Ukrainos virtuvės pasididžiavimas yra ukrainietiški barščiai - sočių sriuba, pilna daržovių, paruošta pridedant taukų ir grietinėlės. Lenkai sukūrė ukrainietiškų barščių skonį, tačiau šio patiekalo receptas vis dar keičiamas ir retai būna tik tradiciniai ingredientai. Galima sakyti, kad kiekviena namų šeimininkė turi savo gerą skanių ukrainietiškų barščių receptą. Sužinokite patikrintus receptus, kaip virti šildančius ir skanius ukrainietiškus barščius.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir įkvėpimo, skaitykite receptų straipsnius čia.
Ukrainietiška sriuba - sveiki ingredientai gardžiam raudonam barščiui
Pagrindiniai tradicinių ukrainietiškų barščių ingredientai yra burokėliai, bulvės, saldieji kopūstai, česnakai ir daržovės, tokios kaip morkos, petražolių šaknys ir svogūnai. Raudonieji burokėliai pakeitė populiarų augalą Heracleum sphondylium - barščiai, kurių lapai ir šaknys nuo viduramžių buvo naudojami medicinos ir kulinarijos tikslais.
Raudonasis burokėlis Beta vulgaris Tai daržovės, kuriose yra vertingų ingredientų - fruktozės, gliukozės, sacharozės, B grupės vitaminų, vitamino C, K, E, PP, provitamino A, oksalo ir obuolių rūgščių, baltymų ir mineralinių druskų. Burokėliai vertinami dėl skonio ir gydomosios vertės. Burokėlių valgymas padeda esant žarnyno ir kepenų problemoms. Jas vertina hipertenzija sergantys žmonės, kuriems reikia stiprinti ir aprūpinti organizmą vitaminais. Be to, burokėliai yra šarminiai, todėl padės organizmui išlaikyti tinkamą rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Pagalbinės ukrainietiškų barščių sudedamosios dalys yra:
- kopūstai Brassica - jo gydomąsias savybes įvertino liaudies medicina, o šiuolaikiniai moksliniai tyrimai patvirtino, kad skanioje daržovėje yra daug vitaminų, laisvųjų amino rūgščių ir mineralų, kurie skatina sveikatą,
- bulvė Solanum tuberosumjis atsidūrė Europos virtuvėse tik XVI a. Valgomajame gumbavaisyje, kuriame gausu krakmolo, be kita ko, yra kalio, fosforo ir vitamino C,
- paprasto česnako Allium sativum - yra būdingo skonio ir kvapo prieskonis. Pridėjus prie patiekalų, jis palengvina virškinimą. Augalas yra švelnus antibiotikas - jo vartojimas apsaugo mus nuo peršalimo. O gal ir jus sudomins Šis straipsnis su burokėlių sulčių receptais?
Kaip virti tradicinius ukrainietiškus barščius? - žingsnis po žingsnio patikrinti receptai
Geras ukrainietiškų barščių receptas
Tradiciniai ukrainietiški barščiai yra ne tik skani ir soti sriuba. Prie patiekalo pridedami nedideli mielių ritinėliai, žinomi kaip pampus. Užpilant česnakiniu padažu, jie praturtina barščių skonį. Ukrainietiškus barščius galima paruošti ant sultinio, virti ant kiaulienos, jautienos ar daržovių sultinio, be mėsos.
Ingridientai:
- sultinys - 2 l
- burokėliai - 40 gramų
- bulvės - 40 gramų
- balti kopūstai - 25 gramai
- svogūnas - 1 gabalas
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai
- sriuba daržovės - morkos - 15 gramų, petražolių šaknis - 1 gabalas,
- pomidorų tyrė - 3 šaukštai
- cukrus - 2 šaukšteliai
- vyno actas - 2 šaukštai
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- margarinas - 3 šaukštai
- druskos ir maltų raudonųjų pipirų - pagal skonį
Barščių paruošimo receptas:
Prieš pradėdami virti, nulupame daržoves. Burokėlius, bulves ir morkas supjaustykite mažomis lazdelėmis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite šviežius kopūstus.
- Burokėlius sudėkite į puodą ir įpilkite nedidelį kiekį sultinio. Įpilkite cukraus, įpilkite acto ir pomidorų tyrės bei 2 šaukštus margarino. Burokėlius troškinkite, kol suminkštės.
