Kiaulienos kumpis gali būti ne pati sveikiausia mėsos rūšis, tačiau laikas nuo laiko galite sau tai leisti. Juolab kad jis tikrai nuostabiai skanus. Gana riebi, bet švelni mėsa tirpsta burnoje … kol ji yra gerai iškepusi. Atraskite mūsų pasiūlymus, kaip pasigaminti skanų kiaulienos kotletą raugintuose kopūstuose!
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, skaitykite straipsnius apie raugintus kopūstus čia.
Raugintuose kopūstuose kepta kiaulienos košė - receptas
Kiaulienos košė raugintuose kopūstuose - ingredientų sąrašas
Kiaulienos kotleto kopūstuose receptus nėra sunku įgyvendinti. Pagaminti iš tikrųjų nėra sudėtinga, tereikia šiek tiek laiko tai padaryti, nes mėsa turi būti iš anksto iškepusi, o paskui ilgai kepama orkaitėje. Tačiau tai neįprastas delikatesas, tokiu būdu pagaminta mėsa yra nuostabaus skonio ir puikiai tinka tiek Kalėdų vakarienei, tiek rungtynių vakarėliui su draugais.
Norėdami paruošti kiaulienos kotletą, jums reikės:
- 4 priekiniai koteliai,
- 3 morkos,
- 2 svogūnai,
- ½ kg raugintų kopūstų,
- 6 angliški grūdai,
- 4 lauro lapai,
- druskos ir pipirų,
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiųjų pipirų,
- 1 arbatinis šaukštelis aitriosios paprikos
Tai padori, didelė dalis 4 ar daugiau mažesnių. Prie kiaulienos kotleto gerai patiekti bulves ar kruopas. Gera idėja į kopūstus įpilti šiek tiek kmynų ar mairūno, nes dėl to pirštas bus sunkiau virškinamas ir virškinimo sistema geriau susitvarkys. Po valgio siūlome patiekti juodosios ar žolelių arbatos.
Kopūstų kumštis - egzekucija
Kiaulienos kepsnys orkaitėje yra tai, su kuo susidoroti gali net žmogus, kuris kasdien nekepa per daug. Jums tereikia žingsnis po žingsnio atlikti užduotis pagal receptą ir gerai iškepti mėsą, ir ji tikrai bus skani, sultinga ir aromatinga. Lygiai taip pat galite paruošti šonkaulius raugintuose kopūstuose.
- Kopūstus užpilkite vandeniu ir virkite 45 minutes. Nusausinkite ir atidėkite.
- Nuvalykite ir opaluokite pirštus. Gerai nuplaukite, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, kad mėsa būtų uždengta.
- Nulupkite 2 morkas ir 1 svogūną, suberkite į puodą. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie valandą. Įpilkite šiek tiek druskos ir virkite dar 1-1,5 valandos.
- Iškeptus kiaulienos kumpius perkelkite į lėkštę ir palikite atvėsti. Kai jie atvės, supjaustykite į odą. Iškeptą kiaulienos kotletuką reikia pagardinti paprika, druska ir pipirais.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo.
- Morkas nulupkite, sutarkuokite ir suberkite į pakepintą svogūną.
- Po 2-3 minučių įpilkite iš anksto virtų kopūstų. Pagardinkite pagal skonį, taip pat galite įdėti kmynų.
- Ant kepimui atsparios skardos apšlakstykite aliejumi. Ant dugno uždėkite šiek tiek kopūstų, tada kiaulienos kojines. Tarpus tarp mėsos užpildykite kopūstais. Viską užpilkite 1 puodeliu kiaulienos košės sultinio.
- Kepkite orkaitėje 1 valandą 200 laipsnių temperatūroje. Kiaulienos kumpis turi būti tamsios, traškios odos.
Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje pateikiami geriausi kiaulienos košės marinavimo receptai žingsnis po žingsnio.
Kiaulienos košė raugintuose kopūstuose - receptai
Kepta rankovė su kopūstais troškinta kiaulienos košė
Troškinta košė mūsų skrandžiui bus šiek tiek subtilesnė. Jums nereikia troškinti puode, galite tai padaryti orkaitėje - jei mėsą kartu su kopūstais ir daržovėmis sudėsite į kepimo rankovę, tai sukurs padažą, kuriame troškinama košė. Dėl to mėsa bus minkštesnė ir daug malonesnio skonio.
