Salsify yra daržovė, naudojama įvairiuose receptuose. Labai dažnai patiekalai, pagaminti iš skorzonės, gaminami tuo pačiu principu, kaip ir skorzonės patiekalų receptai. Todėl verta pamatyti, kaip atrodo augalo auginimas ir priežiūra, jei norime jį pasodinti sode, ypač todėl, kad daržovės kaina nėra didelė.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat patikrinkite čia surinktus straipsnius apie daržoves.
Salsify - savybės
Salsify arba požiedis ožkų žievė priklauso Asteraceae šeimai - Asteraceae, ir jo lotyniškas pavadinimas yra Tragopogon porrifolius. Asteraceae šeimai priklauso apie 250 rūšių, kurios visos yra kosmopolitiniai augalai. Šie augalai auginami saulėtose vietose ir kalkingose, nelabai derlingose, gana sausose dirvose. Šių rūšių žydėjimą galima stebėti nuo pavasario iki vėlyvo rudens, o jų aukštis gali būti nuo 10 iki 180 cm.
Paprastas ožkų kaulas natūraliai aptinkamas Viduržemio jūros šalyse, pvz., Pietų Europoje, Alžyre, Libijoje, Turkijoje, Maroke ir Tunise. Verta žinoti, kad salsifilis, kaip ir skorzonera, yra kas dvejus metus augalas ir rudens bei žiemos laikotarpiu yra daržovė.
Kalbant apie morfologiją, sėlenų žiedai yra mėlyni ir surenkami į krepšelius, o jų vaisiai yra pelenai. Jauni lapai ir šaknys yra valgomi. Salsify šaknis yra praktiškai tokia pati kaip skorzonera ir pastarnokai. Kūginė šaknų forma padengta pilkai smėlio spalvos oda, kuri skorzonos atveju yra tamsiai rudos spalvos. Po virimo ar marinavimo juos galima valgyti. O gal jie taip pat jus sudomins čia surinkti straipsniai apie šakniavaisius?
Ožkos lapų ožka - kaip atrodo sėlenų auginimas sode?
Salsify auginamas soduose. Pagrindinis jo panaudojimas yra tai, kad tai yra daržovių augalas. Jis turėtų būti sodinamas sode antraisiais metais po tręšimo mėšlu. Svarbu prisiminti apie priežiūrą, ypač tai, kad rudenį tręšiame fosforu ir kaliu, o tręšimas azotu atliekamas du kartus. Pirmasis tręšiamas prieš sėjant sėklas, o antrasis - sėjant praėjus maždaug 3 savaitėms po daigumo. Nepamirškite pasirinkti trąšų dozių pagal anksčiau atliktą dirvožemio analizę.
Verta žinoti, kad auginimas turėtų būti atliekamas vidutiniškai drėgnuose, vidutiniškai kompaktiškuose ir daug humuso turinčiuose dirvožemiuose, kurių pH bus 6,4–7,5. Privalumas yra gana didelis toleravimas periodiškam kritulių trūkumui, o vandens perteklius substrate gali pakenkti augalui.
Taip pat turime atsiminti, kad po lapinių ožkų negalima sodinti į dirvą po daržovių pasėlių, ypač brassica ir šakniavaisių. Balandžio viduryje sėklos sėjamos į žemę. Optimali temperatūra sėkloms vystytis turėtų būti 15-20apieC. Taip pat patikrinkite šis straipsnis apie japoniškų ridikėlių auginimą.
Receptai naudojant įprastą avikailį
Svarbiausias salsifiko naudojimas yra šios daržovės naudojimas įvairiuose patiekaluose. Be abejo, labiausiai rekomenduojamas derinys yra salsifiko derinys su pušies riešutais, nes pušies riešutai patiekalams suteikia specifinio ir labai įdomaus skonio.
Pirmasis receptas yra salotos su sūriu, kurių kaina nėra didelė, o skonis malonus.
Ingridientai:
- 1 kg sūrio,
- 100 g geltonojo sūrio,
- 200 g kečupo,
- petražolės,
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- citrinos sulčių,
- druska,
- pipirų.
Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį pagal savo pageidavimus. Be to, galime pridėti pušies riešutų.
Paruošimas:
- Šveitiklį nuvalykite, nulupkite ir nuplaukite.
- Daržoves sudėkite į parūgštintą vandenį, po vieną išimkite ir sutarkuokite stambia tinkleliu.
- Pabarstykite citrinos sultimis.
- Viską sumaišykite su alyvuogių aliejumi, kapotomis petražolėmis, kečupu ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
Patiekiame patiekalą, apibarstytą tarkuotu geltonu sūriu, ir papildomai galime apibarstyti smulkintais pušies riešutais, kurie mūsų patiekalui suteiks šiek tiek traškumo.
Kozibród porolistny baltajame padaže yra dar vienas patiekalas, kurio receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug pastangų. Taip pat patikrinkite čia surinkti maisto gaminimo receptų straipsniai.
Ingridientai:
- 800 g sūrio,
- 1/2 puodelio pusiau sauso vyno,
- 2 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių,
- 100 ml tirštos grietinėlės,
- druska,
- pipirai,
- cukraus.
Jei mums patinka petražolių skonis, galime pridėti daugiau, nes tai priklauso tik nuo mūsų pageidavimų.
Paruošimas:
- Salsifą kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir nuplaukite.
- Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir virkite, kol suminkštės apie 10 minučių.
- Nusausinkite, užpilkite šaltu vandeniu ir nusausinkite sūrį.
- Daržovę supjaustykite kelių centimetrų ilgio gabalėliais.
- Ruošiame grietinėlę ir vyną.
- Įdėkite paruoštą sūrį į vyno ir grietinėlės mišinį, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 6 minutes, kol padažas sutirštės.
- Pagal skonį pagardinkite druska, trupučiu cukraus ir pipirų.
Patiekite patiekalą apibarstę petražolėmis.
Populiarus patiekalas taip pat yra Vroclavo salotų salotos, kurių paruošimas neužima daug laiko, o ingredientų kainos nėra didelės.
Ingridientai:
- 1 kg sūrio,
- 1 puodelis tirštos grietinėlės,
- 4 šaukštai tarkuotų krienų,
- 4 kietai virti kiaušiniai,
- citrinos sulčių,
- druska,
- pipirai,
- cukraus.
Ruošiant šį patiekalą verta prisiminti apie šiek tiek cukraus, nes jis suteiks kitokį skonį.
Paruošimas:
- Daržoves šveiskite šepečiu po tekančiu vandeniu, nulupkite ir dar kartą nuplaukite.
- Įdėkite salsifą į šiek tiek parūgštintą vandenį.
- Po vieną juos išimame ir sutarkuojame ant didelės akies trintuvės.
- Pabarstykite jį citrinos sultimis.
- Sumalkite kietai virtus kiaušinius ir sumaišykite su daržovėmis, grietinėle ir krienais.
- Mišinį pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu cukraus.
Nepamirškite daržovių dėti į parūgštintą vandenį, nes taip daržovės nejuoduos.
Rūpintis avikailiais po lapais nėra sunku, todėl taip pat verta investuoti dalį savo laiko ir mėgautis pasėliais. Verta paminėti, kad salsify turi dietinių ir maistinių savybių. Tai gera antistresinė priemonė, saugo kaulus ir labai gerai veikia virškinimą. O gal ir jus sudomins Šiame straipsnyje rasite kopūstų receptus?