Geriausi pomidorai, žinoma, yra rugpjūčio mėnesio, skonio saulė, raudona odele ir sultingu minkštimu. Žiemą jų nereikia praleisti, jei gaminate konservus ar marinuojate stiklainiuose. Tai puikus būdas skanius padažus ir pomidorų sriubas ištisus metus. Lygiai kaip švieži pomidorai vasarą.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite pomidorų pomidorų straipsnius.
Visi pomidorai žiemai
Konservuoti pomidorai žiemai
Konservuoti pomidorai leidžia greitai ir be didelių rūpesčių pasigaminti įvairių padažų ir patiekalų. Visus tuos pačius pomidorus galite pasigaminti patys, todėl turėsite gerą pagrindą įvairiems patiekalams ir aukščiausios kokybės. Pasirinkite mažus pomidorus, tokius kaip pailgi pomidorai, nes jie geriausiai tinka vidutinio dydžio stiklainiuose.
- kilogramas pailgų pomidorų
- actas
- vandens
- druskos
- prieskoniai: pipirai, lauro lapas.
Prieskonių kiekis ir vandens bei acto tūris priklauso nuo stiklainių skaičiaus, o tai vėlgi priklauso nuo pomidorų dydžio. Į kiekvieną stiklainį įdėkite 2–3 grūdus kvapiųjų pipirų ir vieną lauro lapą. Taip paruošti pomidorai puikiai tinka salotoms ir sumuštiniams, bet galite juos naudoti ir padažams.
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Peiliu supjaustykite žalias, kietas dalis.
- Įdėkite pomidorus į stiklainius ir į kiekvieną iš jų įberkite prieskonių.
- Paruoškite marinatą iš acto, vandens (santykiu 1: 4) ir druskos (1 valgomasis šaukštas 1 litrui tirpalo).
- Supilkite pomidorus su išsiliejimu ir užsukite dangtelius.
- Jei norite, kad pomidorai tarnautų ilgiau, turite pasterizuoti. „Weki“ virinama apie 15 minučių plokščioje keptuvėje, išklotoje medvilniniu audiniu.
Marinuoti pomidorai žiemai
Marinuoti pomidorai yra neįprastas delikatesas, kurį žinome daugiausia iš rytinių kaimynų. Tiesą sakant, jie labai paplitę Ukrainoje ir Lietuvoje, mažiau Lenkijoje. Galite juos tiesiog naudoti sumuštiniams arba įmaišyti į kreminę sriubą - tai bus labai neįprastas, bet tikrai skanus pomidoras. Šiam receptui reikia pasirinkti kietas veisles, turinčias gana kietą odą. Geriausiai veikia išilginiai.
- 2 kg pomidorų,
- 10 skiltelių česnako,
- prieskoniai: krienų šaknies gabalėlis, pankolio skėčiai,
- marinuoti agurkai: 2 plokšti šaukštai nejoduotos druskos 1 l vandens.
2 kg pomidorų jums reikia apie 1,5 l rauginto agurko. Galite marinuoti pomidorus mažuose stiklainiuose, tačiau jie puikiai tiks ir dideliuose stiklainiuose arba akmeniniuose induose. Marinuoti pomidorai žiemai nereikalauja pasterizacijos. Kuo daugiau česnako ir pankolio, tuo skiedinys bus aromatingesnis.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus.
- Česnaką nulupkite ir padalinkite į gabalus. Krienų šaknis nulupkite ir sutarkuokite ant rupios tinklelio trintuvės.
- Krienus ir česnakus sudėkite į stiklainių apačią, tada pomidorus sandariai sudėkite, bet nesmulkinkite.
- Užvirkite druskos vandenį ir karštą supilkite ant stiklainių. Pasukite iš karto ir padėkite aukštyn kojom.
Pasterizuoti pomidorai vargu ar bus įgelti. Jei naudojate karštą marinuotą agurką, kepurės tikrai sulauks, todėl jas galima laikyti visą žiemą. Ieškote daugiau idėjų? Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje pateikiami 3 būdai, kaip pomidorus žiemoti stiklainiuose.
