Joks mėsos su bulvėmis variantas negali išsiversti be šio priedo. Marinuoti agurkai nepakeičiami žiemą, kai nėra šviežių daržovių. Lenkijoje tradicija valgyti raugintus agurkus vis dar gyva ir sveika, nes jie yra labai sveiki. Žinoma, geriausi yra tie, kuriuos ruošiate patys. Tikrai verta - marinuotų agurkų receptas visai nesudėtingas.
Jei ieškote daugiau informacijos, taip pat perskaitykite šį straipsnį apie agurkų konservus.
Agurkų marinavimas: agurkų pasirinkimas
Idealus marinuotas agurkas bus gana tvirtas, elastingas ir sotus. Todėl paslaptis yra marinuotų agurkų pasirinkimas. Idealiu atveju tai turėtų būti daržovės iš savo sklypo arba pirktos iš ekologiško ūkininko. Tada jie bus geriausi. Mažas trąšų ar augalų apsaugos produktų kiekis netrukdys siloso procesui, todėl fermentacija bus nepriekaištinga.
Pasirinkite vidutinio dydžio agurkus, kurie yra gana tvirti ir klampūs. Taip pat stenkitės į stiklainius dėti šviežiausias daržoves, geriausia iškart po skynimo. Verčiau atsisakykite didelių agurkų - jie turi gerai išsivysčiusias sėklas, po fermentacijos dažnai tampa tušti ir minkšti. Marinuotus agurkus geriau gaminti iš didelių agurkų arba naudoti kario sumuštinių griežinėliams. Jei norite, kad būtų lengviau sudėti agurkus į stiklainius, rinkitės įvairaus dydžio - vidutinio ir mažo dydžio, kuriais užpildysite „viršutinį aukštą“. Laikykite juos kuo paprastesnius. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie marinuotus agurkus stiklainiuose?
Į ką rauginti agurkus?
Kitas svarbus elementas yra rūpinimasis marinavimo sodų įrankių pasirinkimu. Dažniausiai naudojami litro ar trijų litrų stikliniai indeliai. Pirma, todėl, kad juos lengva plauti ir užsukti, antra, todėl, kad jie yra viena porcija, kurią atidarę gana greitai suvalgysite.
Tačiau galite pasinaudoti mūsų močiučių metodu ir iš karto pasiimti didesnę agurkų partiją. Šiuo atveju tiks akmens masės ar keraminės statinės ar puodai marinavimui. Matyt, tokiuose patiekaluose fermentacija yra geresnė, o agurkai turi neįprastą skonį. Agurkus iš pradžių galite marinuoti tokiame inde, o tada sudėti į stiklinę ir laikyti sandariai uždarytose stiklainiuose.
Tačiau nesvarbu, ką nuspręsite daryti, turite įsitikinti, kad indai yra sterilūs. Jų nuplauti nepakanka. Nenaudokite jiems ploviklių, bet kruopščiai nuplaukite verdančiu vandeniu. Jei nuspręsite marinuoti stiklainius, geriausia kiekvieną kartą naudoti naujus arba atidžiai patikrinti senesnių būklę. Jie neturi būti skaldyti ar įtrūkti. Tokią dangtelių būklę reikia atidžiai patikrinti. Ant jų neturi būti rūdžių ar nešvarumų. Jie taip pat neturėtų būti susmulkinti, sulenkti ar sulaužyti. Taip pat patikrinkite šis straipsnis apie raugintus ir raugintus agurkus.
Marinuotų agurkų receptas
Agurkus marinuoti žiemai nesunku. Pradėkite nuo kruopštaus šveitimo ir džiovinimo agurkus. Įdėkite juos į stiklainius, sandariai įdarydami. Norėdami marinuotiems skoniams suteikti skonio, į stiklainį reikia įdėti krienų gabalėlį (jo dėka agurkai kiek kietesni), česnako skiltelę, lauro lapą, 3–4 grūdus kvapiųjų pipirų ir pipirų, taip pat krapų žiedynas. Kai kurie žmonės į stiklainį prideda vyšnių ar juodųjų serbentų lapų, kurie suteikia agurkams skonį, taip pat žiupsnelį garstyčių sėklų, kad jie būtų sausesni. Tiesą sakant, kiekvienas regionas turi skirtingas tradicijas, tačiau atrodo, kad visi jie yra populiariausi ir dažniausiai naudojami ingredientai.
Dabar atėjo laikas pilti agurkus. Supilti marinuotus agurkus taip pat labai paprasta. Suskaičiuokite, kiek stiklainių turite supilti, ir paruoškite šią marinato dalį. Manoma, kad apie 0,5 l rauginto agurko pateks į litrinį indelį, tačiau tai priklauso nuo agurkų dydžio ir kaip sandariai juos išdėstysite.
Marinato receptas yra 1 šaukštas druskos 1 litrui vandens. Galite naudoti gazuotą šaltinio vandenį arba virintą vandenį iš čiaupo. Vanduo neturi būti karštas, tačiau jis turi būti šiltas, kad druska ištirptų. Marinatas turi padengti visus stiklainiuose esančius ingredientus. Tada atsargiai priveržkite veržles. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie marinuotą agurkų marinatą?
Agurkų marinavimas - fermentacija ir laikymas
Agurkų marinavimo procesas prasideda dabar. Dabar jis pilamas į marinuotus agurkus, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Druska turėtų išsaugoti daržoves ir padaryti jas skanias bei patvarias. Fermentacija trunka apie 3-4 dienas. Tuo tarpu padėkite stiklainius kambario temperatūroje ir uždenkite audiniu. Marinuoti agurkai nevirti, marinavimo procesas turėtų išsiurbti kepures, kad užsidarytų.
Pirmąsias dienas marinuoti agurkai išleido orą. Stiklainiuose atsiranda putų, oras sklinda garsiai švilpdamas. Tik po šio laiko agurkus galite nunešti į rūsį ar kitą tamsų kambarį, kur jie lauks žiemos.
Po kelių dienų dangteliai turėtų būti uždaryti, kuriuos galite patikrinti pakeldami stiklainį žemyn. Jei vanduo teka, stiklainių negalima laikyti per ilgai. Geriausia juos įdėti į šaldytuvą ir valgyti agurkus kaip mažai druskos. Sandarūs stiklainiai gali būti sandėliuke iki 2–3 metų. Praėjus šiam laikui, jie vis dar tinkami valgyti, o jei jie praranda tvirtumą, galite juos naudoti sriubai. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su marinuotų agurkų receptais.