- 2 mažos kiaulienos kotletai,
- 2 mažos morkos,
- 1 svogūnas
- 400 g raugintų kopūstų,
- paprikos, druskos, pipirų ir bet kokių žolelių pagal skonį
Troškintos kiaulienos kotleto receptai paprastai užtrunka gana ilgai. Tačiau nereikia perkepti mėsos, todėl visa tai žymiai sutrumpėja. Virta kiaulienos košė ne taip gerai uždusintų ir pranoktų prieskonių skonį.
- Paruoškite daržoves: morkas nulupkite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite gabalėliais.
- Nuvalykite, opaluokite ir nuplaukite pirštus. Gausiai pagardinkite druska, pipirais ir raudonaisiais pipirais.
- Raugintus kopūstus, sumaišytus su morkomis ir svogūnais, sudėkite į didelę kepimo rankovę.
- Įpilkite mėsos, sandariai suriškite ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
- Kepkite 90 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada nupjaukite foliją ir nuimkite ją ir kepkite dar 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kol įgaus gražią spalvą.
Kiaulienos košė su kopūstais ir medumi
Saldus kiaulienos kumštis? Kodėl gi ne! Tai stebina, tačiau ši mėsa taip pat puikiai tinka kopūstams, pagardintiems medumi. Saldžiai galima paruošti ne tik marinuotą kiaulienos kotletą, iš tikrųjų tokia vakarienė taip pat puikiai tiks.
Mėsa:
- 2 kiaulienos kotletai,
- 5 kvapiųjų pipirų grūdelių,
- 5 spalvotų pipirų grūdelių,
- 2 lauro lapai,
- druskos ir pipirų
Kopūstai:
- 400 g raugintų kopūstų,
- 20 gramų liesos šoninės,
- 1 svogūnas
- ½ stiklinės medaus,
- sauja razinų ir džiovintų spanguolių,
- druskos ir pipirų
Šiuo atveju kopūstai ir mėsa ruošiami atskirai, o po to trumpai kepami orkaitėje kartu, tik kol praeina kvapai ir skoniai. Virtą kiaulienos kotletą galima paruošti bet kokiu būdu, iš tikrųjų tiks bet kokia mėsa.
- Nuvalykite, pašildykite ir nuplaukite kiaulienos kumpius, sudėkite į puodą, suberkite prieskonius ir užpilkite vandeniu.
- Virkite apie 1,5 valandos, kol suminkštės, kartkartėmis užpilkite garuojančiu vandeniu.
- Iškeptus kiaulienos kumpius atidėkite į šalį, kad atvėstų.
- Paruoškite kopūstus: išspauskite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 30 minučių. Tada supjaustykite svogūną ir šoninę ir pakepinkite 5 minutes. Taip pat galite pridėti šaukštą miltų, kurių dėka pagaminsite raugintus kopūstus, saldžiai keptus.
- Į keptuvę įdėkite medaus, spanguolių ir šeimų, šiek tiek pakepinkite, kol karamelizuosis.
- Įpilkite į kopūstus ir sumaišykite.
- Kopūstus dėkite į orkaitėje nelaidų indo dugną, ant viršaus uždėkite mėsą ir kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje, kol išgaus rudą plutą.
Kepta arba virta kiaulienos košė kopūstuose
Tačiau senasis lenkų paprotys reikalavo, kad kiaulienos košė būtų patiekta kiek kitaip. Žinoma, jame buvo ir kopūstų, tačiau receptas šiek tiek kitoks. Kiaulienos kotletuką galima virti arba kepti atskirai orkaitėje ir sudėti į lėkštę, pripildytą bulvių ir kopūstų.
Tačiau šie papildai buvo paruošti ypatingu būdu. Raugintus kopūstus užpilti vandeniu ir užvirinti, tada sumaišyti su virta bulvių koše. Kartais į skanėstą būdavo dedama šiek tiek riebalų, svogūnų ar spirgų. Rauginti kopūstai buvo pagrindinis vitaminų tiekimo būdas Lenkijoje, vienintelė daržovė, išskyrus svogūnus ir burokėlius, valgoma žiemą ir prieš derlių. Štai kodėl mūsų kultūroje yra tiek daug receptų, naudojant jį, pavyzdžiui, lenkiškas raugintų kopūstų troškinys, šonkauliai kopūstuose ar tiesiog kopūstai su žirniais.