Pomidorų konservai - geriausi receptai
Pomidorų tyrės receptai
Aromatines pomidorų sriubas galima gaminti tik iš geros, tirštos tyrės. Šie naminiai yra daug sveikesni nei parduotuvėje įsigyti koncentratai, ir juos nesunku pagaminti. Norėdami gauti apie 2 kg tyrės arba 6 mažus stiklainius, jums reikės:
- 5 kg pomidorų,
- šaukštas druskos,
- 1 citrinos rūgšties.
Deja, tyrės paruošimas užtrunka, tačiau tikrai verta pasistengti, kad būtų galima mėgautis jų skoniu. Kuo daugiau sumažinsite pomidorų, tuo intensyvesnė bus tyrė.
- Nuplaukite ir peržiūrėkite pomidorus. Supjaustykite juos ketvirčiais.
- Maždaug pirmuosius 10 gabalėlių sudėkite į plokščią puodą storu dugnu ir užvirkite. Galite juos sutrinti grūstuvu, kad išsiskirtų sultys.
- Palaipsniui įpilkite daugiau pomidorų, įdėdami kitą partiją į puodą po to, kai ankstesnės užvirė keletą minučių. Tai leidžia vandeniui išgaruoti, tačiau pomidorų ingredientai nesuyra.
- Dabar atėjo laikas nuvalyti. Ant dubenėlio uždėkite sietą arba tyrę ir porcijomis įtrinkite minkštimą. Visos odos ir kai kurios sėklos turi būti atskirtos.
- Minkštimą supilkite į puodą, įberkite druskos ir citrinos rūgšties, užvirkite.
- Virkite, retkarčiais pamaišydami, iki tirštumo, daugiausia apie 2 valandas.
- Į sausus, plikytus stiklainius nedelsdami užpildykite karštą tyrę ir užsukite dangtelį.
Pasterizuoti stiklainiai gali stovėti sugeriančioje, tamsioje vietoje. Skardines galite laikyti daugelį mėnesių.
Pomidorai stiklainiuose: pomidorų padažas
Stiklainių pomidorų padažo receptai yra labai, labai skirtingi. Dauguma jų yra saldžiarūgščiai padažai, paruošti su ananasais ir raudonaisiais pipirais, kad jie būtų subtilesnio skonio. Tiesą sakant, ingredientai yra neprivalomi ir jūs galite pridėti prie jų viską, ko norite. Pagardinkite aitriosiomis paprikomis, tokiomis kaip čili, kad jos būtų išraiškingesnės.
Beveik visus ingredientus galima dėti į nuluptus ir virtus pomidorus. Svogūnai, pipirai ir ananasai puikiai tinka, tačiau galite įdėti ir kukurūzų, morkų, pupelių, cukinijų, bambuko ūglių, kai kurių daigų, baziliko ir česnako. Viskas, ko jums reikia virti ir virti apie 20 minučių. Jei nenorite, kad daržovės subyrėtų ir padažas vis dar per plonas, galite į jį įpilti du šaukštus bulvių miltų. Įdėkite stiklainius 20 minučių į žemą puodą.
Pomidorai žiemai sūryme
Pomidorai sūryme? Kodėl gi ne! Kadangi galite marinuoti beveik visas daržoves, kodėl gi nepasitikrinus, koks yra konservuotų pomidorų skonis? Jei juos paruošite pagal mūsų receptą, jie bus skanūs ir aromatingi. Kaip pagardinti pomidorus? Tau reikia:
- kilogramas pomidorų
- 2 čili pipirai
- vandens
- prieskoniai: lauro lapas, kvapieji pipirai, česnakai, šaukštelis druskos ir šaukštas cukraus.
Taip paruošti pomidorai puikiai tinka sumuštiniams ir salotoms. Todėl geriausia juos supjaustyti skiltelėmis. Geriausia naudoti vidutinio dydžio vaisius, tačiau iš esmės visus pomidorus galite naudoti taip.
- Pomidorus nuplikykite ir nulupkite. Supjaustykite skiltelėmis.
- Čili pipirus smulkiai supjaustykite.
- Paruoškite vandens tirpalą su druska ir cukrumi.
- Įdėkite pomidorų ir čili skilteles į stiklainius. Įpilkite česnako skiltelę, lauro lapą ir 2–3 grūdus pipirų.
- Supilkite pomidorus į stiklainius su karštu marinatu ir išjunkite. Tada pasukite aukštyn kojomis, kad dangteliai priliptų.