- Keptuvėje įkaitinkite likusį margariną ir pakepinkite svogūną bei morkas.
- Sultinį supilkite į atskirą puodą ir užvirinkite skystį. Dedame bulves.
- Supjaustytus kopūstus suberkite į sultinį su bulvėmis - virkite apie 15 minučių, tada suberkite troškintus burokėlius, morkas ir svogūnus. Virkite, kol visi ingredientai bus minkšti
- Apkepkite miltus ir praskieskite keliais šaukštais šalto vandens. Suberiame prieskonius ir gerai išmaišome.
Tradiciniai ukrainietiški barščiai patiekiami labai karšti su mėsa. Prieš einant prie stalo, česnako skiltelės sutarkuotos riebalais. Mielių koldūnai česnako padaže užbaigia patiekalą. Raudonus barščius galima paruošti ir be mėsos. Sriubos paviršių verta papuošti riebia grietinėle ir šviežiais krapais. Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje pateikiami burokėlių sirupo receptai.
Paprastas ukrainietiškų barščių receptas su pupelėmis, kopūstais ir grietinėle
Ukrainos barščiai su pupelėmis Ukrainoje žinomi kaip Černigovo barščiai. Ši sriubos forma taip pat populiari Lenkijoje. Į jį dažnai dedami grybai. Raudonus barščius galima gaminti ant vištienos sultinio arba ant daržovių sultinio. Burokėlių raugo barščiai taip pat puikiai tiks.
Pupas, kurias reikia dėti į sriubą, reikia rūšiuoti, nuplauti ir keletą valandų pamirkyti šaltame vandenyje. Iš anksto sudrėkinkite džiovintus grybus ir virkite, kol suminkštės.
Ingridientai:
- burokėliai - 1 kg
- bulvės - 2-3 gabalėliai
- kopūstai - 20 gramų
- perlamutrinės pupelės - 20 gramų
- sriubos daržovės - 20 gramų (morkos - 4 gabalėliai, petražolės - 2 šaknys, ½ saliero, žalieji porai)
- pomidorai - 40 gramų
- svogūnai - 2 vnt
- česnakai - 5 gvazdikėliai
- džiovinti grybai - pora gabalėlių
- druskos ir pipirų
- cukraus
- citrinos sultys - iš ½ gabalėlių
- vanduo - 1½ l
- grietinė - 1/4 puodelio
Barščių paruošimo receptas:
- Iš pusės burokėlių ir daržovių išvirkite sultinį. Taip pat galime paruošti mėsos sultinį.
- Likusius burokėlius supjaustykite lazdelėmis. Virkite juos, kol suminkštės, pasūdytame vandenyje. Kai jie bus beveik minkšti, įpilkite susmulkintų kopūstų ir virtų džiovintų grybų kartu su vandeniu, kuriame jie virė.
- Supjaustykite bulves kubeliais. Sultinį nukoškite ir jame virkite bulves - kol suminkštės.
- Pomidorus išvirkite šiek tiek vandens ir įtrinkite.
- Į puodą su bulvėmis supilkite miltus, sumaišytus su ¼ puodelio šalto vandens, ir užvirkite.
- Dabar mes turime sudėti visas daržoves, pupeles ir pomidorus į puodą ir kruopščiai sumaišyti puodo turinį. Raudoną barščių galime papuošti kremo dėme.
Pagardinkite gatavus ukrainietiškus barščius pagal skonį, įpildami citrinos sulčių, pipirų ir česnako skiltelių, tarkuotų su druska ir cukrumi. Patiekalo skonį galime praturtinti patiekdami su kietai virtu kiaušiniu.
Iš šio paprasto recepto galima paruošti sriubą iš jaunų burokėlių su lapais. Burokėlių sriuba, pagaminta iš burokėlių raugo, be kopūstų, gali būti patiekiama su kiaušiniu, su mėsos gabalėliais arba vegetariška versija. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su burokėlių sriubos receptu?
Raudoni barščiai - geras ukrainietiškų barščių receptas iš marinuotų burokėlių
Kaip atrodo burokėlių marinavimas? Lengviausias receptas
Burokėlių marinavimas nėra sunki veikla. Burokėlių raugui paruošti reikia tik 1 kg raudonųjų burokėlių, kelių riekelių rupios duonos ir šilto virinto vandens. Be jo sunku išsiversti, jei norite Kūčių vakarą pasigaminti tradicinių raudonųjų barščių ar patiekti per susitikimus su draugais - nebūtinai per šventes. Gurkšnojant sultis yra sveikatos savybių - jos imunizuos jus nuo peršalimo ir sustiprins kraujodaros veiksnių veiklą.
