų su koteliu.
- Dabar svarbiausia - užlieja! Norėdami tai padaryti, užvirinkite kiekvienam stiklainiui tinkamą vandens kiekį. Įdomu, kiek druskos turėtų patekti į stiklainį? Na, jūs turite pridėti druskos į savo konservus tik santykiu 1: 1!
- Supilkite verdantį vandenį į paruoštus stiklainius ir greitai uždarykite. Užpilkite marinuotus agurkus, kad jie visiškai padengtų daržoves. Įsitikinkite, kad stiklainių dangtelis ir kraštas yra sausi.
- Marinuotus agurkus stiklainiuose uždenkite antklode ir palikite tamsioje ir vėsioje vietoje maždaug 12 valandų - dėl to jie tikrai gerai supakuos.
Potvyniai - ką prisiminti?
Tiesą sakant, nesvarbu, kokį skystį ruošiate - ar tai būtų marinuoti agurkai, ar mažai druskos, ar marinuoti agurkai - nepamirškite jų sudėti į naujus stiklainius ir su naujais dangteliais! Kepurės neturi būti surūdijusios ar sulenktos - antraip supiltos į marinuotus agurkus jis gali prarasti savo savybes ir skonį. Kita vertus, konservams parinkti agurkai turi būti švieži, vidutinio dydžio ir niekuo nebarstyti - todėl rekomenduojama vietoj šiltnamių naudoti maltus agurkus! Jie gali atrodyti mažiau spalvingi, tačiau tikrai turi mažiau cheminių medžiagų.
Kaip pasigaminti raugintų agurkų?
Marinuoto sūrymo privalumai
Silinimas yra vienas seniausių maisto konservavimo būdų. Marinuoti agurkai gali tapti valgomu skanėstu patroškinti, bet taip pat dažnai patenka į vandenį kaip agurkų sriubos ingredientas! Raugintų agurkų padažas, žinojimas apie proporcijas (pvz., Kiek druskos ar krienų reikia įpilti į vieną stiklainį) ir konservų valgymas yra vienas dalykas, bet kas atsitinka vandenyje, likusiame po konservų valgymo? Na, geriausia tiesiog … išgerti! Taip pat patikrinkite Šis straipsnis su marinuotų agurkų receptais.
Marinuotų agurkų padažas yra toks pat svarbus kaip ir daržovės. Marinuotas vanduo turi beveik tokią pačią maistinę vertę ir savybes kaip agurkai - o jame esančios bakterijos gali veiksmingai apsaugoti nuo daugelio infekcijų! Štai kodėl verta išmokti paruošti raugintus agurkus žiemai ir … panaudoti sūrymą!
Sudedamųjų dalių sąrašas
- šviesiai žalius maltus agurkus
- pankolio gėlės
- garstyčios, česnakai
- krienų šaknis
- sūrymo ingredientai: 1 litras verdančio vandens, 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų krienų (su kaupu), 1,5 šaukšto druskos
Prieš pradėdami gaminti agurkus, būtinai nuplaukite stiklainius (geriausia vieno litro), tada nuplikykite ir apverskite aukštyn kojomis, kad jie išdžiūtų.
Marinuoti agurkai - paruošimo būdas
- Į gatavus stiklainius įdėkite pankolio žiedų, kelias skilteles česnako, šaukštelį garstyčių ir krienų gabaliukus ir sudėkite į juos stiklainius (arti vienas kito).
- Puode užvirkite vandenį, įpilkite krienų ir druskos, tada gerai išmaišykite. Agurkus užpilkite verdančiu marinatu.
- Švelniai pasukite stiklainius ir padėkite į šalį maždaug 4 dienoms vėsioje vietoje - geriausia sandėliuke ar rūsyje. Tokiu būdu pagaminti agurkai bus kieti, traškūs ir … nepaprastai skanūs! Taip pat patikrinkite šis straipsnis su krokodilinių agurkų receptais.
Supilkite į marinuotus agurkus ir jo „magiškas“ savybes
Visų pirma, raugintas agurkas suteikia gaivų ir šiek tiek rūgštų skonį - tuo pačiu teigiamai veikia mūsų… žarnyną! Vanduo iš agurkų gali sumažinti pH, o tai sukurs idealias sąlygas žarnyno mikroflorai vystytis - taip pašalins nereikalingus medžiagų apykaitos produktus, pavers provitaminus į vitaminus, sustiprins imunitetą ir sumažins vidurių pūtimą. Būtent šios agurkų savybės pagerina gaubtinės žarnos peristaltiką, ir tai sumažina storosios žarnos vėžio riziką!
Taip pat gerai gerti vandenį po marinuotų agurkų, kaip palaikymo po gydymo antibiotikais. Šiuo atveju marinatas padeda atkurti sutrikusią žarnyno mikroflorą ir tinkamą virškinamojo trakto funkcionavimą. Taigi eik į virtuvę ir … pradėk marinuoti agurkus!