Niekas nepadarys šeimos renginio patrauklesnio už naminį serbentų vyną. Serbentai yra ne tik skanūs, bet ir turtingi vitaminų bei maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia sveikatą. Kaip sako ekspertai, vynas gali būti gaminamas iš bet kokių vaisių. Naminis serbentų vynas arba vyšnių vynas yra puikus būdas išsaugoti vaisius žiemai ir panaudoti gausybę vitaminų po sezono. Žingsnis po žingsnio išmokite gaminti serbentų vyną. Susipažinkite su populiariausiu raudonųjų serbentų naminio vyno receptu.
Norėdami gauti daugiau patarimų, skaitykite šį straipsnį apie vaisius, tinkamus ir vynui.
Serbentų vynas žingsnis po žingsnio
Iš raudonųjų ir baltųjų serbentų pagaminti vyną nesunku. Tačiau svarbu jo neskiesti per daug vandeniu. Daugelis pradedančiųjų namų vyno gamintojų serbentų misą per daug atskiedžia vandeniu, nes vaisiai jiems atrodo per rūgštūs. Deja, per didelio praskiedimo rezultatas gali būti silpnas, beskonis vynas. Kiekvienas raudonųjų serbentų naminio vyno receptas suteikia tikslų vandens ir cukraus santykį su vaisių kiekiu. Ir gerai laikytis šių sumų. Gaminant naminį serbentų vyną taip pat svarbu neviršyti cukraus sirupo proporcijos. Viename litre serbentų misos turėtų būti ne daugiau kaip 2 litrai sirupo. Būdas, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti serbentų vyną, yra toks.
Namų vyno gamybai jums reikės specialių vyno mielių, iš kurių turime pagaminti vadinamąją motiną, tai yra padaugintas mieles. Likus 2–3 dienoms iki planuojamos vyno gamybos pradžios į butelį įpilkite pusę litro susmulkintų vaisių ir vyno mielių. Šiame butelyje vynas iš anksto fermentuojamas. Maždaug po 2 dienų motina yra pasirengusi, tai matyti iš intensyvaus mielių kvapo. Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs čia surinkti straipsniai apie naminius vynus.
Namų vyno gamybos proceso pradžia - misos gaminimas iš serbentų. Nuplaukite vaisius, surūšiuokite, kad pašalintumėte sugedusį, tada sutrinkite. Geriausia serbentus sutrinti trintuvu arba sulčiaspaude. Supilkite susmulkintus vandens serbentus ir virkite. Atvėsus, įpilkite mielių motinos ir mielių maistinės medžiagos.
Iš likusio vandens mes gaminame cukraus sirupą pagal recepte nurodytas proporcijas. Vandens ir cukraus kiekis kiekviename recepte yra svarbus, nes šios proporcijos lemia vyno stiprumą. Kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo stipresnis bus vynas.
Atvėsusį cukraus sirupą supilkite į misą ir palikite maždaug 10 dienų. Mes privalome gyventi kelis kartus per dieną. Praėjus šiam laikui, nukoškite vyną, kad pašalintumėte vaisius ir negyvas mieles. Supilkite jį atgal į ganterį, kad vynas būtų toliau fermentuojamas. Maždaug po 2 savaičių vynas gali būti išpilstytas į butelius. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su aviečių vyno receptu?
Juodųjų serbentų vynas
Juodieji serbentai yra ideali žaliava naminiams stipriems ir desertiniams vynams gaminti. Juodųjų serbentų vynas gaminamas panašiai, tačiau jo gaminimo procesas yra daug ilgesnis.
Juodųjų serbentų sultis sunkiau išleisti, todėl būtina tinkamai paruošti misą juodųjų serbentų vynui. Serbentus užpilti vandeniu ir atidėti 24 valandoms. Taip pat galime pridėti pektoenzimo ir leisti jam pastovėti 10 valandų.
Supilkite paruoštą misą į garstyčią, įpilkite anksčiau pagaminto cukraus ir vandens sirupo bei vyno mielių. Kraigo plytelę uždarome kamščiu su fermentacijos vamzdeliu, į kurį pilame vandenį.
Po 2 savaičių juodųjų serbentų vyną supilkite į antrą švarią skardą, kad atsikratytumėte nuosėdų ir vaisių likučių. Palikite kraigo plytelę vėsioje vietoje maždaug metus. Tada galime supilti vyną į butelius. Visą skonį juodųjų serbentų vynas įgauna tik po 3 metų. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su juodųjų serbentų tinktūros receptu.
Serbentų vynas be mielių?
Ar galima serbentų vyną gaminti be mielių? Žinoma taip. Deja, tam reikia patirties ir pradedantiesiems kūrėjams, tačiau rekomenduojame naudoti vyno mieles. Kiekvieno vaisiaus odoje yra mielių. Todėl, jei norite gaminti vyną be mielių, neturėtumėte plauti vaisių.
Vynas be mielių gaminamas panašiai, kaip aprašyta aukščiau. Yra 80% tikimybė, kad toks vynas bus sėkmingas. Priešingu atveju vietoj vyno gausime actą.
Serbentų tinktūra
Naminio vyno gaminimas yra šiek tiek sunkus, todėl dar vienas sprendimas, kaip pasimėgauti vaisiais po sezono, yra raudonųjų serbentų tinktūra.
Norėdami pagaminti aromatinę juodųjų serbentų tinktūrą, paruoškite 1 kilogramą juodųjų serbentų, kruopščiai nuplautų ir be kotelių. Įdėkite vaisius į didelį stiklainį ir užpilkite pusę litro spirito ir pusės litro degtinės. Indelio turinį reikia maišyti kas 2-3 dienas. Po mėnesio skystį supilkite į kitą indelį ir vaisius uždenkite stikline cukraus. Jei visa tai yra per rūgštus, galite pridėti šaukštą medaus. Po savaitės vaisius užpilkite anksčiau užpilta tinktūra ir atidėkite dar savaitei. Po savaitės tinktūrą jau galite pilti į butelius.
Pagaminti naminį raudonųjų serbentų vyną nėra sunku ir kiekvienas, net pradedantysis, gali susidoroti su tinkamu naminio raudonųjų serbentų vyno receptu. Tačiau nepamirškite tiksliai laikytis recepte nurodytų proporcijų. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su gervuogių vyno receptu?