Čia yra lengvas ir geras marinuotų burokėlių receptas:
- raudonieji burokėliai - 1 kg
- vanduo - šiltas, virintas - 2 l
- rupios duonos su odele skiltelės - 5 gramai
Raugo paruošimo receptas:
- Burokėlius plonai nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Mes juos sandariai sudedame į stiklinį indą arba akmeninį indą. Daržoves galite marinuoti odele, kruopščiai nušveisdami.
- Į stiklainį supilkite šiltą vandenį, stengdamiesi, kad burokėlis būtų uždengtas, kad nesusidarytų pelėsis.
- Sudėkite rupios duonos gabalėlius kartu su plutele ir viską paspauskite žemyn, pvz., Naudodami stiklainį, pripildytą vandens ar kokį sunkesnį daiktą.
- Įdėkite stiklainį į šiltą vietą maždaug 7-14 dienų. Raugą galima naudoti, kai jis turi rūgštų skonį.
Unikalūs ukrainietiški barščiai iš marinuotų burokėlių
Ukrainos raudonieji barščiai, vadinamieji Czernihowski, pridėjus pupelių, taip pat yra populiarus patiekalas mūsų šalyje. Yra daug šio skanaus ir sveiko patiekalo receptų, nes kiekvienas virėjas ir kiekvienas virėjas prideda sriubai savo idėjų, taip praturtindamas ir pakeisdamas originalų receptą. Iš marinuotų burokėlių pagaminti raudoni barščiai, pridedant džiovintų grybų, yra nepaprastai skanūs. Sriubą galite virti su mėsa arba be jos, todėl barščius noriai valgo vegetarai. Pupas reikia mirkyti prieš kelias valandas ir virti, kol suminkštės, pridėjus prieskonių.
Ingridientai:
- marinuoti burokėliai - 3 vnt
- raugintų burokėlių sultys - 1 l
- bulvės - 3 vnt
- balti kopūstai - ¼ galva (raudonus barščius galite virti ir be kopūstų)
- daržovės - morkos - 2 vnt., petražolių šaknis - 1 gabalas, ½ žalios poros, svogūnas - 2 vnt., ½ salierų
- pupelės iš „Beautiful Jaś“ veislės - 1 stiklinė
- pomidorų pasta - 3 šaukštai
- džiovinti grybai - pora gabalėlių
- lauro lapas - 2 gabaliukai,
- gvazdikas - 1 vnt
- kvapieji pipirai - 5 grūdai
- cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį
- sviestas - 1 šaukštelis
- grietinė - 1 šaukštas
- vanduo - 2 l
Ukrainos barščių receptas:
- Visas daržoves (išskyrus marinuotus burokėlius) reikia supjaustyti ir sudėti į puodą su vandeniu. Įpilkite lauro lapų, 1 svogūno, džiovintų grybų, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų. Jei ketiname virti barščius sultiniui, įpilkite mėsos.
- Virkite visus ingredientus 40-45 minutes. Gatavą sultinį nukoškite.
- Į keptuvę dėkite sviestą ir smulkiai supjaustytą svogūną - lengvai pakepinkite, kol pasidarys auksinis.
- Jei į sriubą ketiname pridėti kopūstų, susmulkinę, sumaišykite su svogūnu ir nuoviru - leiskite jam troškintis kelias minutes.
- Į patiekalą įpilkite pomidorų tyrės ir prieskonių.
- Dabar pats laikas paruošti marinuotus burokėlius:
- mes supjaustome juos į strypus,
- įmetus į sultinį, suberkite svogūną su kopūstais, kubeliais pjaustytas bulves ir virtas morkas.
7. Virkite viską, kol visi ingredientai bus minkšti. Dedame virtas pupeles
8. Įpilkite burokėlių raugo ir pagardinkite pagal skonį.
Ukrainietiški barščiai, pagaminti iš burokėlių raugo, skanu, pridėjus grietinėlės ir susmulkintų česnako skiltelių. Tai šildantis patiekalas, ypač tinkamas vartoti rudens ir žiemos šaltuoju metų laiku. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su burokėlių silkių salotų receptais.